Αλάτι λαρδί σε άλμη: η πιο νόστιμη συνταγή σε ένα βάζο για μακροχρόνια αποθήκευση

2024 Συγγραφέας: Bailey Albertson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 12:57

Νόστιμο λαρδί σε άλμη: συνταγή για το αγαπημένο σας σνακ

Ορεκτικό, θρεπτικό, υγιεινό (με μέτρο) αλατισμένο λαρδί είναι ένας ευπρόσδεκτος επισκέπτης στα καθημερινά και εορταστικά τραπέζια πολλών εθνών του κόσμου. Ένα νόστιμο προϊόν συλλέγεται για μελλοντική χρήση με διάφορους τρόπους, καθένας από τους οποίους βρίσκει τους θαυμαστές του. Εκτός από το γνωστό ξηρό αλάτι, πιθανώς σε όλους, υπάρχει επίσης μια μέθοδος παρασκευής σνακ με νερό. Και σήμερα θα μιλήσουμε για το πώς να αλάτιμε υπέροχο μπέικον σε κρύα άλμη.

Βήμα προς βήμα συνταγή για το αλάτισμα του λαρδιού σε κρύα άλμη

Κατά τη διάρκεια των φοιτητικών μου χρόνων, είχα την ευκαιρία να αλλάξω κατοικίες αρκετές φορές. Δεν θυμάμαι πια τους λόγους, αλλά δεν έχει σημασία. Σε ένα από τα δύσκολα χρονικά διαστήματα μεταξύ της εγκατάλειψης ενός διαμερίσματος και της εύρεσης ενός άλλου, έπρεπε να ζήσω με έναν συμμαθητή μου για κάποιο χρονικό διάστημα. Το κορίτσι και όλη η οικογένειά της ήταν Ουκρανοί, και ως εκ τούτου το μπέικον στο σπίτι τους δεν μεταφράστηκε. Εκείνη την εποχή γνώρισα την υπέροχη γεύση ενός ορεκτικού μαγειρεμένου σε κρύο άλμη. Το να πω ότι μου άρεσε δεν σημαίνει τίποτα. Ήταν το καλύτερο λαρδί που έχω δοκιμάσει πριν και μετά. Η μητέρα ενός συμμαθητή αλάτισε το προϊόν σε μεγάλα γυάλινα βάζα ή απλά σε μια κατσαρόλα. Έχω υιοθετήσει αυτήν την εμπειρία και συχνά ετοιμάζω φαγητό μόνος μου.

Συστατικά:

• 1 κιλό λαρδί.
• 100 g αλατιού.
• 1 λίτρο νερού.
• 2 κεφάλια σκόρδου
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μπαχαρικά για γεύση.

Παρασκευή:

1. Προετοιμάστε όλα τα συστατικά.

   

   Αποθέστε σε βασικά τρόφιμα

2. Κόψτε τα αποφλοιωμένα γαρίφαλα μιας κεφαλής σκόρδου σε λεπτές φέτες.

   

   Κόψτε το σκόρδο σε φέτες

3. Ρίχνουμε το νερό σε μια κατσαρόλα, βράζουμε. Σβήστε τη σόμπα, προσθέστε αλάτι και έτοιμο σκόρδο και αφήστε το δοχείο να κρυώσει εντελώς.

   

   Προετοιμάστε την άλμη

4. Κόψτε το μπέικον σε λωρίδες ή κύβους πάχους περίπου 4 cm, μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα με άλμη.

   

   Μεταφέρετε το λαρδί στην άλμη

5. Καλύψτε το μπέικον με ένα πιάτο, τοποθετήστε το φορτίο στην κορυφή.

   

   Βάλτε το λαρδί κάτω από το ζυγό

6. Βάλτε το κομμάτι εργασίας στο ψυγείο και επωάστε για 3 ημέρες.

7. Μετά την καθορισμένη περίοδο, αφαιρέστε το μπέικον από την άλμη, βάλτε το σε χαρτοπετσέτες και λερώστε το υπόλοιπο υγρό.

   

   Στεγνώστε το έτοιμο μπέικον με χαρτοπετσέτες

8. Ξεφλουδίστε τη δεύτερη κεφαλή σκόρδου, περάστε από μια πρέσα.
9. Κόψτε ένα κομμάτι φιλμ, απλωμένο στο τραπέζι.

10. Απλώστε ομοιόμορφα το ψιλοκομμένο σκόρδο και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά πάνω στην ταινία.

    

    Πασπαλίζουμε μπαχαρικά και σκόρδο σε φιλμ προσκόλλησης

11. Τυλίξτε το λαρδί σε πλαστικό περιτύλιγμα έτσι ώστε το σκόρδο και τα μπαχαρικά να καλύπτουν όλες τις πλευρές του μπλοκ.

    

    Τυλίξτε το λαρδί σε πλαστικό περιτύλιγμα

12. Τοποθετήστε το μπέικον στον καταψύκτη για 2-3 ώρες, στη συνέχεια αφαιρέστε και κόψτε σε λεπτές φέτες.

    

    Για να διευκολύνετε το τεμαχισμό του λαρδιού, τοποθετήστε το πρώτα στον καταψύκτη.

13. Σερβίρετε λαρδί ως προσθήκη στα αγαπημένα σας πιάτα ή ως σνακ με ένα ποτήρι βότκα.

    

    Διακοσμήστε το τραπέζι σας με κρύο αλατισμένο μπέικον και απολαύστε τα αγαπημένα σας πρόσωπα

Αξίζει να πούμε ότι χάρη στην ίδια οικογένεια, δοκίμασα επίσης λαρδί μαγειρεμένο σε ζεστό άλμη. Το προϊόν βυθίζεται σε βραστό νερό, μαγειρεύεται για αρκετά λεπτά και στη συνέχεια τρίβεται με μπαχαρικά και διατηρείται στο κρύο. Η δομή του αλατισμένου μπέικον με αυτόν τον τρόπο είναι χαλαρότερη και η διάρκεια ζωής στο ψυγείο δεν υπερβαίνει τους έξι μήνες.

Παρακάτω σας προσφέρω μια άλλη επιλογή για το μαγείρεμα μπέικον σε κρύα άλμη.

Βίντεο: αλάτι μπέικον σε άλμη

Το μαγείρεμα λαρδιού σε κρύα άλμη είναι ένας εύκολος τρόπος για να πάρετε ένα κομψό σνακ για οποιοδήποτε τραπέζι. Εάν μαγειρεύετε επίσης ένα παρόμοιο πιάτο, αλλά έχετε τα δικά σας μυστικά, μοιραστείτε τα στα παρακάτω σχόλια. Καλή όρεξη!