Χορτοφαγικά παϊδάκια: ρεβίθια, φακές, φασόλια, κολοκυθάκια και άλλα συστατικά, συνταγές με φωτογραφίες και βίντεο

2024 Συγγραφέας: Bailey Albertson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 12:57

Μαγείρεμα χορτοφάγων κοτολέτες: μια επιλογή από απλές και νόστιμες συνταγές

Χορτοφαγικά κοτολέτα από λαχανικά και όσπρια είναι εξαιρετικά νόστιμα και υγιεινά. Θα πρέπει να περιλαμβάνονται στη διατροφή όχι μόνο για όσους δεν καταναλώνουν ζωικά προϊόντα, αλλά και για εκείνους που θέλουν να μειώσουν το σωματικό βάρος. Είναι επίσης καλό για παιδικές τροφές, καθώς περιέχουν βιταμίνες, φυτικές ίνες και βασικά ιχνοστοιχεία.

Περιεχόμενο

• 1 Από τι είναι φτιαγμένα τα χορτοφάγα κοτολέτες;

• 2 Μια επιλογή από νόστιμες συνταγές

  • 2.1 Κοτολέτα φακής με κύμινο και κύμινο
  • 2.2 Κοτολέτες ρεβίθια με τζίντζερ και ντομάτα
  • 2.3 Βίντεο: Χορτοφάγα φασολάκια
  • 2.4 Κοτολέτες κολοκυθάκια με λευκή πιπεριά
  • 2.5 Κοτολέτες καρότου
  • 2.6 Βίντεο: Κοτολέτες λευκού λάχανου

Από τι είναι χορτοφάγες κοτολέτες

Όλοι οι τύποι οσπρίων μπορούν να χρησιμοποιηθούν για το μαγείρεμα. Αυτά τα κοτολέτα περιέχουν φυτικές πρωτεΐνες και βοηθούν στη μείωση της χοληστερόλης και των τριγλυκεριδίων στο σώμα (λίπη, το αυξημένο επίπεδο των οποίων οδηγεί στην ανάπτυξη καρδιαγγειακών παθήσεων).

Όταν μαγειρεύονται σωστά, τα όσπρια είναι εύπεπτα και γεμίζουν το έλλειμμα πρωτεΐνης στις δίαιτες αυτών που ακολουθούν αυστηρή χορτοφαγική διατροφή

Οι φακές έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυλλικό οξύ και σίδηρο. Αυτό το καθιστά αναντικατάστατο προϊόν για παιδιά και γυναίκες, καθώς αυτά τα στοιχεία είναι υπεύθυνα για τη λειτουργία της αιματοποίησης και τη σωστή λειτουργία του αναπαραγωγικού συστήματος.

Η παρουσία διαλυτών ινών στις φακές έχει θετική επίδραση στο σώμα και βελτιώνει τη διαδικασία πέψης

Τα ρεβίθια (ή ρεβίθια) είναι εξαιρετικά για την απώλεια βάρους. Η φυτική ίνα που περιέχει παρέχει μια αίσθηση πλήρους διάρκειας.

Σε σύγκριση με τα κανονικά μπιζέλια, τις φακές και τα φασόλια, τα θρεπτικά συστατικά από τα ρεβίθια απορροφώνται ταχύτερα

Τα φυσικά αντιοξειδωτικά στα φασόλια έχουν θετική επίδραση σε όλα τα συστήματα του σώματος. Επιπλέον, περιέχει αργινίνη, η οποία μειώνει την ποσότητα σακχάρου στο αίμα.

Τα φασόλια είναι ένα οικείο και προσιτό προϊόν διατροφής

Νόστιμα πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν όχι μόνο από όσπρια, αλλά και από λαχανικά. Όσοι χάνουν βάρος θα εκτιμήσουν τις κοτολέτες κολοκυθιών, καθώς έχουν μέση περιεκτικότητα σε θερμίδες 90 έως 120 kcal.

Κοτολέτες κολοκυθάκια εμφανίζονται κατά την περίοδο ανάρρωσης μετά από ασθένειες, καθώς και για πεπτικά προβλήματα

Τα κοτολέτα καρότου πρέπει να περιλαμβάνονται στη διατροφή των παιδιών, καθώς αυτό το λαχανικό έχει θετική επίδραση στην ανάπτυξη και την όραση. Για ενήλικες, αυτό το πιάτο θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από την αυξημένη κόπωση.

Μεταξύ της βιταμίνης σύνθεσης των καρότων, διακρίνονται οι βιταμίνες C, E, K, B

Το λάχανο είναι επίσης εξαιρετικό για την παρασκευή κοτολέτας ελαφριών και διαιτητικών. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του πιάτου δεν υπερβαίνει τα 100 kcal.

Η ίνα λάχανου βελτιώνει την εντερική κινητική δραστηριότητα και έχει θετική επίδραση στην ανάπτυξη ευεργετικής εντερικής μικροχλωρίδας - απαραίτητο στοιχείο για τη βελτίωση της διαδικασίας πέψης

Μια επιλογή από νόστιμες συνταγές

Οι συνταγές που παρουσιάζονται είναι εύκολες στην προετοιμασία και περιέχουν προσιτά υλικά.

Φακές κοτολέτες με κύμινο σπόρους και κύμινο

Η πικάντικη γεύση και το ορεκτικό άρωμα αυτών των κοτολέτες δεν θα αφήσουν αδιάφορο ακόμη και έναν πεπεισμένο τρώγοντα.

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί πράσινες φακές καθώς παρέχουν την πυκνή υφή που απαιτείται για το σχηματισμό κοτολέτας.

Συστατικά:

• 2 κουταλιές της σούπας. φακές;
• 1 κρεμμύδι
• 1 καρότο
• 1/2 κουτ άλας;
• 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι;
• 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. τριμμένη φρυγανιά;
• 1/4 κουτ κύμινο;
• 1/4 κουτ μαύρο πιπέρι;
• 1/4 κουτ κύμινο.

Έτσι, χρειάζεστε:

1. Ρίξτε κρύο νερό πάνω από φακές.

   

   Αρκετά για να αφήσετε τις φακές εμποτισμένες όλη τη νύχτα

2. Βράστε το μέχρι να μαλακώσει.

   

   Βράστε τις φακές σε χαμηλή φωτιά

3. Κόψτε το κρεμμύδι.

   

   Επιλέξτε μεγάλους λαμπτήρες, είναι πιο χυμώδεις

4. Τρίψτε τα καρότα.

   

   Αλέστε τα καρότα με τρίφτη μεσαίου μεγέθους

5. Τηγανητά λαχανικά.

   

   Τα λαχανικά πρέπει να τηγανίζονται μέχρι να ανοιχτούν χρυσά

6. Τοποθετήστε τις φακές σε κόσκινο.

   

   Προσέξτε για περίσσεια υγρού γυαλιού από βραστές φακές

7. Τρίψτε το με μύλο κρέατος.

   

   Ένα μύλο κρέατος είναι καλύτερο για την παρασκευή κοτολέτας φακής, καθώς σας επιτρέπει να διατηρείτε το πιάτο χοντρό

8. Τρίψτε το κύμινο και το κύμινο σε γουδί.

   

   Το κύμινο και το κύμινο είναι πολύ κατάλληλα μπαχαρικά για φακές, εμπλουτίζουν τη γεύση και το άρωμα των πιάτων που παρασκευάζονται από αυτό

9. Ανακατέψτε τα τηγανητά λαχανικά, τις φακές και τα μπαχαρικά, προσθέστε αλάτι και μαύρο πιπέρι. Στη συνέχεια σχηματίζουμε κοτολέτες και τηγανίζουμε.

   

   Προθερμάνετε το τηγάνι πολύ πριν ψήσετε τα μπιφτέκια φακών

10. Σερβίρετε ζεστό.

    

    Γαρνίρετε με βότανα και λαχανικά chutneys όταν σερβίρετε μπιφτέκια φακής

Κοτολέτες ρεβίθια με τζίντζερ και ντομάτα

Μια εξαιρετική συνταγή χωρίς αυγά και με ελάχιστο λάδι. Τα παϊδάκια είναι τρυφερά και πολύ αρωματικά.

Η αποξηραμένη ρίζα τζίντζερ έχει ένα πικάντικο και ζεστατικό άρωμα που ταιριάζει με τη θρεπτική γεύση των ρεβίθια και την ξινή ντομάτα

Συστατικά:

• 250 γραμμάρια ρεβίθια
• 1 κρεμμύδι
• 3 σκελίδες σκόρδου
• 2 ντομάτες
• 1/4 κουτ ξηρό τζίντζερ
• 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι;
• αλάτι για γεύση.

Συνταγή:

1. Μουλιάστε τα ρεβίθια.

   

   Καλύτερα να μουλιάσετε ρεβίθια όλη τη νύχτα

2. Βράστε το μέχρι να μαλακώσει και διπλώστε πάνω από ένα κόσκινο.

   

   Το βράσιμο ρεβίθια διαρκεί συνήθως 2-2,5 ώρες

3. Κόψτε το σκόρδο.

   

   Το σκόρδο μπορεί να κοπεί χονδρικά

4. Κόψτε το κρεμμύδι.

   

   Κόψτε το κρεμμύδι σε κύβους μεσαίου μεγέθους

5. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες.

   

   Για να αφαιρέσετε εύκολα τη φλούδα από τις ντομάτες, τις ζεματίστε με βραστό νερό

6. Αλέθουμε ρεβίθια, κρεμμύδια, ντομάτες και σκόρδο σε μπλέντερ.

   

   Ο κιμάς για κοτολέτες από ρεβίθια και λαχανικά πρέπει να έχει ομοιόμορφη συνοχή

7. Φτιάξτε μπιφτέκια και σοτάρετε.

   

   Τηγανίζουμε τα κοτόπουλα ρεβίθια μέχρι να ροδίσουν

8. Σερβίρετε ζεστό με ξινή κρέμα και βότανα.

   

   Ο βασιλικός και ο μαϊντανός είναι καλά βότανα.

Βίντεο: Χορτοφάγος φασολάκια

Κοτολέτες κολοκυθάκια με λευκή πιπεριά

Λεπτές και πολύ ζουμερές κοτολέτες κολοκύθας πηγαίνουν καλά με ξινή κρέμα ή σάλτσες με βάση αυτό. Και ως καρύκευμα, δοκιμάστε να προσθέσετε λευκό κι όχι μαύρο πιπέρι στον κιμά.

Η λευκή πιπεριά εντυπωσιάζει απίστευτα τη γεύση της κοτολέτας, μετατρέποντας αυτό το πιάτο σε ένα πραγματικό γαστρονομικό αριστούργημα

Συστατικά:

• 1 μέτρια κολοκύθια;
• 1 κουταλιά της σούπας. πλιγούρι βρώμης;
• 1 αυγό
• 1 κρεμμύδι
• 2 σκελίδες σκόρδου
• 50 γρ. Χόρτα.
• 1 κουταλιά της σούπας. νερό;
• 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι;
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αλεύρι;
• 5-6 μπιζέλια λευκής πιπεριάς.
• αλάτι για γεύση.

Συνταγή:

1. Τρίψτε τα κολοκύθια.

   

   Για κοπή κολοκυθιών, επιλέξτε έναν τρίφτη με μέση διάμετρο οπών

2. Πιέστε την υπερβολική υγρασία.

   

   Ο προηγουμένως συμπιεσμένος πολτός κολοκυθιών θα κάνει τα κοτολέτες από αυτό πυκνότερο στη δομή

3. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από το πλιγούρι βρώμης.

   

   Το πλιγούρι βρώμης πρέπει να παραμείνει για 10-15 λεπτά

4. Κόψτε το κρεμμύδι.

   

   Κόψτε το κρεμμύδι λεπτά και με ένα κοφτερό μαχαίρι

5. Κόψτε το σκόρδο με ένα μαχαίρι.

   

   Το σκόρδο πηγαίνει καλά με πιάτα κολοκυθιών

6. Κόψτε τα βότανα.

   

   Για κοτοπουλάκια, θα χρειαστείτε αποκλειστικά φρέσκα βότανα - άνηθο και μαϊντανό

7. Αλέστε τα λευκά πιπέρι σε γουδί.

   

   Όταν τρίβετε λευκά πιπέρι, θα απολαύσετε ένα φρέσκο, πολύ ευχάριστο άρωμα, διαφορετικό από την ελαφρώς τραχιά μυρωδιά του μαύρου πιπεριού

8. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά, προσθέτοντας αλεύρι εάν είναι απαραίτητο και διαμορφώστε τα μπιφτέκια, τα τηγανίζετε μέχρι να μαλακώσουν.

   

   Κοτολέτες κολοκυθάκια παρασκευάζονται καλύτερα σε παραδοσιακό στρογγυλό σχήμα

9. Σερβίρετε το ζεστό πιάτο με ξινή κρέμα.

   

   Κοτολέτες κολοκυθάκια είναι χρυσά καφέ και αφράτα

Κοτολέτες καρότου

Χρυσά αρωματικά κοτολέτες καρότου θα προσελκύσουν όχι μόνο τους χορτοφάγους. Ένα τέτοιο πιάτο, αν σερβίρεται με ξινή κρέμα, συνήθως προτιμάται από τα παιδιά για τη γλυκιά του γεύση και τη χρυσή καφέ κρούστα.

Το Cardamom έχει μια ιδιαίτερη πικάντικη-γλυκιά γεύση με νότες εσπεριδοειδών, η οποία είναι ιδανική για πιάτα καρότου

Συστατικά:

• 500 g καρότα;
• 100 γραμμάρια σιμιγδάλι;
• 100 γραμμάρια ψωμιού
• 1/2 κουταλιά της σούπας. νερό;
• 1 κουτ Σαχάρα;
• αλάτι για γεύση
• 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι.

Πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες καρότου:

1. Κόψτε τα καρότα.

   

   Μην κόβετε τα καρότα πολύ λεπτά, καθώς θα βράσουν γρήγορα

2. Ρίχνουμε κρύο νερό πάνω του και βράζουμε. Μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά. Εν τω μεταξύ, ρίξτε ζεστό νερό πάνω από το σιμιγδάλι.

   

   Το σιμιγδάλι θα διογκωθεί γρήγορα στο νερό, αυτό θα μειώσει τον χρόνο μαγειρέματος των κοτολέτας

3. Αλέστε τα καρότα και τα πρησμένα δημητριακά με ένα μπλέντερ.

   

   Η μάζα για το σχηματισμό κοτολέτας πρέπει να είναι ομοιογενής

4. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι στον κιμά. Ανακατέψτε και σχηματίστε μπιφτέκια, τα οποία στη συνέχεια επικαλύπτετε με ψωμί.

   

   Για ψωμί, είναι καλύτερο να επιλέξετε ψίχουλα λευκού ψωμιού

5. Τώρα τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.

   

   Όταν τηγανίζετε παϊδάκια, λάβετε υπόψη ότι τα καρότα καίγονται γρήγορα

6. Σερβίρετε ζεστή ξινή κρέμα.

   

   Από όλες τις προσθήκες στα κοτολέτα καρότου, η ξινή κρέμα είναι η καλύτερη λύση.

Βίντεο: άπαχα λευκά λάχανα

Η οικογένειά μου μαγειρεύει τα όσπρια και τα λαχανικά τακτικά. Ειδικά η οικογένειά μου ερωτεύτηκε κοκκινωπό κοτολέτες από ρεβίθια, φακές ή καρότα. Προσθέτω συχνά τριμμένο μήλο ή λίγο σταφίδες στα καρότα, οπότε αποδεικνύεται ότι είναι ένα εντελώς επιδόρπιο πιάτο. Χρησιμοποιώ ρεβίθια για γέμιση κέικ σιταριού ή σπιτικό shawarma και παγώνω φακές για μελλοντική χρήση και μαγειρεύω το πρωί για να τυλίξω τον άντρα μου μαζί μου για να δουλέψω. Η ομορφιά τέτοιων πιάτων δεν είναι μόνο στα οφέλη τους, αλλά και στο γεγονός ότι βοηθούν στη σημαντική εξοικονόμηση του οικογενειακού προϋπολογισμού. Το κύριο πράγμα δεν είναι να παραμελήσετε τα σωστά μπαχαρικά - αυτό το τέχνασμα θα σας επιτρέψει να φέρετε οικεία κοτολέτα λαχανικών ή οσπρίων σε ένα νέο γαστρονομικό επίπεδο.

Οι συνταγές για χορτοφάγες κοτολέτες από την επιλεγμένη επιλογή είναι τόσο απλές που ακόμη και οι αρχάριες νοικοκυρές θα τους αρέσουν. Ταυτόχρονα, το αποτέλεσμα των προσπαθειών θα ευχαριστήσει όλα τα νοικοκυριά με μια ορεκτική εμφάνιση και ένα δελεαστικό άρωμα.