Γεωργιανό κοτόπουλο Satsivi: βήμα προς βήμα συνταγή με φωτογραφία και βίντεο

2024 Συγγραφέας: Bailey Albertson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 12:57

Chicken satsivi: αποκαλύπτοντας τα μυστικά του γεωργιανού εθνικού πιάτου

Η γεωργιανή κουζίνα είναι πολύ δημοφιλής λόγω του πλούσιου αρώματος και των μπαχαρικών των πιάτων της. Μεταξύ αυτών, ένα από τα πιο σημαντικά μέρη καταλαμβάνεται από το satsivi, χωρίς το οποίο δεν έχει ολοκληρωθεί ούτε μια γιορτή. Ας αποκαλύψουμε μαζί τα μυστικά αυτού του παραδοσιακού εθνικού πιάτου.

Περιεχόμενο

• 1 Πώς να μαγειρέψετε το satsivi σύμφωνα με την κλασική συνταγή
• 2 Πώς αλλιώς μπορείτε να μαγειρέψετε το satsivi
• 3 Satsivi κοτόπουλου σε αργή κουζίνα
• 4 Συνταγή βίντεο για κοτόπουλο satsivi στα γεωργιανά

Πώς να μαγειρέψετε το satsivi σύμφωνα με την κλασική συνταγή

Γνωρίζατε ότι πριν το satsivi φτιάχτηκε μόνο από γαλοπούλα; Αλλά οι καιροί αλλάζουν και τώρα έχει αντικατασταθεί από ένα κοτόπουλο - ένα πολύ πιο προσιτό πουλί. Αλλά και εδώ, όλα δεν είναι απλά: λένε ότι το συνηθισμένο κοτόπουλο από το κατάστημα δεν θα λειτουργήσει. Χρειαζόμαστε ένα που τρέφονταν με καλαμπόκι. Χάρη σε αυτό, το σφάγιο γίνεται λιπαρό και το κρέας μαλακό και κιτρινωπό.

Από τη δική μου εμπειρία, θα πω ότι το κοτόπουλο που τρέφεται με καλαμπόκι διαφέρει τόσο στην περιεκτικότητα λίπους όσο και στη γεύση από τα υπόλοιπα. Ανατρέφω κοτόπουλα και συμβαίνει ότι το καλαμπόκι είναι η πιο προσιτή τροφή στην περιοχή μας. Δεν θα πω για το κιτρινωπό χρώμα του κρέατος, αλλά το λίπος συσσωρεύεται πολύ γρήγορα και η γεύση γίνεται κάπως ξεχωριστή.

Στην παραδοσιακή συνταγή satsivi, συνηθίζεται η χρήση ολόκληρου σφαγίου κοτόπουλου. Αλλά εάν δεν έχετε αυτήν την ευκαιρία, μπορείτε να πάρετε τα πόδια κοτόπουλου.

Εάν δεν έχετε ολόκληρο κοτόπουλο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πόδια ή ακόμα και φτερά.

Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 1,5 κιλό κοτόπουλου
• 200 γραμμάρια κρεμμύδια;
• 150 ml ηλιέλαιο ή αραβοσιτέλαιο.
• 700-900 γρ. Καρύδια.
• 5-6 σκελίδες σκόρδου
• 1 κουτ λυκίσκος-suneli;
• 3 g σαφράν;
• αλάτι για γεύση.

Θα χρειαστεί επίσης να μαγειρέψετε το ζωμό. Μαγειρεύεται με κοτόπουλο που θα χρησιμοποιηθεί για το satsivi. Εκτός από αυτό, πάρτε:

• 1 κρεμμύδι
• 2 καρότα
• ½ λεμόνι
• 2 σκελίδες σκόρδου
• 1 μάτσο χόρτα, που αποτελείται από μαϊντανό, φύλλα σέλινου και κόλιαντρο.
• μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Εάν είναι δυνατόν, χρησιμοποιήστε το ιμερές λάδι στο μαγείρεμα. Μπορείτε να το μαγειρέψετε μόνοι σας με έγχυση 3-4 λουλουδιών σαφράν σε 1 λίτρο καλαμποκιού ή ηλιελαίου για 2-3 ώρες.

Ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε το πιάτο.

1. Πρώτα, βράστε το ζωμό. Ξεπλύνετε και κόψτε το κοτόπουλο, φροντίστε να αφαιρέσετε την ουρά. Τοποθετήστε το σφάγιο σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό, βάλτε το στη φωτιά και βράστε. Προσθέστε με τη σειρά: κρεμμύδι κομμένο σε 4 μέρη στο φλοιό? μη αποφλοιωμένα, καλά πλυμένα καρότα, κομμένα σε κομμάτια. χόρτα και πιπέρι. Μαγειρέψτε για 30 λεπτά. Τέλος προσθέστε το σκόρδο χωρίς να ξεφλουδίσετε τα γαρίφαλα, σβήστε τη φωτιά μετά από 2-3 λεπτά. Αφήστε το ζωμό να καθίσει για 5 λεπτά και στη συνέχεια αφαιρέστε το κοτόπουλο. Σουρώστε το υγρό, τρίψτε το κοτόπουλο με αλάτι, αφήστε το να καθίσει για 10 λεπτά και αποσυναρμολογήστε το σε κομμάτια.

   

   Μαγειρέψτε ένα ισχυρό κοτόπουλο, προσθέτοντας καρυκεύματα και λαχανικά σε αυτό

2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε όσο το δυνατόν μικρότερο και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν. Ξεκινήστε να τηγανίζετε σε ένα στεγνό τηγάνι και όταν τα κρεμμύδια αρχίσουν να αλλάζουν χρώμα, προσθέστε λίγο ιμερές λάδι. Αν δεν έχετε, απλά τηγανίζετε τα κρεμμύδια σε κανονικό φυτικό λάδι.

   

   Τηγανίζουμε το κρεμμύδι προσθέτοντας λάδι Ημεριτίου

3. Τώρα ετοιμάστε το μείγμα καρυδιών. Για να το κάνετε αυτό, τηγανίστε τα ξεφλουδισμένα καρύδια, προσθέστε μπαχαρικά σε αυτά, γεμίστε με ζωμό και ψιλοκόψτε σε ένα μπλέντερ. Μπορείτε επίσης να παραλείψετε τη μάζα τρεις φορές μέσω μύλου κρέατος. Συνδυάστε με σοταρισμένα κρεμμύδια και ψιλοκομμένο σκόρδο, χτυπήστε ξανά με μπλέντερ. Εάν η σάλτσα σας φαίνεται πολύ παχιά, προσθέστε λίγο ζωμό.

   

   Αλέστε τα καρύδια για τη σάλτσα σε ένα μπλέντερ

4. Απομένει πολύ λίγο: βάλτε τα κομμάτια βραστό κοτόπουλο σε μια βαθιά πλάκα και ρίξτε απαλά τη σάλτσα καρυδιών.

   

   Τακτοποιήστε το κρέας σε πιάτα και συμπληρώστε με τη σάλτσα

Αυτό είναι όλο, το satsivi σας είναι έτοιμο. Ορίστε το τραπέζι και προσκαλέστε τους καλεσμένους σας!

Πώς αλλιώς μπορείτε να μαγειρέψετε το satsivi

Πρέπει να σημειωθεί ότι σε διαφορετικές περιοχές της Γεωργίας, οι μέθοδοι μαγειρέματος αυτού του πιάτου μπορεί να διαφέρουν. Η ποσότητα των μπαχαρικών μπορεί να είναι τελείως διαφορετική: κάπου χρησιμοποιούν περισσότερο ή λιγότερο σκόρδο, πιπέρι, λυκίσκο-suneli, προσθέτουν άλλα καρυκεύματα και η γεύση γίνεται διαφορετική εξαιτίας αυτού. Τα χόρτα μπορεί να είναι φρέσκα ή αποξηραμένα, γεγονός που επηρεάζει επίσης το αποτέλεσμα.

Το Adjika, ένα από τα πιο σημαντικά μπαχαρικά στη γεωργιανή κουζίνα, μπορεί επίσης να παίξει σημαντικό ρόλο. Φροντίστε να προσπαθήσετε να το προσθέσετε στο satsivi σας, αλλά μην το παρακάνετε: τα πικάντικα πιάτα μπορεί να μην είναι για όλα τα γούστα. Αλλά αν σας αρέσει, 1-2 κουταλάκια του γλυκού ζεστό adjika θα κάνουν το satsivi ακόμη πιο αρωματικό και νόστιμο.

Μπορείτε να παρεκκλίνετε λίγο από την κλασική συνταγή και να προσθέσετε κάτι δικό σας στο satsivi

Αλλά τι μπορώ να πω - κάθε νοικοκυρά έχει το δικό της μυστικό, χάρη στο οποίο το satsivi γίνεται ξεχωριστό. Για παράδειγμα, ένας φίλος μου το ετοιμάζει, αποκλίνει ελαφρώς από την παραδοσιακή τεχνολογία. Εάν στην κλασική συνταγή, προστίθεται σάλτσα καρυδιού στο κοτόπουλο λίγο πριν το σερβίρει, τότε μαγειρεύει το κοτόπουλο για περίπου μία ώρα σε χαμηλή φωτιά. Χάρη σε αυτό, το κρέας γίνεται μαλακό, με έντονη γεύση καρυδιού.

Η σάλτσα μπορεί επίσης να παρασκευαστεί με διαφορετικούς τρόπους. Για παράδειγμα, σε μερικές συνταγές δεν παίρνουν αλεύρι και adjika για αυτό, αλλά χρησιμοποιούν ένα μείγμα ζωμού κοτόπουλου και ξύδι κρασιού.

Κοτόπουλο satsivi σε μια αργή κουζίνα

Φυσικά, εάν έχετε αυτήν την υπέροχη και βολική συσκευή, δεν μπορείτε να αρνηθείτε στον εαυτό σας τη χαρά να μαγειρέψετε το satsivi σε αυτό. Κατ 'αρχήν, η μέθοδος μαγειρέματος διαφέρει λίγο από την κλασική.

Ευτυχείς ιδιοκτήτες ενός πολυκουζινιού σίγουρα θα προσπαθήσουν να μαγειρέψουν το satsivi σε αυτό

Πάρτε αυτά τα προϊόντα:

• 1 κατεψυγμένο σφάγιο κοτόπουλου.
• 6 κρεμμύδια
• 8 σκελίδες σκόρδου
• 1,5 φλιτζάνια καρύδια;
• 1 μάτσο φρέσκο κόλιαντρο
• 1 κουτ πικάντικο adjika
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. λυκίσκος-suneli;
• 2 κουτ ξηρό σαφράν Καυκάσου
• 50 g βούτυρο;
• 50 g φυτικού ελαίου.
• 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεύρι σίτου;
• 1 λίτρο ζεστό πόσιμο νερό.
• 50 g σπόρων ροδιού.
• αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε.

1. Κόψτε το κοτόπουλο σε μερίδες. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε 2 κρεμμύδια και 4 σκελίδες σκόρδο με ένα μαχαίρι. Λιπάνετε τον πυθμένα του πολυκουζινιού με φυτικό λάδι, προσθέστε κομμάτια βουτύρου εκεί. Τοποθετήστε το κρεμμύδι και το σκόρδο, το κρέας στην κορυφή. Αλατίστε λίγο και βάλτε το multicooker στη λειτουργία "Ψήσιμο" για 40 λεπτά.

   

   Ψήνουμε κοτόπουλο με κρεμμύδια και σκόρδο σε μια αργή κουζίνα

2. Καρυκεύστε το κρέας περίπου 15 λεπτά πριν το μαγείρεμα. Ξεφλουδίστε το υπόλοιπο σκόρδο και το κρεμμύδι και αλέστε με ένα μπλέντερ μαζί με το κόλιαντρο. Επίσης κόβουμε τα καρύδια και ανακατεύουμε τα πάντα με μπαχαρικά και adjika.

   

   Φτιάξτε ένα μείγμα ξηρών καρπών, adjika και μπαχαρικών

3. Χύστε απαλά ζεστό νερό στο μείγμα, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε τη συσσώρευση. Περίοδος με αλάτι. Θυμηθείτε ότι η συνοχή της σάλτσας πρέπει να είναι παρόμοια με την ξινή κρέμα, οπότε το νερό πρέπει να χρησιμοποιείται «από τα μάτια».

   

   Φτιάξτε τη σάλτσα με το μείγμα και το νερό.

4. Το κοτόπουλο στη βραστή κουζίνα είναι ήδη μαγειρεμένο. Ρίξτε τη σάλτσα καρυδιού πάνω του και ρυθμίστε τη λειτουργία "Stew" σε 1 ώρα.

5. Όταν μαγειρευτεί το satsivi, αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια ψύξτε το κατά τη διάρκεια της νύχτας, κατά προτίμηση 10-12 ώρες. Γαρνίρετε με σπόρους ροδιού και φρέσκο κόλιανδρο πριν το σερβίρετε.

   

   Οι σπόροι ροδιού και το κόλιαντρο όχι μόνο θα διακοσμήσουν το τελικό πιάτο, αλλά θα προσθέσουν και νότες γεύσης σε αυτό

Γεωργιανή κοτόπουλο satsivi βίντεο συνταγή

Όπως μπορείτε να δείτε, το μαγείρεμα του satsivi δεν είναι μια πολύ δύσκολη διαδικασία, αλλά μια διασκεδαστική. Είμαστε σίγουροι ότι η οικογένειά σας θα λατρέψει τις συνταγές που προσφέρουμε. Καλή όρεξη!