Λάδι καρύδας για τρόφιμα: οφέλη και βλάβες, σχόλια

2024 Συγγραφέας: Bailey Albertson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 12:57

Λάδι καρύδας για φαγητό: θα ωφεληθεί

Οι καλλυντικές ιδιότητες του ελαίου καρύδας είναι ευρέως γνωστές και πολλοί δεν σκέφτονται καν για το γεγονός ότι μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε τρόφιμα. Αυτό το φυσικό προϊόν με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά οξέα μπορεί όχι μόνο να βελτιώσει την κατάσταση του δέρματος και των μαλλιών, αλλά και να γίνει μια εξαιρετική προσθήκη σε οποιοδήποτε πιάτο, κορεσμό του με πρόσθετα οφέλη.

Τι λάδι καρύδας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για φαγητό

Το λάδι καρύδας μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε τρόφιμα, αλλά όχι σε κάθε ένα. Υπάρχουν καθαρά καλλυντικά σκευάσματα, συνήθως περιλαμβάνουν πρόσθετα που δεν επιτρέπουν την πάχυνση ή πρόσθετα συστατικά προς όφελος του δέρματος και των μαλλιών. Ο δεύτερος τύπος είναι βρώσιμο λάδι, είναι πιο ευέλικτο (μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο στα τρόφιμα όσο και ως καλλυντικό προϊόν). Πωλείται σε παντοπωλεία, συνήθως σε μεγάλα κουτιά (για καλλυντικούς σκοπούς, το λάδι συχνά συσκευάζεται σε μικρά δοχεία) και η συσκευασία θα έχει σίγουρα μια σημείωση για το σκοπό του προϊόντος.

Η συσκευασία πρέπει να είναι καλή για μαγείρεμα

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες ελαίου καρύδας:

• λάδι ψυχρής πίεσης (ονομασία στη συσκευασία Παρθένο λάδι καρύδας ή VCO) - εξάγεται με μηχανική δράση στον φρέσκο πολτό καρύδων. Αυτό είναι το πιο χρήσιμο προϊόν, χωρίς ραφή, αλλά η απόδοσή του είναι πολύ μικρή - όχι περισσότερο από το 10% της αρχικής μάζας των πρώτων υλών, επομένως, η τιμή του είναι υψηλή.
• καθαρό λάδι καρύδας - που λαμβάνεται με συμπίεση του αποξηραμένου πολτού ενός ξηρού καρπού. Είναι επίσης ένα ακριβό μη επεξεργασμένο προϊόν που χρησιμοποιείται συχνότερα για ιατρικούς και καλλυντικούς σκοπούς.
• εξευγενισμένο έλαιο καρύδας (RBD) - λαμβάνεται με χημική επεξεργασία αργού πετρελαίου. Δεν έχει έντονο άρωμα ή γεύση, αλλά είναι πιο προσιτή λόγω της φθηνής τεχνολογίας παραγωγής.

Κατά το μαγείρεμα, επιτρέπονται τόσο εκλεπτυσμένα όσο και μη επεξεργασμένα προϊόντα. Ο πρώτος τύπος μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή απολύτως οποιουδήποτε πιάτου. Αλλά το μη εκλεπτυσμένο έχει έντονο άρωμα και γεύση καρύδας, οπότε χρησιμοποιείται συνήθως για τη δημιουργία επιδορπίων. Λαμβάνοντας υπόψη το υψηλό κόστος των μη εξευγενισμένων ψυχρής πίεσης λιπαντικών, είναι ακριβώς οι εκλεπτυσμένες συνθέσεις που είναι ευρέως διαδεδομένες - είναι πιο προσιτές και ευέλικτες.

Το λάδι λαμβάνεται με συμπίεση πολτού καρύδας

Τα οφέλη του λαδιού όταν λαμβάνονται εσωτερικά

Η ενεργειακή αξία του προϊόντος είναι 900 kcal ανά 100 γραμμάρια. Σχεδόν εξ ολοκλήρου, το λάδι αποτελείται από κορεσμένα λιπαρά οξέα (βουτυρικό, λαυρικό, καπρικό, στεατικό κ.λπ.), μονο- και πολυακόρεστα οξέα (ελαϊκό, νευρικό, ωμέγα-6 και 9). Η ιδιαιτερότητα του προϊόντος είναι στον τύπο λιπαρών οξέων - έχουν μέσο μήκος αλυσίδας άνθρακα, σε αντίθεση με άλλα έλαια, τα οποία έχουν μακρά. Αυτό σας επιτρέπει να επιτύχετε ταχύτερη και πληρέστερη απορρόφηση στα έντερα χωρίς να αυξάνετε το άγχος στο πεπτικό σύστημα και στο ήπαρ.

Πίνακας: Διατροφικές πληροφορίες και θρεπτική περιεκτικότητα σε λάδι καρύδας (ανά 100g)

Συστατικό	Περιεχόμενο
Πρωτεΐνη	0
Λίπη	99,9 γρ
Υδατάνθρακες	0
Νερό	0,1 γρ
Διατροφικές ίνες	0
Ασβέστιο	0,2%
Βιταμίνη Ε	4,7%
Φώσφορος	0,3%
Σίδερο	0,2%
Βιταμίνη Κ	0,4%
Κορεσμένα λιπαρά οξέα	84,6 γρ
Ωμέγα-9	7,8 γραμ
Ωμέγα-6	1,7 γρ

Λόγω της σύνθεσής του, το λάδι καρύδας παρέχει μια σειρά ευεργετικών αποτελεσμάτων:

• βελτιώνει τη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα.
• ομαλοποιεί τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα (λόγω του οποίου το προϊόν χρησιμοποιείται συχνά στην προετοιμασία της διατροφής των ατόμων με απώλεια βάρους).
• προώθηση της καλύτερης αφομοίωσης χρήσιμων συστατικών που εισέρχονται στο σώμα, ιδίως ασβεστίου.
• βελτιώνει τη λειτουργία του ήπατος, τη λειτουργία αυτοκαθαρισμού και την παραγωγή χολής.

Πιθανή βλάβη

Το λάδι καρύδας θεωρείται ασφαλές και σπάνια προκαλεί αλλεργικές αντιδράσεις. Δεν υπάρχουν αντενδείξεις για το φαγητό, αλλά αρνητικές συνέπειες μπορεί να εμφανιστούν στις ακόλουθες καταστάσεις:

• το προϊόν είναι κακής ποιότητας ή χαλασμένο (μπορείτε να το καταλάβετε με κιτρίνισμα, την εμφάνιση πικρίας στη γεύση, το σχηματισμό ψίχουλων στη συνολική υφή, τα σκοτεινά σημεία).
• Τρώγεται πάρα πολύ λάδι (περισσότερο από τη συνιστώμενη τιμή 1 κουταλάκι του γλυκού για ένα παιδί και 2 κουταλιές της σούπας για έναν ενήλικα).

Στην πρώτη περίπτωση, μια τυπική εικόνα της δηλητηρίασης με ναυτία, έμετο και γενική αδυναμία και με «υπερδοσολογία» μπορεί να υπερφορτώσει το πεπτικό σύστημα, το οποίο συχνά καταλήγει σε δυσπεψία και επιδείνωση χρόνιων παθήσεων.

Πώς να χρησιμοποιήσετε λάδι καρύδας στα τρόφιμα

Ένα μεγάλο πλεονέκτημα του προϊόντος είναι η μοναδική του αντίσταση σε υψηλές θερμοκρασίες - δεν σπάει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, επομένως μεταφέρει το μέγιστο όφελος και γεύση στο τελικό πιάτο. Το φυτικό προϊόν είναι κατάλληλο για τηγάνισμα, ψήσιμο, ψήσιμο σε θερμοκρασίες έως 350 βαθμούς χωρίς το σχηματισμό καρκινογόνων ουσιών, γεγονός που του επιτρέπει να αντικαταστήσει εντελώς άλλους τύπους μαγειρικών ελαίων.

Το λάδι καρύδας μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο οποιουδήποτε φυτικού ελαίου, ακόμα και κατά το μαγείρεμα

Η χρήση λαδιού στο μαγείρεμα δεν περιορίζεται από τίποτα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για οποιονδήποτε σκοπό:

• προσθέστε στα ψημένα προϊόντα.
• συμπληρώστε τη γεύση των δημητριακών, ειδικά κατά τη διάρκεια του πρωινού.
• χρησιμοποιήστε ως επίδεσμο για σαλάτες (εδώ αξίζει να σημειωθεί ότι σε κρύο δωμάτιο το λάδι θα στερεοποιηθεί, επομένως αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη είτε για το καλοκαίρι είτε με την κατάσταση προκαταρκτικής τήξης.
• τηγανίζουμε πάνω του κρέας, ψάρι, λαχανικά κ.λπ.

Αν θέλετε, μπορείτε να φάτε λάδι καρύδας σε καθαρή μορφή. Ο ασφαλής κανόνας για τα παιδιά είναι 0,5-1 κουτ. (και μπορείτε να προσφέρετε τις πρώτες μικρο δόσεις από την αρχή των συμπληρωματικών τροφών στους 6 μήνες) και για ενήλικες - 1-2 κουταλιές της σούπας. Μπορείτε να φάτε ένα ασυνήθιστο προϊόν όποτε θέλετε, όπως με άδειο στομάχι Για παράδειγμα, για τη βελτίωση των πεπτικών διεργασιών, λαμβάνεται το πρωί. Οι λάτρεις του προϊόντος θα πρέπει να δώσουν προσοχή στο λεγόμενο "μάννα" - ένα μείγμα βουτύρου και ψιλοκομμένου πολτού καρύδας, το οποίο είναι εξαιρετικό ως απλώσιμο για μπισκότα και προσθήκη στα γλυκά δημητριακά.

Κριτικές

Εάν το λάδι καρύδας είναι βρώσιμο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο μαγείρεμα χωρίς περιορισμούς. Σε αντίθεση με άλλα λάδια, όταν θερμαίνεται, δεν χάνει τις ιδιότητές του, οπότε τα πιάτα θα είναι όσο το δυνατόν πιο χρήσιμα. Θεωρείται ασφαλές προϊόν και δεν έχει αυστηρές αντενδείξεις.