Στιφάδο με δαμάσκηνα: μια βήμα προς βήμα συνταγή με μια φωτογραφία, μαγειρεύουμε στο φούρνο, αργή κουζίνα και στη σόμπα

2024 Συγγραφέας: Bailey Albertson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 12:57

Αρωματικό και εκλεπτυσμένο: προετοιμασία στιφάδο με δαμάσκηνα

Τα αποξηραμένα φρούτα ταιριάζουν καλά με διαφορετικούς τύπους κρέατος, δίνοντάς του ζουμερότητα, πικάντικη γλυκιά επίγευση και ευχάριστο άρωμα. Τα δαμάσκηνα είναι ιδιαίτερα δημοφιλή στους μάγειρες, οι οποίοι μπορούν να μαγειρευτούν τόσο με χοιρινό όσο και με βόειο κρέας και με πουλερικά - αποδεικνύεται πάντα νόστιμο. Θέλω να προσπαθήσω?

Περιεχόμενο

• 1 Γρήγορο και εύκολο: στιφάδο γαλοπούλας με δαμάσκηνα στη σόμπα
• 2 Όπως σε ρουστίκ φούρνο: βόειο κρέας με δαμάσκηνα σε κατσαρόλα

• 3 Χωρίς επιπλέον ταλαιπωρία: χοιρινό με δαμάσκηνα και μανιτάρια σε βραστή κουζίνα

  3.1 Βίντεο: πλευρά χοιρινού κρέατος με δαμάσκηνα

Γρήγορο και εύκολο: στιφάδο γαλοπούλας με δαμάσκηνα στη σόμπα

Αυτή η συνταγή είναι καλή όταν πρέπει να μαγειρέψετε δείπνο για την οικογένεια και ο χρόνος τελειώνει. Μισή ώρα - και το πιάτο είναι έτοιμο.

Θα χρειαστείτε:

• 600 γραμμάρια φιλέτο γαλοπούλας
• 200 γρ. Δαμάσκηνα
• 120 ml ξινή κρέμα.
• 60-70 ml φυτικού ελαίου.
• 100-150 ml καθαρού πόσιμου νερού.
• βολβός;
• χόρτα για γεύση?
• μπαχαρικά - ένα μείγμα από πιπεριές, πάπρικα, κάρυ, μοσχοκάρυδο, κόλιανδρο ή έτοιμα πουλερικά.
• άλας.

Μαγείρεμα.

1. Ξεπλύνετε το κρέας, στεγνώστε και κόψτε σε μικρούς κύβους.

   

   Με το κρέας γαλοπούλας, το πιάτο θα αποδειχθεί σχεδόν διαιτητικό.

2. Ανακατέψτε το 1/3 του λαδιού με τα επιλεγμένα μπαχαρικά, ρίξτε το κρέας και αφήστε το για λίγο για να μαρινάρετε.

   

   Μπορείτε να προσθέσετε μερικά ψιλοκομμένα φτερά πράσινου κρεμμυδιού ή ένα κλαδάκι άνηθου στη μαρινάδα

3. Ξεφλουδίστε και κόψτε το κρεμμύδι τυχαία.

   

   Συνήθως, συνιστάται να κόβετε το κρεμμύδι σε κύβους για μαγειρική, αλλά αυτό δεν έχει σημασία.

4. Μουλιάστε τα δαμάσκηνα για 10-15 λεπτά, πιέστε και κόψτε σε λωρίδες ή κύβους.

   

   Κόψτε τα μικρά δαμάσκηνα σε τέταρτα

5. Ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι στο ταψί, ζεσταίνουμε καλά και ελαττώνουμε τη φλόγα. Ρίξτε το κρεμμύδι στο λάδι και, ανακατεύοντας συνεχώς, το τηγανίζετε μέχρι να είναι διαφανές.

   

   Το κρεμμύδι θα γίνει διαφανές και θα αποκτήσει μια χρυσή απόχρωση στις άκρες.

6. Τοποθετήστε τα κομμάτια κρέατος σε μια κατσαρόλα και σοτάρετε τα με τα κρεμμύδια, περίπου 2 λεπτά σε κάθε πλευρά, για μια υπέροχη χρυσή καφέ κρούστα.

   

   Μόλις το ροζ χρώμα του ωμού κρέατος ξεθωριάσει, το τηγάνι μπορεί να αφαιρεθεί από τη φωτιά.

7. Βράσε το νερό.

   

   Για να μην χάσετε τη σόμπα, απλώς βάλτε το τσάι

8. Προσθέστε δαμάσκηνα στο κρέας, ρίξτε βραστό νερό και αλάτι. Τοποθετήστε ένα καπάκι στο τηγάνι και σιγοβράστε για περίπου 20 λεπτά.

   

   Η κουζίνα θα γεμίσει αμέσως με ένα ορεκτικό άρωμα

9. Ρίχνουμε ξινή κρέμα στο κρέας, απλώνοντας το καλά πάνω στο τηγάνι με σπάτουλα, επιστρέψτε το καπάκι στη θέση του και συνεχίστε να μαγειρεύετε την γαλοπούλα για άλλα 5-7 λεπτά.

   

   Η ξινή κρέμα μπορεί να αντικατασταθεί με κρέμα ή, σε ακραίες περιπτώσεις, με κεφίρ

10. Σβήστε τη φλόγα, αφήστε το κρέας να παραμείνει για 10 λεπτά στη σβηστή σόμπα και στο μεταξύ κόψτε τα βότανα και πασπαλίστε στο τελικό πιάτο. Μπορείτε να καλέσετε σπίτι στο τραπέζι!

    

    Σερβίρετε τέτοιο κρέας με πουρέ πατάτας

Ακριβώς όπως σε έναν ρουστίκ φούρνο: βόειο κρέας με δαμάσκηνα σε μια κατσαρόλα

Εάν θέλετε να πάρετε πραγματικά τρυφερό και ζουμερό κρέας που αποπνέει άρωμα φρούτων και ελαφριά γεύση ψωμιού, χρησιμοποιήστε αυτήν τη συνταγή. Τρεις κύριες κάρτες ατού - δαμάσκηνα, μπύρα και πήλινα δοχεία - μαζί κάνουν αυτό το πιάτο σχεδόν μοναδικό.

Θα χρειαστείτε:

• 1,5 κιλά βοείου κρέατος
• 100 γραμμάρια δαμάσκηνα.
• 3 κρεμμύδια
• 2 μεσαία καρότα;
• 40-50 ml πάστα ντομάτας.
• 500 ml μπύρας
• 500 ml νερού.
• 80-10 g βούτυρο;
• πιπέρι ή άλλα μπαχαρικά για γεύση.
• άλας.

Μαγείρεμα.

1. Ξεφλουδίστε και κόψτε τα καρότα σε κύβους.

   

   Μην κάνετε τα κομμάτια πολύ μεγάλα, πρέπει να μαγειρεύονται καλά.

2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε το όπως θέλετε.

   

   Οι ειδικοί μαγειρικής λένε ότι "τα κρεμμύδια αγαπούν το κρέας", αλλά αυτή τη φορά θα τα τηγανίσουμε ξεχωριστά

3. Βυθίστε τα δαμάσκηνα σε ζεστό νερό για 10 λεπτά, πιέστε, στεγνώστε, κόψτε.

   

   Μην ξεχάσετε να πιέσετε και να στεγνώσετε ελαφρά τα εμποτισμένα φρούτα με μια χαρτοπετσέτα

4. Πλένουμε το κρέας, κόβουμε σε μεσαίους κύβους και τηγανίζουμε σε βούτυρο μέχρι να ροδίσουν.

   

   Το ψήσιμο σφραγίζει όλους τους χυμούς στο κρέας

5. Βάζουμε το βόειο κρέας σε γλάστρες, αλάτι και μπαχαρικά.

   

   Μπορείτε να προσθέσετε χόρτα,

6. Στην ίδια κατσαρόλα όπου το κρέας μόλις είχε ροδίσει, τηγανίστε το κρεμμύδι και στείλτε το δίπλα στο βόειο κρέας.

   

   Καλύψτε το κρέας με ένα στρώμα κρεμμυδιού

7. Το τελευταίο στρώμα θα είναι καρότα και δαμάσκηνα.

   

   Αυτό το πιάτο περιέχει μια ολόκληρη συλλογή γεύσεων

8. Διαλύστε το τοματοπολτό σε νερό και ρίξτε το μείγμα πάνω από το κρέας και τα λαχανικά.

   

   Απαιτείται νερό έτσι ώστε η πάστα να κατανέμεται ομοιόμορφα μεταξύ του κρέατος και των λαχανικών.

9. Ρίξτε ίσες ποσότητες μπύρας στα δοχεία, καλύψτε τα με καπάκια και στείλτε στο φούρνο προθερμασμένο στους 180 °.

   

   Το βόειο κρέας θα αποδειχθεί από μια ρωσική σόμπα

10. Το μαλακό βόειο κρέας καλής ποιότητας θα είναι έτοιμο σε μια ώρα, παλαιό και σκληρό σε 1,5 ώρες.

    

    Η όμορφη παρουσίαση θα κάνει το πιάτο ακόμα πιο ορεκτικό

Χωρίς επιπλέον ταλαιπωρία: χοιρινό με δαμάσκηνα και μανιτάρια σε αργή κουζίνα

Εάν έχετε μια αργή κουζίνα και υπάρχει μια σακούλα αποξηραμένων μανιταριών στην ντουλάπα, μπορείτε να είστε σίγουροι: ένα νόστιμο δείπνο είναι εγγυημένο.

Θα χρειαστείτε:

• 500 g χοιρινού κρέατος
• 10 γρ. Δαμάσκηνα.
• 500 g πατάτες;
• 50 g αποξηραμένα μανιτάρια.
• βολβός;
• 1-2 καρότα
• 3-4 st. μεγάλο. βούτυρο;
• 50 ml πάστα ντομάτας.
• 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. νερό;
• άλας.

Μαγείρεμα.

1. Μουλιάστε τα μανιτάρια για μισή ώρα πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα.

   

   Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκα μανιτάρια, ξεφλουδίστε αντί να μουλιάσετε, ρίξτε τα με βραστό νερό και ψιλοκόψτε

2. Ρίχνουμε τα δαμάσκηνα με βραστό νερό, στραγγίζουμε το νερό μετά από 10 λεπτά και κόβουμε τα φρούτα σε κομμάτια.

   

   Η προετοιμασία δαμάσκηνων είναι στάνταρ: εμποτισμένη, συμπιεσμένη, κομμένη σε φέτες

3. Πλύνετε το κρέας, στεγνώστε και κόψτε σε μεσαίου μεγέθους κύβους.

   

   Αν σας αρέσουν τα μεγαλύτερα κομμάτια, κόψτε το κρέας σε πλάκες και κτυπήστε, αλλά τα κομμάτια μαγειρεύονται καλύτερα

4. Όλα τα λαχανικά - πατάτες, καρότα, κρεμμύδια - φλούδα και επίσης κομμένα σε κύβους, αυτή τη φορά μικρή.

   

   Οι κύβοι πατάτας πρέπει να είναι μεγάλοι, κρεμμύδια - μικρά, καρότα - όπως θέλετε

5. Βάλτε το λάδι και το κρέας στο μπολ πολλαπλών κουζινών, ρυθμίστε τη λειτουργία "Fry" και τηγανίστε το χοιρινό για 10 λεπτά, ανακατεύοντας το κατά καιρούς.

   

   Χωρίς ψήσιμο, η γεύση του κρέατος δεν θα είναι η ίδια.

6. Αφαιρέστε το κρέας από το multicooker και στείλτε τα λαχανικά στη θέση του. Ο αλγόριθμος ενεργειών είναι ο ίδιος: "Fry" mode, 10 λεπτά.

   

   Θυμηθείτε να ανακατεύετε τα λαχανικά με σπάτουλα

7. Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα συστατικά σε ένα μπολ: χοιρινό, μανιτάρια, δαμάσκηνα, τοματοπολτός, νερό και αλάτι. Στο ίδιο στάδιο, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά όπως θέλετε.

   

   Τότε το multicooker θα κάνει τα πάντα για εσάς

8. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Extinguishing". Το πιάτο θα είναι έτοιμο σε 30 λεπτά.

   

   Καλή όρεξη!

Λίγο για τα μπαχαρικά. Κάποτε σε ένα εστιατόριο είχα την ευκαιρία να δοκιμάσω ένα ελληνικό στιφάδο με δαμάσκηνα και κανέλα και η παρουσία του μπαχαρικού ήταν πολύ έντονη. Ήταν ασυνήθιστο αλλά νόστιμο. Ωστόσο, μια προσπάθεια αναπαραγωγής του ίδιου φαγητού στο σπίτι κατέληξε σε ένα φιάσκο - το σπιτικό παράξενο πλούσιο άρωμα και η ασυνήθιστη γεύση του κρέατος δεν του άρεσε. Έτσι, αν θέλετε να ζήσετε ελληνική κουζίνα, μην επαναλάβετε τα λάθη μου - πειραματιστείτε πρώτα με μικρές μερίδες.

Βίντεο: χοιρινό παϊδάκι με δαμάσκηνα

Οι γλυκές νότες υπάρχουν τακτικά στα πιάτα με κρέας. Αποξηραμένα φρούτα, μέλι και ζάχαρη ξεκινούν τη γνωστή γεύση των οικείων πιάτων, κορεσμένα με νέες αποχρώσεις. Θέλετε να μαγειρέψετε κάτι τέτοιο - ασυνήθιστο και ενδιαφέρον; Ξεκινήστε το Meat + Sweet duo σας με συνταγές που περιλαμβάνουν δαμάσκηνα. Είναι όσο το δυνατόν πιο απλά και νόστιμα, μπορείτε να είστε πεπεισμένοι από τη δική σας εμπειρία!