Συνταγές για νόστιμες άπαχες σούπες: μπιζέλι, μανιτάρι, με φασόλια, φακές, ζυμαρικά και άλλα συστατικά

2024 Συγγραφέας: Bailey Albertson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 12:57

Απλές και νόστιμες άπαχες σούπες: μαγείρεμα χωρίς κρέας

Η κουζίνα κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής πρέπει να είναι πλούσια και υγιεινή. Και ενώ δεν περιέχει θρεπτικά τρόφιμα όπως κρέας, γάλα και αυγά, μπορείτε να φτιάξετε πολλά νόστιμα γεύματα χωρίς να τα χρησιμοποιήσετε. Σας προσκαλούμε να μάθετε πώς να φτιάχνετε μερικές ενδιαφέρουσες και αυθεντικές λιπαρές σούπες.

Περιεχόμενο

• 1 σούπα κρεμμυδιού
• 2 Συνταγή βίντεο για άπαχη ελαφριά σούπα νουντλς
• 3 Σούπα με φαγόπυρο, μανιτάρια και καρύδια
• 4 Συνταγή βίντεο για σούπα κρέμας champignon
• 5 Σούπα Lean Pea
• 6 Σούπα με φακές και σέλινο
• 7 Σούπα με ζυμαρικά και μπρόκολο σε ζωμό ψαριού
• 8 Βίντεο: πώς να φτιάξετε άπαχο φασόλι

Κρεμμυδόσουπα

Παραδοσιακά, η γαλλική σούπα κρεμμυδιού μαγειρεύεται σε έναν ισχυρό ζωμό κρέατος. Αποδεικνύεται όμως ότι μπορεί να μαγειρευτεί σε μια λιτή έκδοση, αλλά είναι πολύ σημαντικό να τηρηθεί η τεχνολογία.

Δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο για την παρασκευή σούπας κρεμμυδιού.

Θα χρειαστείτε:

• 1,5 κιλά κρεμμύδια
• 1 κεφαλή σκόρδου.
• ελαιόλαδο;
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. καστανή ζάχαρη;
• τριμμένο μοσχοκάρυδο στην άκρη ενός μαχαιριού.
• 8 κομμάτια μπαγκέτα, πάχους περίπου 2 cm.
• αλάτι, μαύρο πιπέρι.

Ξεκινήστε να μαγειρεύετε.

1. Ενεργοποιήστε πρώτα το φούρνο για να τον θερμάνετε στους 160 ° C. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε το πολύ λεπτά σε μισούς δακτυλίους ή καλύτερα στα τέταρτα των δακτυλίων. Πρέπει επίσης να ξεφλουδίσετε το σκόρδο.

   

   Για τη σούπα είναι καλύτερο να κόψετε το κρεμμύδι σε τέταρτα

2. Σε μια κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα, ρίχνουμε 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο, βάζουμε λίγο κρεμμύδι και αλάτι, προσθέτουμε ζάχαρη και μοσχοκάρυδο. Ανακατέψτε καλά.

   

   Το μοσχοκάρυδο θα προσθέσει άρωμα και πικάντικη γεύση στη σούπα.

3. Σοτάρετε τα κρεμμύδια σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά. Ανακατέψτε κατά καιρούς.

   

   Σοτάρετε τα κρεμμύδια για 10 λεπτά

4. Βάλτε το σκόρδο στο κρεμμύδι (μην το πιέζετε, τα γαρίφαλα πρέπει να είναι ολόκληρα). Καλύψτε το πάνω μέρος του τηγανιού με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το στο φούρνο για 1 ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα κρεμμύδια θα πρέπει να αναμιχθούν μερικές φορές.

   

   Τα κρεμμύδια πρέπει να μαγειρεύονται στο φούρνο σε ένα σφραγισμένο δοχείο.

5. Επανατοποθετήστε το δοχείο στη μέτρια φωτιά, προσθέστε 1-1,5 λίτρα κρύου νερού. Μόλις βράσει το νερό, προσθέστε αλάτι και πιπέρι τη σούπα και αφήστε να σιγοβράσει για 20 λεπτά.

6. Εν τω μεταξύ, πρέπει να τηγανίζετε τις μπαγκέτες και στις δύο πλευρές σε ελαιόλαδο έτσι ώστε να καλύπτονται με χρυσή κρούστα. Τοποθετήστε 2 φέτες σε κάθε πιάτο και καλύψτε με μαγειρεμένη ζεστή σούπα. Προσθέστε λίγο ελαιόλαδο και πιπέρι και σερβίρετε.

   

   Σούπα κρεμμυδιού με τηγανητά μπαγκέτα

Συνταγή βίντεο σούπας Lean Light Noodle

Σούπα με φαγόπυρο, μανιτάρια και καρύδια

Για πολύ καιρό, οι πρόγονοί μας χρησιμοποίησαν έναν συνδυασμό φαγόπυρου και μανιταριών σε πολλά πιάτα. Πράγματι, αποδείχθηκε πολύ νόστιμο. Σας προτείνουμε να ετοιμάσετε μια ελαφριά σούπα με μανιτάρια φαγόπυρου προσθέτοντας λίγο καρύδια σε αυτό: η γλυκύτητα και η ελαφριά στυπτικότητά τους θα αναδείξουν ευνοϊκά τη γενική γεύση του πιάτου και θα του δώσουν πρωτότυπες νότες.

Η άπαχη σούπα με μανιτάρια και φαγόπυρο θα γίνει ακόμη πιο νόστιμη αν προσθέσετε καρύδια σε αυτό

Θα χρειαστείτε:

• 2 λίτρα ζωμού λαχανικών.
• 200 g φαγόπυρου.
• 700 γραμμάρια champignons.
• μια χούφτα αποξηραμένα μανιτάρια?
• 1/2 φλιτζάνι καρύδια
• 3 μεγάλα κρεμμύδια.
• 4 σκελίδες σκόρδου
• 5 κλαδάκια μαϊντανό;
• ελαιόλαδο;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Προ-εμποτίστε το φαγόπυρο σε κρύο νερό για 1 ώρα, ώστε να είναι σχεδόν έτοιμο τη σωστή στιγμή.

1. Αλέστε τα αποξηραμένα μανιτάρια σε σκόνη χρησιμοποιώντας ένα μύλο καφέ. Κόψτε τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια και το σκόρδο όσο το δυνατόν μικρότερα. Τα champignons πρέπει να κοπούν σε μικρά κομμάτια. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, τηγανίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν.

   

   Κόψτε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια, προετοιμάστε άλλα τρόφιμα

2. Προσθέστε ψιλοκομμένα ξηρά μανιτάρια και σαμπάνια στο τηγάνι. Τηγανίζουμε για 15 λεπτά, ακάλυπτα, για να εξατμιστεί σχεδόν όλο το υγρό. Προσθέστε πιπέρι, ρίξτε ζωμό, περιμένετε να βράσει και μετά μαγειρέψτε για 5 λεπτά.

3. Ρίξτε το εμποτισμένο φαγόπυρο σε σουρωτήρι ή κόσκινο, περιμένετε να στραγγίσει το νερό. Προσθέστε σε μια κατσαρόλα βρασμού και μαγειρέψτε για 15 λεπτά.

   

   Μαγειρέψτε τη σούπα, προσθέτοντας φαγητό με τη σειρά

4. Βάζουμε τα αποφλοιωμένα καρύδια σε ένα ξηρό προθερμασμένο τηγάνι και τηγανίζουμε για 3 λεπτά, ανακατεύοντας όλη την ώρα και στη συνέχεια ψιλοκόβουμε χοντρό.

   

   Τα καρύδια πρέπει να ψηθούν καλά

5. Ρίχνουμε τη σούπα σε μπολ, πασπαλίζουμε με ξηρούς καρπούς και ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Παρεμπιπτόντως, δοκιμάστε να προσθέσετε κριθάρι αντί για φαγόπυρο σε αυτήν τη σούπα. Ταιριάζει επίσης καλά με τα μανιτάρια. Μόνο πρέπει να το μουλιάσετε όχι για μια ώρα, αλλά όλη τη νύχτα. Για να το μαλακώσετε πιο γρήγορα, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού στο νερό. μαγειρική σόδα. Και, φυσικά, η ποσότητα του μαργαριταριού κριθής θα πρέπει να είναι 1,5-2 φορές μικρότερη από το φαγόπυρο, γιατί όταν βράζει στον ατμό, αυξάνεται σημαντικά σε μέγεθος. Σε αυτήν την περίπτωση, προτείνω επίσης να προσθέσετε καρότα μεσαίου μεγέθους, τηγανίζοντας τα σε τριμμένη μορφή μαζί με τα κρεμμύδια.

Συνταγή βίντεο για σούπα κρέμας champignon

Lean Pea Soup

Τα μπιζέλια είναι ένα άλλο πολύ δημοφιλές προϊόν που χρησιμοποιείται συχνά στη ρωσική κουζίνα, ειδικά για σούπες. Παραδοσιακή σούπα μπιζελιού παρασκευάζεται με καπνιστό κρέας, αλλά μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε ένα άπαχο πιάτο που δεν είναι κατώτερο από το κλασικό είτε με γεύση είτε με κορεσμό.

Η σούπα μπιζελιών μπορεί επίσης να είναι άπαχη

Πάρτε αυτά τα προϊόντα:

• 200 g μπιζέλια.
• 1 καρότο
• 1 κρεμμύδι
• 3 μεγάλες πατάτες.
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Η σούπα είναι γρήγορη και εύκολη στην προετοιμασία.

1. Ξεπλύνετε τα μπιζέλια και τα μουλιάστε σε κρύο νερό για μια ώρα. Σε περίπτωση αμφιβολίας ότι τα μπιζέλια θα βράσουν γρήγορα, προσθέστε μια πρέζα μαγειρική σόδα.

   

   Προ-εμποτίστε τα μπιζέλια με μια πρέζα μαγειρικής σόδας

2. Ξεφλουδίστε τα πλυμένα λαχανικά. Κόβουμε τις πατάτες σε μικρούς κύβους.

   

   Ξεφλουδίστε τα λαχανικά και ψιλοκόψτε τις πατάτες

3. Βάλτε ένα δοχείο νερού σε μέτρια φωτιά, όταν βράσει, προσθέστε μπιζέλια σε αυτό. Αφαιρέστε καλά τον αφρό. Όταν βράζετε ξανά νερό, προσθέτετε πατάτες.

4. Βάλτε το κρεμμύδι και τα καρότα τριμμένα σε λεπτό τρίφτη στη βραστή σούπα Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας.

   

   Είναι καλύτερα να τρίψετε το κρεμμύδι ή να το περάσετε μέσω μύλου κρέατος

5. Καλύψτε την κατσαρόλα με καπάκι, μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλή. Μαγειρέψτε μέχρι να αφαιρεθούν τα μπιζέλια.

   

   Μαγειρέψτε τη σούπα μπιζελιού μέχρι να μαλακώσει

6. Ρίχνουμε την τελική σούπα σε μπολ και σερβίρουμε. Τα φρέσκα βότανα και τα κρουτόν είναι μια καλή προσθήκη σε αυτό.

   

   Σερβίρετε ζεστό σούπα μπιζελιών

Ένας πολύ καλός τρόπος για να προσθέσετε καπνιστή γεύση σε αυτή τη σούπα μπιζελιού είναι να προσθέσετε αποξηραμένα μανιτάρια. Σε αυτήν την περίπτωση, θα πρέπει να τηγανίζετε. Πλύνετε τα μανιτάρια, αφήστε τα να μουλιάσουν (κυριολεκτικά 15 λεπτά σε βραστό νερό) και ψιλοκόψτε τα. Μην τρίψετε το κρεμμύδι, αλλά ψιλοκόψτε το. Σοτάρετε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τα μανιτάρια σε λίγο φυτικό λάδι. Προσθέστε το ανακατεύετε στη σούπα 5-10 λεπτά μετά τις πατάτες.

Σούπα φακής και σέλινου

Οι φακές είναι ένα πολύ θρεπτικό δημητριακό που μπορεί εύκολα να αντικαταστήσει το κρέας. Φροντίστε να μαγειρέψετε αυτή τη σούπα για την οικογένειά σας.

Θα χρειαστείτε:

• 100 g φακές;
• 1 μίσχο από σέλινο
• 3 μεσαίες πατάτες;
• 1 καρότο
• 1 κρεμμύδι
• 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι;
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. σάλτσα σόγιας;
• ½ κουταλιά της σούπας. μεγάλο. χυμό λεμονιού
• ½ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο σκόρδο
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Προετοιμάστε όλο το φαγητό και συνεχίστε.

1. Ξεπλύνετε τις φακές, βάλτε τις σε μια κατσαρόλα με 2 λίτρα νερό και βάλτε τη φωτιά. Αφού βράσει το νερό, μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Εν τω μεταξύ, κόψτε τις αποφλοιωμένες πατάτες σε μεγάλους κύβους, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, τρίψτε τα καρότα. Κόψτε το σέλινο.

   

   Εκτός από τις φακές, το σέλινο είναι το κύριο συστατικό αυτής της σούπας.

2. Τα λαχανικά πρέπει να τηγανίζονται σε φυτικό λάδι με αυτή τη σειρά: κρεμμύδια - έως ότου είναι διαφανή, μετά τα καρότα μέχρι μαλακά και διαρκούν αλλά όχι λιγότερο σέλινο. Σε μια άλλη κατσαρόλα, καστανίστε τις πατάτες ελαφρώς.

   

   Ετοιμάστε τα λαχανικά ψήνοντας τα μέχρι να μαγειρευτούν

3. Μεταφέρετε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα με βραστές φακές. Προσθέστε σκόρδο, σάλτσα σόγιας, χυμό λεμονιού. αλατοπίπερο.

   

   Ο χυμός λεμονιού και η σάλτσα σόγιας προσθέτουν μπαχαρικά στη σούπα

4. Μαγειρέψτε για περίπου 15-20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι φακές και οι πατάτες.

   

   Σερβίρετε σούπα σέλινο φακής στο τραπέζι!

Σούπα με ζυμαρικά και μπρόκολο σε ζωμό ψαριού

Για όσους δεν τρώνε κρέας όχι μόνο κατά τη διάρκεια της νηστείας, αυτή η σούπα θα είναι πραγματική ευλογία. Για αυτόν θα χρειαστείτε:

• 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεσμένα ψάρια κιμά (περίπου 80-100 g φιλέτο)
• 2 αυγα;
• 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεύρι;
• 2 λίτρα ζωμού ψαριού.
• 1 καρότο
• 1 κρεμμύδι
• 2 πατάτες
• 1/2 πιπεριά;
• 3-5 ταξιανθίες μπρόκολου;
• 3-5 ταξιανθίες κουνουπιδιών.

• αλάτι για γεύση.

  

  Ακόμα και τα παιδιά θα λατρέψουν αυτήν την ελαφριά σούπα ψαριών με ζυμαρικά

Ο ζωμός μπορεί να μαγειρευτεί από τα πτερύγια, τις κορυφογραμμές και τις ουρές μερλούκιου ή άλλων ψαριών.

1. Αλέστε το φιλέτο ψαριού σε κιμά εκ των προτέρων μέσω μύλου κρέατος.

   

   Κάθε ψάρι είναι κατάλληλο για κιμά, για παράδειγμα, μερλούκιου

2. Κόψτε το κρεμμύδι και το πιπέρι σε μικρούς κύβους, ψιλοκόψτε τα καρότα αυθαίρετα - σε δαχτυλίδια, μπάρες ή σε τρίφτη.

   

   Τεμαχισμένα λαχανικά σε τυχαία σειρά

3. Χωρίστε το κουνουπίδι και το μπρόκολο σε μικρά ανθοπωλεία.

   

   Να θυμάστε ότι οι ταξιανθίες λάχανου πρέπει να είναι μικρές

4. Οι πατάτες πρέπει επίσης να κόβονται αυθαίρετα - σε κύβους ή κύβους, αλλά το μέγεθος πρέπει να είναι μικρό.

5. Βράζουμε ζωμό ψαριού στραγγισμένο. Βάλτε όλα τα έτοιμα λαχανικά, αλάτι για γεύση και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.

   

   Βράστε τα λαχανικά έτσι ώστε το λάχανο να μην γίνει πολύ μαλακό

6. Εν τω μεταξύ, μαγειρέψτε τα ζυμαρικά ψαριών. Συνδυάστε τον κιμά με τα αυγά και χτυπήστε με ένα μπλέντερ μέχρι να μαλακώσει.

7. Προσθέστε αλεύρι και ανακατέψτε καλά. Η ζύμη πρέπει να είναι παρόμοια με την ξινή κρέμα.

   

   Για τη ζύμη ζυμαρικών, συνδυάστε τον κιμά, τα αυγά, το αλεύρι και τα καρυκεύματα

8. Βουτήξτε μια μικρή κουταλιά σε ζωμό ή φυτικό λάδι. Ρίχνουμε τη ζύμη μαζί της και βυθίζουμε τη στο βραστό ζωμό (τα λαχανικά πρέπει να είναι ήδη έτοιμα). Όταν βράσει ξανά η σούπα, αφαιρέστε την από τη σόμπα.

   

   Προσθέστε απαλά τη ζύμη σε βραστό ζωμό πριν τελειώσετε το μαγείρεμα

Εάν δεν σας αρέσει η ιδέα της χρήσης αυγών σε ζυμαρικά, δοκιμάστε έναν άλλο τρόπο. Ανακατέψτε 50 γραμμάρια αλεύρι, 2 κουταλάκια του γλυκού. αλεσμένη πάπρικα και ξηρό βασιλικό, αλάτι. Ρίχνουμε σε 20-30 ml εξευγενισμένου φυτικού ελαίου και ζυμώνουμε τη ζύμη. Προσθέστε λίγο νερό αν χρειαστεί. Στη συνέχεια, προσθέστε τη ζύμη στο ζωμό με τον συνηθισμένο τρόπο.

Βίντεο: πώς να φτιάξετε άπαχη φασολάδα

Τώρα το άπαχο μενού σας έχει συμπληρωθεί με μερικές ακόμη συνταγές. Όπως μπορείτε να δείτε, είναι αρκετά απλό να προετοιμαστούν, ώστε να μπορείτε να ευχαριστείτε την οικογένειά σας με κάτι νέο και πρωτότυπο κάθε μέρα. Καλή όρεξη!