Σέλινο: οφέλη για την υγεία και βλάβες για άνδρες, γυναίκες και παιδιά, συνταγές

2024 Συγγραφέας: Bailey Albertson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 12:57

Σέλινο: πώς είναι χρήσιμο το προϊόν και πώς να το χρησιμοποιήσετε

Εάν δώσετε προσοχή σε συνταγές για υγιεινή διατροφή, τότε μπορείτε συχνά να βρείτε ένα τέτοιο συστατικό όπως το σέλινο στη λίστα των συστατικών. Και για καλό λόγο. Έχει πολλά πλεονεκτήματα που είναι γνωστά σε λίγα.

Γιατί είναι χρήσιμο και επιβλαβές το σέλινο

Το σέλινο είναι ποώδες φυτό που διατίθεται σε διάφορες ποικιλίες. Το σέλινο μίσχων είναι πολύ δημοφιλές. Υπάρχει επίσης σέλινο ρίζας και φύλλων.

1. Το πετιετικό, ή το στέλεχος, το σέλινο είναι ένα σαρκώδες μίσχο πράσινου ή λευκού. Έχει μια συγκεκριμένη γεύση παρόμοια με τον πικάντικο μαϊντανό, οπότε χρησιμοποιείται συνήθως για την παρασκευή διαφόρων σαλάτας και χυμών.

   

   Το σέλινο που φυλάσσεται καλλιεργείται μόνο για ζουμερά στελέχη

2. Το σέλινο της ρίζας έχει μια μεγάλη, χυμώδη, στρογγυλή ρίζα που έχει έντονη γεύση και άρωμα. Χρησιμοποιείται τόσο φρέσκο όσο και μετά από θερμική επεξεργασία.

   

   Το σέλινο ρίζας καλλιεργείται με έναν ειδικό τρόπο για να σχηματίσει μια μεγάλη ρίζα

3. Το σέλινο φύλλων χρησιμοποιεί το φύλλωμά του, το οποίο μπορεί να καταναλωθεί ωμό ή να διακοσμήσει πιάτα.

   

   Τα φύλλα σέλινου μοιάζουν με μεγάλο μαϊντανό.

Το σέλινο είναι πολύ χρήσιμο:

• Περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών και χρήσιμων στοιχείων, έχει αντιγηραντικές ιδιότητες λόγω του συνδυασμού αυτών των ουσιών.
• Η κατανάλωση σέλινου μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου.
• Βοηθά στην ενίσχυση των ανοσοποιητικών δυνάμεων του σώματος, εξουδετερώνει τις αρνητικές επιδράσεις των καρκινογόνων και καθαρίζει το σώμα από συσσωρευμένες τοξίνες και αποτρέπει το σχηματισμό θρόμβων αίματος.
• Το σέλινο έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, έτσι μπορεί συχνά να βρεθεί σε λαϊκές συνταγές για αρθρίτιδα και ρευματισμούς.
• Αυτό το βότανο βοηθά στην ανακούφιση των προβλημάτων ύπνου και στην ενίσχυση του νευρικού συστήματος.
• Το σέλινο έχει διουρητικές και καθαρτικές ιδιότητες, το οποίο σας επιτρέπει να εξαλείψετε το οίδημα, να καθαρίσετε τα έντερα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη θεραπεία ασθενειών του ουροποιητικού συστήματος. Έχει ευεργετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα.
• Αυτό το προϊόν βοηθά στη μείωση του βάρους.
• Το σέλινο είναι μια τροφή με αρνητική περιεκτικότητα σε θερμίδες, δηλαδή, το σώμα, όταν απορροφά αυτό το προϊόν, καταναλώνει περισσότερη ενέργεια από ό, τι λαμβάνει. Ταυτόχρονα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες στα πράσινα μέρη της είναι εξαιρετικά χαμηλή - μόνο 13 kcal και της ρίζας - περίπου 36 kcal.
• Είναι μια καλή προφυλακτική κατά των παθήσεων του ήπατος και των νεφρών και το σέλινο βελτιώνει τη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος.
• Βοηθά στην ανακούφιση του πόνου στις αρθρώσεις, στην ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης και στη μείωση της χοληστερόλης στο αίμα
• Αυτό το προϊόν βοηθά στη μείωση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα, επομένως συνιστάται στους διαβητικούς να τρώνε.

Αντενδείξεις για τη χρήση του σέλινου

Δεν συνιστάται να τρώτε σέλινο για άτομα που πάσχουν από τις ακόλουθες ασθένειες:

• πεπτικό έλκος του στομάχου και του δωδεκαδακτύλου.
• κολίτιδα και εντεροκολίτιδα
• θρομβοφλεβίτιδα και κιρσούς.

Η αλλεργία σε αυτό το προϊόν είναι επίσης αντένδειξη. Τα παιδιά επιτρέπεται να δίνουν πράσινα μέρη σέλινου από 7-8 μήνες (εάν δεν υπάρχει αντίδραση σε αυτό το προϊόν). Το σέλινο δεν πρέπει να καταναλώνεται από έγκυες γυναίκες λόγω του αυξημένου κινδύνου αποβολής και πρόωρης γέννησης, καθώς και γυναικών που θηλάζουν πριν το μωρό είναι 3 μηνών.

Πίνακας: χημική σύνθεση ρίζας και μίσχου

	Ρίζα	Petiolate (στέλεχος)	% της ημερήσιας αξίας Root Celery	% της ημερήσιας αξίας του στελέχους
Περιεχόμενο θερμίδων	42 kcal	16 kcal	1,68%	0,64%
Πρωτεΐνη	1,5 γρ	0,69 γρ	2%	0,92%
Λίπη	0,3 γρ	0,17 γραμ	0,36%	20,48%
Υδατάνθρακες	9,2 γρ	2,97 γρ	0,37%	0,12%
Διατροφικές ίνες	1,8 γρ	1,6 γρ	6%	5,33%
Νερό	88 γρ	95,43 γραμ	3,52%	3,82%
Λουτεΐνη + ζεξανθίνη	1 μg	238 μg	0,02%	4,76%
Ρετινόλη (Vit. A)		22 mcg		2.2%
Β-καροτίνη		0,27 mg		5,4%
Θειαμίνη (βιταμίνη Β1)	0,05 mg	0,021 mg	3,33%	1,4%
Ριβοφλαβίνη (Vit. B2)	0,06 mg	0,057 mg	3,33%	3,17%
Χολίνη (Vit. B 4)	9 μg	6,1 mg	1,64%	1,11%
Παντοθενικό οξύ (βιταμίνη B5)	0,352 mg	0,246 mg	7,04%	4,92%
Πυριδοξίνη (Vit. B6)	0,165 mg	0,074 mg	9,17%	4,11%
Φολικό οξύ (vit. B9)	8 μg	36 μg	2%	εννέα%
Ασκορβικό οξύ (βιταμίνη C)	8 mg	3,1 mg	11,43%	4,43%
Τοκοφερόλη (Vit. E)	0,36 mg	0,27 mg	3,6%	2,7%
Φυλοκουινόλη (β. Κ)	41 μg	29,3 μg	45,56%	32,56%
Νικοτινικό οξύ (vit. PP)	0,7 mg	0,32 mg	3,5%	1,6%
Κάλιο	300 mg	260 mg	8,57%	7,43%
Ασβέστιο	43 mg	40 mg	4.3%	4%
Μαγνήσιο	20 mg	11 mg	5%	2,75%
Νάτριο	100 mg	80 mg	4,17%	3,33%
Φώσφορος	115 mg	24 mg	11,5%	2,4%
Σίδερο	0,7 mg	0,2 mg	5%	1,43%
Μαγγάνιο	0,158 mg	0,103 mg	2,26%	1,47%
Χαλκός	70 mcg	35 mcg	3,5%	1,75%
Σελήνιο	0,7 μg	0,4 μg	1,27%	0,73%
Ψευδάργυρος	0,33 mg	0,13 mg	2.2%	0,87%

Πώς να χρησιμοποιήσετε το σέλινο

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, αυτό το φυτό χρησιμοποιείται τόσο φρέσκο όσο και μετά από θερμική επεξεργασία. Το σέλινο Petiole χρησιμοποιείται συνήθως σε φρέσκες σαλάτες λαχανικών και ως φρέσκος χυμός.

Χυμός σέλινου

Η παρασκευή χυμού σέλινου είναι εύκολη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα αποχυμωτή, ή μπορείτε να τρίψετε τα στελέχη με τρίφτη και να το πιέσετε με τυροκομείο. Το προκύπτον ποτό μπορεί να αναμιχθεί με άλλο χυμό. Για παράδειγμα, η προσθήκη μαϊντανού καθιστά το ποτό πολύ ευεργετικό για άτομα που πάσχουν από νεφρική νόσο. Και η προσθήκη χυμού καρότου βοηθά στην ανάκαμψη από νευρικά σοκ. Το κύριο πράγμα δεν είναι να συνδυάσετε το σέλινο με λαχανικά και φρούτα που έχουν παρόμοιες ιδιότητες, καθώς αυτό μπορεί να βλάψει το σώμα. Δεν συνιστάται να πίνετε περισσότερα από 100 g χυμού την ημέρα.

Ο χυμός σέλινου είναι καλός για άτομα με δυσκοιλιότητα

Σαλάτα σέλινου

Υπάρχουν πολλές συνταγές για σαλάτες σέλινου. Αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται συχνά για τη μείωση του βάρους χωρίς να πεινάει. Η κατασκευή τέτοιων σαλατών είναι πολύ απλή. Για παράδειγμα, μπορείτε να αναμίξετε μήλο, πράσινα μέρη σέλινο, κρεμμύδι, φυτικό λάδι και σεζόν με χυμό λεμονιού ή ξύδι μήλου.

Συχνά φτιάχνω μια σαλάτα με σέλινο, λάχανο, καρότα, κρεμμύδια και ένα μείγμα φυτικού ελαίου και ξύδι μήλου.

Υπάρχουν τέτοιες σαλάτες που συνιστώνται το βράδυ, αλλά πηγαίνει καλά ως σνακ για μεσημεριανό, φυσικά, χωρίς τα αρωματικά κρεμμύδια.

Μπορείτε να τρώτε σέλινο κάθε μέρα. Δύο μίσχοι την ημέρα συμπληρώνουν τη διατροφή με θρεπτικά συστατικά και βοηθούν στην πέψη.

Οι σαλάτες σέλινου παρασκευάζονται πολύ εύκολα

Το σέλινο είναι απαραίτητο προϊόν για όσους θέλουν να στηρίξουν το σώμα τους με βιταμίνες και άλλες χρήσιμες ουσίες, καθώς και να χάσουν βάρος. Το σέλινο μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο ωμό όσο και ως συστατικό διαφόρων σούπας και άλλων πιάτων.