Real Adjarian Khachapuri: μια βήμα προς βήμα συνταγή για σκάφη με φωτογραφίες και βίντεο

2024 Συγγραφέας: Bailey Albertson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 12:57

Ορεκτικό Adjarian khachapuri: γνωριμία με το αριστούργημα της γεωργιανής κουζίνας

Το Khachapuri είναι ένα πραγματικό μαργαριτάρι της γεωργιανής κουζίνας, έχει χιλιάδες θαυμαστές σε πολλές χώρες του κόσμου. Τα υπέροχα αρτοσκευάσματα σε σχήμα βάρκας γεμάτα τυρί και αυγά προσελκύουν τα μάτια των λάτρεις του ασυνήθιστου και νόστιμου φαγητού και η γεύση του khachapuri σε κάνει να ερωτευτείς για πάντα.

Μια συνταγή βήμα προς βήμα για το Adjarian khachapuri

Δοκίμασα αυτή τη ζύμη για πρώτη φορά πριν από 15 χρόνια. Νωρίτερα, ήμουν ήδη εξοικειωμένος με τη γεύση άλλων τύπων khachapuri και μου άρεσαν πολύ όλα αυτά, αλλά βάρκες με τυρί σύμφωνα με τη συνταγή των σεφ Ajarian με εντυπωσίασαν επί τόπου. Βρήκα τη συνταγή που χρειαζόμουν και από τότε ετοιμάζω συχνά τη θεραπεία.

Συστατικά:

• 125 ml γάλακτος
• 125 ml νερού.
• 7 g ξηρή μαγιά.
• 2 κουτ κρυσταλλική ζάχαρη;
• 1 κουτ άλας;
• 5-6 αυγά
• 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι;
• αλεύρι - 400 g;
• 250 g suluguni;
• 250 γραμμάρια τυριού Adyghe
• 100 g βούτυρο.

Παρασκευή:

1. Ζεσταίνετε το γάλα με νερό μέχρι να ζεσταθεί. Προσθέστε μαγιά και ζάχαρη, ανακατέψτε, αφήστε για 10 λεπτά.

   

   Το γάλα με νερό για ζύμη πρέπει να είναι ζεστό, αλλά όχι ζεστό

2. Ρίχνουμε φυτικό λάδι στη ζύμη, προσθέτουμε αλάτι και 1 αυγό, ανακατεύουμε τα πάντα με ένα χτυπητήρι.

   

   Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα σύρμα για να αναμίξετε καλά όλα τα συστατικά.

3. Χύνοντας σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι στο μπολ με το μείγμα, ζυμώνουμε την ελαστική ζύμη. Μόλις η ζύμη σταματήσει να κολλάει στα χέρια σας, δεν χρειάζεστε πλέον αλεύρι.

   

   Η ποσότητα του αλευριού ρυθμίζεται κατά τη διαδικασία ζύμωσης

4. Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα μεγάλο δοχείο, καλύψτε με μια πετσέτα και τοποθετήστε σε ένα ζεστό μέρος για 1 ώρα.

   

   Για να αυξηθεί καλά η ζύμη, πρέπει να αφεθεί σε ζεστό μέρος.
5. Μετά από μια ώρα, ζαρώστε τη ζύμη, καλύψτε, αφήστε για άλλη μισή ώρα.

6. Τρίψτε και τους δύο τύπους τυριών σε τρίφτη με μεγάλες τρύπες

   

   Το τυρί για γέμιση τρίβεται σε τρίφτη με μεγάλες τρύπες ή θρυμματίζεται με το χέρι

7. Συνδυάστε το τυρί με το λιωμένο βούτυρο, προσθέστε αλάτι αν θέλετε. Ανακατέψτε το γέμισμα.

   

   Προστίθεται αλάτι στο γέμισμα όπως επιθυμείται

8. Χωρίστε τη ζύμη σε 4-5 ίσα μέρη, καθένα από τα οποία ξεδιπλώνεται σε ένα μεγάλο οβάλ.

   

   Τα κομμάτια ζύμης Khachapuri πρέπει να είναι ωοειδή

9. Απλώστε μερικές από τις λωρίδες πλήρωσης στις ευρείες πλευρές των κενών.

   

   Μια μικρή ποσότητα γέμισης τυριού πρέπει να τοποθετηθεί στις άκρες των κενών khachapuri

10. Διπλώστε τις άκρες της ζύμης έτσι ώστε το γέμισμα να βρίσκεται μέσα στους κυλίνδρους.

    

    η ζύμη με το γέμισμα πρέπει να τυλίγεται έτσι ώστε η γέμιση να είναι εντελώς κρυμμένη

11. Διπλώστε τα άκρα της ζύμης μαζί, στη συνέχεια απλώστε τα ρολά και γεμίστε τα κομμάτια ζύμης με το γέμισμα.

    

    Αφού στερεώσετε προσεκτικά τις άκρες των ζυμών, μπορείτε να βάλετε όλα τα υπόλοιπα γέμισμα στα κενά.

12. Μεταφέρετε τα κενά σε ένα επενδεδυμένο φύλλο ψησίματος.

    

    Για να αποφευχθεί η καύση του khachapuri, το φύλλο ψησίματος καλύπτεται με ένα φύλλο χαρτιού ψησίματος.

13. Ψήνουμε για 15-20 λεπτά στους 200 βαθμούς.

14. Αφαιρέστε το khachapuri από το φούρνο, χαλαρώστε ελαφρά τη γέμιση και χτυπήστε το αυγό σε αυτό.

    

    Ωμά αυγά προστίθενται στο ζεστό γέμισμα σχεδόν έτοιμου khachapuri, το οποίο θα παραμείνει ψημένο στο φούρνο για λίγα ακόμη λεπτά

15. Ψήστε τα σκάφη για άλλα 2-4 λεπτά, έτσι ώστε η πρωτεΐνη να αρπάξει και ο κρόκος να παραμείνει καταρροή.
16. Λιπάνετε τις άκρες των σκαφών με βούτυρο και τοποθετήστε ένα κομμάτι πάνω από το ζεστό γέμισμα.

17. Σερβίρετε ζεστό ή ζεστό khachapuri.

    

    Συνιστάται khachapuri Adjarian στιλ να σερβίρεται αμέσως μετά το μαγείρεμα

Βίντεο: Adjarian khachapuri

Το Adjarian khachapuri είναι ένα ορεκτικό και πολύ νόστιμο πιάτο που θα ευχαριστήσει την οικογένεια και τους φίλους σας. Εάν δεν είστε ακόμα εξοικειωμένοι με αυτό το πιάτο, αλλά έχετε λίγο ελεύθερο χρόνο και επιθυμία να ευχαριστήσετε τα αγαπημένα σας πρόσωπα, φροντίστε να τους προσφέρετε αυτά τα καταπληκτικά σκάφη με γέμιση τυριού. Καλή όρεξη!