Ψητά λαχανικά και μανιτάρια: βήμα προς βήμα συνταγές με φωτογραφίες στη σχάρα, σουβλάκια και σε αλουμινόχαρτο

2024 Συγγραφέας: Bailey Albertson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 12:57

Νόστιμα νόστιμα λαχανικά και μανιτάρια στη σχάρα: διακόσμηση πικνίκ με ένα νόστιμο πιάτο

Με την άφιξη της ζεστασιάς, οι περισσότεροι άνθρωποι αρχίζουν να βγαίνουν για πικνίκ ή να μαζεύονται με τους αγαπημένους τους σε καλοκαιρινές εξοχικές κατοικίες και στις αυλές ιδιωτικών σπιτιών. Τέτοιες συγκεντρώσεις συνοδεύονται σχεδόν πάντα από τα ζαλισμένα αρώματα από τηγανητό κεμπάπ κρέας, ψάρι, λαχανικά και μανιτάρια. Θα μιλήσουμε για το τελευταίο από τα παραπάνω σήμερα. Μελιτζάνες και κολοκυθάκια ψημένα στη σχάρα, πιπεριές και ντομάτες, κρεμμύδια, μανιτάρια … Κεμπάπ λαχανικών και μανιτάρια σε ανοιχτή φωτιά αποδεικνύονται εκπληκτικά ορεκτικά.

Περιεχόμενο

• 1 Βήμα προς βήμα συνταγές για λαχανικά και μανιτάρια στη σχάρα

  • 1.1 Μπάρμπεκιου λαχανικών στη σχάρα στα Αρμενικά

    1.1.1 Βίντεο: λαχανικά στη σχάρα

  • 1.2 Ψητά λαχανικά στη σχάρα σε γεωργιανό στιλ

    1.2.1 Βίντεο: ψητά λαχανικά στη σχάρα

  • 1.3 Λαχανικά με μανιτάρια στη σχάρα

    1.3.1 Βίντεο: ψητό κεμπάπ κεμπάιν

  • 1.4 Πατάτες με μανιτάρια και κρεμμύδια στη σχάρα σε αλουμινόχαρτο

    1.4.1 Βίντεο: μπάρμπεκιου πατάτας στη σχάρα

Βήμα προς βήμα συνταγές για λαχανικά και μανιτάρια στη σχάρα

Δεδομένου ότι έχουμε σχεδόν κάθε σαββατοκύριακο μπάρμπεκιου, ψάχνω συνεχώς νέες συνταγές για το μαγείρεμα των αγαπημένων μου φαγητών στη φωτιά. Εάν δεν υπάρχουν ειδικά προβλήματα με το κρέας (δεδομένου ότι τα τοπικά καταστήματα είναι γεμάτα από εξαιρετικές προετοιμασίες για ψήσιμο στα κάρβουνα), τότε έπρεπε να εργαστούμε σκληρά με λαχανικά. Είναι σαφές ότι δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο στο ψήσιμο ντοματών και μελιτζανών σε ένα συρμάτινο ράφι, αλλά θέλετε να διαφοροποιήσετε το μενού και να δοκιμάσετε κάτι νέο …

Μπάρμπεκιου λαχανικών στη σχάρα στα Αρμενικά

Πρώτα απ 'όλα, θέλω να σας πω για την αγαπημένη μου εκδοχή μαγειρέματος κεμπάπ λαχανικών σύμφωνα με τη συνταγή των Αρμενίων σεφ. Η συνταγή είναι πολύ απλή και δεν απαιτεί απολύτως καμία γαστρονομική εμπειρία, αλλά όλοι θα λατρέψουν τη γεύση αυτού του πιάτου.

Συστατικά:

• 4 μελιτζάνες
• 4 ντομάτες
• 4 πιπεριές
• 1 κεφαλή κρεμμυδιού.
• 1 λοβό καυτερή πιπεριά
• 1/2 μάτσο κόλιαντρο
• 1/2 μάτσο βασιλικό
• αλάτι για γεύση.

Παρασκευή:

1. Επιλέξτε ντομάτες, μελιτζάνες και πιπεριές μεσαίου μεγέθους, πλύνετε και στεγνώστε με χαρτί ή απλές πετσέτες κουζίνας.

2. Σουβλάκια λαχανικά, συμπεριλαμβανομένων καυτερών πιπεριών.

   

   Κορδόνι λαχανικών σε μεταλλικά σουβλάκια

3. Τοποθετήστε τα σουβλάκια στη σχάρα και, περιστρέφοντας περιστασιακά, μαγειρεύετε μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά και μαλακά.
4. Αφαιρέστε τα λαχανικά από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει.

5. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι.

   

   Αφαιρέστε τα δέρματα από λαχανικά

6. Κόψτε τα κρεμμύδια και τα χόρτα και στείλτε σε ένα μπολ με λαχανικά.

7. Αλατίζουμε τη σαλάτα για γεύση, ανακατεύουμε και σερβίρουμε με το κρέας.

   

   Προσθέστε κρεμμύδια, βότανα και αλάτι στα λαχανικά σας για γεύση

Εναλλακτική συνταγή.

Βίντεο: ψητά λαχανικά

Ψητά λαχανικά στη σχάρα σε γεωργιανό στιλ

Οι αγαπημένοι μου δέχτηκαν επίσης με ενθουσιασμό τη συνταγή για ψημένα λαχανικά από γεωργιανούς σεφ. Το γεύμα αποδεικνύεται πολύ πλούσιο και ταιριάζει απόλυτα με το ρόλο ενός ανεξάρτητου σνακ ή της προσθήκης κρέατος και ψαριού.

Συστατικά:

• 1 μελιτζάνα
• 1 κολοκύθια;
• 1-2 πιπεριές;
• 1 κεφαλή κόκκινου κρεμμυδιού.
• 5-7 μικρές ώριμες ντομάτες.
• 1 μάτσο κόλιαντρο
• 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο;
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ξίδι κρασιού;
• 2 σκελίδες σκόρδου
• 50 g πυρήνων καρυδιού.
• 1/2 κουτ κορίανδρο
• 2 κουτ καρυκεύματα για λαχανικά και μανιτάρια?
• αλάτι για γεύση
• κόκκινη καυτερή πιπεριά (αλεσμένη) - για γεύση.

Παρασκευή:

1. Αποθέστε τα τρόφιμα που χρειάζεστε.

   

   Προετοιμάστε λαχανικά και τα πρόσθετα τους

2. Κόψτε το κουδούνι που ξεφλουδίστηκε από το μίσχο και τους σπόρους σε 4 μέρη, κόψτε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια πάχους περίπου 1 cm, κολοκύθια - σε κύκλους με πλευρά όχι μεγαλύτερη από 2 cm.

3. Κόψτε επίσης τις μελιτζάνες σε παχιές φέτες, πασπαλίστε με αλάτι και αφήστε για 15 λεπτά. Μετά από ένα τέταρτο της ώρας, ξεπλύνετε τα κομμάτια λαχανικών με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε. Αυτές οι ενέργειες είναι απαραίτητες για να απαλλαγούμε από την εγγενή πικρία των λαχανικών. Εάν είστε βέβαιοι ότι η ποικιλία της μελιτζάνας σας δεν έχει αυτές τις ιδιότητες, μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα.

   

   Προετοιμάστε τη μελιτζάνα

4. Μεταφέρετε όλα τα παρασκευασμένα λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ (μην ξεχνάτε τις ντομάτες), πασπαλίζουμε με καρυκεύματα, αλάτι για γεύση, ρίχνουμε με ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά.

   

   ανακατεύουμε τη μάζα λαχανικών με μπαχαρικά και ελαιόλαδο

5. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα μόνο στρώμα σε μια λαδωμένη σχάρα και μαγειρέψτε πάνω στα κάρβουνα για 10-15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.

   

   Ψήνουμε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν

6. Στεγνώστε ελαφρά τους πυρήνες καρυδιάς σε ένα στεγνό τηγάνι και κόψτε με οποιονδήποτε τρόπο βολικό για εσάς.

   

   Κόψτε τα καρύδια

7. Μεταφέρετε ζεστά λαχανικά σε καθαρό δοχείο, ανακατέψτε με ψίχουλα ξηρών καρπών, ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιαντρο, ψιλοκομμένο σκόρδο, κόκκινη καυτερή πιπεριά και ξύδι, ανακατέψτε καλά.

   

   Πετάξτε τα λαχανικά με όλα τα άλλα πρόσθετα

8. Σερβίρετε ως ορεκτικό με φρέσκο ψωμί ή πίτα.

   

   Σερβίρετε τα λαχανικά ως ορεκτικό ή σαν συνοδευτικό

Τα ψητά λαχανικά δεν είναι λιγότερο νόστιμα σύμφωνα με τη συνταγή του συντάκτη του παρακάτω βίντεο.

Βίντεο: ψητά λαχανικά στη σχάρα

Ψητά λαχανικά με μανιτάρια

Μυρίζοντας ασημί είναι επίσης εύκολο να μαγειρευτούν στη σχάρα. Τα μανιτάρια μπορούν να ψηθούν μόνοι τους ή με λαχανικά. Και σε κάθε περίπτωση, αποδεικνύεται ένα εξαιρετικό γεύμα.

Συστατικά:

• 300 γραμμάρια ντομάτας
• 300 g κολοκύθια;
• 200 γραμμάρια champignons.
• 2 γλυκές πιπεριές
• 20 ml φυτικού ελαίου.
• αλάτι για γεύση.

Παρασκευή:

1. Βάλτε τα λαχανικά και τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι ή ένα κόσκινο, ξεπλύνετε, αφήστε το σε ποτήρι με νερό ή στεγνώστε με μια πετσέτα.

   

   Πλύνετε και στεγνώστε τα λαχανικά και τα μανιτάρια

2. Αφήστε τις ντομάτες και τα αμπέλια ολόκληρα, κόψτε τα κολοκυθάκια σε 3-4 μέρη (κόψτε το στόμιο και το στέλεχος), χωρίστε το πιπέρι σε τέταρτα.

3. Εναλλακτικά συστατικά, ετοιμασμένα τρόφιμα για σουβλάκια, ψιλόβροχο με φυτικό λάδι και αλάτι.

   

   Χορδές λαχανικών και μανιταριών σε σουβλάκια

4. Ψητά λαχανικά σε κάρβουνα για 5-7 λεπτά. Για να αποτρέψετε το κάψιμο του κεμπάπ, γυρίστε τα σουβλάκια περιοδικά.

   

   Τοποθετήστε το κεμπάπ στη σχάρα και στη σχάρα

5. Χωρίς να αφαιρέσετε τα σουβλάκια, τοποθετήστε το φαγητό σε ένα φύλλο αλουμινίου (αν είστε σε πικνίκ) ή σε μια μεγάλη πιατέλα.

   

   Σερβίρετε έτοιμο κεμπάπ χωρίς να αφαιρέσετε λαχανικά και μανιτάρια από τα σουβλάκια

Εάν θέλετε να ψήσετε μόνο μανιτάρια στη σχάρα, δείτε την παρακάτω συνταγή βίντεο.

Βίντεο: κεμπάπ με σαμπάνια

Πατάτες με μανιτάρια και κρεμμύδια στη σχάρα σε αλουμινόχαρτο

Χρησιμοποιώντας την αρχαία μέθοδο μαγειρέματος στη φωτιά και τον άνθρακα, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα άλλο πολύ ικανοποιητικό και μοναδικά νόστιμο πιάτο που μπορεί εύκολα να γίνει ένα πλήρες δείπνο. Εγώ ο ίδιος δεν θα σκεφτόμουν ένα τέτοιο αριστούργημα, αλλά, ευτυχώς, υπήρχαν καλοί άνθρωποι που με έκαναν χαρούμενοι με τη γνωριμία με αυτό το γαστρονομικό θαύμα.

Συστατικά:

• 4 μεσαίες πατάτες;
• 5 champignons;
• 1 κεφαλή κρεμμυδιού.
• 3 σκελίδες σκόρδου
• 1-2 φύλλα δάφνης;
• 1-2 κλαδάκια φρέσκου άνηθου.
• 1-2 κλαδάκια μαϊντανό
• αλάτι και μαύρο πιπέρι.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε τις αποφλοιωμένες πατάτες στα μισά, τα σαμπάνια σε φέτες και τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους.

   

   Κόψτε πατάτες, μανιτάρια και κρεμμύδια

2. Κόψτε το σκόρδο με ένα μαχαίρι.

   

   Κόψτε τα γαρίφαλα σκόρδου με ένα μαχαίρι

3. Τοποθετήστε ένα μεγάλο κομμάτι φύλλου ψησίματος διπλωμένο στη μέση στη σχάρα, έτσι ώστε να καλύπτει πλήρως την επιφάνεια ψησίματος. Προετοιμάστε αμέσως ένα άλλο διπλωμένο φύλλο αλουμινόχαρτου για να καλύψετε τα λαχανικά.
4. Τοποθετήστε ένα στρώμα πατάτας στο φύλλο, αλατοπίπερα με θρυμματισμένα φύλλα δάφνης, αλάτι και μαύρο πιπέρι.
5. Το επόμενο στρώμα είναι τα κρεμμύδια.

6. Βάζουμε τα μανιτάρια τελευταία στο φύλλο, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο σκόρδο και ελαφρά πιπέρι.

   

   Στρώστε τις πατάτες, τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια σε αλουμινόχαρτο

7. Καλύψτε τα μανιτάρια λαχανικά με ένα δεύτερο φύλλο αλουμινίου και σφραγίστε προσεκτικά τις άκρες των φύλλων.

8. Κλείστε το συρματόπλεγμα, τοποθετήστε το στη σχάρα και μαγειρέψτε για 10 λεπτά σε κάθε πλευρά.

   

   Μαγειρέψτε το πιάτο για ένα τρίτο της ώρας

9. Μετά από 20 λεπτά, αφαιρέστε τη σχάρα από τη σχάρα και αφήστε, χωρίς να ανοίξετε το φύλλο, για 5 λεπτά.

10. Πριν το σερβίρετε, αφαιρέστε το πάνω στρώμα του φύλλου αλουμινίου και πασπαλίστε το πιάτο με ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό και άνηθο.

    

    Διακοσμήστε το τελικό πιάτο με βότανα

Και τέλος, σας παρουσιάζω ένα βίντεο με το οποίο θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε ένα καταπληκτικό κεμπάπ πατάτας σε κάρβουνο.

Βίντεο: μπάρμπεκιου από πατάτες στη σχάρα

Τα ζουμερά λαχανικά και τα αρωματικά μανιτάρια στη σχάρα είναι ένα εύκολο στην προετοιμασία και πολύ νόστιμο πιάτο που μπορεί να παρασκευαστεί από κάθε λάτρη της υπαίθριας τραπεζαρίας. Εάν γνωρίζετε επίσης συνταγές για τέτοια πιάτα και είστε έτοιμοι να τις μοιραστείτε με τους αναγνώστες μας, κάντε τα στα παρακάτω σχόλια. Bon όρεξη σε εσάς και τους αγαπημένους σας!