Omelet Pulyar: βήμα προς βήμα συνταγές με φωτογραφίες, σε τηγάνι, σε φούρνο και βραστή κουζίνα

2024 Συγγραφέας: Bailey Albertson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 12:57

Ομελέτα "Pulyar": προετοιμάζουμε οι ίδιοι μια γαλλική λιχουδιά

Μεταξύ των πιάτων για ένα ελαφρύ και πλούσιο πρωινό, οι ομελέτες καταλαμβάνουν μία από τις πρώτες θέσεις. Υπάρχουν πολλοί τρόποι και συνταγές για την προετοιμασία τους. Σήμερα σας προσφέρουμε να κυριαρχήσετε την κλασική ομελέτα Poulard από τη Γαλλία και πολλές από τις ποικιλίες της.

Pulyar ομελέτα: βήμα προς βήμα κλασική συνταγή

Η ιδιαιτερότητα αυτής της ομελέτας είναι ο διαχωρισμός των κρόκων και των λευκών και η σχεδόν ξεχωριστή προετοιμασία τους. Χάρη σε αυτό, το "Poulard" αποδεικνύεται τόσο υπέροχο και όμορφο στην ενότητα.

Μια τόσο όμορφη ομελέτα θα διακοσμήσει το πιο ρομαντικό πρωινό

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 4 αυγά κοτόπουλου
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. γάλα;
• 5 g βούτυρο;
• 1 πρέζα αλάτι.

Δεδομένου ότι θα πρέπει να διαχωρίσουμε τα λευκά από τους κρόκους, είναι σημαντικό να προσέχετε να μην τα ανακατεύετε κατά το μαγείρεμα. Ακόμη και μια μικρή σταγόνα κρόκου παγιδευμένη στην πρωτεΐνη δεν θα της επιτρέψει να κτυπηθεί σε ισχυρό αφρό. Επομένως, σας συμβουλεύω να πάρετε έναν ειδικό διαχωριστή κρόκου. Θα είναι χρήσιμο για εσάς όχι μόνο για την ομελέτα Pulyar, αλλά και για πολλά άλλα πιάτα στα οποία χρειάζεστε μια σταθερά πρωτεΐνη.

Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε.

1. Ρίχνουμε τους κρόκους που χωρίζονται από τις πρωτεΐνες σε ξεχωριστό μπολ. Προσθέστε γάλα σε αυτά (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κρέμα), αλάτι και ανακινήστε καλά με ένα πιρούνι, αλλά μην χτυπάτε. Λιπάνετε το κάτω μέρος του τηγανιού με βούτυρο. Ρίξτε τους κρόκους και διανείμετέ τους ομοιόμορφα στο τηγάνι. Κρατήστε το σε μέτρια φωτιά μέχρι οι κρόκοι να "πιάσουν".

   

   Ανακινήστε τους κρόκους ξεχωριστά από τα λευκά ομοιόμορφα, αλλά μην χτυπάτε έως ότου αφρίζει

2. Χτυπάμε τα λευκά με ένα μίξερ μέχρι να επιτευχθεί ένας σταθερός αφρός. Καρυκεύστε με αλάτι και χτυπήστε ξανά έως ότου σχηματιστούν οι κορυφές.

   

   Χτυπάμε τα λευκά έτσι ώστε να σχηματίζουν σταθερές κορυφές.

3. Τοποθετήστε τα λευκά στους κρόκους και απαλά απαλά. Μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλή. Το ταψί πρέπει να είναι ανοιχτό. Τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Αγγίξτε το δάχτυλό σας στην πρωτεΐνη: εάν δεν κολλήσει, τότε η ομελέτα είναι έτοιμη.

   

   Απλώστε τα λευκά ομοιόμορφα πάνω στους κρόκους στο τηγάνι και τηγανίστε μέχρι να μαλακώσουν.

4. Διπλώστε την ομελέτα στη μέση και κόψτε σε δύο ίσα μέρη. Σερβίρετε γαρνιρισμένο με βότανα και κομμάτια φρέσκων λαχανικών.

   

   Διπλώστε τα μισά της ομελέτας πιέζοντάς τα μαζί με την πρωτεΐνη

Πώς αλλιώς μπορείτε να φτιάξετε την ομελέτα Pulyar

Εάν η κουζίνα σας είναι εξοπλισμένη με οικιακές συσκευές, δεν χρειάζεται να περιορίσετε τον εαυτό σας στο τηγάνισμα σε ένα τηγάνι. Η ομελέτα "Pulyar" μπορεί να ψηθεί στο φούρνο ή στη βραστήρα. Οι συνταγές πρακτικά δεν διαφέρουν από τις κλασικές: τα ίδια προϊόντα, η ίδια αρχή της προετοιμασίας τους. Η μόνη διαφορά είναι στη μέθοδο ψησίματος.

Ομελέτα στο φούρνο

Προθερμάνετε το φούρνο στους 150-160 ° C.

1. Προετοιμάστε τα αυγά χτυπώντας ελαφρά τους κρόκους, το γάλα και το λευκό. Πάρτε ένα καλούπι και βουρτσίστε το με βούτυρο ή ελαιόλαδο.
2. Ρίξτε τους κρόκους σε καλούπι έτσι ώστε να διανέμονται πάνω από την επιφάνεια. Τοποθετήστε το πιάτο στο φούρνο για 2-3 λεπτά.
3. Αφαιρέστε το πιάτο από το φούρνο και τοποθετήστε το ασπράδι πάνω από τους κρόκους. Εξομαλύνετέ τα όσο πιο ομοιόμορφα γίνεται.
4. Στείλτε το καλούπι πίσω στο φούρνο και αφήστε το να καθίσει για περίπου 20 λεπτά. Επειδή η πόρτα της συσκευής δεν μπορεί να ανοίξει κατά το ψήσιμο, διαφορετικά η ομελέτα θα ηρεμήσει, ελέγξτε την ετοιμότητα από την όραση: μόλις η λευκή επιφάνεια αρχίσει να δείχνει λίγο ρουζ, η φόρμα μπορεί να αφαιρεθεί.
5. Τώρα κόψτε την τελική ομελέτα σε 2 κομμάτια και διπλώστε τις με την πρωτεΐνη μεταξύ τους.

Ομελέτα σε αργή κουζίνα

Προετοιμάστε τα αυγά με τον ίδιο τρόπο. Ρίξτε λάδι στο μπολ πολλαπλών μαγειρέματος και αφήστε το να ζεσταθεί στη λειτουργία "Fry" ή οποιαδήποτε άλλη υψηλή θερμοκρασία.

Ρίχνουμε τους κρόκους στο μπολ με πολλές κουζίνες και αφήστε το να καθίσει για 2 λεπτά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το κτυπημένο ασπράδι αυγού και απλώστε τα με μια σπάτουλα σιλικόνης. Τώρα βάλτε το καπάκι στο multicooker, ρυθμίστε τη λειτουργία ψησίματος και αφήστε για 5 λεπτά.

Όταν η συσκευή σας ειδοποιεί για το τέλος του μαγειρέματος, βγάλτε το μπολ, αφήστε το να κρυώσει λίγο και, στη συνέχεια, τοποθετήστε προσεκτικά την ομελέτα με μια σπάτουλα σε ένα πιάτο. Απομένει μόνο να το κόψετε και να το διπλώσετε - και μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι.

Με αυτό που μπορείτε να μαγειρέψετε την ομελέτα Pulyar

Μπορείτε να διαφοροποιήσετε σε μεγάλο βαθμό την ομελέτα σας κάνοντάς την με διαφορετικά γεμίσματα κάθε φορά. Μπορεί να είναι ψάρι - σολομός ή σολομός, κρέας ή κιμάς, λαχανικά. Δεδομένου ότι η ομελέτα Pulyar είναι ένα διαιτητικό γεύμα, το γέμισμα θα πρέπει επίσης να είναι ελαφρύ, επομένως σας προτείνουμε να προετοιμάσετε μια γέμιση λαχανικών. Για αυτήν θα χρειαστείτε:

• 1 κρεμμύδι
• 50 g κατεψυγμένου σπανάκι σε μπρικέτες.
• 1 ντομάτα.

Ενώ ψήνεται η ομελέτα, ας στραφούμε στα λαχανικά.

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τηγανίζουμε σε λίγο λάδι μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε παγωμένο σπανάκι.
2. Αφού λιώσει το σπανάκι στο τηγάνι και μαγειρευτεί με το κρεμμύδι, προσθέστε την ψιλοκομμένη ντομάτα. Προσθέστε λίγο αλάτι, προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν.
3. Βάλτε το ζεστό γέμισμα στην ομελέτα έτσι ώστε να καταλαμβάνει το μισό της επιφάνειάς του. Καλύψτε με το άλλο μισό και κόψτε την ομελέτα στο μισό.

Αυτό είναι, μπορείτε να σερβίρετε την ομελέτα Pulyar με γέμιση λαχανικών στο τραπέζι.

Η ιστορία της ομελέτας Poulard ξεκινά σχεδόν τρεις αιώνες και ξεκίνησε με το γεγονός ότι τον 18ο αιώνα η οικογένεια Poulard κατείχε μια ταβέρνα στο Mont Saint Michel στη βορειοδυτική ακτή της Γαλλίας. Η Anet Poulard, σύζυγος του ιδιοκτήτη του καταστήματος, σερβίρει μια υπέροχη πλούσια ομελέτα. Τώρα έχει γίνει το σήμα κατατεθέν πολλών γαλλικών εστιατορίων και το κόστος του φτάνει τα 30 ευρώ! Και τώρα μπορείτε να το μαγειρέψετε μόνοι σας σχεδόν δωρεάν. Καλή όρεξη!