Gubadiya: μια αναλυτική συνταγή για τατάρ πίτα με τυρί Cottage και σταφίδες με φωτογραφία και βίντεο

2024 Συγγραφέας: Bailey Albertson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 12:57

Sweet Gubadia: Πολυεπίπεδη τατάρ πίτα με τυρί cottage και σταφίδες

Στο Ταταρστάν και την Μπασκίρια, όπου το gubadiya είναι ένα από τα αγαπημένα εθνικά πιάτα, λένε ότι ένα κορίτσι που έχει μάθει να ψήνει αυτήν την πολυεπίπεδη πίτα είναι έτοιμο να γίνει σύζυγος και ερωμένη του σπιτιού. Αυτό που είναι αλήθεια είναι αλήθεια: ένας άπειρος ειδικός μαγειρικής μπορεί να μην υποταχθεί σε μια gubadia. Αλλά παρεμπιπτόντως … Μια λεπτομερής συνταγή, χρήσιμες συμβουλές, μια μεγάλη επιθυμία - και, πιθανώς, τα ταταρικά φαγητό θα είναι στο τραπέζι σας απόψε.

Συνταγή για το μαγείρεμα gubadia με τυρί cottage και σταφίδες

Το κλασικό gubadia μπορεί να είναι είτε κρέας είτε τυρί cottage. Σήμερα σας προσφέρουμε να κυριαρχήσετε τη δεύτερη, γλυκιά έκδοση του πιάτου με «κόκκινο» τυρί cottage-court μαγειρεμένο σε ζυμωμένο ψημένο γάλα, ρύζι, αυγά και αποξηραμένα φρούτα.

Για τη δοκιμή, θα χρειαστείτε:

• 300 γραμμάρια αλεύρι
• 100-150 ml κεφίρ.
• 150 g βούτυρο;
• 0,5 κουτ μπέικιν πάουντερ;
• άλας.

Για πλήρωση:

• 200 γραμμάρια τυρί cottage
• 120 ml γάλα που έχει υποστεί ζύμωση ·
• 200 γραμμάρια ρυζιού με κόκκους
• 3 αυγά + 1 για λίπανση του κέικ.
• 200 g αποξηραμένων φρούτων (σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα)
• 100 g βούτυρο;
• 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
• άλας.

Μαγείρεμα.

1. Τρίψτε το λάδι σε χοντρό τρίφτη.

   

   Για να διευκολύνετε το χειρισμό του λαδιού, φυλάξτε το στην κατάψυξη.

2. Κοσκινίστε το αλεύρι με μπέικιν πάουντερ και τρίψτε το με βούτυρο με τα χέρια σας μέχρι να θρυμματιστούν.

   

   Με τον ίδιο τρόπο, ένα ψίχουλο γίνεται για να πασπαλίζετε το κέικ εάν θέλετε να το διακοσμήσετε.

3. Ρίξτε το κεφίρ σε μερίδες, ζυμώνουμε τη ζύμη, μέχρι να πάρετε μια μαλακή ελαστική μάζα. Καλύψτε το μπολ με μια πετσέτα και αφήστε το για 30 λεπτά.

   

   Προσθέστε το κεφίρ σταδιακά έτσι ώστε η ζύμη να μην είναι υγρή

4. Βάλτε το τυρί cottage σε ένα τηγάνι με πυκνούς τοίχους, γεμίστε με ζυμωμένο ψημένο γάλα, προσθέστε ζάχαρη.

   

   Πιστεύεται ότι το χρώμα του γηπέδου θα είναι πιο ευχάριστο με το ζυμωμένο ψημένο γάλα, αλλά το κεφίρ μπορεί να χρησιμοποιηθεί με την ίδια επιτυχία.

5. Βάζουμε τα πάντα σε μέτρια φωτιά και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, έως ότου το μείγμα πήξει.

   

   Σε αυτό το στάδιο, η φλόγα μπορεί να μειωθεί στο ελάχιστο.

6. Μετά από αυτό, μειώστε τη φλόγα στο ελάχιστο και συνεχίστε να σιγοβράζετε το τυρί cottage μέχρι να εξατμιστεί εντελώς η υγρασία. Θα πρέπει να είναι σχεδόν ξηρό και σκούρο χρώμα στο ψημένο γάλα.

   

   Το γήπεδο ονομάζεται "κόκκινη στάρπη"

7. Ξεπλύνετε και βράστε το ρύζι.

   

   Το ρύζι θα είναι έτοιμο σε 15-20 λεπτά

8. Βράστε, ξεφλουδίστε και τρίψτε τα αυγά.

   

   Χρειάζεστε μικρά κομμάτια, οπότε προτιμάται ένας τρίφτης

9. Χωρίστε τη ζύμη σε 2 άνισα μέρη, ένα εκ των οποίων θα έχει διπλάσιο μέγεθος από το άλλο. Τυλίξτε το μεγάλο σε ένα στρώμα και βάλτε το σε λαδωμένη μορφή έτσι ώστε οι άκρες της ζύμης να εκτείνονται στις πλευρές.

   

   Ξεδιπλώστε τη ζύμη έτσι ώστε να μπορεί να καλύψει το κάτω μέρος και τα τοιχώματα του καλουπιού

10. Απλώστε το βρασμένο ρύζι ομοιόμορφα στο κάτω μέρος της κλειστής φόρμας.

    

    Το ρύζι είναι εύκολο να ισοπεδώσει με μια σπάτουλα

11. Στη συνέχεια, απλώστε προσεκτικά το γήπεδο. Προσέξτε να μην αναμίξετε τα στρώματα!

    

    Τα ερείπια του γηπέδου μπορούν να σερβιριστούν με τσάι ως ανεξάρτητη λιχουδιά

12. Τα τεμαχισμένα αυγά θα είναι το τρίτο στρώμα.

    

    Τα αυγά μπορούν να ψιλοκομθούν, αλλά τριμμένα θα είναι πιο μαλακά

13. Το τέταρτο και το πέμπτο είναι αποξηραμένα φρούτα και κομμάτια βουτύρου, πλένονται, τεμαχίζονται και πασπαλίζονται με ζάχαρη.

    

    Το βούτυρο είναι ένα από τα κύρια μυστικά της ζουμερής γουμπάντας

14. Τυλίξτε το υπόλοιπο της ζύμης σε μια τορτίγια, καλύψτε την πίτα και τσιμπήστε τις άκρες.

    

    Πιέστε προσεκτικά τις άκρες

15. Ρίχνουμε την πίτα με οδοντογλυφίδα, βουρτσίζουμε με αυγό και τοποθετούμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 °. Ο χρόνος ψησίματος είναι περίπου 50 λεπτά.

    

    Για μεγαλύτερη ομορφιά, η πίτα πασπαλίζεται με ψίχουλα αλεύρι, βούτυρο και ζάχαρη, αλλά μπορείτε να τα καταφέρετε χωρίς αυτό.

Βίντεο: gubadia σε ζύμη ζύμης

Η αυθεντική ταταρική κουζίνα περιέχει συνταγές για πολλά πιάτα - πλούσιο, πρωτότυπο, ενδιαφέρον. Και ένα γλυκό κέικ με γήπεδο και σταφίδες είναι μια εξαιρετική επιλογή για να ξεκινήσετε μαζί της. Ευτυχώς, δεν είναι δύσκολο να βρεις φαγητό γι 'αυτόν, είναι μόνο η επιθυμία σου.