Συνταγές για νόστιμα λιπαρά κοτολέτες: λάχανο, καρότο, πατάτα, φαγόπυρο, φακές, φασόλια και πλιγούρι βρώμης

2024 Συγγραφέας: Bailey Albertson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 12:57

Νόστιμα άπαχα κοτολέτες: συνταγές για κάθε μέρα

Κατά τη διάρκεια της Μεγάλης Σαρακοστής, θέλετε πραγματικά να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με κάτι νόστιμο. Και οι περιορισμοί στα τρόφιμα δεν είναι λόγος να εγκαταλείψετε τις αγαπημένες σας κοτολέτες. Απλά πρέπει να αντικαταστήσετε το κρέας σε αυτά με λαχανικά, δημητριακά, μανιτάρια. Πιστέψτε με, με τη σωστή προσέγγιση, η γεύση τέτοιων κοτολέτας δεν είναι καθόλου κατώτερη από το κρέας!

Περιεχόμενο

• 1 Μπιφτέκι με άπαχο λάχανο

  1.1 Συνταγή βίντεο για κοτολέτες λιπαρού λάχανου

• 2 Κοτολέτες πατάτας και βρώμης

  2.1 Συνταγή βίντεο: πώς να μαγειρεύετε πατάτες πατάτας και πλιγούρι βρώμης

• 3 ινδικά κοτολέτες με λαχανικά

• 4 Κοτολέτες Chickpea Carrot με μαγιονέζα Vegan

  4.1 Συνταγή βίντεο για κοτολέτες καρότου

• 5 Lean μανιτάρια κοτολέτες

  5.1 Βίντεο: άπαχο πλιγούρι βρώμης με μανιτάρια

• 6 Κοτολέτες τεύτλων με φαγόπυρο και αλεύρι λιναρόσπορου
• 7 Συνταγή βίντεο: λιπαρά κομμάτια φακής

Λιπαρά λάχανα

Ας ξεκινήσουμε με το πιο εύκολο πιάτο για προετοιμασία - κοτολέτες λάχανου. Θα απαιτήσουν τουλάχιστον προϊόντα και πολύ λίγο χρόνο από εσάς.

Κοτολέτες με άπαχο λάχανο είναι πολύ εύκολο να παρασκευαστούν

Για κοτολέτες θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό λευκό λάχανο.
• 0,5 στοίβα αλεύρι;
• ½ μάτσο χόρτα?
• 0,5 στοίβα σημιγδάλι;
• 1 μεγάλο κρεμμύδι.
• 2 σκελίδες σκόρδου
• αλάτι και μπαχαρικά για γεύση
• τριμμένη φρυγανιά;
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Μπορείτε να πάρετε περισσότερα κρεμμύδια. Κατά κάποιο τρόπο δίνει στα πιάτα μια κρεμώδη γεύση, δεν ξέρω πώς το κάνει, αλλά παρατήρησα πολύ καιρό πριν, ότι τα κοτολέτα κρέατος χωρίς κρεμμύδια δεν μυρίζουν καν σαν κρέας, αλλά η άπαχη σούπα με τηγανητά κρεμμύδια έχει γεύση σαν ένα καλό φιλέτο. Αλλά το κύριο πράγμα δεν είναι να το παρακάνετε. Για τόσο λάχανο όσο και σε αυτή τη συνταγή, αρκούν 2–2,5 μεγάλα κρεμμύδια. Διαφορετικά, η γεύση του κρεμμυδιού θα κατακλύσει απλώς τα υπόλοιπα.

1. Κόψτε το κεφάλι του λάχανου σε 4 κομμάτια. Βουτήξτε σε αλατισμένο βραστό νερό και μαγειρέψτε για 8-10 λεπτά.

   

   Βράζουμε το λάχανο σε αλατισμένο νερό

2. Στραγγίξτε νερό από βραστό λάχανο μέσω σουρωτήρι. Περάστε το λάχανο μέσω μύλου κρέατος, αφήστε το περίσσευμα υγρού να στραγγίσει. Πιέστε καλά, ώστε να μην υπάρχει σχεδόν καθόλου νερό στη μάζα.

   

   Κόβουμε το λάχανο και πιέζουμε το υπερβολικό νερό

3. Τρίψτε το κρεμμύδι σε λεπτό τρίφτη ή στρίψτε σε μύλο κρέατος. Πιέστε το σκόρδο με ένα πάτημα.

   

   Κόβουμε επίσης το κρεμμύδι με σκόρδο

4. Κόψτε τα βότανα ψιλοκομμένα.

   

   Τα χόρτα είναι κατάλληλα για κοτολέτες - κρεμμύδια, άνηθο, μαϊντανό, βασιλικό

5. Συνδυάστε το λάχανο, τα βότανα και το κρεμμύδι με το σκόρδο σε ένα μπολ. Προσθέστε σιμιγδάλι με αλεύρι, αλάτι και καρυκεύματα με μπαχαρικά.

   

   Προσθέστε σιμιγδάλι και αλεύρι στο λάχανο για να ανακατέψετε τον κιμά στα κοτολέτες

6. Ανακατέψτε καλά το μείγμα μέχρι να γίνει λείο. Σχηματίζουμε μικρά ωοειδή κοτολέτα από αυτό, ισοπεδωμένα από πάνω προς τα κάτω. Βυθίστε τα σε ψίχουλα.

   

   Διαμορφώστε τον κιμά σε μπιφτέκια και ρίξτε σε ψίχουλα

7. Ρίχνουμε λίγο φυτικό λάδι σε ένα καυτό τηγάνι. Τηγανίζουμε τα μπιφτέκια και στις δύο πλευρές μέχρι να φουντωθούν.

   

   Τηγανίστε τα κοτολέτες και στις δύο πλευρές μέχρι να τραγανιστούν

Για να κάνετε τα μπιφτέκια λάχανου καλά μέσα και έξω, δοκιμάστε αυτήν τη μέθοδο. Αφού απλώσετε τα κοτολέτα σε μια κατσαρόλα, καλύψτε τα με ένα καπάκι για ένα λεπτό και μετά ανοίξτε τα. Όταν το κάτω μέρος τηγανιστεί σε μια κρούστα, γυρίστε το παϊδάκι και καλύψτε ξανά για ένα λεπτό. Στη συνέχεια ανοίξτε και περιμένετε να εμφανιστεί μια κρούστα στην τηγανισμένη πλευρά. Ενώ το ταψί καλύπτεται με καπάκι, τα κοτολέτες «μαγειρεύονται» από μέσα. Με το καπάκι ανοιχτό, ψήνουν και στεγνώνουν έξω.

Συνταγή βίντεο για κοτολέτες άπαχου λάχανου

Κοτολέτες πατάτας-βρώμης

Λοιπόν, κάτι, αλλά οι πατάτες και το πλιγούρι βρώμης είναι πιθανότατα σε κάθε σπίτι. Τα άπαχα κοτολέτες από αυτά τα απλά προϊόντα είναι νόστιμα και ικανοποιητικά.

Συστατικά:

• 1 φλιτζάνι πλιγούρι βρώμης
• 2 μεγάλες πατάτες
• 1 μεγάλο κρεμμύδι.
• ½ φλιτζάνι βραστό νερό.

• αλάτι, καρυκεύματα - για γεύση.

  

  Ένα απλό σύνολο προϊόντων για αυτά τα κοτολέτες μπορεί να βρεθεί σε οποιαδήποτε κουζίνα

Για να κάνετε τα μπιφτέκια γευστικά, πάρτε ένα έτοιμο καρύκευμα από το κατάστημα, για παράδειγμα, με γεύση μανιταριού

1. Ρίχνουμε το πλιγούρι βρώμης σε ένα μπολ, ρίχνουμε βραστό νερό πάνω τους. Ανακατέψτε καλά ώστε οι νιφάδες να κορεστούν ομοιόμορφα με νερό και αφήστε να φουσκώσουν για 15 λεπτά.

   

   Μουλιάστε το πλιγούρι βρώμης σε βραστό νερό

2. Κόψτε το κρεμμύδι όσο το δυνατόν καλύτερα. Αλατίστε το και προσθέστε καρυκεύματα, ανακατέψτε και θυμηθείτε λίγο: το κρεμμύδι πρέπει να αφήσει το χυμό να ρέει.

   

   Τα κρεμμύδια πρέπει να ψιλοκομθούν για να ξεκινήσει ο χυμός

3. Τρίβουμε τις ωμά πατάτες σε ένα λεπτό τρίφτη (μπορείτε να το παραλείψετε μέσω ενός μύλου κρέατος). Προσθέστε το κρεμμύδι, το πλιγούρι βρώμης στον ατμό και ανακατέψτε καλά.

   

   Ζυμώνουμε το κιμά, το πατάτα και το πλιγούρι βρώμης

4. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα μέχρι να βράσει. Απλώστε τον κιμά με ένα κουτάλι, χτυπώντας το απαλά, δίνοντας στα κοτολέτες ένα σχήμα. Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο λάδι έτσι ώστε τα μπιφτέκια να είναι τηγανητά. Μετά το τηγάνισμα, τοποθετήστε τα σε μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε το υπερβολικό λίπος.

   

   Βάζουμε τον κιμά στο τηγάνι με ένα κουτάλι

5. Τηγανίζουμε τις πατάτες και τα πλιγούρι βρώμης και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρετε με μια φρέσκια σαλάτα λαχανικών.

   

   Τα φρέσκα λαχανικά είναι υπέροχα με κοτολέτες πατάτας και πλιγούρι βρώμης

Συνταγή βίντεο: πώς να μαγειρεύετε πατάτες πατάτας και πλιγούρι βρώμης

Ινδικά κοτολέτα με λαχανικά

Τώρα ας προχωρήσουμε σε ένα πιάτο που είναι πιο περίπλοκο στη σύνθεση και την προετοιμασία. Για αυτά τα κοτολέτες, χρειαζόμαστε ζύμη.

Νόστιμα αρωματικά ινδικά κοτολέτες από λαχανικά θα κατακτήσουν την οικογένειά σας

Πάρτε αυτά τα προϊόντα:

• 4 πατάτες
• 1 μεσαίο καρότο;
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κονσερβοποιημένο καλαμπόκι
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κονσερβοποιημένα αρακά?
• ¼ φρέσκια ντομάτα
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. χυμό λεμονιού
• ½ κρεμμύδι
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ψιλοκομμένα χόρτα?
• 1 κουτ άλας;
• μπαχαρικά για γεύση?
• αλεύρι;
• νερό;
• τριμμένη φρυγανιά;
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Προετοιμάστε όλο το φαγητό και συνεχίστε.

1. Ξεπλύνετε τις πατάτες και τα καρότα. Δεν χρειάζεται να καθαρίσετε. Βάλτε τα σε αλατισμένο νερό και μαγειρέψτε: καρότα για 5-10 λεπτά μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό, πατάτες για 20-30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε αλάτι και φύλλα δάφνης για γεύση.

   

   Βράζουμε τις πατάτες και τα καρότα

2. Ενώ οι πατάτες βράζουν, συνδυάστε τα μπιζέλια, το καλαμπόκι, τα ψιλοκομμένα καρότα, τα βότανα, την ντομάτα, το σκόρδο και το κρεμμύδι σε ένα μπολ.

   

   Ανακατέψτε τα καρότα, τα μπιζέλια, το καλαμπόκι, την ντομάτα, το κρεμμύδι, τα βότανα

3. Βουτήξτε τις βραστές πατάτες σε κρύο νερό για ένα λεπτό για να διευκολύνετε τη φλούδα τους. Βάλτε σε μια ομοιογενή μάζα χωρίς σβώλους, αλάτι και προσθέστε μπαχαρικά.

   

   Τρίψτε τις πατάτες και προσθέστε καρυκεύματα σε αυτό

4. Συνδυάστε τις πατάτες με το μείγμα λαχανικών και ανακατέψτε καλά.

   

   Ανακατέψτε όλα τα παρασκευασμένα λαχανικά σε μια ομοιογενή μάζα

5. Προετοιμάστε τη ζύμη: ανακατέψτε το αλεύρι με νερό για να κάνετε μια υγρή μάζα, όπως για τηγανίτες, και προσθέστε λίγο αλάτι.

   

   Η ζύμη για κοτολέτες πρέπει να είναι υγρή, όπως για τηγανίτες

6. Μορφή μπιφτέκι από το μείγμα πατάτας και λαχανικών. Βυθίστε τα στη ζύμη και στη συνέχεια τυλίξτε τα σε ψίχουλα.

   

   Πρώτα βυθίστε τα σχηματισμένα κοτολέτα στη ζύμη και στη συνέχεια τυλίξτε σε ψίχουλα

7. Τηγανίζουμε τα μπιφτέκια σε φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν.

   

   Ψήστε τα μπιφτέκια σε μέτρια φωτιά

Κοτολέτα καρότου ρεβίθια με μαγιονέζα για χορτοφάγους

Το χορτοφαγικό φαγητό είναι υπέροχο για τη Σαρακοστή. Η ιδιαιτερότητα αυτών των κοτολέτας είναι σε μια ειδική σάλτσα με την οποία σερβίρονται. Έχει πολύ γεύση με τη συνηθισμένη μαγιονέζα, αλλά δεν χρειάζεστε αυγά ή γάλα για να το φτιάξετε.

Συστατικά:

• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεύρι λιναριού
• 60 ml βραστό νερό.
• 2 κουτ μουστάρδα;
• 125 ml φυτικού ελαίου.
• ½ κουταλάκι του γλυκού άλας;
• 1 ½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη (1 κουταλάκι του γλυκού σε σάλτσα, ½ κουταλάκι του γλυκού σε κοτολέτες)
• 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. χυμό λεμονιού (2 κουταλιές της σούπας. σε σάλτσα, 2 κουταλιές της σούπας. σε κοτολέτες);
• 250 g εμποτισμένα ρεβίθια.
• 1 μεσαίο καρότο;
• 1 μεγάλο κρεμμύδι.
• 1-2 σκελίδες σκόρδου
• 1/3 κουτ μοσχοκάρυδο;
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. σάλτσα σόγιας ή Worcester
• 3-4 st. μεγάλο. αλεύρι ολικής αλέσεως (1 κουταλιά της σούπας. σε κιμά, 2-3 κουταλιές της σούπας. l. για ψωμί)
• αλεσμένο μαύρο ή άσπρο πιπέρι - για γεύση.

Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε.

1. Μουλιάστε τα ρεβίθια όλη τη νύχτα, ώστε τα εμποτισμένα φασόλια να ζυγίζουν 250 γραμ. Σε ξηρή μορφή, θα είναι περίπου 2 χούφτες.

   

   Μουλιάστε δύο χούφτες ρεβίθια όλη τη νύχτα

2. Το πρωί, ξεπλύνετε τα ρεβίθια σε τρεχούμενο νερό και αλέστε σε ένα μπλέντερ ή μύλο κρέατος.

   

   Το μπλέντερ χειρός είναι ιδανικό για κοπή ρεβίθια

3. Τρίβουμε τα καρότα σε λεπτό τρίφτη. Κόψτε το κρεμμύδι, κόψτε το σκόρδο με ένα μαχαίρι όσο το δυνατόν μικρότερο.

   

   Όσο πιο λεπτό κόβετε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το καρότο, τόσο το καλύτερο.

4. Ρίχνουμε τη σάλτσα και το χυμό λεμονιού στην πάστα ρεβίθια. Προσθέστε αλεύρι και ζάχαρη, σεζόν με πιπέρι και μοσχοκάρυδο. Προσθέστε λαχανικά και ανακατέψτε καλά με μια ξύλινη σπάτουλα.

   

   Ανακατέψτε τα κιμά, τα λαχανικά και τα καρυκεύματα

5. Τυφλά κοτολέτες από τον κιμά που προκύπτει. Βυθίστε τα σε αλεύρι, τοποθετήστε τα στο ταμπλό και αφήστε τα για τώρα.

   

   Φτιάξτε μπιφτέκια και αφήστε τα να ξεκουραστούν για λίγο

6. Στο μεταξύ, ετοιμάστε τη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε αλεύρι λιναρόσπορου σε ένα μπολ. Μπορεί να φτιαχτεί με άλεση λιναρόσπορου σε μύλο καφέ. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω του, ανακατεύουμε και αφήνουμε να κρυώσει.

   

   Για τη σάλτσα, βυθίστε το αλεύρι λιναρόσπορου σε βραστό νερό

7. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, μουστάρδα, χυμό λεμονιού στο αλεύρι. Ανακατέψτε τα πάντα με ένα μπλέντερ χειρός μέχρι να γίνει μια παχιά, κολλώδης πάστα. Συνεχίζοντας να χτυπάτε, προσθέστε σταδιακά φυτικό λάδι. Ανακατέψτε για άλλα 2 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.

   

   Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά στο αλεύρι λιναρόσπορου και χτυπήστε ελαφρά τη σάλτσα

8. Τηγανίζουμε τα κοτολέτες και στις δύο πλευρές με φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρετε με σάλτσα και εποχιακά λαχανικά.

   

   Τα εποχιακά λαχανικά είναι μια εξαιρετική προσθήκη στα κοτολέτες καρότου και ρεβίθια

Συνταγή βίντεο για κοτολέτες καρότου

Μανιτάρια άπαχα κοτολέτες

Λοιπόν, τι είναι μια θέση χωρίς μανιτάρια; Μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά πιάτα μαζί τους, συμπεριλαμβανομένων κοτολέτες. Για αυτούς θα χρειαστείτε:

• 350 γραμμάρια champignons.
• 1 μεγάλο κρεμμύδι.
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. τριμμένη φρυγανιά;
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 πρέζα πιπέρι
• ½ μάτσο χόρτα?

• 30 ml φυτικού ελαίου για τηγάνισμα.

  

  Φροντίστε να μαγειρέψετε κοτολέτες μανιταριών κατά τη νηστεία

Για ψωμί, πάρτε 5 κουταλιές της σούπας ψίχουλα ψωμιού και μια πρέζα βότανα της Προβηγκίας.

1. Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τα μανιτάρια. Τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Περιμένετε να κρυώσουν λίγο τα μανιτάρια. Στραγγίστε και πιέστε το υγρό από κάθε μανιτάρι. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε ο κιμάς να μην είναι υγρός.

   

   Ξεπλύνετε τα σαμπάνια, βράστε και πιέστε καλά

2. Τοποθετήστε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια σε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Αυτό μπορεί επίσης να γίνει με μύλο κρέατος.

   

   Αλέστε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια σε ένα μπλέντερ

3. Προσθέστε ψίχουλα ψωμιού, πιπεριές, βότανα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

   

   Ανακατέψτε το κιμά μανιτάρια, βότανα, παξιμάδια και μπαχαρικά

4. Για ψωμί, προσθέστε βότανα Προβηγκίας σε ένα μπολ με ψίχουλα.

   

   Αντί για βότανα της Προβηγκίας, μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας καρυκεύματα σε ψίχουλα ψωμιού.

5. Διαμορφώστε τα μπιφτέκια κυλώντας τον κιμά σε μπάλες και ισιώνοντας ελαφρώς και στις δύο πλευρές. Ρίξτε σε ψίχουλα.

   

   Σχηματίστε τον κιμά σε μπιφτέκια και ψωμί σε ψίχουλα

6. Ρίχνουμε λίγο φυτικό λάδι σε ένα προθερμασμένο τηγάνι και τηγανίζουμε τα μπιφτέκια σε μέτρια φωτιά για 3-4 λεπτά σε κάθε πλευρά.

   

   Τηγανίζουμε τα κοτολέτες για 3-4 λεπτά σε κάθε πλευρά

7. Σερβίρετε τα μανιτάρια κοτολέτες με μια ελαφριά σαλάτα από φρέσκα λαχανικά. Για παράδειγμα, μπορεί να είναι ένα ραπανάκι με σάλτσα πέστο και τριμμένο τυρί.

   

   Η σαλάτα ραπανάκι θα συμπληρώσει τέλεια κοτολέτες μανιταριών

Βίντεο: άπαχο πλιγούρι βρώμης με μανιτάρια

Κοτολέτες παντζαριού με φαγόπυρο και αλεύρι λιναρόσπορου

Τα τεύτλα και το φαγόπυρο είναι υγιή, ικανοποιητικά τρόφιμα που καταναλώνουμε τακτικά κατά τη διάρκεια της νηστείας. Θα φτιάξουμε κοτολέτες από αυτά στο φούρνο.

Τα κοτολέτα παντζαριού με φαγόπυρο είναι καλύτερα να μην τηγανίζονται, αλλά να ψήνονται στο φούρνο

Συστατικά:

• 500 g φαγόπυρου.
• 490 g τεύτλων;
• 500 ml νερού.
• 260 g κρεμμύδια;
• 20 g σκόρδο;
• 130 g αλεύρι λιναρόσπορου.
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ηλιέλαιο;
• ½ κουταλάκι του γλυκού ξηρή μουστάρδα
• 1 πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε.

1. Ξεπλύνετε το φαγόπυρο, μαγειρέψτε το μέχρι να μαλακώσει σε αλατισμένο νερό. Αφήστε να κρυώσει.
2. Κόψτε τα τεύτλα και τα κρεμμύδια με σκόρδο χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή μύλο κρέατος. Προσθέστε εκεί το αλεύρι λιναρόσπορου και ανακατέψτε.
3. Τρίψτε το φαγόπυρο ξεχωριστά με ένα μπλέντερ. Συνδυάστε το με τη μάζα λαχανικών, σεζόν με πιπέρι και μουστάρδα.
4. Ρίχνουμε σε φυτικό λάδι, ζυμώνουμε τη μάζα. Σχηματίστε τα μπιφτέκια, βυθίστε τα σε αλεύρι λιναρόσπορου, τοποθετήστε το σε λαδωμένο ταψί. Ψήνουμε στο φούρνο για 15-20 λεπτά στους 150 ° C.

Συνταγή βίντεο: λιπαρά κομμάτια φακής

Όπως μπορείτε να δείτε, η άπαχη κουζίνα μπορεί να είναι πολύ διαφορετική. Υπάρχουν τόσες πολλές συνταγές που μπορείτε να τις γράψετε ατελείωτα. Μοιραστείτε με τους αναγνώστες μας τους δικούς σας τρόπους να φτιάχνετε κοτολέτες από λαχανικά και δημητριακά. Καλή όρεξη!