Τι να μαγειρέψετε για το Shrovetide εκτός από τηγανίτες

2024 Συγγραφέας: Bailey Albertson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 12:57

Όχι μόνο τηγανίτες: παλιές συνταγές για γιορτές Maslenitsa

Το Shrovetide είναι καταπληκτικές διακοπές. Συνέπλεξε τόσο τις παγανιστικές πεποιθήσεις των ανθρώπων μας όσο και την προετοιμασία για τη Μεγάλη Σαρακοστή. Αυτή τη στιγμή, ξέχασαν τους περιορισμούς και γενναιόδωρα έθεσαν το τραπέζι. Εκτός από τηγανίτες στη ρωσική κουζίνα, υπάρχουν πολλές συνταγές για ένα εορταστικό γεύμα.

Περιεχόμενο

• 1 Παραδόσεις Maslenitsa

• 2 Νόστιμα πιάτα για τον εορτασμό του Shrovetide

  • 2.1 Kulebyaka με λάχανο σύμφωνα με μια παλιά συνταγή
  • 2.2 Βίντεο: kulebyaka με μπακαλιάρο και σολομό
  • 2.3 Βάτραχος με πατάτες
  • 2.4 Βίντεο: μήλα σε ζύμη από τη Ναταλία Καλνίνα
  • 2.5 Varenets

Παραδόσεις Maslenitsa

Η εβδομάδα Maslenitsa είναι πλούσια σε λιχουδιές. Το κύριο πιάτο για αυτές τις διακοπές είναι οι τηγανίτες, που συμβολίζουν τον ήλιο. Αλλά η Μασλενίτσα προηγείται της έναρξης της Σαρακοστής, επομένως το κρέας απαγορεύεται. Αλλά μπορείτε ακόμα να φάτε ψάρια, γαλακτοκομικά προϊόντα και αυγά.

Οι τηγανίτες για Shrovetide επιτρέπονται με γεμίσματα και προσθήκες, εκτός από κρέας

Νόστιμα πιάτα για τον εορτασμό του Shrovetide

Οι αρχαίες συνταγές θα σας επιτρέψουν να ορίσετε το τραπέζι σύμφωνα με τα έθιμα των προγόνων μας.

Kulebyaka με λάχανο σύμφωνα με μια παλιά συνταγή

Το Kulebyaka είναι η πιο διάσημη πίτα στη ρωσική κουζίνα. Πιστεύεται ότι άρχισαν να το μαγειρεύουν τον 16ο αιώνα. Οι ιστορικοί αναφέρουν ότι ήταν το kulebyaka με λάχανο που ήταν ένα από τα αγαπημένα πιάτα του Μεγάλου Πέτρου.

Το λάχανο και τα καρότα αποτελούν τον παραδοσιακό συνδυασμό λαχανικών για το kalebyaki λάχανου

Για το τεστ:

• 250 ml νερού.
• 250 ml γάλακτος
• 800 g αλεύρι;
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ξηρή μαγιά;
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
• 1 κουτ άλας;
• 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι;
• 1 αυγό για ζύμη και 1 για το βούρτσισμα της επιφάνειας του kulebyaki.

Συστατικά για την πλήρωση:

• 600 γραμμάρια λάχανου.
• 2 καρότα
• 1 κρεμμύδι
• 50 g βούτυρο.

Συνταγή:

1. Ανακατέψτε το νερό και το γάλα.

   

   Η ζύμη σε ένα νερό θα πάψει γρήγορα, αλλά σε ένα γάλα δεν θα είναι τόσο ευάερη

2. Συνδυάστε ξηρή μαγιά, ζάχαρη και μια κουταλιά αλεύρι.

   

   Ανακατέψτε τη βάση της ξηρής ζύμης εκ των προτέρων, προτού προσθέσετε στο υγρό

3. Ανακινήστε τη ζύμη και αφήστε την να ανέβει (20-25 λεπτά).

   

   Η ζύμη θα πρέπει να αυξηθεί σημαντικά σε όγκο

4. Κοσκινίστε το αλεύρι.

   

   Το κοσκινισμένο αλεύρι κάνει τη ζύμη ευάερη

5. Ανακινήστε το αυγό με βούτυρο και αλάτι. Προσθέστε στη ζύμη και προσθέστε όλο το υπόλοιπο αλεύρι. Ζυμώστε τη ζύμη και τυλίξτε τη σε μια μπάλα.

   

   Ανακατέψτε εύκολα το αυγό με βούτυρο και αλάτι με ένα χτυπητήρι

6. Αφήστε το για 2-2,5 ώρες.

   

   Η ζύμη ζύμης στη ζύμη είναι πορώδης

7. Κόψτε το λάχανο.

   

   Τεμαχισμένο λάχανο όχι πολύ λεπτά

8. Κόψτε το κρεμμύδι.

   

   Κόψτε το κρεμμύδι με ένα κοφτερό μαχαίρι

9. Τρίψτε τα καρότα.

   

   Τα καρότα πρέπει να είναι φρέσκα

10. Διαλύστε το βούτυρο.

    

    Η γέμιση που τηγανίζεται σε βούτυρο θα έχει απίστευτο άρωμα

11. Τηγανητά λαχανικά. Βάλε αλάτι.

    

    Ανακατεύετε το περιεχόμενο του τηγανιού όλη την ώρα όταν τηγανίζετε λαχανικά.

12. Χωρίστε τη ζύμη σε δύο. Τυλίξτε το καθένα σε ένα ορθογώνιο στρώμα και κάντε κοψίματα κατά μήκος των άκρων που δεν επηρεάζουν τη μέση. Βάλτε το γέμισμα στο κέντρο της στρώσης.

    

    Κάντε περικοπές σε ίση απόσταση μεταξύ τους.

13. Η κορυφή του kulebyaka πρέπει να είναι πλεγμένη σαν πλεξούδα, διασφαλίζοντας ότι δεν υπάρχουν κενά στην επιφάνεια. Μεταφέρετε το τελικό προϊόν σε λαδωμένο ταψί. Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 30–35 λεπτά.

    

    Το σχηματισμένο kulebyaka πρέπει να παραμείνει για 10-15 λεπτά πριν το ψήσιμο.

14. 10 λεπτά πριν να είστε έτοιμοι, λαδώστε το πάνω μέρος του κουλεμπάκι με ένα χτυπημένο αυγό. Τυλίξτε την τελική ζύμη σε μια καθαρή πετσέτα και αφήστε την να "ξεκουραστεί" για 15 λεπτά.

    

    Το έτοιμο kalebyaka με λάχανο είναι υπέροχο ζεστό

Βίντεο: kulebyaka με μπακαλιάρο και σολομό

Δραχένα με πατάτες

Το Drachena είναι ένα παλιό ρωσικό πιάτο. Είναι κάτι σαν κατσαρόλα που μαγειρεύτηκε σε ρωσικό φούρνο και είχε λεπτή υφή και χρυσή καστανή κρούστα. Το πιο νόστιμο κτύπημα είναι φτιαγμένο από πατάτες και κρεμμύδια.

Είναι καλύτερα να επιλέξετε εύθρυπτες ποικιλίες πατάτας για έναν μαχητή

Προϊόντα:

• 1 κιλό πατάτες
• 1 αυγό
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεύρι;
• 1 κρεμμύδι
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο;
• αλάτι για γεύση
• 1/2 κουτ μαύρο πιπέρι.

Συνταγή:

1. Ξεφλουδίστε πατάτες.

   

   Ξεφλουδίστε τις πατάτες λίγο πριν μαγειρέψετε τις πατάτες

2. Σχάρα.

   

   Ένας τρίφτης με μεγάλες τρύπες είναι κατάλληλος για την κοπή πατατών.

3. Προσθέστε το αυγό.

   

   Το αυγό θα κολλήσει τις πατάτες και το γέμισμα μαζί και θα κάνει τη δομή πιο πυκνή.

4. Κόψτε το κρεμμύδι.

   

   Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι

5. Τηγανίζουμε.

   

   Τα κρεμμύδια πρέπει να τηγανιστούν μέχρι να ροδίσουν

6. Συνδυάστε όλα τα συστατικά και τοποθετήστε το στο τηγάνι. Μαγειρεύουμε για 40 λεπτά.

   

   Γυρίστε το τηγάνι πριν το σερβίρετε και τοποθετήστε το πιάτο χρυσό καφέ ανάποδα

Βίντεο: μήλα σε ζύμη από τη Ναταλία Καλνίνα

Varenets

Το Varenets είναι ένα παχύ γάλα που έχει υποστεί ζύμωση. Παρασκευάστηκε παραδοσιακά για το Shrovetide σε ρωσικό φούρνο χρησιμοποιώντας πήλινα σκεύη.

Τα πιάτα που μαγειρεύονται σε πήλινα σκεύη έχουν τη δική τους ιδιαίτερη, ασύγκριτη γεύση

Προϊόντα:

• 1 λίτρο γάλακτος
• 1 λίτρο κρέμας
• 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κρέμα γάλακτος.

Συνταγή:

1. Ανακατέψτε το γάλα και την κρέμα. Ρίξτε αυτό το μείγμα σε πήλινα δοχεία και τοποθετήστε το στο φούρνο.

   

   Είναι καλύτερα να λαμβάνετε κρέμα και γάλα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.

2. Τα δοχεία πρέπει να διατηρούνται για 3-4 ώρες στους 170-180 ° C και στη συνέχεια άλλες 2 ώρες στους 120-130 ° C.

   

   Το γάλα πρέπει να ψηθεί μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες στην επιφάνειά του και η μάζα να πυκνωθεί.

3. Αυτή είναι η συνέπεια που πρέπει να έχει το ψημένο γάλα.

   

   Το ψημένο γάλα με κρέμα γίνεται παχύρρευστο και στην επιφάνεια εμφανίζεται ένας κατακόκκινος αφρός

4. Προσθέστε μια κουταλιά ξινή κρέμα σε κάθε κατσαρόλα και αφήστε για 3 ώρες σε ένα ζεστό μέρος.

   

   Η ξινή κρέμα θα βοηθήσει τη μάζα του γάλακτος να ζυμώσει

5. Οι τελικές βαρένες θα καλυφθούν με έναν ορεκτικό αφρό και θα γίνουν πολύ παχύ.

   

   Οι τελικές βαρένες θα έχουν κρεμώδες χρώμα καραμέλας

Η Μασλενίτσα είναι μία από τις αγαπημένες διακοπές της οικογένειάς μας. Πριν από τη Μεγάλη Σαρακοστή, τόσο οι ενήλικες όσο και τα παιδιά έχουν χρόνο να γιορτάσουν νόστιμες τηγανίτες και άλλες λιχουδιές. Αυτή τη στιγμή, λαμβάνουμε επισκέπτες και συγγενείς, προσπαθώντας να τους αντιμετωπίσουμε γενναιόδωρα. Εκτός από τηγανίτες, ψήνω σίγουρα μερικές πίτες και kulebyak. Πλούσια, με ποικιλία γεμισμάτων, αυτά τα γλυκά στολίζουν το τραπέζι και χρησιμεύουν ως μια εξαιρετική προσθήκη στα σπιτικά τουρσιά. Ως σνακ χρησιμοποιώ κατσαρόλες από δημητριακά και πατάτες, και για γλυκά μαγειρεύω μούρο ζελέ και αρωματικό sbitni.

Οι τηγανίτες συνδέονται με τη Maslenitsa, καθώς και με άλλα νόστιμα πιάτα. Cheesecakes, πίτες, ψαρόπιτες και κάθε είδους κατσαρόλες θα διαφοροποιήσουν το τραπέζι κατά τη διάρκεια της εβδομάδας Maslenitsa. Όλα αυτά τα πιάτα είναι πλούσια και φθηνά για προετοιμασία.