Πώς και πόσο να μαγειρεύετε χυλό σιμιγδάλι σε γάλα και νερό χωρίς σβώλους: συνταγές και αναλογίες με φωτογραφίες και βίντεο, για παιδιά, συμπεριλαμβανομένων

2024 Συγγραφέας: Bailey Albertson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-17 22:31

Νόστιμο χυλό σιμιγδάλι χωρίς σβώλους; Ανετα

Διαβάσατε επίσης το ποίημα "Στο χυλό υπάρχει ένα μάτι λαδιού, στο χυλό υπάρχει κοκκοποιημένη ζάχαρη"; Οχι? Τότε πρέπει να είσαι ένα εξαιρετικά υπάκουο παιδί, χωρίς αντίρρηση, να σκουπίζεις όλα όσα του έβαλαν από το πιάτο. Ή η μαμά σας είναι ένας κορυφαίος μάγειρας που έκανε μια εξαιρετική απόλαυση χωρίς κομμάτια από ιδιότροπο σιμιγδάλι. Παρεμπιπτόντως, πώς το κάνετε αυτό; Ξέρετε πόση ποσότητα νερού χρειάζεται για να πάρετε το σιμιγδάλι της σωστής πυκνότητας; Και πώς να μαγειρέψετε σωστά και να επιτύχετε μια ομοιόμορφη συνέπεια; Και με ποιο σιμιγδάλι είναι καλύτερο να σερβίρετε; Εάν όχι, μην ανησυχείτε, θα το τακτοποιήσουμε για τώρα.

Περιεχόμενο

• 1 Χρήσιμες ιδιότητες του σιμιγδάλι
• 2 μυστικά μαγειρικής από τον σεφ

• 3 Πώς να μαγειρέψετε χυλό σιμιγδάλι

  • 3.1 Στο γάλα
  • 3.2 Βίντεο: μια απλή συνταγή για χυλό χωρίς σβώλους
  • 3.3 Γάλα σε σκόνη
  • 3.4 Στο νερό
  • 3.5 Βίντεο: συνταγή για ένα multicooker

• 4 Κουάκερ για τα μικρά

  4.1 Βίντεο: η αξία του δόλου για την υγεία των παιδιών

• 5 Επιλογές σερβιρίσματος

  5.1 Συλλογή φωτογραφιών: τι να σερβίρει κουάκερ σιμιγδάλι

Χρήσιμες ιδιότητες του σιμιγδάλι

Κάποτε, πίσω στις μέρες της ΕΣΣΔ, αυτό το παχύ λευκό χυλό συνιστάται να τρώγεται από όλους: παιδιά, έλκη, αθλητές, άτομα που ασχολούνται με βαριά δουλειά και όσους αναρρώθηκαν μετά από σοβαρή ασθένεια. Ο χρόνος και οι επιστήμονες έχουν αποδεσμεύσει τον μύθο της άνευ όρων χρησιμότητας του κουάκερ σιμιγδάλι, αλλά δεν το αφαίρεσαν εντελώς από το βάθρο. Μην απορρίψετε το σιμιγδάλι και εσείς Πιστέψτε με, μικρά λευκά δημητριακά, που λαμβάνονται από σιτάρι και διατηρώντας τις περισσότερες από τις ευεργετικές ιδιότητες αυτού του σιταριού, έχουν κάτι να σας προσφέρουν!

Μάνκα:

• περιέχει πολλές βιταμίνες της ομάδας Β και Ε, αν και χάνει από την άποψη αυτή από το πλιγούρι βρώμης ή, για παράδειγμα, το ρύζι.
• γεμάτο με μέταλλα - σίδηρο, κάλιο, μαγνήσιο, νάτριο, θείο, φώσφορο, χλώριο, ψευδάργυρο.
• σχεδόν το 70% αποτελείται από άμυλο, το οποίο σας επιτρέπει να διατηρείτε την αίσθηση της πληρότητας για μεγάλο χρονικό διάστημα.
• δεν ερεθίζει το γαστρικό βλεννογόνο και απορροφάται εύκολα, λόγω του οποίου συνιστάται συχνά σε άτομα με διάφορες ασθένειες του πεπτικού συστήματος.
• Έχει λίγη πρωτεΐνη στη σύνθεσή του και ως εκ τούτου περιλαμβάνεται μεταξύ των πιάτων που επιτρέπονται για χρήση από ασθενείς με νεφρική ανεπάρκεια.
• Χωνεύεται στο κάτω έντερο και απομακρύνει τη βλέννα μαζί με προϊόντα αποσύνθεσης και τοξίνες, κάτι που είναι χρήσιμο για όλους, χωρίς εξαίρεση.

Το σιμιγδάλι δεν είναι τόσο πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όσο το ρύζι ή το φαγόπυρο, αλλά ωφελεί τον οργανισμό

Ταυτόχρονα, η σιμιγδάλι έχει δύο δυσάρεστες ιδιότητες: είναι πολύ θρεπτική και επομένως δεν είναι κατάλληλη για όσους προσπαθούν να χάσουν βάρος και καθιστά επίσης τα οστά μας πιο εύθραυστα, παρεμβαίνοντας στην απορρόφηση του ασβεστίου. Επομένως, δεν πρέπει να παρασυρθείτε με τα πορσελάνες σιμιγδάλι, αλλά είναι λογικό να τα εισαγάγετε στη διατροφή σας - ας πούμε, 1-2 φορές την εβδομάδα - θα είναι και σωστό και χρήσιμο.

Μυστικά μαγειρικής από τον σεφ

Τα κύρια παράπονα που κάνουν οι δυσαρεστημένοι τρώγοντες σχετικά με το χυλό σιμιγδάλι είναι το πολύ πυκνό, ελαστικό, η υφή του και η αφθονία των κομματιών. Αλλά για να αποφύγετε την εμφάνιση και των δύο δεν είναι καθόλου δύσκολο, απλώς ξέρετε μερικά κόλπα.

Πρώτον, αγοράστε μόνο ένα ποιοτικό προϊόν. Είναι αδύνατο να μαγειρέψετε οτιδήποτε αξίζει από άσχημα αλεσμένα ή κακώς αποθηκευμένα δημητριακά με όλη την επιθυμία. Για να μην παγιδευτείτε, προτιμήστε μεγάλους κατασκευαστές που μπορούν να αγοράσουν τόσο νεότερο εξοπλισμό όσο και πρώτες ύλες καλύτερης ποιότητας. Επιπλέον, όταν αγοράζετε, μην είστε πολύ τεμπέλης για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σφάλματα, μικρά βότσαλα και κομμάτια στην τσάντα με σιμιγδάλι, τα οποία δείχνουν ότι η υγρασία έχει εισέλθει στην τσάντα. Ευτυχώς, η σύγχρονη διαφανής συσκευασία σάς επιτρέπει να δείτε τι είδους προϊόν αγοράζετε.

Δεύτερον, μάθετε να υπολογίζετε τις αναλογίες - η συνέπεια και ο τύπος του μελλοντικού κουάκερ καθορίζονται σε μεγάλο βαθμό από αυτούς. Η βέλτιστη αναλογία δημητριακών και υγρών είναι 1:10, δηλαδή 1 g σιμιγδάλι για κάθε 10 ml νερού, γάλακτος ή του μείγματος τους. Εάν θέλετε να πάρετε ένα παχύτερο γεύμα, αυξήστε την αναλογία των δημητριακών. Αλλά να είστε προετοιμασμένοι για το γεγονός ότι, αφού σταθείτε λίγο, το κουάκερ σας θα μετατραπεί σε μια σκληρή, ελαστική και εντελώς ορεκτική τηγανίτα.

Υπάρχουν πολλά μυστικά για την παραγωγή σιμιγδάλι χωρίς σβώλους

Τρίτον, εξοικειωθείτε με τη λεπτή τέχνη του να ρίχνετε σιμιγδάλι στο νερό, ώστε να μην κολλήσει μεταξύ τους σε κομμάτια. Κάθε οικοδέσποινα το επιτυγχάνει με τον δικό της τρόπο:

• Μερικά, οπλισμένα με ένα κουτάλι, ανακατεύουμε το βραστό γάλα ή το νερό έτσι ώστε να σχηματίζεται μια χοάνη στο κέντρο της κατσαρόλας και χύνονται μέσα σε ένα λεπτό ρεύμα.
• Άλλοι αναμιγνύουν καλά το σιμιγδάλι με την κοκκοποιημένη ζάχαρη πριν από την εισαγωγή τους στο υγρό.
• Ακόμα άλλοι συνδυάζουν πρώτα τα δημητριακά με μια μικρή ποσότητα κρύου νερού σε ένα ξεχωριστό φλιτζάνι, και μόνο μετά προχωράμε στο πραγματικό μαγείρεμα
• η τέταρτη χρήση ενός σουρωτήρι ως διαχωριστικό - το σιμιγδάλι που είναι τακτοποιημένο σε ένα ταψί είναι λιγότερο πιθανό να συγκεντρωθεί σε κομμάτια.
• το πέμπτο προτείνει να ξεδιπλωθεί ένας κώνος από παχύ χαρτί με μια μικρή τρύπα στο κάτω μέρος, βάλτε ένα φλιτζάνι σε αυτό και αφήστε το λεπτό ρεύμα να ξυπνήσει στο τηγάνι.

Το σιμιγδάλι μαγειρεύεται γρήγορα, το οποίο συμβάλλει στη διατήρηση των ανόργανων συστατικών και των βιταμινών σε αυτό. Αφήστε το σχεδόν τελειωμένο πιάτο να σιγοβράσει λίγο - όχι περισσότερο από 5-7 λεπτά - ενώ ανακατεύετε συνεχώς την πυκνωτική μάζα με ένα κουτάλι, αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το να "σηκωθεί" κάτω από το καπάκι για άλλα 10-12 λεπτά. Προσπαθήστε να μην μαγειρέψετε το σιμιγδάλι ή να το μαγειρέψετε εκ των προτέρων. Βρασμένο ή ψημένο, δεν είναι σχεδόν τόσο νόστιμο όσο φρέσκο και μαγειρεμένο σύμφωνα με όλους τους κανόνες.

Πώς να μαγειρέψετε χυλό σιμιγδάλι

Πριν προχωρήσουμε σε συγκεκριμένες συνταγές, θα αποκαλύψουμε μερικά ακόμη χρήσιμα μυστικά μαγειρικής.

1. Για να αποτρέψετε το κάψιμο του γάλακτος από το χυλό και να χαλάσετε τη γεύση ολόκληρου του πιάτου, ξεπλύνετε το τηγάνι με κρύο νερό πριν το μαγείρεμα. Μερικοί συμβουλεύουν ακόμη και να ρίξουν ένα παγάκι σε αυτό.
2. Για τον ίδιο σκοπό, πρέπει να επιλέγονται δοχεία με πυκνό πυθμένα.
3. Πρέπει να αλατίσετε το μελλοντικό κουάκερ τη στιγμή του βρασμού του γάλακτος ή του νερού, πριν ή αμέσως μετά την έκχυση των δημητριακών. Παρεμπιπτόντως, η ζάχαρη, το κακάο, η βανιλίνη και άλλες γεύσεις προστίθενται επίσης καλύτερα σε αυτό το στάδιο.

Το διαφυγές γάλα θα καταστρέψει τη σόμπα, τη γεύση του κουάκερ και τη διάθεση

Ας μιλήσουμε τώρα για πιο παραδοσιακές μεθόδους μαγειρέματος. Λοιπόν, πώς να μαγειρέψετε χυλό σιμιγδάλι …

Γάλα

Κατά την παρασκευή δημητριακών, το γάλα είναι πάντα προτιμότερο από το νερό. Δίνει στο τελικό πιάτο μια ευχάριστη κρεμώδη γεύση, το καθιστά πιο ικανοποιητικό και πιο υγιεινό. Μια μικρή συμβουλή: εάν το ψυγείο σας ξαφνικά εξαντληθεί από γάλα, μη διστάσετε να το αραιώσετε με νερό. Μπορείτε να κάνετε το ίδιο εάν αυτό το προϊόν αποδειχθεί πολύ λιπαρό.

Θα χρειαστείτε:

• 500 ml γάλακτος, κανονικό ή ψημένο.
• 50 γραμμάρια σιμιγδάλι;
• 30 g βούτυρο
• 20-25 g κοκκοποιημένης ζάχαρης.
• αλάτι - περίπου το ένα τρίτο του κουταλιού του γλυκού.

Μαγείρεμα.

1. Ρίχνουμε κρύο νερό πάνω από μια κατσαρόλα και ρίχνουμε γάλα σε αυτό.

   

   Χρησιμοποιήστε πλήρες γάλα ή γάλα αναμεμειγμένο με νερό

2. Περιμένετε να βράσει το υγρό, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη.

   

   Χρειάζεται αλάτι ακόμη και αν μαγειρεύετε γλυκό χυλό - θα φωτίσει τη γεύση του πιάτου.

3. Ανακατεύοντας το γάλα με το ένα χέρι, ρίξτε απαλά σιμιγδάλι σε αυτό με το άλλο.

   

   Χρησιμοποιήστε ένα σύρμα, είναι βολικό

4. Αφήστε το χυλό να βράσει ξανά χωρίς να σταματήσετε να το ανακατεύετε με ένα κουτάλι.

   

   Το κουάκερ θα πυκνώσει γρήγορα

5. Περιμένετε 3-5 λεπτά, καλύψτε το τηγάνι με καπάκι και αφαιρέστε από τη φωτιά.

   

   Το κουάκερ είναι ιδιαίτερα νόστιμο με βούτυρο και ζάχαρη.

   Αφήστε το σιμιγδάλι να καθίσει για 8-10 λεπτά, και στη συνέχεια μπορείτε να το βάλετε σε πιάτα, προσθέστε το βούτυρο και σερβίρετε.

Βίντεο: μια απλή συνταγή για χυλό χωρίς σβώλους

Γάλα σε σκόνη

Εάν δεν έχετε χρόνο να τρέξετε στο κατάστημα για γάλα και θέλετε κουάκερ, μην ανησυχείτε, μπορείτε πάντα να χρησιμοποιήσετε το ξηρό ισοδύναμό του.

Θα χρειαστείτε:

• 100 g γάλακτος σε σκόνη
• 300 γραμμάρια σιμιγδάλι;
• 15-20 g ζάχαρης
• 500 ml νερού.
• 20 g βούτυρο;
• ζάχαρη για γεύση
• άλας.

Μαγείρεμα.

1. Ρίχνουμε όλα τα χύμα προϊόντα σε μια κατσαρόλα: γάλα σε σκόνη, σιμιγδάλι, ζάχαρη, αλάτι.

   

   Το γάλα σε σκόνη υψηλής ποιότητας μπορεί εύκολα να αντικαταστήσει το φυσικό γάλα περιστασιακά.

2. Ρίξτε νερό εδώ, ανακατεύοντας συνεχώς σε μια κατσαρόλα με ελαφρά. Προχωρήστε προσεκτικά, χωρίς βιασύνη - το νερό του νερού πρέπει να είναι λεπτό.

   

   Ανάδευση για αποφυγή συσσωματώσεων

3. Βάζουμε μια κατσαρόλα με το μελλοντικό κουάκερ σε μέτρια φωτιά, βράζουμε και μετά από 3-5 λεπτά προσθέτουμε βούτυρο.

   

   Λίγο περισσότερο, και το κουάκερ θα είναι έτοιμο

4. Καλύψτε το δοχείο με καπάκι και αφαιρέστε από τη φωτιά.

   

   Μερικές νοικοκυρές μονώνουν επιπλέον την κατσαρόλα.

5. Σε 10-12 λεπτά το κουάκερ θα είναι έτοιμο.

   

   Απομένει να καταλάβουμε τι να σερβίρουμε τη λιχουδιά

Στο νερό

Το γάλα αντενδείκνυται για πολλούς ανθρώπους. Τι μπορούμε λοιπόν να κάνουμε χωρίς σιμιγδάλι τώρα! Ποτέ! Μπορούμε να κάνουμε με απλό νερό.

Θα χρειαστείτε:

• 500 ml νερού.
• 60-70 g σιμιγδάλι;
• 30-40 g βούτυρο.
• ζάχαρη για γεύση
• άλας.

Μαγείρεμα.

1. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά. Περιμένετε μέχρι να αρχίσουν να εμφανίζονται φυσαλίδες στην επιφάνεια.

   

   Μόλις εμφανιστούν φυσαλίδες, μπορείτε να πάρετε σιμιγδάλι

2. Συνδυάστε αλάτι και ζάχαρη με σιμιγδάλι.

   

   Ανακατέψτε τα χύμα προϊόντα μέχρι να μαλακώσουν

3. Βάλτε τα απαλά στην κατσαρόλα.

   

   Πασπαλίστε στα σιμιγδάλι σταδιακά και μην σταματήσετε να ανακατεύετε το νερό με ένα κουτάλι έτσι ώστε να μην σχηματίζονται σβώλοι.

4. Αφήστε το χυλό να βράσει ξανά, περιμένετε λίγα λεπτά και σβήστε τη φωτιά.

   

   Μην αφήνετε τη σόμπα, διαφορετικά το κουάκερ θα φύγει

5. Αφήστε το σιμιγδάλι να σταθεί για λίγο κάτω από το καπάκι, μην ξεχάσετε να ρίξετε ένα κομμάτι βούτυρο στο τηγάνι.

   

   Καλή όρεξη!

Βίντεο: συνταγή για ένα multicooker

Κουάκερ για τα μικρά

Έχουμε ήδη πει ότι η υπερβολική κατανάλωση σιμιγδαλιού παρεμβαίνει στην απορρόφηση του ασβεστίου και έχει αρνητική επίδραση στην υγεία των οστών. Επιπλέον, το σιμιγδάλι περιέχει σημαντική ποσότητα γλουτένης, η οποία μπορεί να προκαλέσει την ανάπτυξη μιας δυσάρεστης ασθένειας όπως η κοιλιοκάκη (μειωμένη απορρόφηση στο έντερο), ειδικά εάν ένα άτομο έχει κληρονομική προδιάθεση για αυτό. Δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι οι γιατροί συστήνουν στα μωρά έως έξι μηνών να μην έχουν καθόλου αυτό το πλούσιο συμπληρωματικό φαγητό.

Αλλά όταν φτάσετε στην ηλικία των 5-6 μηνών, μπορείτε να αρχίσετε να εξοικειώνετε το παιδί με σιμιγδάλι - προσεκτικά, αργά και σύμφωνα με ορισμένους κανόνες.

1. Δεν πρέπει να μαγειρεύετε για μωρά με πλήρες αγελαδινό γάλα. Ξεκινήστε με δημητριακά σε νερό και μετά μεταβείτε σε γάλα αραιωμένο με νερό σε αναλογία 1: 1 και μόνο μετά από 1 έτος μπορείτε να αποκλείσετε εντελώς το νερό από τη λίστα συστατικών.
2. Αλλάξτε τις συνήθεις αναλογίες. Η ποσότητα σιμιγδάλι πρέπει να μειωθεί για να πάρετε ένα υγρό κουάκερ που μπορεί να χυθεί σε ένα μπουκάλι.
3. Προσθέστε βούτυρο και ζάχαρη μόνο σε συνεννόηση με τον παιδίατρό σας.
4. Αφού το παιδί είναι ενός έτους, μπορείτε να προσθέσετε αποξηραμένα φρούτα, μούρα και φρέσκο φρούτο ή πουρέ λαχανικών στο σιμιγδάλι. Πολλά παιδιά συμπαθούν, για παράδειγμα, ένα φωτεινό πορτοκαλί σιμιγδάλι με καρότα ή κολοκύθα.
5. Δεν πρέπει να φοβάστε το κουάκερ με σιμιγδάλι, αλλά δεν χρειάζεται να το χωρίσετε. Για μωρά, 1 μερίδα την εβδομάδα θα είναι περισσότερο από αρκετή και για μεγαλύτερα παιδιά 1-2 μερίδες. Η εξαίρεση είναι τα παιδιά με λιπαρά, για τα οποία το σιμιγδάλι συνταγογραφείται συχνά για ιατρικούς λόγους.

Βίντεο: η αξία του σιμιγδάλι για την υγεία των παιδιών

Επιλογές σίτισης

Το κουάκερ με βούτυρο και ζάχαρη είναι ένα κλασικό γνωστό σε όλους από την παιδική ηλικία. Αλλά αυτός δεν είναι ο μόνος τρόπος να διαφοροποιήσουμε τη γεύση ενός παραδοσιακού πιάτου με νέες νότες! Για να το κάνετε πιο πλούσιο, πιο ευχάριστο και πιο ενδιαφέρον, δοκιμάστε να βράσετε σιμιγδάλι:

• με δύο κουταλιές της σούπας νιφάδες καρύδας.
• με κατεψυγμένα μούρα.
• με κομμάτια από τα αγαπημένα σας φρούτα και λαχανικά, φρέσκα ή αποξηραμένα.
• με κοτόπουλο και ζωμό?
• με κανέλα, βανίλια και κουρκούμη. Το τελευταίο μπαχαρικό δεν θα επηρεάσει πολύ τη γεύση, αλλά το κουάκερ θα αποκτήσει ένα ελκυστικό κίτρινο χρώμα.

Λοιπόν, βρασμένο σύμφωνα με μια παραδοσιακή συνταγή, σε νερό και γάλα, το σιμιγδάλι μπορεί να σερβιριστεί:

• πασπαλίζοντάς το με τριμμένη σοκολάτα.
• χτυπήστε ελαφρά με ένα ποτήρι κρεμώδες γιαούρτι και μια κουταλιά μέλι.
• προσθέτοντας ζαχαρωμένα φρούτα, ψιλοκομμένη μαρμελάδα ή ξηρούς καρπούς στο κουάκερ.
• γλυκαντικό με μαρμελάδα ή μαρμελάδα.
• προσθέτοντας λίγο τυρί φέτα ή άλλο τυρόπηγμα στο σιμιγδάλι - για πρωτότυπα και όσους θέλουν να ανακαλύψουν ασυνήθιστους συνδυασμούς γεύσεων.

Συλλογή φωτογραφιών: τι να σερβίρει κουάκερ σιμιγδάλι

Η μαρμελάδα και η μαρμελάδα θα κάνουν το πιάτο επιθυμητό ακόμη και για το ασυμβίβαστο ιδιότροπο

Το σιμιγδάλι με λίγη απήχηση στους οπαδούς των κλασικών

Καρύδα και κουρκούμη - για εξωτικούς λάτρεις

Κουάκερ με αυγό - για όσους χρειάζονται ένα αναψυκτικό

Το αρωματικό bubert είναι ένα πραγματικά νόστιμο επιδόρπιο

Ζαχαρωμένα φρούτα - για γλυκά

Το σιμιγδάλι σε ζωμό κρέατος με λαχανικά είναι ήδη ένα ολόκληρο γεύμα

Σταφίδες και κακάο - για μικρά φαγητά

Φρέσκα μούρα για τους λάτρεις των φρούτων

Το κουάκερ με χυμό μούρων έχει έντονο χρώμα και ευχάριστη ασυνήθιστη γεύση

Αν και σήμερα το σιμιγδάλι έχει χάσει την προηγούμενη σημασία του, μαγειρεύουμε ακόμα χυλό από αυτό και τα κατσικίσουμε και στα δύο μάγουλά. Και κάνουμε το σωστό. Εάν γνωρίζετε την αίσθηση της αναλογίας και χρησιμοποιείτε προσεκτικά πρόσθετα υψηλής θερμίδας όπως το βούτυρο και τη ζάχαρη, το σιμιγδάλι θα ωφελήσει μόνο το σώμα. Μαγειρέψτε και φάτε το με ευχαρίστηση, ειδικά από τώρα που γνωρίζετε όλα τα μυστικά του μαγειρέματος με αυτό τον τρόπο, αλλά νόστιμο και θρεπτικό δημητριακό.