Πώς να μαγειρέψετε πραγματικό Ουζμπεκιστάν πιλάφι: μια βήμα προς βήμα συνταγή με φωτογραφίες και βίντεο

2024 Συγγραφέας: Bailey Albertson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-17 22:31

Μαγείρεμα πραγματικού Ουζμπεκιστάν πιλάφι: μια βήμα προς βήμα συνταγή

Έχοντας δοκιμάσει κάποτε πραγματικό πιζάκ Ουζμπεκιστάν, είναι αδύνατο να μην θέλεις να μάθεις πώς να το φτιάξεις μόνος σου. Ένα ανατολίτικο πιάτο που παρασκευάζεται σύμφωνα με όλους τους κανόνες διακρίνεται από το τρυφερό και ζουμερό κρέας, το εύθραυστο ρύζι και τη γλυκιά γεύση των καρότων.

Συστατικά για πιλάφι

Θα προετοιμάσουμε τα απαραίτητα προϊόντα:

• ρύζι μακριού κόκκου, αρνί, καρότα - 1 κιλό το καθένα.
• φυτικό λάδι - 300 ml.
• κρεμμύδια - 4 κομμάτια
• σκόρδο - 2 κεφάλια
• ξηρό καυτό πιπέρι - 2 μικρά λοβό.
• Ζήρα, αποξηραμένα βατόμουρα - μια κουταλιά της σούπας
• κόλιανδρο - ένα κουταλάκι του γλυκού?
• αλάτι για γεύση.

Κάνουν πιλάφι σε ένα καζάνι, ή σε μια απελπιστική κατάσταση που θα κάνει ένα ταψί.

Φωτογραφίες: βασικά προϊόντα

Το μακρόσπερμο ρύζι απαιτείται για πιλάφι

Σε όσους δεν τους αρέσει η συγκεκριμένη μυρωδιά του αρνιού μπορούν να χρησιμοποιούν βόειο κρέας

Στις ασιατικές χώρες, κίτρινα καρότα προστίθενται στο πιλάφι, αλλά τα συνηθισμένα πορτοκαλί καρότα θα το κάνουν.

Οποιοδήποτε άοσμο εξευγενισμένο λάδι είναι κατάλληλο για πιλάφι

Το σκόρδο είναι ένα σημαντικό συστατικό στο πιλάφι, δίνοντάς του μια πικάντικη γεύση.

Τα γλυκά κρεμμύδια των ποικιλιών σαλάτας δεν είναι κατάλληλα για πιλάφι

Το Capsicum δίνει στο πιλάφι το απαραίτητο μπαχαρικό

Το Zira είναι ένα αρωματικό μπαχαρικό που σίγουρα προστίθεται στο πιλάφι

Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς Ουζμπεκιστάν πιλάφι χωρίς barberry

Το κόλιανδρο πρέπει να αγοραστεί ολόκληρο και να αλεσθεί αμέσως πριν από την προσθήκη στο πιλάφι

Μαγειρική πιλάφι Ουζμπεκιστάν

Αλγόριθμος για τη δημιουργία ενός πιάτου:

1. Πλύνετε το ρύζι αλλάζοντας το νερό έως ότου το στραγγισμένο υγρό γίνει εντελώς διαφανές.

   

   Ξεπλύνετε το ρύζι έως ότου το νερό είναι καθαρό

2. Κόβουμε το πλυμένο κρέας σε κύβους.

   

   Κόψτε το κρέας σε κύβους

3. Ελευθερώστε 3 κρεμμύδια και καρότα από φλοιούς και δέρματα, κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, καρότα σε λωρίδες πλάτους 5-10 mm

   

   Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, κόψτε τα καρότα σε μπάρες

4. Απελευθερώστε το σκόρδο από το φλοιό, αλλά μην αποσυναρμολογήσετε τα κεφάλια σε σκελίδες.

   

   Απελευθερώστε το σκόρδο από το φλοιό, αλλά μην χωρίσετε σε σκελίδες

5. Ζεσταίνουμε το λάδι σε καζάνι μέχρι να σχηματιστεί ελαφριά ομίχλη.

   

   Φρύξτε το λάδι σε ένα καζάνι μέχρι να εμφανιστεί ελαφριά ομίχλη

6. Τηγανίστε το τέταρτο κρεμμύδι σε λάδι μέχρι το μαύρο και αφαιρέστε με ένα κουτάλι με σχισμή.

7. Φορτώστε το κρεμμύδι σε ένα καζάνι και σοτάρετε μέχρι να ροδίσουν για περίπου 7 λεπτά.

   

   Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν

8. Ανακατέψτε το κρέας και μαγειρέψτε με τα κρεμμύδια έως ότου τα κομμάτια είναι φλοιώδη.

   

   Ανακατεύουμε το αρνί και τηγανίζουμε μέχρι να γίνει τραγανός

9. Ρίξτε τα καρότα σε ένα μπολ και μαγειρέψτε χωρίς να παρέμβετε για 3 λεπτά. Ανακατέψτε και σοτάρετε για άλλα 10 λεπτά, περιστρέφοντας από καιρό σε καιρό.

   

   Προσθέστε καρότα, ανακατέψτε μετά από 3 λεπτά και σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά

10. Αλέθουμε το κόλιανδρο και το κύμινο σε γουδί με βατόμουρο και αλάτι, προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά.

    

    Ανακατέψτε τα μπαχαρικά και το αλάτι

11. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά έως ότου τα καρότα μαλακώσουν, περίπου 7-10 λεπτά.

12. Ρίχνουμε βραστό νερό ώστε να κρύβει το ψητό περίπου 2 εκ. Προσθέτουμε πιπέρι.

    

    Ρίχνουμε σε τόσο βραστό νερό που το υγρό καλύπτει το αρνί και τα λαχανικά κατά 2 εκατοστά, προσθέτουμε ζεστό λοβό πιπεριού

13. Σιγοβράστε για μια ώρα σε χαμηλή φωτιά. Με αυτόν τον τρόπο, το zirvak προετοιμάζεται - η βάση για pilaf.

14. Ξεπλύνετε ξανά το ρύζι, αφού στεγνώσει το νερό, βάλτε ομοιόμορφα τα δημητριακά στο zirvak.

    

    Μετά από μια ώρα, βάλτε το πλυμένο ρύζι στο ζιρβάκ σε ένα ομοιόμορφο στρώμα.

15. Ενεργοποιήστε τη μέγιστη θερμότητα και ρίξτε τόσο πολύ βραστό νερό στο μπολ μέσω ενός κουταλιού με σχισμή έτσι ώστε να καλύπτει το περιεχόμενο του καζανιού κατά 3 cm.

    

    Ρίξτε βραστό νερό πάνω από πιλάφι μέσα από ένα κουτάλι

16. Αφού απορροφηθεί το βραστό νερό, πιέστε το σκόρδο, διατηρήστε το πιλάφι σε μέτρια φωτιά μέχρι να ψηθούν τα δημητριακά.

    

    Αφού απορροφήσετε το νερό, πιέστε το σκόρδο στο ρύζι.

17. Στο πιλάφι, κάντε πολλά τρυπήματα με ένα ραβδί στο κάτω μέρος.

18. Ευθυγραμμίστε το ρύζι, βάλτε ένα πιάτο πάνω, κλείστε το καζάνι με καπάκι.

    

    Κάντε τρυπήματα στο πιλάφι, ισοπεδώστε την επιφάνεια του ρυζιού, καλύψτε με ένα πιάτο και ένα καπάκι και μαγειρέψτε για άλλη μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά

19. Σιγοβράστε πιλάφι σε χαμηλή φωτιά για άλλη μισή ώρα.

Βίντεο συνταγή για το Ουζμπεκιστάν πιλάφι

Έχοντας κυριαρχήσει στην τέχνη της μαγειρικής πιλάφι, κάθε οικοδέσποινα μπορεί εύκολα να εκπλήξει τους επισκέπτες και να ευχαριστήσει τους αγαπημένους τους.