Ταϊλανδικό τηγανητό ρύζι: βήμα προς βήμα συνταγές με αυγό, κοτόπουλο, γαρίδες, λαχανικά, φωτογραφίες και βίντεο

2024 Συγγραφέας: Bailey Albertson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 12:57

Απίστευτα νόστιμο ταϊλανδέζικο τηγανητό ρύζι: μαγείρεμα για τη χαρά των αγαπημένων σας

Οποιοδήποτε προϊόν, ακόμη και το πιο αγαπημένο, μερικές φορές γίνεται βαρετό: φαίνεται να προσελκύεται σε αυτό, αλλά ταυτόχρονα θέλετε κάτι νέο. Ευτυχώς, στις περισσότερες περιπτώσεις αυτό το πρόβλημα μπορεί να λυθεί. Για παράδειγμα, εάν είστε λάτρης του ρυζιού, αλλά έχετε ήδη κουραστεί από όλες τις συνήθεις επιλογές, σας προτείνω να το μαγειρέψετε σύμφωνα με μία από τις συνταγές των ταϊλανδέζων σεφ.

Περιεχόμενο

• 1 βήμα προς βήμα Ταϊλανδέζικες συνταγές με τηγανητό ρύζι

  • 1.1 Με κοτόπουλο

    1.1.1 Βίντεο: Ταϊλανδικό ρύζι με λαχανικά και κοτόπουλο

  • 1.2 Με ανανά και χοιρινό

    1 βίντεο: Ταϊλανδικό τηγανητό ρύζι με χοιρινό

  • 1.3 Με γαρίδες

    1.3.1 Βίντεο: Τηγανητό ρύζι της Ταϊλάνδης

  • 1.4 Με κοκτέιλ θαλασσινών, πάστα τσίλι και κόλιαντρο

    1.4.1 Βίντεο: Ρύζι με θαλασσινά σε γουόκ

Βήμα προς βήμα συνταγές ταϊλανδέζικου ρυζιού

Εάν νωρίτερα το ρύζι εμφανίστηκε στο τραπέζι μου μόνο ως συμπλήρωμα των δεύτερων ζεστών πιάτων, με τη μορφή πιλάφι ή ως συστατικό μερικών σαλάτας, τώρα προτιμώ την ισπανική παέγια ή τηγανητό ρύζι της Ταϊλάνδης. Το πιο ενδιαφέρον είναι ότι το ταϊλανδέζικο φαγητό μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους, καθένας από τους οποίους είναι καλός με τον δικό του τρόπο. Εδώ είναι μια μικρή επιλογή από τους αγαπημένους τρόπους της οικογένειάς μου για να δημιουργήσω ένα υπέροχο ασιατικό πιάτο. Αλλά μην ξεχνάτε ότι μπορείτε πάντα να κάνετε προσαρμογές σε κάθε συνταγή σύμφωνα με το γούστο σας.

Με κοτόπουλο

Παρά την προτίμηση ψαριών και θαλασσινών στην ταϊλανδέζικη κουζίνα, κρέας και πουλερικά χρησιμοποιούνται επίσης σε πολλά πιάτα. Δεδομένου ότι το κοτόπουλο είναι πιο προσιτό από τα θαλασσινά, το πρώτο βήμα είναι να προτείνουμε μια συνταγή για ρύζι με κοτόπουλο.

Συστατικά:

• 350 γραμμάρια βραστό βρασμένο ρύζι
• 700 ml νερού.
• 200 γραμμάρια φιλέτο στήθους κοτόπουλου.
• 1/2 γλυκό πιπέρι
• 1 αυγό
• 2 σκελίδες σκόρδου
• 1/4 κουτ τζίντζερ;
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. σάλτσα σόγιας;
• 1 κουτ χυμός λάιμ;
• 1 κουτ ξύσμα ασβέστη;
• 1/4 κουτ σκόνη κάρυ;
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. καστανή ζάχαρη;
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι.

Παρασκευή:

1. Προετοιμάστε τα σωστά συστατικά.

   

   Αποθέστε τα σωστά τρόφιμα

2. Ρίξτε το ρύζι σε βραστό νερό, βράστε μέχρι να μαλακώσει και διπλώστε πάνω από ένα κόσκινο.

   

   Βράζουμε το ρύζι

3. Βάζουμε το κοτόπουλο φιλέτο σε μικρά κομμάτια σε ένα βαθύ τηγάνι με μεγάλη διάμετρο και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να φωτίσει το κρέας και να αρχίσει να μαυρίζει.

   

   Βάλτε το κοτόπουλο

4. Ρίχνουμε σάλτσα σόγιας και κάρυ στο κοτόπουλο, ανακατεύουμε.

   

   Προσθέστε κάρυ και σάλτσα σόγιας

5. Βάλτε ένα αυγό σε ένα τηγάνι και συνεχίστε να μαγειρεύετε σαν ομελέτα, σπάζοντάς το με μια σπάτουλα ή πιρούνι σε κομμάτια 1,5-2 cm.

6. Κόψτε το σκόρδο, το τζίντζερ, το πιπέρι και το ξύσμα ασβέστη σε πολύ λεπτές λωρίδες και στείλτε τα στο κρέας και το αυγό. Ανακατεύοντας, σοτάρετε τα πάντα σε υψηλή θερμοκρασία για 1 λεπτό.

   

   Προσθέστε πιπεριές, σκόρδο, τζίντζερ και ξύσμα ασβέστη στο τηγάνι

7. Μεταφέρετε το βρασμένο ρύζι στο τηγάνι, ανακατέψτε καλά τα πάντα και μαγειρέψτε για 1 λεπτό, καλυμμένο με καπάκι.

   

   Τοποθετήστε το ρύζι στο τηγάνι

8. Σερβίρετε το ρύζι σε μια κοινή πιατέλα, γαρνίρετε με ασβέστη.

   

   Γαρνίρετε το πιάτο με ασβέστη

Βίντεο: Ταϊλανδικό ρύζι με λαχανικά και κοτόπουλο

Με ανανά και χοιρινό

Οι λάτρεις των εξωτικών σίγουρα θα ενδιαφέρονται για τη συνταγή για το ρύζι, η πλούσια γεύση της οποίας είναι απλώς αδύνατο να ξεχαστεί. Ο ζουμερός ανανάς πηγαίνει καλά με άπαχο χοιρινό, πλούσιο ρύζι, πολύχρωμα λαχανικά και αρωματικούς καρπούς.

Συστατικά:

• 1 ανανά;
• 250 g άπαχο χοιρινό;
• 2 κουταλιές της σούπας. βραστό ρύζι;
• 1 καρότο
• 1/2 κουταλιά της σούπας. κατεψυγμένα αρακά?
• 3 σκελίδες σκόρδου
• 2 αυγα;
• 1/4 Τέχνη. κάσιους ψητό?
• 1/4 κουτ αλεσμένος κουρκούμη;
• 1/4 κουτ κορίανδρο
• 1/4 κουτ νιφάδες τσίλι
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. γάλα καρύδας;
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. σάλτσα σόγιας;
• 6-7 φτερά πράσινων κρεμμυδιών.
• φυτικό λάδι;
• αλάτι και μαύρο πιπέρι.

Παρασκευή:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 βαθμούς.

2. Κόψτε τον ανανά στα μισά του μήκους μαζί με το πράσινο μέρος. Κάντε κομμάτια στον πολτό και αφαιρέστε το προσεκτικά με ένα μεταλλικό κουτάλι και μαχαίρι. Στεγνώστε το εσωτερικό των κενών με χαρτοπετσέτες και τυλίξτε τα φύλλα με φύλλο ψησίματος. Τοποθετήστε τα μισά τροπικά φρούτα σε ζεστό φούρνο και ψήστε για 5 λεπτά.

   

   Προετοιμάστε τον ανανά

3. Κόψτε τον πολτό ανανά σε μικρά τρίγωνα, το χοιρινό σε κύβους, το σκόρδο και το μισό πράσινο κρεμμύδι, ψιλοκόψτε.
4. Κόβουμε τα αποφλοιωμένα καρότα σε μικρούς κύβους, τοποθετούμε σε μια μικρή κατσαρόλα με βραστό νερό και μαζεύουμε (μαγειρεύουμε) για 6-7 λεπτά.
5. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από αρακά και αφήνουμε για 5 λεπτά και μετά πετάμε σε ένα σουρωτήρι.
6. Χτυπάμε ελαφρά τα αυγά με χτυπήστε ελαφρά ή πιρούνι.
7. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνετε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι και τηγανίστε το χοιρινό για 3 λεπτά. Μεταφέρετε το κρέας σε ένα πιάτο.
8. Ρίχνουμε μια άλλη μεγάλη κουταλιά φυτικού ελαίου στο τηγάνι, προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο και πράσινα κρεμμύδια, μαγειρεύουμε για 1 λεπτό. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε όλο το φαγητό κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος για να αποφύγετε να το κάψετε.

9. Προσθέστε τα μισά χτυπημένα αυγά και σοτάρετε με το σκόρδο και το κρεμμύδι για 30 δευτερόλεπτα χωρίς ανάδευση. Μετά από μισό λεπτό, ανακατεύουμε τα υλικά, βάζουμε βραστό ρύζι, τηγανητό κρέας, λευκά καρότα και αρακά σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τα υπόλοιπα αυγά.

   

   Ανακατέψτε το ρύζι, το κρέας και τα λαχανικά

10. Ρίχνουμε μπαχαρικά στο πιάτο, προσθέτουμε αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση, ανακατεύουμε και, ανακατεύοντας συχνά, συνεχίζουμε να τηγανίζουμε σε υψηλή φωτιά για 5-7 λεπτά.
11. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα. Προσθέστε κάσιους, γάλα καρύδας και σάλτσα σόγιας στο πιάτο, ανακατέψτε ξανά.
12. Χωρίστε το ρύζι σε κομμάτια ανανά, τοποθετήστε το στο φούρνο και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.

13. Γεμίστε το ταϊλανδέζικο στιλ με τα υπόλοιπα πράσινα κρεμμύδια πριν το σερβίρετε.

    

    Απλώστε το ρύζι με κρέας και λαχανικά στα μισά του ανανά και μαγειρέψτε στο φούρνο.

Βίντεο: Ταϊλανδικό τηγανητό ρύζι με χοιρινό

Με γαρίδες

Μια απλή και απλή συνταγή που μπορεί να χειριστεί κάθε ειδικός μαγειρικής, ανεξάρτητα από την εμπειρία τους.

Συστατικά:

• 100 γραμμάρια ρυζιού
• 100-150 g μαγειρεμένες γαρίδες.
• 1-1 / 2 πιπεριά;
• 3-4 st. μεγάλο. σάλτσα σόγιας;
• 1 cm ρίζας τζίντζερ.
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 2-3 φτερά πράσινων κρεμμυδιών.
• 1 αυγό
• 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι;
• 2-3 κλαδάκια φρέσκου μαϊντανού
• αλάτι και ζεστό κόκκινο πιπέρι (αλεσμένο) για γεύση.

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε το ρύζι σε αρκετά νερά και βράστε.

2. Κόψτε το πιπέρι σε τετράγωνα με πλευρά 1-1,5 cm, συνθλίψτε το αποφλοιωμένο γαρίφαλο σκόρδου με την επίπεδη πλευρά της λεπίδας μαχαιριού.

   

   Κόψτε το πιπέρι

3. Τηγανίστε το σκόρδο σε φυτικό λάδι για 1 λεπτό, στη συνέχεια αφαιρέστε το από το τηγάνι και στείλτε το πιπεριά εκεί.

   

   Τηγανίζουμε τις πιπεριές σε σκόρδο

4. Όταν το λαχανικό αρχίσει να αποκτά χρυσό χρώμα, προσθέστε ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια και τριμμένο τζίντζερ σε αυτό.

5. Χτυπάμε το αυγό στο μείγμα λαχανικών, ανακατεύουμε, τηγανίζουμε για 1-2 λεπτά.

   

   Βάλτε ένα ωμό αυγό στα λαχανικά

6. Μεταφέρετε το ρύζι σε ένα τηγάνι, ρίξτε σάλτσα σόγιας.

7. Καρυκεύστε το ρύζι με καυτερή πιπεριά, ανακατέψτε, δοκιμάστε και προσθέστε αλάτι εάν είναι απαραίτητο

   

   Προσθέστε αλάτι και ζεστό πιπέρι

8. Στείλτε γαρίδες αποφλοιωμένες από κελύφη στη συνολική μάζα, ανακατέψτε το πιάτο, θερμάνετε για 2 λεπτά.

9. Τακτοποιήστε το ρύζι με γαρίδες σε χωριστά δοχεία και διακοσμήστε με φρέσκα φύλλα μαϊντανού.

   

   Σερβίρετε ρύζι σε πιάτα σερβιρίσματος

Βίντεο: Ταϊλανδικό τηγανητό ρύζι με γαρίδες

Με κοκτέιλ θαλασσινών, πάστα τσίλι και κόλιαντρο

Το κοκτέιλ θαλασσινών είναι μια εξαιρετική βάση για την προετοιμασία μιας ποικιλίας νόστιμων γρήγορων πιάτων, όπως το ταϊλανδέζικο ρύζι.

Συστατικά:

• 200 γραμμάρια ρυζιού
• 250 g κοκτέιλ θαλασσινών.
• 1 αυγό
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι;
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. σάλτσα σόγιας;
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. σάλτσα τεριγιάκι;
• 3 γρ σάλτσα τσίλι
• 1 μάτσο φρέσκο κόλιαντρο

Παρασκευή:

1. Βράστε το ρύζι και κρυώστε.

2. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μαζί με πάστα τσίλι.

   

   Σοτάρετε το σκόρδο με τσίλι

3. Τοποθετήστε το κοκτέιλ θαλασσινών σε μια κατσαρόλα και τηγανίστε μέχρι να μαλακώσει, ανακατεύοντας περιστασιακά.

   

   Προσθέστε ένα κοκτέιλ θαλασσινών

4. Μεταφέρετε μαγειρεμένο ρύζι στο τηγάνι, προσθέστε σάλτσα σόγιας και τεριγιάκι.

   

   Τοποθετήστε το μαγειρεμένο ρύζι στο τηγάνι

5. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι ή σπάτουλα για να απλώσετε τη μάζα του ρυζιού στις πλευρές έτσι ώστε να υπάρχει ελεύθερος χώρος στο τηγάνι. Ρίχνουμε το αυγό και, όταν αρπάζει, ανακατεύουμε το ρύζι.

6. Σερβίρετε το ρύζι σε μερίδες, πασπαλίζοντας γενναιόδωρα με ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιαντρο.

   

   Πασπαλίζουμε το ψιλοκομμένο κόλιαντρο πάνω στο πιάτο

Βίντεο: ρύζι με θαλασσινά σε γουόκ

Το τηγανητό ρύζι της Ταϊλάνδης είναι μια εξαιρετική ιδέα να προσθέσετε ποικιλία στο καθημερινό μενού ή να διακοσμήσετε ένα γιορτινό τραπέζι με ένα ασυνήθιστο πιάτο. Μαγειρέψτε σύμφωνα με τις συνταγές μας ή μοιραστείτε τις εκδόσεις σας για αυτό το υπέροχο πιάτο. Καλή όρεξη!