Μελιτζάνα στο φούρνο: συνταγές γρήγορα και νόστιμες με ντομάτα και τυρί, κιμά και άλλα συστατικά

2024 Συγγραφέας: Bailey Albertson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 12:57

Μελιτζάνες φούρνου: νόστιμες σπιτικές συνταγές

Η μελιτζάνα που ψήνεται στο φούρνο είναι ένα νόστιμο και προσιτό πιάτο που είναι κατάλληλο για καθημερινά γεύματα και για γιορτινό τραπέζι. Επιπλέον, αυτή η μέθοδος μαγειρέματος λαχανικών είναι μια από τις πιο προτιμώμενες για μια υγιεινή διατροφή.

Περιεχόμενο

• 1 κατσαρόλα με μελιτζάνα, ντομάτα και μοτσαρέλα

  1.1 Βίντεο: Ανεμιστήρας μελιτζάνας με τυρί και ντομάτα

• 2 μπλε, ψημένα με κιμά και γλυκό πιπέρι

  2.1 Βίντεο: μελιτζάνα με κιμά σε σάλτσα μπεσαμέλ

• 3 Συνταγή διατροφής για μελιτζάνα σε σάλτσα σκόρδου

  3.1 Βίντεο: μελιτζάνα με ξινή κρέμα και τυρί

• 4 ρολά γεμιστά με μανιτάρια και τυρί, ψημένα σε σάλτσα ντομάτας

  4.1 Βίντεο: ρολά σε κρεμώδη σάλτσα

Κατσαρόλα με μελιτζάνα, ντομάτα και μοτσαρέλα

Για αυτό το πιάτο, είναι καλύτερο να επιλέξετε μια μελιτζάνα σε σχήμα αχλαδιού

Οι μελιτζάνες σε σχήμα αχλαδιού είναι πιο μαλακές και πιο γλυκές από τα επιμήκη λαχανικά

Συστατικά του πιάτου:

• 3 τεμ. μπλε;
• 5 ντομάτες;
• 4 σκελίδες σκόρδου
• 300 g μοτσαρέλα;
• 1/2 κουτ θαλασσινό αλάτι;
• 30 ml φυτικού ελαίου.
• 1/4 κουτ πιπέρι;
• 8 φύλλα βασιλικού.

Οδηγίες:

1. Κόψτε τα μπλε.

   

   Οι φέτες μελιτζάνας πρέπει να τεμαχίζονται σε πάχος 2-2,5 cm

2. Πασπαλίστε με μια πρέζα αλάτι και αφήστε το να καθίσει για 15 λεπτά.

   

   Το αλάτι θα τραβήξει την πικρία από τις φέτες μελιτζάνας και θα τα κάνει να γεμίσουν περισσότερο.

3. Κόψτε τις ντομάτες σταυρωτά.

   

   Κάντε περικοπές στις ντομάτες όχι πολύ βαθιές, ένα κοφτερό μαχαίρι θα σας βοηθήσει με αυτό.

4. Ρίξτε βραστό νερό πάνω τους για 3 λεπτά.

   

   Το γρήγορο βρασμό των ντοματών θα τους βοηθήσει να απαλλαγούμε από το δέρμα.

5. Στη συνέχεια αφαιρέστε το δέρμα από τις ντομάτες.

   

   Το ξεφλούδισμα των ντοματών θα κάνει τη γεύση του πιάτου πιο απαλή.

6. Τρυπήστε τα σε ένα μπλέντερ.

   

   Οι ντομάτες πρέπει να πολτοποιούνται κατά τη διαδικασία τεμαχισμού.

7. Κόβουμε το βασιλικό και προσθέτουμε στον πουρέ ντομάτας.

   

   Εάν είναι δυνατόν, πάρτε φρέσκα χόρτα βασιλικού

8. Συνθλίψτε τα γαρίφαλα του σκόρδου με ένα πάτημα.

   

   Για ψημένη μελιτζάνα, είναι καλύτερο να πάρετε φρέσκο σκόρδο.

9. Συνδυάστε ψιλοκομμένες ντομάτες με σκόρδο και αλάτι.

   

   Το θαλασσινό αλάτι περιέχει πολλά ευεργετικά ιχνοστοιχεία και αυξημένη ποσότητα ιωδίου

10. Κόψτε τη μοτσαρέλα σε παχιά φέτες.

    

    Σε αυτό το πιάτο, είναι καλύτερο να μην αντικαταστήσετε τη μοτσαρέλα με διαφορετικό είδος τυριού.

11. Λιπάνετε ένα καλούπι με βούτυρο και απλώστε τα στρώματα λαχανικών και τυριών, εμποτίζοντας το καθένα με σάλτσα ντομάτας. Πασπαλίζουμε μαύρο πιπέρι στην κορυφή και γαρνίρουμε με φύλλα βασιλικού. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το πιάτο στο φούρνο και ψήστε το πιάτο στους 200 ° για 30 λεπτά.

    

    Ανακινήστε το παντοπωλείο αρκετές φορές κατά το ψήσιμο, ώστε να μην καούν

12. Σερβίρετε την κατσαρόλα ζεστή.

    

    Η μελιτζάνα μπορεί να σερβιριστεί με φρέσκο ψωμί και φρέσκια σαλάτα λαχανικών

Βίντεο: ανεμιστήρας μελιτζάνας με τυρί και ντομάτα

Μπλε, ψημένο με κιμά και γλυκό πιπέρι

Σε αυτήν την έκδοση, οι μελιτζάνες είναι πολύ ζουμερές και το πιάτο είναι πλούσιο.

Συστατικά:

• 3 μελιτζάνες
• 2 κρεμμύδια
• 1 γλυκό πιπέρι
• 300 γραμμάρια κιμά
• 200 g σκληρού τυριού.
• προαιρετικά 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μαγιονέζα;
• 1/3 κουτ μαύρο πιπέρι;
• 1/2 κουτ άλας;
• χόρτα για σερβίρισμα.

Συνταγή:

1. Κόψτε τη μελιτζάνα στο μισό.

   

   Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε λαχανικά

2. Κάντε σταυροειδείς τομές στον πολτό. Πασπαλίζουμε τη μελιτζάνα με μια πρέζα αλάτι και αφήστε το να καθίσει για 20 λεπτά.

   

   Είναι βολικό να κάνετε περικοπές στη σάρκα της μελιτζάνας με ένα λεπτό μαχαίρι για να ξεφλουδίσετε τα φρούτα

3. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι.

   

   Όταν ξεφλουδίζετε τα κρεμμύδια, φροντίστε να αφαιρέσετε τα πυκνώματα στη βάση, καθώς παραμένουν σκληρά μετά τη θερμική επεξεργασία

4. Κόψτε τα κρεμμύδια σε κύβους μεσαίου μεγέθους.

   

   Για να αποτρέψετε τα δάκρυα να προκαλούν δάκρυα κατά την κοπή, βρέξτε το μαχαίρι με νερό

5. Τρίψτε το τυρί.

   

   Για άλεση τυριού, είναι κατάλληλος ένας τρίφτης με μέσο μέγεθος τρύπας.

6. Ξεφλουδίστε τις πιπεριές από το κουτί σπόρων και το μίσχο.

   

   Όταν ξεφλουδίζετε πιπεριές, αφαιρέστε προσεκτικά τους σπόρους

7. Κόβουμε τις πιπεριές σε κύβους και σοτάρουμε με τα κρεμμύδια σε μια κουταλιά της σούπας λάδι.

   

   Τηγανίζουμε τα λαχανικά μέχρι να ροδίσουν

8. Κόψτε τον πολτό μελιτζάνας και προσθέστε στα τηγανητά λαχανικά. Protomit για 10 λεπτά.

   

   Ο πολτός μελιτζάνας πρέπει να κοπεί σε μεγάλους κύβους, αυτό είναι απαραίτητο για τη δημιουργία μιας πυκνής υφής του πιάτου

9. Ψύξτε τα λαχανικά και ανακατέψτε με κιμά. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.

   

   Μετά την ανάμιξη, αφήστε τον κιμά με λαχανικά να παραμείνει για 10 λεπτά

10. Τώρα τοποθετήστε το γέμισμα μέσα σε κάθε σκάφος μελιτζάνας. Προαιρετικά, λιπάνετε την κορυφή με ένα λεπτό στρώμα μαγιονέζας. Απλώστε το τυρί ομοιόμορφα στο γέμισμα και τοποθετήστε τη μελιτζάνα στο φούρνο. Ψήνουμε στους 200-220 ° για 40 λεπτά.

    

    Πριν τοποθετήσετε τη μελιτζάνα, λαδώστε τη φόρμα με μία ή δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

11. Πασπαλίζουμε τις τελικές μελιτζάνες με βότανα και σερβίρουμε ζεστά.

    

    Μπορείτε να σερβίρετε σάλτσα ντομάτας με ψητές μελιτζάνες

Τέτοια σκάφη μελιτζάνας γεμιστά με κρέας μπορούν να καταψυχθούν για μελλοντική χρήση.

Βίντεο: μελιτζάνα με κιμά σε σάλτσα μπεσαμέλ

Συνταγή διατροφής για μελιτζάνα σε σάλτσα σκόρδου

Αυτή η συνταγή θα εκτιμηθεί ιδιαίτερα από εκείνους που παρακολουθούν το βάρος και την πρόσληψη θερμίδων

Ο, τι χρειάζεσαι:

• 3 τεμ. μπλε;
• 3 σκελίδες σκόρδου
• 100 g ξινή κρέμα;
• 70 γραμμάρια βοτάνων.
• 3 g αλάτι
• μια πρέζα μαύρο πιπέρι.

Απαραίτητες ενέργειες:

1. Αλέθουμε τη μελιτζάνα σε λεπτές φέτες και πασπαλίζουμε με μια πρέζα αλάτι. Αφήστε το να παραμείνει για 15 λεπτά.

   

   Μην ξεφλουδίζετε τη φλούδα από μελιτζάνα, γιατί περιέχει μεγάλο αριθμό ευεργετικών ιχνοστοιχείων

2. Σκόρδο χωρίς φλοιό και ψιλοκόψτε με ένα κοφτερό μαχαίρι.

   

   Κόψτε το σκόρδο όχι πολύ λεπτά, τα κομμάτια του πρέπει να γίνουν αισθητά στο τελικό πιάτο

3. Συνδυάστε το ψιλοκομμένο σκόρδο με ξινή κρέμα.

   

   Ανακατέψτε καλά τη σάλτσα για να κατανείμετε ομοιόμορφα το σκόρδο.

4. Τώρα προσθέστε μπαχαρικά στη ξινή κρέμα-σκόρδο.

   

   Μπορείτε να πάρετε θαλασσινό αλάτι και αντί για μαύρο πιπέρι από μια σακούλα, αλέστε τα μπιζέλια σε ένα μύλο χειρός

5. Κόψτε τα βότανα και ανακατέψτε με την ξινή σάλτσα κρέμας.

   

   Μαϊντανός, άνηθος, κόλιαντρο ή πράσινα κρεμμύδια είναι κατάλληλα ως βότανα.

6. Τοποθετήστε τη μελιτζάνα σε ένα φούρνο και προσθέστε την ξινή κρέμα. Ψήστε για μισή ώρα, ρυθμίζοντας τον αισθητήρα θερμοκρασίας φούρνου στους 200 °.

   

   Τακτοποιήστε τις μελιτζάνες σε στρώσεις, ώστε να είναι καλύτερα κορεσμένες με τη σάλτσα

7. Οι έτοιμες μελιτζάνες σε ξινή κρέμα σάλτσα μπορούν να καταναλωθούν τόσο ζεστές όσο και κρύες.

   

   Οι μελιτζάνες σε ξινή κρέμα σάλτσα είναι καλές ως ένα ορεκτικό σνακ ή ένα πλήρες γεύμα για όσους κάνουν δίαιτα.

Βίντεο: μελιτζάνα με ξινή κρέμα και τυρί

Ρολά γεμιστά με μανιτάρια και τυρί, ψημένα σε σάλτσα ντομάτας

Ένα εξαιρετικό πιάτο φτιαγμένο από διαθέσιμα συστατικά θα ευχαριστήσει όλη την οικογένεια με την ασυνήθιστη γεύση και το γευστικό άρωμά της.

Συστατικά για ρολά:

• 4 μελιτζάνες
• 250 g champignons.
• 1 κρεμμύδι
• 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κρέμα γάλακτος;
• 150 g σκληρού τυριού.
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. βούτυρο;
• 1/2 κουτ άλας;
• 1/4 κουτ μαύρο πιπέρι.

Προϊόντα για τη σάλτσα:

• 500 g ντομάτας;
• 3 σκελίδες σκόρδου
• 1/2 κουτ άλας;
• 1 κουτ Σαχάρα.

Συνταγή:

1. Κόψτε τις μελιτζάνες κατά μήκος σε λεπτές φέτες.

   

   Το πάχος των λοξών δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 0,5 cm, διαφορετικά θα είναι δύσκολο να τα κυλήσετε σε ρολά

2. Καλύψτε ένα ταψί με περγαμηνή και τοποθετήστε τις φέτες μελιτζάνας πάνω του. Ψήστε τα στο φούρνο στους 180 ° για 15 λεπτά.

   

   Μετά το ψήσιμο, οι φέτες μελιτζάνας θα μαλακώσουν και θα σχηματιστούν εύκολα σε ρολά

3. Κόψτε τα μανιτάρια σε κύβους.

   

   Όσο πιο λεπτά κόβονται τα μανιτάρια, τόσο πιο εύκολο θα είναι να γεμίσετε τα ρολά με κιμά μανιτάρι.

4. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.

   

   Κόψτε τα κρεμμύδια όσο το δυνατόν μικρότερα, όπως τα σαμπάνια, αυτό θα δώσει στο πιάτο την απαραίτητη υφή

5. Σοτάρετε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια. Στη συνέχεια, κρυώστε τα.

   

   Τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια πρέπει να γίνουν χρυσά

6. Τρίψτε το τυρί σε ένα τρίφτη.

   

   Ιδανικό για ρολά παρμεζάνας μελιτζάνας

7. Συνδυάστε το τυρί και την ξινή κρέμα. Στη συνέχεια προσθέστε μανιτάρια, κρεμμύδια, αλάτι και μαύρο πιπέρι.

   

   Είναι καλύτερα να πάρετε ξινή κρέμα για το γέμισμα παχύ και με ποσοστό λίπους τουλάχιστον είκοσι

8. Λιπάνετε ένα ταψί με βούτυρο.

   

   Προ-μαλακώστε το λάδι για λίπανση του καλουπιού σε θερμοκρασία δωματίου

9. Διαμορφώστε σε ρολά τοποθετώντας περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού κάθε γέμιση πάνω από τις φέτες μελιτζάνας.

   

   Τυλίξτε το γέμισμα σφιχτά στις φέτες μελιτζάνας

10. Τοποθετήστε τα ρολά σε καλούπι και ετοιμάστε τη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, γυρίστε τις ντομάτες μέσω μύλου κρέατος.

    

    Οι φλούδες ντομάτας δεν χρειάζεται να αφαιρεθούν πριν τεμαχίσουν σε μύλο κρέατος

11. Τρίψτε το σκόρδο με ένα πάτημα.

    

    Το φρέσκο και ζουμερό σκόρδο θα προσθέσει απίστευτο άρωμα και γεύση στη σάλτσα ντομάτας

12. Συνδυάστε τις ντομάτες με το σκόρδο, το αλάτι και τη ζάχαρη. Βράζουμε τη σάλτσα για 15 λεπτά.

    

    Η σάλτσα πρέπει να μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά, να ανακατεύεται συνεχώς και να μην αφήνεται να καεί

13. Τοποθετήστε τα ρολά σε ένα ταψί και συμπληρώστε με τη σάλτσα. Ψήνουμε για 30 λεπτά στους 200-220 °.

    

    Προσπαθήστε να καλύψετε ολόκληρη την επιφάνεια των κυλίνδρων με σάλτσα, έτσι ώστε να μην χάνουν την υγρασία τους κατά το ψήσιμο.

14. Τακτοποιήστε τα έτοιμα ρολά στις πλάκες και σερβίρετε αμέσως.

    

    Τα ρολά μελιτζάνας μπορούν να σερβιριστούν με φρέσκο ψωμί και βότανα

Βίντεο: ρολά σε κρεμώδη σάλτσα

Τα πιάτα μελιτζάνας είναι πολύ δημοφιλή στην οικογένειά μας. Στην εποχή, αυτό το λαχανικό είναι αρκετά φθηνό και η γεύση του είναι εξαιρετική. Το πιο νόστιμο, μου φαίνεται, είναι η μελιτζάνα ψημένη στο φούρνο. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος χρησιμοποιεί ένα ελάχιστο λάδι, το οποίο αποκαλύπτει τη γεύση των λαχανικών και ωφελεί το σχήμα. Η μελιτζάνα είναι τόσο ευέλικτη που ταιριάζει καλά με το κρέας, και με βότανα, και με διάφορα λαχανικά. Ο ασφαλέστερος συνδυασμός γεύσεων είναι το τυρί, το σκόρδο και οι ντομάτες. Αυτή η συνταγή θα σας βοηθήσει όποτε χρειαστεί να μαγειρέψετε κάτι αρωματικό και ελαφρύ.

Μια επιλογή από συνταγές μελιτζάνας είναι απλή και προσιτή. Ρολά, γεμιστές βάρκες ή κατσαρόλες με στρώσεις σε μια πικάντικη σάλτσα ντομάτας είναι όλα ιδανικά για πλούσια και υγιεινά γεύματα και δείπνα.