Ιαπωνικά κουλουράκια Hokkaido: μια βήμα προς βήμα συνταγή για μαλακό, όπως χνούδι, γαλακτοκομικό ψωμί με φωτογραφία και βίντεο

2024 Συγγραφέας: Bailey Albertson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 12:57

Τα ψωμάκια του Χοκάιντο είναι τόσο τρυφερά όσο τα σύννεφα: μια συνταγή για ιαπωνικό ψωμί γάλακτος

Η ζαχαροπλαστική, η οποία μοιράζεται το όνομά της με ένα από τα νησιά της βόρειας Ιαπωνίας, σίγουρα αξίζει μια επίσκεψη. Χάρη στην ειδική τεχνική παρασκευής ζύμης, τα κουλουράκια Hokkaido είναι υπέροχα αφράτα και λιώνουν στο στόμα σας. Η συνταγή για λιχουδιές δεν μπορεί να ταξινομηθεί ως γρήγορη, αλλά αν τηρηθούν όλες οι οδηγίες και οι αναλογίες, ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να ψήσει ψωμί γάλακτος.

Βήμα προς βήμα συνταγή για ψωμάκια Ιαπωνικού Χοκάιντο

Λατρεύω τη ζύμη ζύμης και παίζω πολύ, αλλά τα ψωμάκια της ιαπωνικής τεχνικής ξεπέρασαν τις προσδοκίες μου. Ευάερο, ελαφρώς υγρό, με ένα λεπτό άρωμα γαλακτώδους-κανέλας και εξαιρετική γεύση, το ψωμί σας κάνει να ξεχάσετε τα πάντα, συμπεριλαμβανομένων των συστάσεων των διατροφολόγων και της αιώνιας επιθυμίας να χάσετε βάρος.

Συστατικά:

• 260 ml γάλακτος.
• 400 g αλεύρι σίτου
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. λευκή ζάχαρη;
• 3-4 st. μεγάλο. καστανή ζάχαρη;
• 7 g ξηρή μαγιά.
• 2 αυγά κοτόπουλου
• 1/2 κουτ άλας;
• 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. βούτυρο;
• 1/2 κουτ κανέλα.

Παρασκευή:

1. Ανακατέψτε 20 g αλεύρι και 100 ml γάλα, χτυπήστε ελαφρά μέχρι να μαλακώσει.

   

   Συνδυάστε λίγο από το γάλα και το αλεύρι σε μια μικρή κατσαρόλα ή μια κατσαρόλα

2. Ενώ ανακατεύετε, θερμαίνετε την έγχυση ψωμιού tan-jong για 2-3 λεπτά σε χαμηλή φωτιά και μετά βγάζετε από τη σόμπα και κρυώνετε.

   

   Ζεσταίνετε το μαύρισμα και ψύξτε το

3. Ζεσταίνουμε λίγο το υπόλοιπο γάλα, προσθέτουμε κανονική ζάχαρη και μαγιά σε αυτό. Αφήστε το ζυθοποιείο για 15 λεπτά.

   

   Φτιάξτε μια ζύμη

4. Κοσκινίστε το αλεύρι και το αλάτι σε ένα μεγάλο δοχείο.

   

   Κοσκινίστε το αλεύρι και το αλάτι

5. Χτυπάμε 1 αυγό στο αλεύρι.

   

   Προσθέστε ένα αυγό

6. Ρίχνουμε τη ζύμη και τα φύλλα ψωμιού μαυρίσματος.

   

   Ρίχνουμε τη ζύμη και τα φύλλα ψωμιού σε ένα μπολ

7. Ανακατέψτε όλα τα υλικά, τοποθετήστε το μείγμα σε αλευρωμένο τραπέζι και ζυμώστε τη ζύμη για 7-10 λεπτά.

   

   Ζυμώνουμε τη ζύμη

8. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. λιωμένο βούτυρο, ζυμώνουμε ξανά έως ότου η ζύμη να μην κολλήσει πλέον στα χέρια σας.

9. Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα μπολ λαδωμένο με ηλιέλαιο, καλύψτε και τοποθετήστε το σε ζεστό μέρος για 80-90 λεπτά.

   

   Τοποθετήστε τη ζύμη σε ζεστό μέρος

10. Ζυμώστε απαλά τη ζύμη που έχει αυξηθεί σε 1,5 ώρες και βάλτε την στην επιφάνεια εργασίας, χωρίστε τη μάζα σε 8 ίσα μέρη.

    

    Κόψτε τη ζύμη σε κομμάτια ίσου μεγέθους

11. Κυλήστε τα κενά σε μπάλες.

    

    Τυλίξτε τη ζύμη σε μπάλες

12. Τυλίξτε κάθε μπάλα σε στρώμα ωοειδούς σχήματος, βουρτσίστε με λιωμένο βούτυρο και πασπαλίστε με ένα μείγμα ζάχαρης και κανέλας.

    

    Βουρτσίστε τα κενά με λιωμένο βούτυρο και πασπαλίστε με ζάχαρη κανέλας

13. Κλείστε τα άκρα των τεμαχίων εργασίας με επικάλυψη και πιέστε ελαφρά προς τα κάτω με το χέρι σας.

    

    Τυλίξτε τις άκρες της ζύμης επικαλυπτόμενες

14. Σχηματίστε ψωμάκια κυλώντας τη γεμισμένη ζύμη σε ρολά.

    

    Διαμορφώστε τα ψωμάκια

15. Τοποθετήστε τα κενά ραμμένα σε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί ψησίματος, καλύψτε με μεμβράνη και αφήστε το να μαγειρευτεί για μια ώρα.

    

    Καλύψτε τα κομμάτια με αλουμινόχαρτο και αφήστε τη ζύμη να ανέβει ξανά.

16. Λιπάνετε τα ψωμάκια με χτυπημένο αυγό και τοποθετείτε σε φούρνο προθερμασμένο στους 150 βαθμούς για 20 λεπτά.

    

    Μετά από το ένα τρίτο της ώρας στο φούρνο, τα ψωμάκια είναι έτοιμα

Βίντεο: Ιαπωνικά ψωμάκια του Χοκάιντο

Το ιαπωνικό ψωμί γάλακτος είναι μια ασυνήθιστη και πολύ νόστιμη απόλαυση που θα ευχαριστήσει όλους τους λάτρεις του ψησίματος, ανεξάρτητα από την ηλικία τους. Δοκιμάστε να φτιάξετε ψωμάκια στο Hokkaido και μοιραστείτε τις εντυπώσεις σας στα παρακάτω σχόλια. Καλή όρεξη!