Η πιο νόστιμη και ζουμερή μαρινάδα χοιρινό κεμπάπ για να διατηρείται το κρέας τρυφερό

2024 Συγγραφέας: Bailey Albertson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 12:57

Το πιο νόστιμο και ζουμερό χοιρινό κεμπάπ: μια επιλογή από τις καλύτερες μαρινάδες

Η άνοιξη και το καλοκαίρι είναι ώρες μπάρμπεκιου και παρασκευάζονται από διαφορετικά κρέατα, αν και παραδοσιακά χρησιμοποιείται πρόβειο κρέας. Αλλά στα γεωγραφικά πλάτη μας, το χοιρινό χρησιμοποιείται συχνά. Ο πρώτος κανόνας στο μαγείρεμα μπάρμπεκιου είναι να προετοιμάσετε σωστά τη μαρινάδα για κρέας. Αν και το ίδιο το χοιρινό κρέας είναι αρκετά λιπαρό ώστε να μην στεγνώσει, είναι ακόμα σημαντικό να το γεράσουμε στη σωστή μαρινάδα.

Περιεχόμενο

• 1 Περισσότερες μαρινάδες - καλές και διαφορετικές

  • 1.1 Μαρινάδα σε ξύδι

  • 1.2 Μαρινάδα Kefir

    1.2.1 Συνταγή βίντεο για μαρινάδα κεφίρ

  • 1.3 Σάλτσα σόγιας και μέλι ως μαρινάδα

    1.3.1 Βίντεο: μαρινάδα με σάλτσα σόγιας

  • 1.4 Μαρινάρισμα με λεμόνι

    1.4.1 Βίντεο: Μαρινάδα με χοιρινό λεμόνι

  • 1.5 Μαρινάρισμα σε μεταλλικό νερό

    1.5.1 Βίντεο: πώς να μαρινάρετε το χοιρινό σε μεταλλικό νερό

  • 1.6 Μαρινάδα με χυμό ροδιού

    1.6.1 Βίντεο: πώς να μαρινάρετε το κρέας σε χυμό ροδιού

  • 1.7 Μαρινάδα με μπύρα

    1.7.1 Συνταγή βίντεο για μαρινάρισμα με μπύρα

  • 1.8 Μαρινάδα με μουστάρδα

    1.8.1 Βίντεο συνταγή για μαρινάδα με μουστάρδα και άλλα μπαχαρικά

Περισσότερες μαρινάδες - καλές και διαφορετικές

Υπάρχουν πολλές συνταγές για το πώς να μαρινάρετε ένα κεμπάπ. Χρησιμοποιούν ποικιλία συστατικών, καρυκεύματα και πρόσθετα. Προσφέρουμε πολλές ενδιαφέρουσες επιλογές, από κλασικές έως πρωτότυπες.

Μαρινάδα σε ξύδι

Αυτός ο τύπος μαρινάδας θεωρείται παραδοσιακός. Φαίνεται ότι είναι εύκολο να προετοιμαστεί, γιατί χρειάζεται μόνο:

• 3-4 κρεμμύδια
• 100 ml ξύδι 9%.
• 200 ml νερού.
• αλάτι και ξηρά μπαχαρικά για γεύση.

Και αυτό είναι για 2 κιλά χοιρινό. Αλλά το πρόβλημα είναι ότι το ξίδι πρέπει να συμπληρωθεί με μεγάλη ακρίβεια και να μην συγχέεται με τον χρόνο γήρανσης του κρέατος, διαφορετικά η γεύση του θα γίνει δυσάρεστη.

Παρά την εμφανή απλότητά του, η μαρινάδα ξιδιού απαιτεί προσεκτικό χειρισμό.

Ρίχνουμε το ξίδι αραιωμένο με νερό σε ένα μπολ κρέατος αναμεμιγμένο με μπαχαρικά, κρεμμύδια και αλάτι. Τα κομμάτια χοιρινού κρέατος πρέπει να καλύπτονται πλήρως με μαρινάδα. Αφήστε το στο ψυγείο για 3 ώρες.

Μαρινάδα Kefir

Ίσως γνωρίζετε αυτή τη φράση: "αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα - για γεύση." Για παράδειγμα, μου αρέσει πολύ το πικάντικο και πικάντικο φαγητό, οπότε συνήθως προσθέτω μπαχαρικά από την καρδιά. Αλλά όπως έχει δείξει η εμπειρία, αυτό δεν είναι κατάλληλο για μπάρμπεκιου: γίνεται σαν να έχει τεχνητή γεύση. Επομένως, είναι καλύτερο να προσθέσετε μερικά καρυκεύματα σε μικρές ποσότητες.

Δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε ξύδι ως βάση για τη μαρινάδα για να μαλακώσετε το κρέας. Ο Kefir αντιμετωπίζει αυτό το έργο τέλεια.

Θα χρειαστείτε:

• 1 μάτσο φρέσκο κόλιαντρο
• 1 λίτρο κεφίρ με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.
• 3 φρέσκα κρεμμύδια
• 1,5 κιλό χοιρινό.

Μαγειρεύοντας τη μαρινάδα.

1. Κόψτε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια σε δακτυλίους πάχους περίπου 0,5-0,8 εκ. Ξεπλύνετε καλά το κόλιαντρο, στεγνώστε και ψιλοκόψτε.
2. Σε ένα βαθύ, φαρδύ δοχείο, τοποθετήστε το κρέας στο κάτω μέρος σε ένα στρώμα, κρεμμύδι και κόλιαντρο στην κορυφή. Περίοδος με λίγο πιπέρι.

3. Ρίχνουμε το κεφίρ έτσι ώστε να καλύπτει πλήρως τα κομμάτια κρέατος. Καλύψτε με καπάκι και ψύξτε τουλάχιστον μια νύχτα, ή καλύτερα για μια μέρα.

   

   Το Kefir θα κάνει το κρέας τόσο τρυφερό όσο το ξίδι

Συνταγή βίντεο για μαρινάδα κεφίρ

Σάλτσα σόγιας και μέλι ως μαρινάδα

Στην ανατολίτικη κουζίνα, αυτή η έκδοση της μαρινάδας έχει ίσως την πιο ενδιαφέρουσα γεύση και άρωμα.

Θα χρειαστείτε:

• 1,6 κιλά χοιρινού κρέατος
• 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
• 4 σκελίδες από νεαρό σκόρδο
• 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. σάλτσα σόγιας;
• 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυσικό μέλι;
• 5 g κόλιανδρο
• 5 γραμμάρια αλεσμένου μαύρου πιπεριού.

Σε μια τέτοια μαρινάδα, το κρέας τηγανίζεται τέλεια, καλύπτεται με μια τραγανή κρούστα, κάτω από την οποία διατηρείται η ζουμερότητα και η απαλότητα.

1. Ανακατέψτε τη σάλτσα και το μέλι σε ένα μπολ έτσι ώστε το μείγμα να είναι ομοιόμορφο.
2. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο όσο το δυνατόν καλύτερα. Συνιστάται να το κάνετε αυτό με ένα μαχαίρι, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον τύπο. Προσθέστε το σκόρδο στο μείγμα σόγιας-μελιού και ανακατέψτε ξανά.
3. Καρυκεύστε τη μαρινάδα με μπαχαρικά. Δεδομένου ότι η σάλτσα σόγιας είναι από μόνη της αλμυρή, δεν είναι απαραίτητο να προσθέσετε αλάτι · θα είναι αρκετό να προσθέσετε αλάτι στο κρέας αμέσως πριν το μαγείρεμα.

4. Τοποθετήστε το χοιρινό σε ένα μπολ και τοποθετήστε το υπό πίεση. Ψύξτε για 24 ώρες.

   

   Η σάλτσα σόγιας και η μαρινάδα μελιού θα δώσουν στο κεμπάπ μια ελαφριά χρυσή κρούστα

Βίντεο: μαρινάδα με σάλτσα σόγιας

Μαρινάρετε με λεμόνι

Ο χυμός λεμονιού είναι μια εξαιρετική και υγιεινή εναλλακτική λύση στο ξίδι. Θα κορεστεί τέλεια το κρέας και θα του δώσει μια εξαιρετική γεύση. Αλλά σε μια τέτοια μαρινάδα πρέπει να βάλετε περισσότερα κρεμμύδια.

Πάρτε αυτά τα προϊόντα:

• 1,2 κιλά χοιρινό;
• 510 g κρεμμύδια;
• 2 μεγάλα λεμόνια
• 5 γρ. Μαύρο και κόκκινο αλεσμένο πιπέρι.
• 3 g μπιζέλια κάρυ και κόλιανδρο
• αλάτι για γεύση
• 1 κουτ κουρκούμη.

Προετοιμάστε το κρέας και συνεχίστε.

1. Ανακατέψτε αμέσως το χοιρινό με όλα τα μπαχαρικά. Κάντε το με τα χέρια σας, ζυμώνοντας κομμάτια κρέατος.
2. Αφαιρέστε το ξύσμα από το λεμόνι χρησιμοποιώντας τρίφτη και προσθέστε στο κρέας. Ανακατέψτε τα πάντα ξανά, έτσι ώστε το ξύσμα να απλώνεται ομοιόμορφα στη μάζα.

3. Κόψτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε μεσαία δαχτυλίδια, προσθέστε στη μαρινάδα και πιέστε ελαφρά προς τα κάτω με τα χέρια σας: το κρεμμύδι πρέπει να αφήσει το χυμό να ρέει. Αφήστε το κενό για μια ώρα και στη συνέχεια πιέστε το χυμό από τα λεμόνια στην κορυφή. Αφήστε το κρέας να μουλιάσει για 5 ώρες.

   

   Ο χυμός λεμονιού είναι μια υγιής εναλλακτική λύση στο ξίδι

Παρεμπιπτόντως, πολλοί άνθρωποι δεν τους αρέσουν τα κρεμμύδια, ακόμη και σε κεμπάπ. Ειδικά τα παιδιά - είναι απλά έτοιμοι να φτύνουν και να αρνούνται το κρέας, απλά να μην δουν αυτά τα δαχτυλίδια. Μπορείτε να κάνετε πιο δύσκολο: ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε πουρέ πατάτας, για παράδειγμα, σε μύλο κρέατος και προσθέστε το στο κρέας ως έχει.

Βίντεο: μαρινάρισμα με λεμόνι για χοιρινό

Μαρινάρισμα σε μεταλλικό νερό

Εάν έχετε λίγο χρόνο για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, τότε το ανθρακούχο μεταλλικό νερό θα σας βοηθήσει. Φαίνεται ότι αυτό είναι απλώς νερό, αλλά στην πραγματικότητα, οι φυσαλίδες του, κορεσμένες με διοξείδιο του άνθρακα, κάνουν εξαιρετική δουλειά για να μαλακώσουν τις ίνες κρέατος και ο χυμός κρεμμυδιού θα επιταχύνει αυτή τη διαδικασία.

Το μεταλλικό νερό θα μαλακώσει τέλεια το κρέας σε σύντομο χρονικό διάστημα

Θα χρειαστείτε:

• 1,2 κιλά χοιρινό;
• 1 συσκευασία μπαχαρικών μπάρμπεκιου (μπορεί να αγοραστεί στο κατάστημα)
• 1 λίτρο μεταλλικού νερού με αέριο.
• 3 κρεμμύδια.

Πιστέψτε με, το κεμπάπ θα αποδειχθεί μαλακό, όπως θα έπρεπε.

Κόψτε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια ή μισούς δακτυλίους, θυμηθείτε ελαφρά με τα χέρια σας, ώστε να αρχίσει να αφήνει το χυμό να ρέει. Τοποθετήστε το στο κάτω μέρος μιας κατσαρόλας, απλώστε το ψιλοκομμένο κρέας στην κορυφή, αλάτι και καρυκεύστε με μπαχαρικά.

Ανακατέψτε και πιέστε τα κομμάτια κρέατος ταυτόχρονα, έτσι ώστε να είναι καλύτερα κορεσμένα με το χυμό. Ρίξτε μεταλλικό νερό πάνω από το χοιρινό και αφήστε για 1 ώρα. Στη συνέχεια, το κρέας μπορεί να τοποθετηθεί σε σουβλάκια και το shish kebab μπορεί να σταλεί στη σχάρα.

Βίντεο: πώς να μαρινάρετε το χοιρινό σε μεταλλικό νερό

Μαρινάρετε με χυμό ροδιού

Αυτή η σάλτσα είναι κατάλληλη για σχεδόν κάθε τύπο κρέατος. Για 1 κιλό χοιρινό χρειάζεστε:

• 2 κουταλιές της σούπας. χυμός ροδιού
• 0,5 κουταλιές της σούπας. βότκα;
• 1 μάτσο κόλιαντρο
• 1 μάτσο δυόσμο
• 1 κρεμμύδι
• 1 κουτ τριμμένο πιπέρι;
• 1 κουτ άλας.

Κόβουμε τα χόρτα και τα κρεμμύδια σε μεγάλα κομμάτια, ανακατεύουμε καλά με πιπέρι και αλάτι. Τρίψτε το κομμένο κρέας με αυτό το μείγμα. Τοποθετήστε το χοιρινό σε ένα βαθύ μπολ και ρίξτε το χυμό και βότκα. Μαρινάρετε για 8-10 ώρες.

Ο χυμός ροδιού θα προσθέσει μια ευχάριστη πικάντικη ξινή στο χοιρινό

Βίντεο: πώς να μαρινάρετε το κρέας σε χυμό ροδιού

Μαρινάδα μπύρας

Οι λάτρεις του αφρού μπορούν επίσης να διασκεδάσουν με την ιδιαίτερη γεύση του μπάρμπεκιου.

Συστατικά για 1,5 κιλό χοιρινό:

• 0,5 λίτρα μπύρας
• 3 κρεμμύδια
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Προ-κόψτε το κρέας σε διαμήκεις λωρίδες, ανακατέψτε σε ένα μπολ με αλάτι και πιπέρι. Τρίβουμε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια και προσθέτουμε στο κρέας, ανακατεύουμε ξανά.

Λοιπόν, είναι δυνατόν στη φύση να κάνουμε χωρίς μπύρα, τουλάχιστον ως μαρινάρισμα για μπάρμπεκιου;

Προσθέστε σταδιακά μπύρα στο κρέας, ανακατεύοντας συνεχώς. Τα κομμάτια χοιρινού κρέατος πρέπει να καλύπτονται με υγρό, αλλά να μην επιπλέουν σε αυτό. Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι, αφήστε το στο δωμάτιο για μια ώρα και στη συνέχεια το βάλτε σε κρύο μέρος για 12 ώρες.

Συνταγή βίντεο για μαρινάδα με μπύρα

Μαρινάδα με μουστάρδα

Η μουστάρδα δίνει στο κρέας μια ευχάριστη γεύση, ένα λεπτό άρωμα και μια ελαφριά μυρωδιά. Θα χρειαστείτε:

• λαιμός χοιρινού - 2,3 κιλά
• λευκά κρεμμύδια - 360 γραμμάρια.
• ένα μείγμα μπαχαρικών για μπάρμπεκιου - 1,5 κουταλιά της σούπας.
• χοντρό αλάτι - 1,5 κουταλιά της σούπας
• φύλλα δάφνης - 2 τεμάχια.
• ζεστό σκόρδο - 4 σκελίδες.
• πιπέρι - 5 κομμάτια.
• κρέμα γάλακτος με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά - 460 γραμμάρια
• έτοιμη μουστάρδα - 3 κουταλιές της σούπας.

Κόψτε το κρεμμύδι και θυμηθείτε το. Βάλτε σε ένα μπολ κρέας, προσθέστε μουστάρδα με ξινή κρέμα, μπαχαρικά. Αφήστε το στο ψυγείο για 7 ώρες. Το μαριναρισμένο κρέας πρέπει να αναμιγνύεται καλά κάθε ώρα.

Η μουστάρδα κάνει το κρέας τρυφερό και ελαφρώς πικάντικο

Συνταγή βίντεο για μαρινάδα με μουστάρδα και άλλα μπαχαρικά

Τώρα έχετε μια μεγάλη ποικιλία από μαρινάδες χοιρινού κρέατος - αρκετό για όλο το καλοκαίρι! Ίσως έχετε επίσης μερικές συνταγές για τους αναγνώστες μας; Μοιραστείτε τα στα σχόλια. Απολαύστε το Σαββατοκύριακό σας!