Γεμιστές τηγανίτες: συνταγές με φωτογραφίες, με τι γέμιση και πώς να μαγειρεύετε

2024 Συγγραφέας: Bailey Albertson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 12:57

Προετοιμασία για το Shrovetide: συνταγές για γεμιστές τηγανίτες

Το 2019, η Maslenitsa ή η Εβδομάδα Shrovetide, θα διαρκέσει από τις 4 έως τις 10 Μαρτίου. Και είναι καιρός να σκεφτούμε πώς να το κάνουμε με αξιοπρέπεια, με γούστο και σύμφωνα με τις παραδόσεις. Σε τελική ανάλυση, αυτό δεν είναι μόνο το χειμώνα και η συνάντηση την άνοιξη. Το Shrovetide είναι ο πρόδρομος της Σαρακοστής, κατά τη διάρκεια του οποίου θα πρέπει να μετριάσουμε σημαντικά τις όρεξές μας. Γι 'αυτό, παραδοσιακά, η Εβδομάδα Πετρελαίου είναι διάσημη για την άφθονη τροφή της, ειδικά για τηγανίτες. Πρέπει να τρώγονται κάθε μέρα, και έτσι ώστε οι τηγανίτες να μην βαρεθούν, σερβίρονται με μια μεγάλη ποικιλία γεμισμάτων και προσθέτων.

Σε αυτό το άρθρο, θα σας παρουσιάσουμε πολλές συνταγές για γεμιστές τηγανίτες που σίγουρα θα σας αρέσουν, η οικογένεια και οι φίλοι σας και θα διακοσμήσετε το τραπέζι των διακοπών.

Περιεχόμενο

• 1 Μερικά ενδιαφέροντα πράγματα για τηγανίτες
• 2 Τηγανίτες γεμιστές με πατάτες και πικάντικη σάλτσα
• 3 ψητές τηγανίτες γεμιστές με τυρί και ζαμπόν
• 4 τηγανίτες γεμιστές με γλυκό τυρόπηγμα
• 5 δημιουργικές τηγανίτες σοκολάτας - ομορφιά και ευχαρίστηση
• 6 τηγανίτες γεμιστές με τυρί κρέμα και σολομό
• 7 Πώς να σερβίρετε γεμιστές τηγανίτες
• 8 βίντεο σχετικά με την παρασκευή τηγανιτών

Μερικά ενδιαφέροντα πράγματα για τηγανίτες

Φαίνεται ότι είναι ευκολότερο να παίρνετε και να τηγανίζετε τηγανίτες; Αποδεικνύεται ότι αυτή η δραστηριότητα είναι αρκετά ποικίλη. Και ακόμη και η ζύμη για τηγανίτες μπορεί να είναι διαφόρων τύπων: μαγιά, χωρίς μαγιά και φτιαγμένη από αλεύρι τηγανίτας. Όλα έχουν τα δικά τους χαρακτηριστικά, τόσο στην προετοιμασία όσο και στη γεύση.

Για τηγανίτες ζύμης θα χρειαστείτε:

• αλεύρι σίτου;
• αυγά;
• αλάτι, ζάχαρη
• μαγιά;
• φυτικό λάδι;
• βούτυρο;
• γάλα.

Ζεσταίνουμε το γάλα και διαλύουμε 40 g μαγιάς σε αυτό. Αφήστε για λίγο, και στο μεταξύ, σπάστε 2 αυγά, ζάχαρη και αλάτι σε ένα μπολ, συνδυάστε με γάλα και ανακατέψτε, αλλά μην χτυπήσετε.

Τώρα προσθέστε αλεύρι. Κατ 'αρχάς, αποφασίστε πόσο παχύ θα πρέπει να είναι οι τηγανίτες, γιατί εξαρτάται άμεσα από το πάχος της ζύμης. Η ζύμη δεν πρέπει επίσης να είναι πολύ λεπτή, διαφορετικά δεν θα μπορείτε να γυρίσετε τις τηγανίτες.

Τηγανίστε τις τηγανίτες σε φυτικό λάδι και γράσο με βούτυρο μόλις αφαιρεθεί από το τηγάνι.

Μια ζύμη χωρίς μαγιά θα απαιτεί τα ίδια τρόφιμα, εκτός από τη μαγιά. Το "σεληνιακό τοπίο" στην επιφάνεια των τηγανιτών επιτυγχάνεται με τη χρήση σόδας με ξύδι ή ειδικής σκόνης ψησίματος. Ξηρή σκόνη ψησίματος πρέπει να προστεθεί στο αλεύρι και σόδα στην τελική ζύμη. Ανακατέψτε ιδιαίτερα καλά, κατά προτίμηση με μίξερ ή μπλέντερ, και μπορείτε να αρχίσετε αμέσως το ψήσιμο.

Το ειδικό αλεύρι τηγανίτας περιέχει ήδη μπέικιν πάουντερ και σκόνη αυγού, οπότε πρέπει να προσθέσετε μόνο γάλα, αλάτι και ζάχαρη για τη ζύμη.

Έτσι, οι ίδιες οι τηγανίτες είναι έτοιμες. Τώρα πρέπει απλώς να αποφασίσουμε ποια θα είναι η συμπλήρωσή τους. Και αυτό είναι ένα τεράστιο περιθώριο φαντασίας! Μπορείτε να γεμίσετε τις τηγανίτες με κρέας, μανιτάρια, λαχανικά, ψάρια, φρούτα και γλυκά.

Τηγανίτες γεμιστές με πατάτες και πικάντικη σάλτσα

Μια τόσο ασυνήθιστη γέμιση - πουρέ πατάτας με ξινή κρέμα και σάλτσα ρέγγας - θα κάνει τις τηγανίτες σας απλά εξαιρετικές.

Έτσι, για το ίδιο το γέμισμα θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• ½ κιλά πατάτας.
• 2 μεσαία κρεμμύδια;
• ½ ποτήρι γάλα.
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. βούτυρο.

Για τη σάλτσα:

• 1 ελαφριά αλατισμένη ρέγγα.
• 150 g ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά
• πράσινα κρεμμύδια;
• χυμό λεμονιού.

Έχουμε ήδη τηγανίτες, οπότε ας αρχίσουμε να γεμίζουμε:

1. Βράζουμε τις πατάτες και τις πουρέ.
2. Τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να ροδίσουν, βάζουμε πουρέ πατάτας, προσθέτουμε γάλα και βούτυρο εκεί.
3. Ανακατέψτε και τυλίξτε τη γέμιση στις τηγανίτες με τον συνηθισμένο τρόπο.
4. Τηγανίζουμε τις γεμιστές τηγανίτες σε φυτικό λάδι μέχρι να κρουστούν.
5. Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα, αλέστε τα φιλέτα ρέγγας με μύλο κρέατος ή μπλέντερ. Είναι καλύτερα να μην πάρετε ένα έτοιμο φιλέτο, αλλά μια ολόκληρη ρέγγα και να το κόψετε προσεκτικά.

6. Συνδυάστε τη μάζα με ξινή κρέμα στις αναλογίες που σας ταιριάζουν καλύτερα. Η περισσότερη ξινή κρέμα θα κάνει τη σάλτσα να είναι τρυφερή, ρέγγα πιο πικάντικη. Προσθέστε χυμό λεμονιού και ανακατέψτε.

   

Σερβίρετε τις γεμιστές τηγανίτες ζεστές, πασπαλίζουμε με σάλτσα και πασπαλίζουμε με πράσινα κρεμμύδια.

Ψητές τηγανίτες γεμιστές με τυρί και ζαμπόν

Το τυρί και το ζαμπόν συμπληρώνουν τέλεια το ένα το άλλο και κάθε πιάτο. Και οι τηγανίτες γεμάτες με τέτοια γέμιση είναι απλά νόστιμες!

Προετοιμάστε τη γέμιση για περίπου 6-8 τηγανίτες. Χρειαζόμαστε:

• 150 γραμμάρια βρασμένου ρυζιού.
• 150 γραμμάρια κρεμμύδια;
• 3 βραστά αυγά
• 250 γραμμάρια ζαμπόν
• 100 g τυριού.
• φυτικό λάδι;
• αλάτι, πιπέρι, βότανα για γεύση.

1. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα, τρίβουμε τα αυγά. Ανακατέψτε αυτήν τη μάζα με ρύζι, αλάτι και προσθέστε μπαχαρικά.
2. Βάλτε αυτό το γέμισμα σε μια τηγανίτα, τυλίξτε. Τακτοποιήστε τις τυλιγμένες τηγανίτες σε ένα ταψί.
3. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και τηγανίστε το. Προσθέστε το ζαμπόν σε κύβους στο τηγάνι και σιγοβράστε.
4. Τρίψτε το τυρί. Βάζουμε ζαμπόν και κρεμμύδι σε τηγανίτες σε ένα τηγάνι, ισοπεδώνουμε τη μάζα και πασπαλίζουμε με τυρί. Στείλτε το πιάτο σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 25 λεπτά.

Οι τηγανίτες μαγειρεύονται πλήρως όταν το τυρί λιώσει και ψηθεί μέχρι να ροδίσει. Αυτό δεν είναι μόνο μια άξια διακόσμηση για ένα γιορτινό τραπέζι, αλλά και ένα εξαιρετικό ξεχωριστό πιάτο για κάθε μέρα για όλη την οικογένεια.

Τηγανίτες γεμιστές με γλυκό γέμιση

Λοιπόν, τι είδους τραπέζι, και ακόμη και Shrovetide, χωρίς γλυκά; Μετά από όλα, τα παιδιά θέλουν επίσης να συμμετάσχουν στην εορταστική ατμόσφαιρα. Σας προσφέρουμε μια συνταγή για τις πιο ευαίσθητες τηγανίτες με τυρί cottage και δύο σάλτσες.

Ας προετοιμάσουμε λοιπόν τη γέμιση. Τα προϊόντα έχουν σχεδιαστεί για 5 τηγανίτες:

• τυρί cottage - 250 g;
• κρόκος αυγού - 1 τεμ.
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας

Ανακατέψτε τα συστατικά σε μια ομοιογενή μάζα και γεμίστε τις τηγανίτες με αυτό. Τώρα πρέπει να προετοιμάσετε την πρώτη σάλτσα. Για αυτό, πάρτε και ανακατέψτε καλά τα ακόλουθα:

• κρέμα ή ξινή κρέμα - 200 g;
• κρόκοι αυγών - 2 τεμ.
• ζάχαρη άχνη - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• άμυλο - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• βανιλλίνη.

Βάζουμε τις τηγανίτες γεμισμένες με τυρόπηγμα σε ένα λαδωμένο τηγάνι και ρίχνουμε το πρώτο σιρόπι. Τοποθετήστε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.

Ενώ ψήνονται οι τηγανίτες, ετοιμάστε μια δεύτερη σάλτσα. Πάρτε γι 'αυτόν το ξύσμα μισού πορτοκαλιού, το χυμό ενός ολόκληρου πορτοκαλιού, ένα κουταλάκι του γλυκού βούτυρο και δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Λιώστε το βούτυρο και προσθέστε ζάχαρη σε αυτό. Όταν διαλύεται, προσθέστε το ψιλοκομμένο ξύσμα και ρίξτε το στο χυμό. Ζεσταίνουμε τη σάλτσα για λίγο, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να πήξει.

Αφαιρέστε τις τηγανίτες από το φούρνο και ρίξτε τη σάλτσα πορτοκαλιού πάνω τους. Καλή όρεξη!

Δημιουργικές τηγανίτες σοκολάτας - ομορφιά και απόλαυση

Προσπαθήστε να φτιάξετε τέτοιες τηγανίτες, οι οποίες μπορούν να σερβιριστούν είτε γεμιστές με τυρί cottage, μούρα, φρούτα ή ως ξεχωριστό πιάτο. Η διαφορά τους από τα υπόλοιπα είναι ότι όταν ψήνετε, μπορείτε να δημιουργήσετε οποιαδήποτε μοτίβα στην επιφάνεια της τηγανίτας.

Πάρτε τα ακόλουθα τρόφιμα:

• 3 ποτήρια γάλα.
• 3 αυγά
• 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 300 γραμμάρια αλεύρι
• μια πρέζα αλάτι;
• 2 κουταλιές της σούπας κακάο.

1. Χτυπάμε τα αυγά, το αλάτι και τη ζάχαρη σε ένα μπλέντερ, ρίχνουμε σε ένα ποτήρι γάλα, χτυπάμε ξανά. Ανακατέψτε το αλεύρι και προσθέστε το υπόλοιπο γάλα. Ένα μπλέντερ θα σας βοηθήσει να φτιάξετε μια λεία ζύμη.
2. Ρίξτε περίπου το ένα τρίτο της μάζας σε ξεχωριστό μπολ και προσθέστε κακάο στα υπόλοιπα 2/3 και ανακατέψτε καλά.
3. Προθερμάνετε ένα τηγάνι και ρίξτε το φυτικό λάδι. Ξεκινήστε το ψήσιμο. Εδώ δείχνετε τη φαντασία σας. Ρίχνουμε μια μικρή ζύμη κακάο στο τηγάνι (όσο χρειάζεται για μια τηγανίτα) και ενώ ψήνει από τη μία πλευρά, πάρτε τη λευκή ζύμη με ένα κουταλάκι του γλυκού και σχεδιάστε αυθαίρετα μοτίβα στο εξωτερικό. Στη συνέχεια, γυρίστε και τηγανίστε στην άλλη πλευρά.
4. Όταν γεμίζετε ή τοποθετείτε σε ένα πιάτο, τοποθετήστε τα με τη μοτίβο προς τα πάνω.

Αυτές οι τηγανίτες δεν είναι μόνο πλούσιες και γλυκές. Θα εκπλήξουν τους καλεσμένους σας και τα παιδιά θα είναι απίστευτα ευχαριστημένα με μια τέτοια πτήση φαντασίας. Μπορείτε ακόμη και να συνθέσετε ολόκληρες ιστορίες για μακρινούς πλανήτες για αυτό το πιάτο!

Τηγανίτες γεμιστές με τυρί κρέμα και σολομό

Πρόσφατα, έχει γίνει μοντέρνο να συνδυάσεις τα στυλ πολλών κουζινών σε ένα πιάτο. Οι τηγανίτες δεν είναι μόνο ένα παραδοσιακό ρωσικό πιάτο. Σε πολλές χώρες τηγανίζονται και ψήνονται με τον δικό τους τρόπο. Σε αυτήν τη συνταγή σας προσκαλούμε να πειραματιστείτε: η ζύμη τηγανίτας θα φτιαχτεί σύμφωνα με μια γαλλική συνταγή, ο σολομός ή άλλα ψάρια για τη γέμιση είναι ένα τυπικό ρωσικό χαρακτηριστικό του πιάτου και η χρήση του τυριού κρέμας Φιλαδέλφειας σχετίζεται με ιαπωνικά κίνητρα.

Έτσι, θα χρειαστείτε:

• ¾ ένα ποτήρι αλεύρι (120 g)
• 400 ml γάλακτος
• 60 g βούτυρο;
• 1 κουτ Σαχάρα;
• αλάτι στην άκρη ενός μαχαιριού.
• 2 αυγα;
• ελαφρώς αλατισμένος σολομός - 400 g.
• τυρί κρέμας - 100 g;
• φρέσκα βότανα - άνηθο ή μαϊντανό.

1. 

   Για την προετοιμασία της ζύμης, το αλεύρι πρέπει να κοσκινίζεται. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, ανακατέψτε καλά, ώστε να μην απομείνουν κομμάτια. Χρησιμοποιήστε ένα σύρμα ή μπλέντερ για αυτό.

2. Αναδεύοντας συνεχώς, ρίξτε σταδιακά το γάλα. Χτυπάμε τα αυγά και προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο, λίγο παγωμένο. Ανακατέψτε ξανά.
3. Πρέπει να ψήσετε τέτοιες τηγανίτες σε μέτρια φωτιά, έως ότου η επιφάνειά τους πάρει μια χρυσή απόχρωση - περίπου ένα λεπτό για κάθε πλευρά. Αρκεί να προσθέσετε φυτικό λάδι στο τηγάνι μόνο την πρώτη φορά. Οι τηγανίτες πρέπει να είναι λεπτές, οπότε μην προσθέτετε πάρα πολύ ζύμη.
4. Κόψτε το σολομό σε λεπτές φέτες, έως 3-4 mm, ή ακόμα και πιο λεπτό. Κόψτε τα βότανα όσο το δυνατόν μικρότερα.
5. Τοποθετήστε τη τηγανίτα σε μια επίπεδη επιφάνεια και βουρτσίζετε από τη μία πλευρά με τυρί κρέμα. Τοποθετήστε μερικές φέτες ψαριού, περίπου 2-3, ανάλογα με το μέγεθος της τηγανίτας και των κομματιών ψαριού. Πασπαλίστε με βότανα.
6. Τυλίξτε τηγανίτα σε σωλήνα, χωρίστε σε 2 μέρη. Αν θέλετε το πιάτο να φαίνεται πολύ ιαπωνικό, κόψτε τη τηγανίτα σε αρκετά μικρότερα κομμάτια, έτσι ώστε να μοιάζουν με σούσι.
7. Βάλτε τις τηγανίτες γεμιστές με σολομό και τυρί σε ένα πιάτο, γαρνίρετε με βότανα. Επιπλέον, μπορεί να σερβιριστεί με αβοκάντο και γλυκόξινη σάλτσα.

Πώς να σερβίρετε γεμιστές τηγανίτες

Βίντεο μαγειρικής για τηγανίτες

Ελπίζουμε ότι σε αυτό το άρθρο θα βρείτε μερικές συνταγές που θα θέλατε και θα προσθέσετε στο προσωπικό σας βιβλίο μαγειρικής. Παρακαλώ μοιραστείτε μαζί μας και τους αναγνώστες μας τα μυστικά σας για τη δημιουργία τηγανιτών και καλυμμάτων για αυτά στα σχόλια. Καλή εβδομάδα πετρελαίου! Άνεση για το σπίτι σας!