Τηγανίτες Μπρατισλάβα: μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες και βίντεο

2024 Συγγραφέας: Bailey Albertson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 12:57

Τηγανίτες Μπρατισλάβα: γλυκό επιδόρπιο με νότες εσπεριδοειδών

Από μόνες τους, οι τηγανίτες της Μπρατισλάβα δεν διαφέρουν πολύ από τις παραδοσιακές τηγανίτες μας. Είναι το γεγονός ότι είναι πιο ήπια. Η ιδιαιτερότητά τους έγκειται στο γεγονός ότι τέτοιες τηγανίτες σερβίρονται αποκλειστικά με γέμιση με γλυκά καρύδια-εσπεριδοειδή.

Συνταγή τηγανίτες της Μπρατισλάβα

Το μαγείρεμα δεν απαιτεί ειδικές δεξιότητες από εσάς και δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Για τηγανίτες της Μπρατισλάβα θα χρειαστείτε:

• 500 γραμμάρια αλεύρι
• 500-600 ml νερού.
• 2-3 αυγά
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη;
• 1/2 κουτ. αλάτι, σόδα και κιτρικό οξύ.

Για να προετοιμάσετε τη γέμιση, πάρτε:

• 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
• 125 g νερού.
• 120 g ξηρών καρπών.
• 100-150 g κρέμας
• ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού ή χυμό εσπεριδοειδών.

Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε.

1. Ζεσταίνουμε 250-350 ml νερού σε 40 ° C το πολύ, χτυπάμε τα αυγά και ανακατεύουμε, προσθέτοντας σταδιακά ζάχαρη. Περίοδος με αλάτι, προσθέστε μαγειρική σόδα και ανακατέψτε ξανά.

2. Ρίξτε το κοσκινισμένο αλεύρι στη μάζα. Χτυπάτε απαλά έως ότου η ζύμη είναι λεία και χωρίς σβώλους.

   

   Ανακατέψτε καλά το φαγητό, ώστε να μην παραμείνουν κομμάτια στη ζύμη.

3. Αραιώστε ½ κουταλάκι του γλυκού σε 250 ml νερού. κιτρικό οξύ και ρίχνουμε αυτό το μείγμα στη ζύμη. Ανακατέψτε καλά.

4. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες ως συνήθως: ζεσταίνουμε το τηγάνι καλά, λαδώνουμε λίγο την επιφάνεια με βούτυρο - βούτυρο ή φυτικό λάδι, ρίχνουμε τη ζύμη έτσι ώστε να απλώνεται πάνω από την επιφάνεια σε ένα λεπτό στρώμα. Όταν η τηγανίτα έχει ροδίσει από τη μία πλευρά, αναποδογυρίστε την προς την άλλη και κρατήστε την μέχρι να ροδίσει.

   

   Τηγανίστε τις τηγανίτες και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν

5. Τώρα ετοιμάστε τη γέμιση. Αραιώστε τη ζάχαρη σε νερό και βράστε το σιρόπι. Προσθέστε σε αυτό καρύδια, ξεφλουδισμένα, ψητά και ψιλοκομμένα. Ανακατέψτε καλά, ρίχνοντας σταδιακά την κρέμα. Μετά από αυτό, ρίξτε το χυμό στο σιρόπι ή βάλτε το ξύσμα, αφήστε το για λίγο.

   

   Τα καρύδια πρέπει πρώτα να τηγανιστούν και να τεμαχιστούν

6. Απλώστε το γέμισμα στην τηγανίτα, διπλώστε το σε τέσσερα: πρώτα στο μισό κατά μήκος και μετά απέναντι.

   

   Διπλώστε τις γεμιστές τηγανίτες τέσσερις φορές

Παρεμπιπτόντως, τέτοιες τηγανίτες μπορούν να σερβιριστούν με τα γεμίσματα που σας αρέσουν. Είναι αλήθεια ότι από αυτό θα παύσουν να είναι κλασικά Μπρατισλάβα, αλλά δεν θα γίνουν χειρότερα. Μπορείτε απλώς να τα απλώσετε με συμπυκνωμένο γάλα, μαρμελάδα ή ξινή κρέμα. Δοκιμάστε αυτές τις τηγανίτες με χαβιάρι ή ψιλοκομμένη ρέγγα και πράσινα κρεμμύδια - η ελαφρώς ξινή γεύση της ζύμης ταιριάζει καλά με θαλασσινά.

Οι τηγανίτες της Μπρατισλάβα είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να σερβίρετε γρήγορα και εύκολα ένα νόστιμο πρωτότυπο επιδόρπιο. Ελπίζουμε ότι αυτή η συνταγή θα πάρει τη σωστή θέση στη μαγειρική κουμπαρά σας. Καλή όρεξη!