Heh από ψάρι στα Κορεάτικα: συνταγές με τούρνα, πέρκα, κυπρίνος και άλλα συστατικά, βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Bailey Albertson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 12:57

Αυτός του ψαριού είναι ένα νόστιμο κορεάτικο σνακ

Είναι κορεατικό πιάτο με έντονη πικάντικη γεύση και πικάντικο άρωμα. Το χρησιμοποιούν τόσο ως σνακ όσο και ως ανεξάρτητο πιάτο. Το Heh μπορεί να βασίζεται σε κρέας και λαχανικά, αλλά η πιο κοινή έκδοση του πιάτου είναι φρέσκο ψάρι.

Περιεχόμενο

• 1 Συστάσεις για την επιλογή ψαριών για κορεάτικο σνακ

• 2 Συνταγές για την παρασκευή ψαριών heh

  • 2.1 Pike heh με κόλιανδρο και σάλτσα σόγιας

    2.1.1 Βίντεο: πώς να κόψετε γρήγορα ένα λούτσο σε φιλέτα

  • 2.2 Η κλασική συνταγή για λούτσο

    2.2.1 Βίντεο: αρχειοθέτηση walleye

  • 2.3 Heh από κυπρίνο με daikon και σουσάμι
  • 2.4 Βίντεο: Πρωτότυπο κορεατικό σνακ από τη Ναταλία Κιμ

Συστάσεις για την επιλογή ψαριών για κορεάτικο σνακ

Πολλοί άνθρωποι φοβούνται να φάνε ωμό ψάρι. Αυτός ο φόβος είναι αρκετά δικαιολογημένος, επειδή μπορεί να περιέχει παράσιτα που προκαλούν σοβαρές ασθένειες. Ωστόσο, τα ψάρια περιέχουν ακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία είναι εξαιρετικά απαραίτητα για τον οργανισμό, καθώς και ιώδιο, ψευδάργυρο και φώσφορο.

Το φιλέτο ψαριού περιέχει πολλές απαραίτητες βιταμίνες, πρωτεΐνες και αμινοξέα

Ως μέρος αυτού, τα φιλέτα ψαριών υποβάλλονται σε επεξεργασία με ξύδι, χυμό λεμονιού, αλάτι και μπαχαρικά. Έτσι, στην πραγματικότητα, τα ψάρια μαρινάρονται. Ωστόσο, για να τρώτε ψάρια στα Κορεάτικα, χωρίς να βλάπτει την υγεία σας, πρέπει να γνωρίζετε ορισμένους κανόνες.

Το προϊόν πρέπει να έχει τον υψηλότερο βαθμό φρεσκάδας. Η καλύτερη επιλογή είναι να χρησιμοποιήσετε φρέσκα ψάρια για heh.

Τα ψάρια για heh μπορούν να αγοραστούν από τους ψαράδες ή σε ένα ειδικό μπακάλικο, όπου οι κάτοικοι της θάλασσας και του ποταμού διατηρούνται σε ενυδρεία

Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, αγοράστε ένα παγωμένο συστατικό σνακ. Φροντίστε να προσέξετε τα βράγχια και τα μάτια. Το πρώτο πρέπει να είναι ανοιχτό κόκκινο και καθόλου μαύρο και το δεύτερο να είναι διαφανές.

Για να αγοράσετε ψάρια, είναι προτιμότερο να προτιμάτε μεγάλα καταστήματα με υψηλή κίνηση, επομένως οι πιθανότητες αγοράς φρέσκου προϊόντος αυξάνονται

Προσπαθήστε να μυρίσετε τα ψάρια πριν αγοράσετε. Η μυρωδιά μπορεί να πει πολλά για αυτό το προϊόν.

Είναι παράδοξο, αλλά το φρέσκο ψάρι δεν μυρίζει σαν ψάρι - έχει ένα φρέσκο, ήπιο άρωμα της θάλασσας, αλλά η παρουσία μιας δυσάρεστης μυρωδιάς είναι ένας λόγος που αρνείται να αγοράσει

Συνταγές για την παρασκευή ψαριών heh

Κορεάτικο ορεκτικό μαγειρεύει πολύ γρήγορα. Το κύριο μέρος του χρόνου ξοδεύεται κόβοντας ψάρια σε φιλέτα. Εάν το κάνετε αυτό εκ των προτέρων, η προετοιμασία δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 15-20 λεπτά.

Pike heh με κόλιανδρο και σάλτσα σόγιας

Το τούρνα έχει ένα πυκνό λευκό φιλέτο που απορροφά γρήγορα το άρωμα των μπαχαρικών. Κορεάτικο ορεκτικό από αυτό το ψάρι αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και τρυφερό.

Πρέπει να προετοιμάσετε:

• 1 κιλό φιλέτο λούτσο
• 4 κρεμμύδια
• 5 σκελίδες σκόρδου
• 100 g ηλιέλαιου.
• 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ουσία ξιδιού
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. χυμό λεμονιού
• 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. σάλτσα σόγιας;
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άλας;
• 1 κουτ κορίανδρο
• 1 κουτ Σαχάρα;
• 5-6 μπιζέλια με μαύρη, κόκκινη, λευκή και πράσινη πιπεριά.

Συνταγή:

1. Χασάπης ο λούτσος.

   

   Το Pike έχει πολύ πυκνό κρέας, οπότε είναι εύκολο να κρεμάσετε ακόμη και για αρχάριους

2. Κόψτε τα φιλέτα σε φέτες μεσαίου μεγέθους.

   

   Οι πάρα πολύ λεπτές φέτες ψαριών θα χάσουν το σχήμα τους κατά τη διαδικασία μαρινάρισμα και πολύ μεγάλες μπορεί να παραμείνουν χωρίς θεραπεία με άλμη

3. Συνδυάστε χυμό λεμονιού, ξύδι, αλάτι και ζάχαρη. Ρίχνουμε τη μαρινάδα πάνω από τα κομμάτια ψαριού.

   

   Μην υπερβαίνετε την ποσότητα ξιδιού που αναφέρεται στη συνταγή, διαφορετικά η γεύση του heh θα αλλάξει για το χειρότερο

4. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και κόψτε το σκόρδο.

   

   Κόψτε τα κρεμμύδια και το σκόρδο με ένα κοφτερό μαχαίρι

5. Ζεσταίνουμε το λάδι.

   

   Ζεσταίνετε το λάδι σε χαμηλή φωτιά για να θερμάνετε σωστά το τηγάνι

6. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.

   

   Τα τηγανητά κρεμμύδια θα χαρίσουν ένα πολύ ευχάριστο άρωμα και γεύση

7. Τρίψτε το κόλιανδρο σε γουδί.

   

   Πολύ ωραία άλεση γιατί δεν χρειάζεται, απλά αλέστε το κόλιανδρο

8. Αλέθουμε το μείγμα πιπεριού μετά το κόλιανδρο. Προσθέστε μπαχαρικά σε ένα τηγάνι με ζεστό λάδι, κρεμμύδια και σκόρδο.

   

   Είναι καλύτερα να πάρετε πιπέρι σε μπιζέλια και να το αλέσετε πριν μαγειρέψετε

9. Τώρα προσθέστε σάλτσα σόγιας σε λαχανικά και μπαχαρικά, ανακατέψτε τα πάντα και συνδυάστε τα με ψάρι. Ανακατέψτε ξανά και ψύξτε για 2-3 ώρες.

   

   Για αυτόν, είναι καλύτερο να επιλέξετε κλασική σάλτσα σόγιας χωρίς πρόσθετα

10. Βάλτε το τελικό ορεκτικό σε ένα πιάτο και σερβίρετε.

    

    Heh από τούρνα αποδεικνύεται πολύ ορεκτικό και αρωματικό

Βίντεο: πώς να κόψετε γρήγορα ένα λούτσο σε φιλέτα

Η κλασική συνταγή τούρνα

Το Zander είναι ένας από τους μεγαλύτερους θηρευτές γλυκού νερού. Παρά το γεγονός ότι υπάρχει λίγο λίπος στο φιλέτο τούρνα, έχει έντονη γεύση και λεπτή δομή.

Πρέπει να πάρω:

• 1 κιλό φιλέτο λούτσας
• 4 κρεμμύδια
• 3 καρότα
• 5 σκελίδες σκόρδου
• 150 ml φυτικού ελαίου.
• 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ουσία ξιδιού
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. θαλασσινό αλάτι;
• 1 κουτ μείγμα πιπεριών
• 1 κουτ ξηρό κόκκινο πιπέρι.

Επομένως, πρέπει να κάνετε τα εξής:

1. Φιλέτο την πέρκα. Κόψτε λοξά σε φέτες.

   

   Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε τα φιλέτα πέρκα

2. Ρίχνουμε ξύδι πάνω από το ψάρι και ψύξε για 3 ώρες.

   

   Σε 3 ώρες το φιλέτο πέρκα θα μαρινάρεται σωστά

3. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.

   

   Επιλέξτε μεγάλα κρεμμύδια για αυτόν, είναι πιο γλυκά από τα μικρά κρεμμύδια

4. Τρίψτε τα καρότα σε έναν κορεάτικο τρίφτη.

   

   Για αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε φρέσκα και ζουμερά καρότα.

5. Αλέθουμε τους κρυστάλλους θαλασσινού αλατιού και πιπεριού σε γουδί.

   

   Το θαλασσινό αλάτι και ένα αρωματικό μείγμα πιπεριών θα δώσει στο zander heh εξαιρετική γεύση και άρωμα

6. Κόψτε το σκόρδο.

   

   Κόψτε το σκόρδο με ένα κοφτερό μαχαίρι για να αποφύγετε την απώλεια χυμού

7. Ζεσταίνουμε το λάδι.

   

   Επιλέξτε το λάδι υψηλότερης ποιότητας, η γεύση του heh θα εξαρτηθεί σε μεγάλο βαθμό από αυτό

8. Ρίχνουμε ξηρό κόκκινο πιπέρι σε ζεστό λάδι και αφήστε για 3 λεπτά. Προς το παρόν, συνδυάστε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τα καρότα και τα μπαχαρικά με τις φέτες πέρκα. Ρίχνουμε ζεστό λάδι στα ψάρια και τα λαχανικά και ανακατεύουμε. Καλύψτε και αφήστε το να καθίσει για 30-40 λεπτά.

   

   Επιλέξτε φρεσκοτριμμένες κόκκινες πιπεριές για να δώσετε στο πιάτο το μπαχαρικό που χρειάζεται.

9. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, σερβίρετε το zander heh στο τραπέζι.

Βίντεο: αρχειοθέτηση zander

Heh από κυπρίνο με daikon και σουσάμι

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί daikon αντί για καρότα. Το ριζικό λαχανικό δίνει στο πιάτο μια αυθεντική γεύση.

Συστατικά:

• 1 κιλό φιλέτο κυπρίνου.
• 1 daikon;
• 5 σκελίδες σκόρδου
• 3 κρεμμύδια
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ουσία ξιδιού
• 100 ml φυτικού ελαίου
• 1/2 κουτ κολίανδρο;
• 1/2 κουτ Χιλή;
• 1 κουτ άλας;
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. σουσάμι.

Βήμα προς βήμα συνταγή:

1. Κρεοπωλείο ο κυπρίνος.

   

   Φροντίστε να αφαιρέσετε τα οστά από το φιλέτο κυπρίνου, για αυτό είναι βολικό να χρησιμοποιείτε συνηθισμένα τσιμπιδάκια

2. Τρίψτε το daikon.

   

   Χρησιμοποιήστε έναν κορεάτικο τρίφτη καρότου για να κόψετε το daikon

3. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.

   

   Ιδανικό για heh, φρέσκα κρεμμύδια

4. Κόψτε το φιλέτο κυπρίνου σε λεπτές φέτες, ανακατέψτε με τα κρεμμύδια και ρίξτε το ξύδι στο μείγμα.

   

   Αφού προσθέσετε ξύδι, το ροζ φιλέτο του κυπρίνου θα αποκτήσει γρήγορα μια ελαφρύτερη σκιά

5. Κόψτε τα γαρίφαλα σκόρδου.

   

   Πριν κόψετε το σκόρδο, κόψτε τις σκληρές περιοχές, ώστε το πιάτο να είναι πιο τρυφερό.

6. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε κόλιανδρο, τσίλι, σκόρδο και αλάτι. Ζεσταίνουμε ελαφρά τα μπαχαρικά σε χαμηλή φωτιά.

   

   Προσέξτε να μην κάψετε μπαχαρικά και σκόρδο

7. Στη συνέχεια ρίχνουμε το καρυκευμένο λάδι σε ένα μπολ με φέτες κυπρίνου και κρεμμύδια. Πετάξτε και προσθέστε σουσάμι στο σνακ σας.

   

   Μην αντικαταστήσετε το σουσάμι με ένα άλλο συστατικό σε αυτήν τη συνταγή, επειδή οι σουσάμι δίνουν στο πιάτο την ιδιαίτερη γεύση του.

8. Κρατήστε το τελικό heh στο κρύο για 3-4 ώρες και στη συνέχεια σερβίρετε.

Βίντεο: αυθεντικό κορεάτικο σνακ από τη Ναταλία Κιμ

Άρχισα να μαγειρεύω heh από ψάρια πρόσφατα. Για πολύ καιρό, ήμουν δύσπιστος για την κατανάλωση ωμού ψαριού. Ωστόσο, αφού διάβασα τις κορεατικές συνταγές ορεκτικών πιο κοντά, ανακάλυψα ότι τα ψάρια στο heh δεν είναι καθόλου ωμά. Η χρήση ξιδιού και ζεστής μαρινάδας με βάση το λάδι και τα μπαχαρικά είναι άφθονη επεξεργασία για το προϊόν. Ως αποτέλεσμα του μαγειρέματος, λαμβάνεται ένα τουρσί, κορεσμένο με μπαχαρικά. Είναι καλό να φτιάχνετε ένα τέτοιο ορεκτικό εκ των προτέρων για το γιορτινό τραπέζι, αφού χρειάζεται λίγο χρόνο για να το προετοιμάσει. Μια σημαντική συμβουλή: Συνιστώ να μην στραγγίζετε το χυμό που απελευθερώνεται κατά τη μαρινάρισμα ψαριών. Ταιριάζει καλά με καυτό μαρινάτο.

Τηρώντας τους απλούς κανόνες για την παραγωγή του από ψάρι, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα αρωματικό και υγιεινό πιάτο. Μην ξεχνάτε ότι δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε υπερβολικά το κορεάτικο σνακ, καθώς περιέχει πολλά μπαχαρικά.