Rassolnik, όπως στο νηπιαγωγείο: μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες και βίντεο

2024 Συγγραφέας: Bailey Albertson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 12:57

Rassolnik όπως στο νηπιαγωγείο: αγαπημένη σούπα σύμφωνα με τη συνταγή των σοβιετικών σεφ

Αν μιλάμε για τα πρώτα μαθήματα στο μενού των σοβιετικών κυλικείων, τότε ένα από τα πρώτα πιάτα που έρχονται στο μυαλό είναι το τουρσί. Ορεκτική σούπα με μαργαριτάρι κριθάρι και τουρσιά προσφέρθηκε σε όλες τις εγκαταστάσεις εστίασης, από νηπιαγωγεία έως εστιατόρια. Ναι, ναι, παρά την πικάντικη και έντονη γεύση του πιάτου, το τουρσί σερβίρεται για μεσημεριανό ακόμη και για παιδιά προσχολικής ηλικίας, αλλά ταυτόχρονα ακολούθησαν αυστηρά τη συνταγή και παρακολούθησαν προσεκτικά ότι η σούπα ήταν μέτρια αλμυρή.

Βήμα προς βήμα συνταγή τουρσί, όπως στο νηπιαγωγείο

Για να είμαι ειλικρινής, μου άρεσαν επιλεκτικά τα πιάτα από το μενού του νηπιαγωγείου και της καφετέριας του σχολείου. Και το rassolnik ανήκε στο συγκρότημα που δεν μου αρέσει. Ήδη ως κορίτσι, ήρθα να επισκεφτώ μια γυναίκα που είχε εργαστεί ως μάγειρας σε δημόσια κέντρα τροφοδοσίας όλη της τη ζωή, η οποία μου φρόντιζε με ζεστή σούπα με τουρσί αγγούρια, χωρίς να ξεχάσω να αναφέρω ότι για πολλά χρόνια δουλειάς μαγείρεψε εκατοντάδες λίτρα ενός τέτοιου πιάτου. Είμαι πολύ πεινασμένος, ή απλά οι γεύσεις άλλαξαν με την πάροδο του χρόνου, αλλά το τουρσί, όπως στο νηπιαγωγείο, μου άρεσε.

Συστατικά:

• 1,5 λίτρο ζωμού κρέατος.
• 2 πατάτες
• 1 καρότο
• 1 κεφαλή κρεμμυδιού.
• 3-4 αγγούρια τουρσί
• 1/2 κουταλιά της σούπας. μαργαριτάρι κριθάρι;
• 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. βούτυρο;
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ηλιέλαιο;
• αλάτι για γεύση
• ξινή κρέμα για ντύσιμο?
• φρέσκα βότανα.

Παρασκευή:

1. Ταξινομήστε το μαργαριτάρι κριθάρι, ξεπλύνετε σε αρκετά νερά και βυθίστε σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Η αναλογία κριθαριού και υγρού είναι 1: 3.

   

   Ταξινομήστε το μαργαριτάρι κριθάρι και ξεπλύνετε καλά μέχρι καθαρό νερό

2. Βράστε τα δημητριακά μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό και διπλώστε πάνω από ένα κόσκινο.

3. Τρίβουμε τα τουρσιά σε χοντρό τρίφτη ή κόβουμε σε μικρούς κύβους. Εάν τα λαχανικά είναι μεγάλα, τα δέρματα και οι σπόροι πρέπει να αφαιρεθούν.

   

   Τουρσί σχάρας

4. Μεταφέρετε τα αγγούρια σε μια μικρή κατσαρόλα ή βαθιά κατσαρόλα, προσθέστε 3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. νερό ή ζωμό, καλύψτε και σιγοβράστε για 10-15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
5. Βράστε το ζωμό.

6. Αποθηκεύστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα τριμμένα καρότα μέχρι να μαλακώσουν σε ένα μείγμα βουτύρου και ηλιελαίου.

   

   Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα μέχρι να μαλακώσουν

7. Κόψτε τις πατάτες σε κύβους ή μπαστούνια, βυθίστε σε βραστό ζωμό.

   

   Μεταφέρετε τις φέτες πατάτας στο δοχείο

8. Στείλτε τηγανητό κριθάρι και λαχανικά στη σούπα, μαγειρέψτε για 10 λεπτά.

   

   Προσθέστε το μαργαριτάρι κριθάρι και το κρεμμύδι τηγανισμένο με καρότα στο μελλοντικό τουρσί

9. Μεταφέρετε τα βρασμένα τουρσιά σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι για γεύση, μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.

   

   Ανακατέψτε τη σούπα και συνεχίστε να μαγειρεύετε

10. Καρυκεύστε τη σούπα με φρέσκα ψιλοκομμένα βότανα, βράστε, αφαιρέστε από τη σόμπα.

    

    Γεμίστε τη σούπα με ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα

11. Ρίξτε το τουρσί σε μπολ σερβιρίσματος και σερβίρετε με ξινή κρέμα.

    

    Σερβίρετε τη σούπα σε μερίδες

Αν θέλετε να μαγειρέψετε μια χορτοφαγική εκδοχή του τουρσί, όπως στο νηπιαγωγείο, απλά αντικαταστήστε το ζωμό κρέατος με απλό νερό, τηγανίστε τα λαχανικά αποκλειστικά σε φυτικό λάδι και σερβίρετε το πιάτο χωρίς ξινή κρέμα. Για όσους δεν τηρούν τις δίαιτες και δεν τηρούν νηστείες, σας συμβουλεύω να προσθέσετε βραστό κρέας στο γεύμα σας, το οποίο θα παραμείνει μετά το μαγείρεμα του ζωμού. Αυτό θα κάνει τη σούπα πιο ικανοποιητική.

Στη συνέχεια, σας παρουσιάζω μια συνταγή για τουρσί σε ζωμό κοτόπουλου με κρέας.

Βίντεο: μία από τις καλύτερες σούπες για κάθε μέρα

Το Rassolnik, όπως και στο νηπιαγωγείο, είναι ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο που μπορεί να προσφερθεί με ασφάλεια για μεσημεριανό γεύμα σε όλη την οικογένεια. Φροντίστε να γράψετε αυτήν τη συνταγή στο βιβλίο μαγειρικής σας. Bon όρεξη σε εσάς και τους αγαπημένους σας!