Πώς να τρώτε σωστά μπακλαβά (μπακλαβά): τα μυστικά των ανατολίτικων λιχουδιών

2024 Συγγραφέας: Bailey Albertson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 12:57

Μπακλαβά: πώς να τρώτε σωστά την τουρκική γλυκύτητα

Το Baklava είναι ένα από τα πιο δημοφιλή ανατολίτικα γλυκά. Πολλοί έχουν δοκιμάσει διαφορετικούς τύπους από περισσότερες από μία φορές, αλλά δεν γνωρίζουν όλοι πώς να τρώνε σωστά αυτήν την λιχουδιά.

Το Μπακλαβά είναι μια δημοφιλής ανατολίτικη λιχουδιά

Η μπακλαβά, που συχνά ονομάζεται και μπακλαβά, είναι μια ανατολίτικη λιχουδιά σφολιάτας με γέμιση καρυδιών. Τα στρώματα της ζύμης ξεδιπλώνονται πολύ λεπτά: σύμφωνα με διάφορες πηγές, θα πρέπει να υπάρχουν από 20 έως 50. Στο σπίτι, το επιδόρπιο κατασκευάζεται συχνά από έτοιμη ζύμη φιλό - αζύμη εξωθημένη λεπτή ζύμη που δεν περιέχει ζωικά λίπη και αυγά, αλλά παρασκευάζεται με την προσθήκη ελαιολάδου.

Για να φτιάξετε γρήγορα μπακλαβά στο σπίτι, χρησιμοποιήστε τη ζύμη filo, την οποία μπορείτε να αγοράσετε σε ορισμένα σούπερ μάρκετ.

Για τη γέμιση, συνήθως χρησιμοποιούν ψιλοκομμένα καρύδια σε σιρόπι ζάχαρης-μελιού με μπαχαρικά - σαφράν, κανέλα κ.λπ. Υπάρχουν συνταγές για μπακλαβά με φιστίκια και άλλα καρύδια. Τοποθετήστε τα στρώματα της ζύμης σε ένα μεγάλο ταψί, καλύψτε με μαλακό βούτυρο και μετά απλώστε το γέμισμα και ψήστε. Το τελικό ζεστό πιάτο χύνεται με σιρόπι που ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου και αφήνεται για έξι ή περισσότερες ώρες για να μουλιάσει. Ορισμένες συνταγές περιλαμβάνουν ρίψη σιροπιού πάνω σε παγωμένη μπακλαβά ή τοποθέτηση του πιάτου στο ψυγείο για μούσκεμα.

Το Baklava παρασκευάζεται με γέμιση καρυδιού και χύνεται με σιρόπι μελιού-ζάχαρης

Από πού προέρχεται η μπακλαβά

Πιστεύεται ότι ήδη από τον 8ο αιώνα π. Χ., οι Ασσύριοι έκαναν ένα γλυκό παρόμοιο με το σύγχρονο μπακλαβά. Έλληνες ναυτικοί και έμποροι, που συχνά επισκέφτηκαν τη Μεσοποταμία, είπαν στους συμπατριώτες τους τη συνταγή για μια εκπληκτική λιχουδιά, που αντικατέστησε τη χοντρό τουρκική ζύμη με τα πιο λεπτά στρώματα. Αλλά η πρώτη γραπτή αναφορά του, σύμφωνα με τον ιστορικό Ν. Τζάνλι, βρέθηκε στο βιβλίο μαγειρικής του Τοπάνι Παλάτι κατά την εποχή του Τούρκου Σουλτάνου Φατίχ. Η καταχώρηση με ημερομηνία 1453.

Κάθε ανατολίτικο άτομο που πήρε μια συνταγή μπακλαβά τη συμπλήρωσε με κάτι δικό τους, για παράδειγμα, οι Άραβες άρχισαν να προσθέτουν κάρδαμο στο σιρόπι

Πώς να τρώτε σωστά την μπακλαβά

Δεδομένου ότι η μπακλαβά χύνεται με σιρόπι που συσσωρεύεται στο κάτω μέρος, συνιστάται να το τρώτε ανάποδα. Παραδοσιακά, η μπακλαβά πλένεται με νερό. Αλλά επίσης τώρα σερβίρεται τσάι ή καφές. Η ζάχαρη συνήθως δεν προστίθεται στα ποτά.

Σε ένα από τα καφενεία της Evpatoria, όπου οι επισκέπτες δέχονται τουρκικά γλυκά, μου πρόσφεραν τσάι με βότανα χωρίς ζάχαρη με μπακλαβά. Όπως είπε ο ιδιοκτήτης αυτού του ιδρύματος, είναι αυτό το ποτό ή μόνο νερό που πλένεται συχνά με γλυκά στην Τουρκία.

Το Μπακλαβά πλένεται με νερό, τσάι χωρίς ζάχαρη και μερικές φορές καφέ

Η πιο νόστιμη ανατολίτικη λιχουδιά - μπακλαβά - δεν είναι αποδεκτό να πλυθεί με γλυκά ποτά. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε νερό για αυτό. Συνιστάται ένα επιδόρπιο, μετατρέποντάς το ανάποδο.