Τι να μαγειρέψετε από το χθεσινό φαγόπυρο: βήμα προς βήμα συνταγές με φωτογραφίες και βίντεο

2024 Συγγραφέας: Bailey Albertson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 12:57

Τι να μαγειρέψετε από το χθεσινό φαγόπυρο: 6 πιάτα για κάθε γούστο

Συνήθιζες να μαγειρεύεις κάποιο πιάτο για δείπνο, για παράδειγμα, κουάκερ φαγόπυρου, αλλά δεν το ολοκλήρωσαν. Είναι κρίμα να το πετάξετε, αλλά μέχρι το πρωί θα έχει ήδη χάσει τη γεύση και την απαλότητά του. Τι κάνουν οι έμπειρες νοικοκυρές σε αυτήν την περίπτωση; Αυτό είναι σωστό: έρχονται με εντελώς νέα πιάτα από το χθεσινό φαγόπυρο! Σας προσφέρουμε πολλές οικονομικές συνταγές, σύμφωνα με τις οποίες μπορείτε να ετοιμάσετε ένα πλήρες πρωινό και μεσημεριανό γεύμα το πρωί.

Κατσαρόλα φαγόπυρου με κρέας

Αυτή η κατσαρόλα αποδεικνύεται πολύ ικανοποιητική. Και έχει επίσης ένα σημαντικό πλεονέκτημα: μπορεί να παρασκευαστεί απλά από αυτό που υπάρχει στο ψυγείο. Θα χρειαστείτε:

• 500 γραμμάρια βρασμένου φαγόπυρου.
• 100 g τυριού.
• 500 g βρασμένου κρέατος.
• 2 σκελίδες σκόρδου
• 1 κρεμμύδι
• 80 g ξινή κρέμα;
• ½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ για τη ζύμη.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
2. Κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια, τοποθετήστε το στο κρεμμύδι και τηγανίστε για άλλα 3 λεπτά. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, αφήστε το κρέας να κρυώσει και ανακατέψτε στην ξινή κρέμα.
3. Αλέστε το φαγόπυρο σε πουρέ πατάτας, προσθέστε μαγιονέζα, θρυμματισμένο σκόρδο, τριμμένο τυρί και μπέικιν πάουντερ σε αυτό. Ανακατέψτε καλά σε μια ομοιογενή μάζα.

4. Βάλτε το ήμισυ της μάζας του φαγόπυρου σε λαδωμένη μορφή, λεία. Τοποθετήστε ένα στρώμα γεμίσματος κρέατος στην κορυφή, το επόμενο στρώμα - το υπόλοιπο φαγόπυρο. Βουρτσίστε την επιφάνεια με ξινή κρέμα και ψήστε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 ° C για 20 λεπτά.

   

   Αυτή η κατσαρόλα θα γίνει ένα πλήρες δεύτερο πιάτο στο δείπνο σας.

Μπορείτε να σερβίρετε σάλτσα με την τελική κατσαρόλα. Για αυτό, χτυπήστε ελαφρά την ξινή κρέμα με το θρυμματισμένο σκόρδο, τα ψιλοκομμένα βότανα και λίγο από τα αγαπημένα σας καρυκεύματα. Τα φρέσκα λαχανικά είναι επίσης υπέροχα.

Συνταγή βίντεο: κατσαρόλα τυριού cottage από το χθεσινό φαγόπυρο

Κοτολέτες φαγόπυρου με πατάτες

Αυτά τα κοτολέτα μπορούν να θεωρηθούν άπαχα ή χορτοφάγα, καθώς χρειάζονται μόνο φυτικές τροφές για την παρασκευή τους. Η ξινή κρέμα ταιριάζει καλά μαζί τους και κατά τη διάρκεια του γρήγορου τηγανίσματος κρεμμυδιού.

Πάρτε αυτά τα προϊόντα:

• 2 φλιτζάνια βραστό φαγόπυρο.
• 2 μεγάλες πατάτες
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα
• αλάτι και καρυκεύματα.

Ως καρύκευμα, μπορείτε απλά να κάνετε με πιπέρι και ξηρό άνηθο.

1. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τις ωμές πατάτες, τις τρίβουμε σε μεσαίο τρίφτη. Πιέστε το χυμό από τη μάζα.
2. Ζεσταίνουμε λίγο το φαγόπυρο έτσι ώστε να γίνει θρυμματισμένο και ανακατεύουμε με τη μάζα της πατάτας. Προσθέστε καρυκεύματα και πολτοποιήστε το μείγμα με θρυμματισμό ή χέρια μέχρι να γίνει κολλώδες.

3. Διαμορφώστε μπιφτέκια με βρεγμένα χέρια, τυλίξτε σε ψίχουλα και τηγανίστε σε λάδι για 3 λεπτά σε κάθε πλευρά. Στη συνέχεια, καλύψτε το τηγάνι με καπάκι, μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό και ατμό τα μπιφτέκια για άλλα 3 λεπτά.

   

   Σερβίρετε κοτολέτες φαγόπυρου με φρέσκα βότανα

Συνταγή βίντεο για κοτολέτες φαγόπυρου

Κατσαρόλα με ψάρι σε ξινή κρέμα

Χάρη στην ξινή κρέμα, το χθεσινό φαγόπυρο θα γίνει πολύ μαλακό και ζουμερό κατά το ψήσιμο. Για αυτήν την κατσαρόλα, πάρτε:

• 2 φλιτζάνια βραστό φαγόπυρο.
• 500 γραμμάρια φιλέτου χωρίς κόκαλα.
• 400 g ξινή κρέμα;
• 100 g τυριού.
• ¼ ποτήρια αλεύρι.
• 2/3 κουτ άλας;
• ¼ ω. Λ. πιπέρι;
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Και θα μαγειρέψουμε έτσι:

1. Συνδυάστε το αλεύρι, το αλάτι και το πιπέρι σε ένα μπολ. Τοποθετήστε ένα τηγάνι με ηλιέλαιο στη φωτιά.
2. Κόβουμε τα ψάρια σε μικρά κομμάτια, ρίχνουμε σε αλεύρι. Τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές έως ότου το ψάρι να ροδίσει ελαφρά. Αφαιρέστε από το ταψί.
3. Στραγγίξτε το υπερβολικό λάδι έτσι ώστε να παραμείνει περίπου 1 κουταλιά της σούπας. Ρίχνουμε το υπόλοιπο αλεύρι από το ψωμί στο ταψί. Τηγανίζουμε μέχρι να αλλάξει το χρώμα, στη συνέχεια ρίχνουμε την ξινή κρέμα, ανακατεύουμε και περιμένουμε μέχρι να βράσει. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά.

4. Πάρτε ένα ταψί διαμέτρου περίπου 22-24 cm και βουρτσίζετε με φυτικό λάδι. Ρίξτε το φαγόπυρο, απλώστε τα ψάρια πάνω του. Ρίχνουμε την ξινή σάλτσα κρέμας, ανακινήστε το καλούπι έτσι ώστε να απλώνεται καλά.

   

   Βάλτε το τηγανητό φιλέτο ψαριού στο κουάκερ φαγόπυρου

5. Προθερμάνετε το φούρνο στους 250 ° C, τοποθετήστε την κατσαρόλα για 15-20 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η σάλτσα θα σκληρύνει ελαφρώς. Μετά από αυτό, πασπαλίζουμε το πιάτο με τριμμένο τυρί και το στέλνουμε στο φούρνο για άλλα 2 λεπτά.

Σερβίρετε την κατσαρόλα ζεστή.

Κοτολέτες φαγόπυρου με γέμιση αυγού

Δοκιμάστε αυτά τα κοτολέτες για μια πιο απαλή και πιο ήπια γεύση από αυτά που παρασκευάζονται με κανονικό κιμά.

Θα χρειαστείτε:

• 300 γραμμάρια κουάκερ φαγόπυρου.
• 300 g έτοιμου κιμά (κρέας, κρεμμύδια, αλάτι, πιπέρι).
• 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι;
• 0,5 κουταλιές της σούπας. τριμμένη φρυγανιά;
• 2 βραστά αυγά
• 1-1,5 st. μεγάλο. κρέμα γάλακτος.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Περάστε το χυλό φαγόπυρου μέσω μύλου κρέατος και ανακατέψτε με τον κιμά. Ψιλοκόβουμε ή τρίβουμε τα βραστά αυγά. Ρίξτε την ξινή κρέμα σε αυτά, ελαφρά αλάτι, ανακατέψτε έτσι ώστε να πάρετε μια παχιά μάζα.
2. Χωρίστε τον κιμά σε 6 μέρη. Διαμορφώστε κάθε μέρος σε ένα μεγάλο επίπεδο ψωμί. Βάλτε τα αυγά με ξινή κρέμα στο κέντρο, σηκώστε τα άκρα του κέικ και στερεώστε το προσεκτικά έτσι ώστε να μην υπάρχουν κενά.

3. Βυθίστε τα κοτολέτα σε ψίχουλα, τοποθετήστε το σε ένα ξύλο κοπής και αφήστε το για 3-4 λεπτά. Στη συνέχεια, τηγανίζουμε σε ζεστό λάδι σε μέτρια φωτιά για 2 λεπτά και στις δύο πλευρές. Δεν χρειάζεται να καλύψετε το τηγάνι.

   

   Τα κοτολέτες φαγόπυρου μπορεί να είναι περίπλοκα λίγο προσθέτοντας γέμιση αυγών

Την πρώτη φορά, ενδέχεται να μην μπορείτε να στερεώσετε τον κιμά πάνω από τη γέμιση. Χωρίς μεγάλη υπόθεση: απλώς ανακατέψτε τον κιμά με τον κιμά και τηγανίστε όπως τα κανονικά κοτολέτες.

Παχουλό τηγανίτες

Εάν βράσατε γλυκό φαγόπυρο με ζάχαρη ή μέλι, την επόμενη μέρα μπορείτε να φτιάξετε λίγο επιδόρπιο από αυτό. Για παράδειγμα, τηγανίτες αέρα. Για αυτούς θα χρειαστείτε:

• 2 φλιτζάνια βραστό φαγόπυρο.
• 2 αυγα;
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. συμπυκνωμένο γάλα;
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι.

Απαιτείται συμπυκνωμένο γάλα για να προσδώσει ιξώδες στη μάζα του φαγόπυρου. Αν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μέλι, αλλά να θυμάστε ότι χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες όταν θερμαίνεται.

1. Χτυπάμε τα αυγά σε κρύο χυλό, προσθέτουμε συμπυκνωμένο γάλα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
2. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, ρίχνουμε το λάδι, περιμένουμε μέχρι να βράσει. Κουτάλι τη ζύμη του φαγόπυρου. Τηγανίζουμε μέχρι να γίνει ελαφρώς κρούστα από τη μία πλευρά, γυρίστε προς την άλλη.

3. Βάλτε τις τηγανίτες σε ένα πιάτο και σερβίρετε ενώ είναι ζεστές, μαζί με ξινή κρέμα ή μαρμελάδα.

   

   Το χθεσινό φαγόπυρο μπορεί να μετατραπεί σε γλυκές τηγανίτες για τσάι

Τηγανίτες από χθεσινό φαγόπυρο

Μια άλλη επιλογή επιδόρπιο είναι οι λεπτές τηγανίτες. Διαφέρουν από τα συνηθισμένα με πλούσια γεύση και πιο σκούρο χρώμα και είναι εξίσου εύκολο να προετοιμαστούν.

Χρειάζεστε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 2 φλιτζάνια βραστό φαγόπυρο.
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
• 300 ml γάλακτος
• 2 αυγα;
• 80 g αλεύρι;
• 30 g βούτυρο.

Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε.

1. Ρίχνουμε ζάχαρη σε φαγόπυρο και πουρέ σε μπλέντερ. Ρίχνουμε γάλα, χτυπάμε τα αυγά και ανακατεύουμε καλά μέχρι να μαλακώσουν.
2. Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ στο αλεύρι. Προσθέστε γάλα και φαγόπυρο στο μείγμα, ανακατέψτε ξανά.
3. Ρίχνουμε μια μικρή ζύμη σε ένα καυτό τηγάνι χρησιμοποιώντας μια κουτάλα. Ανακινήστε το τηγάνι έτσι ώστε η ζύμη να απλώνεται ομοιόμορφα στην επιφάνεια. Τηγανίζουμε 2 λεπτά, αναποδογυρίζουμε, τηγανίζουμε την ίδια ποσότητα.

Για μεσημεριανό τσάι, αυτές οι τηγανίτες είναι τέλειες

Βίντεο συνταγή για τηγανίτες από το χθεσινό φαγόπυρο

Όπως μπορείτε να δείτε, ακόμη και από τα υπόλοιπα προϊόντα, μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά διαφορετικά πιάτα. Και το φαγόπυρο, το οποίο δεν έφαγε χθες, σήμερα μπορεί να γίνει κοτολέτα, κατσαρόλα ή επιδόρπιο. Τι μαγειρεύετε από το υπόλοιπο φαγόπυρο; Μοιραστείτε τις συνταγές σας μαζί μας. καλή όρεξη!