Συνταγές κομματιασμένες από ένα βέλος σκόρδο μύλος κρέατος για το χειμώνα + φωτογραφίες και βίντεο

2024 Συγγραφέας: Bailey Albertson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 12:57

Μια πηγή βιταμινών και μια εξαιρετική καρύκευμα: προετοιμάζουμε ψιλοκομμένα βέλη για το χειμώνα

Γνωρίζουμε πολλά για τα οφέλη του σκόρδου. Αλλά τι γνωρίζουμε για τα βέλη του σκόρδου που μεγαλώνουν πίσω κατά την ωρίμανση αυτού του βολβοειδούς φυτού, ανθίζουν και παράγουν σπόρους; Συνήθως προσπαθούμε να τα επιλέξουμε όσο το δυνατόν γρηγορότερα, επειδή το βέλος αφαιρεί τη δύναμη από το σκόρδο, το οποίο απαιτείται για να σχηματιστεί ένας ισχυρός λαμπτήρας. Αλλά αφιερώστε το χρόνο σας για να αφαιρέσετε αυτό το πράσινο. Αποδεικνύεται ότι τα βέλη σκόρδου έχουν πολύ καλή και υγιή γεύση, το κύριο πράγμα είναι να γνωρίζουμε πώς να τα προετοιμάζουμε. Υπάρχουν πολλές συνταγές σύμφωνα με τις οποίες μπορείτε να προετοιμάσετε ένα προϊόν για το χειμώνα, ψιλοκομμένο με μπλέντερ ή μύλο κρέατος.

Περιεχόμενο

• 1 Τα οφέλη των βελών σκόρδου και οι κανόνες συλλογής τους για συγκομιδή

• 2 Συνταγές για την παραγωγή θρυμματισμένων βελών

  • 2.1 Ο απλούστερος τρόπος: ένα προϊόν με αλάτι και φυτικό λάδι
  • 2.2 Κονσερβοποιημένη πάστα σκόρδου
  • 2.3 Βίντεο: Αλατισμένα βέλη σκόρδου και κρεμώδη μάζα μαζί τους
  • 2.4 Πικάντικο χαβιάρι από χόρτα σκόρδου
  • 2.5 Σνακ καρύδι μαγειρέματος
  • 2.6 Βίντεο: Πράσινα σκόρδο στριμμένα με μύλο κρέατος για το χειμώνα

Τα οφέλη των βελών σκόρδου και οι κανόνες συλλογής τους για συγκομιδή

Τα βέλη του σκόρδου είναι τα στελέχη που συγκρατούν το μίσχο. Εάν τους αφήσετε να μεγαλώσουν για μεγάλο χρονικό διάστημα, θα ανθίσουν με πανέμορφα λουλούδια που θα δώσουν σπόρους τον επόμενο χρόνο. Αλλά μπορείτε να ξεχάσετε τη συγκομιδή μεγάλων και ισχυρών βολβών σκόρδου: πάρα πολύ ενέργεια πηγαίνει στο φυτό για να εξασφαλίσει τον απόγονο. Γι 'αυτό είναι συνηθισμένο να κόβετε τα βέλη έτσι ώστε η απόδοση να μην μειώνεται κατά 20-50%. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό στα ζεστά ξηρά καλοκαίρια, όταν η υγρασία και τα θρεπτικά συστατικά είναι δύσκολο να έχουν πρόσβαση στις ρίζες του σκόρδου.

Αλλά πρέπει να σημειωθεί ότι τα βέλη του σκόρδου δεν έχουν πολύ κατώτερη γεύση και ωφελεί τους βολβούς του! Περιέχουν:

• βιταμίνες C, B και PP ·
• αιθέρια έλαια
• δραστική αντιβακτηριακή ουσία - φυτοκτόνο.
• σαλικυλικό οξύ;
• πυρουβικό οξύ;

• κουμαρίνη.

  

  Μην πετάτε τα βέλη του σκόρδου, επειδή περιέχουν τεράστια ποσότητα βιταμινών και θρεπτικών συστατικών.

Επιπλέον, όσο νεότερα είναι τα βέλη, τόσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε ιώδιο, ασβέστιο, υδατάνθρακες, φώσφορο και χλώριο. Επομένως, τα ψιλοκομμένα βέλη σκόρδου σε φρέσκια, κατεψυγμένη ή κονσερβοποιημένη μορφή μπορούν να γίνουν όχι μόνο ένα εξαιρετικό καρύκευμα για το πρώτο και το δεύτερο μάθημα, αλλά και ένας θεραπευτικός και προφυλακτικός παράγοντας για όλη την οικογένεια κατά την κρύα περίοδο.

Αλλά για να επωφεληθείτε από τα βέλη σκόρδου, πρέπει να τα συλλέξετε σωστά και εγκαίρως. Στο χειμερινό σκόρδο, το βέλος εμφανίζεται λίγο νωρίτερα από το σκόρδο της άνοιξης, αλλά γενικά αυτό συμβαίνει στα τέλη Ιουνίου. Είναι πολύ σημαντικό να συλλέξετε τα βέλη μέχρι τα μέσα Ιουλίου, πριν αρχίσει να ανθίζει ο μίσχος των λουλουδιών. Έτσι θα παραμείνουν μαλακοί και τρυφεροί, χωρίς να έχουν χρόνο να γίνουν πολύ σκληροί.

Επιστημονικά, τα βέλη πρέπει να κοπούν στη φάση της μπούκλας που έχει φτάσει σε μήκος 10 cm. Συλλέξτε τα μαζί με τις ταξιανθίες, συντομεύοντας με ψαλίδι ή ψαλίδια κλαδέματος σε απόσταση 12-15 cm από τον άξονα του τελευταίου φύλλου.

Τα βέλη του σκόρδου μπορούν ακόμη και να χρησιμοποιηθούν για τον έλεγχο των παρασίτων των φυτών στον κήπο, προετοιμάζοντας μια πλούσια έγχυση από αυτά. Αλλά προτείνουμε να τα χρησιμοποιήσουμε για μαγειρικούς σκοπούς, προετοιμάζοντας ένα νόστιμο και υγιεινό καρύκευμα για το χειμώνα.

Συνταγές με τεμαχισμένα βέλη

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι συγκομιδής βελών σκόρδου. Μπορείτε να τα αποθηκεύσετε:

• εξ ολοκλήρου;
• κομμένα σε κύβους.
• θρυμματισμένοι δακτύλιοι
• έδαφος σε κατάσταση βαρύτητας.

Προσφέρουμε πολλές συνταγές από την τελευταία κατηγορία. Θα χρειαστείτε μύλο κρέατος ή μπλέντερ για να επεξεργαστείτε τα βέλη του σκόρδου.

Απλούστερος τρόπος: ένα προϊόν με αλάτι και φυτικό λάδι

Τι θα μπορούσε να είναι πιο ευχάριστο όταν το μαγείρεμα ενός πιάτου απαιτεί ελάχιστο χρόνο και χρειάζεστε λίγα προϊόντα; Για αυτήν την πάστα θα χρειαστείτε:

• 500 γραμμάρια βέλη σκόρδου.
• 0,5-1 κουτ. άλας;
• 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι.

Προετοιμάστε τα βέλη σκόρδου και το μπλέντερ για εργασία

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόψτε τα βέλη σε κομμάτια 3-4 εκατοστών και τοποθετήστε τα στο μπολ μπλέντερ.

   

   Διπλώστε τα ψιλοκομμένα βέλη στο μπολ μπλέντερ

2. Τρίψτε το φαγητό όσο πιο σκληρά γίνεται.

   

   Αλέθουμε τα βέλη σκληρά

3. Προσθέστε αλάτι και φυτικό λάδι στη μάζα, ανακατέψτε καλά. Απαιτείται λάδι για να μαλακώσει την πάστα σκόρδου και το αλάτι για να αποφευχθεί το ξινό.

4. Μεταφέρετε την πάστα σε ένα βολικό δοχείο (όπως ένα πλαστικό δοχείο με σφιχτό καπάκι) και ψύξτε.

   

   Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα βέλη με αλάτι και λάδι σε δοχεία με καπάκια

Η ψύξη είναι κατάλληλη εάν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε την πάστα βέλους σκόρδου εντός ενός μήνα το πολύ Εάν σκοπεύετε να συλλέξετε για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, είναι πιο σωστό να το κάνετε αυτό: απλώστε τη μάζα σε σακούλες πολυαιθυλενίου (μετράται όχι περισσότερο από 200 g σε κάθε μια, έτσι ώστε να είναι πιο βολικό να την ξεπαγώσετε αργότερα) ή να ψήσετε τα πιάτα και τοποθετείτε στον καταψύκτη, όπου το καρύκευμα μπορεί να αποθηκευτεί μέχρι την άνοιξη.

Κονσέρβες σκόρδου

Τα ψιλοκομμένα βέλη σκόρδου μπορούν να αποθηκευτούν όχι μόνο στο ψυγείο ή στον καταψύκτη. Μπορούν επίσης να διατηρηθούν διανέμοντάς τα σε βάζα σε μερίδες. Δεδομένου ότι τα καρυκεύματα των βελών σκόρδου αποδεικνύονται αρκετά πικάντικα και προστίθενται στα πιάτα σιγά-σιγά, είναι καλύτερο να παίρνετε μικρά δοχεία για αυτό, όχι περισσότερο από 0,5 λίτρα σε όγκο.

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 250 γραμμάρια βέλη σκόρδου.
• 1 κουτ άλας;
• 5 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αφαιρέστε τις ξηρές άκρες από τα βέλη. Εάν οι μίσχοι είναι ακόμα μαλακοί και μαλακοί, μη διστάσετε να τους αφήσετε.
2. Κόψτε τα βέλη σταυρωτά σε 2 μέρη - αυτό θα διευκολύνει την τοποθέτησή τους στο σωλήνα μύλου κρέατος.
3. Τοποθετήστε ένα πλέγμα με μεγάλα πλέγματα στη συσκευή. Περάστε τα βέλη του σκόρδου μέσα από τη συσκευή και τοποθετήστε το μείγμα σε ένα μπολ ή βαθιά πλάκα.
4. Προσθέστε αλάτι και φυτικό λάδι. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε εκλεπτυσμένο, η μυρωδιά του δεν θα διακόψει το άρωμα του σκόρδου.
5. Ανακατέψτε καλά το μείγμα και μεταφέρετε σε κατσαρόλα κατάλληλου μεγέθους.
6. Σιγοβράστε για περίπου 8 λεπτά σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, έως ότου η πάστα βράσει σωστά και το λάδι κορεστεί με τη μυρωδιά του σκόρδου.
7. Καθαρίστε τα έτοιμα βάζα και τα καπάκια με βραστό νερό.
8. Απλώστε το καρύκευμα αμέσως σε ένα δοχείο, τυλίξτε το.
9. Αφήστε τα βάζα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια αποθηκεύστε τα στο ντουλάπι ή στο υπόγειο.

Αυτό το καρύκευμα σκόρδου μπορεί να αποθηκευτεί μέχρι την άνοιξη. Όταν ανοίγετε ένα βάζο με ψιλοκομμένα βέλη σκόρδου το χειμώνα, θυμηθείτε: πρέπει να το αποθηκεύσετε στο μέλλον στο ψυγείο, έτσι ώστε το προϊόν να μην γίνει ξινό. Είναι σκόπιμο να καταναλώνουμε τα καρυκεύματα 3-4 εβδομάδες νωρίτερα. Και μην ξεχνάτε τη μυρωδιά του σκόρδου: κλείστε το βάζο σφιχτά όταν στέλνετε το δοχείο πίσω στο ψυγείο.

Βίντεο: Αλατισμένα βέλη σκόρδου και κρεμώδη μάζα μαζί τους

Πικάντικο χαβιάρι από χόρτα σκόρδου

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό βέλη σκόρδου.
• 1 κουταλιά της σούπας με μια πλάκα χονδροειδούς αλατιού.
• 1 κουτ αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
• 1 κουτ αλεσμένοι κόλιανδρο
• 50 ml φυτικό λάδι ψυχρής πίεσης.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πάρτε τα βέλη του σκόρδου και τα πλύνετε σε δροσερό αλατισμένο νερό.

   

   Πλύνετε τα βέλη του σκόρδου σε κρύο νερό

2. Στεγνώστε, κόψτε τα σκληρά μέρη, ψιλοκόψτε τα μαλακά βέλη με ένα μαχαίρι.

   

   Κόψτε τα βέλη με ένα μαχαίρι

3. Τοποθετήστε τα κομμένα κομμάτια σε ένα μπολ μπλέντερ. Τρίψτε, προσθέτοντας αλάτι και καρυκεύματα, καλύψτε με φυτικό λάδι. Η μάζα δεν πρέπει να αποδειχθεί παχιά, αλλά δεν πρέπει να εξαπλωθεί.

   

   Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να αλέσετε τα βέλη, προσθέτοντας αλάτι, καρυκεύματα και φυτικό λάδι

4. Ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα βέλη για να κάνετε το μείγμα να μοιάζει με πράσινη σάλτσα.

   

   Ζυμώνουμε το μείγμα για να μοιάζει με σάλτσα

5. Ξεπλύνετε και αποστειρώστε καλά τα βάζα.
6. Μεταφέρετε το μαγειρεμένο χαβιάρι σε ένα δοχείο, κλείστε καλά με καθαρά καπάκια.

Επιτρέπεται η αποθήκευση σνακ στο ψυγείο ή σε οποιοδήποτε δροσερό και σκοτεινό μέρος για έως και έξι μήνες, επειδή το ίδιο το σκόρδο είναι ένα καλό συντηρητικό και το αλάτι στη μάζα θα παρατείνει τη διάρκεια ζωής του τεμαχίου εργασίας.

Μαγείρεμα σνακ με ξηρούς καρπούς

Δεδομένου ότι μιλάμε για πικάντικες γεύσεις, δεν θα πρέπει να στραφούμε στις ιδιαιτερότητες της καυκάσιας κουζίνας; Σε αυτό, τα βέλη σκόρδου είναι επίσης συχνά συστατικά στα πιάτα. Σε συνδυασμό με καρύδια και μπαχαρικά, κάνουν μια υπέροχη σάλτσα για αλλαντικά.

Προσθέστε έτοιμα ζυμαρικά σε πιάτα με κρέας και λαχανικά

Θα χρειαστείτε:

• 200 γραμμάρια σκόρδο, ψιλοκομμένο
• 200 g αποφλοιωμένων πυρήνων καρυδιού.
• 1 κρεμμύδι κρεμμύδι
• 1 κουτ λυκίσκος-suneli;
• 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο;
• 1 μάτσο φρέσκο μαϊντανό
• αλάτι (για γεύση).

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε καλά τα βέλη του σκόρδου σε τρεχούμενο νερό πριν αρχίσετε να μαγειρεύετε.

   

   Ξεπλύνετε καλά τα βέλη του σκόρδου

2. Κυλήστε τα ψιλοκομμένα χόρτα δύο φορές μέσω μύλου κρέατος, προσθέτοντας κρεμμύδια, μαϊντανό και πυρήνες.

   

   Μετακινηθείτε με κύλιση στα βέλη, τα κρεμμύδια, τα καρύδια και τα βότανα μέσω ενός μύλου κρέατος

3. Αλατίστε την προκύπτουσα μάζα, ανακατέψτε καλά με ελαιόλαδο και λυκίσκο.

4. Τοποθετήστε τα ζυμαρικά σε ένα δοχείο και αποθηκεύστε το στο ψυγείο. Ακόμα κι αν η σάλτσα παραμείνει εκεί (φυσικά, με κλειστό καπάκι) για 3 μήνες, δεν θα πάει άσχημα.

   

   Αποθηκεύστε το σκόρδο και το καρύδι βούτυρο στο ψυγείο μεταφέροντας σε ένα πιάτο με καπάκι

Βίντεο: Πράσινα σκόρδο στριμμένα με μύλο κρέατος για το χειμώνα

Όπως μπορείτε να δείτε, υπάρχουν πολλοί τρόποι για να αποθηκεύσετε τα βέλη σκόρδου για το χειμώνα. Μεταξύ των συνταγών που προσφέρουμε, σίγουρα θα διαλέξετε ένα ζευγάρι που είναι κατάλληλο για τον εαυτό σας. Και δεν χρειάζεται να θεωρήσετε αυτό το ανεκτίμητο δώρο από τον κήπο ως απόβλητο: ανήκει στο τραπέζι μας και όχι σε λάκκο κομποστοποίησης. Ίσως έχετε τις δικές σας συνταγές για κενά προϊόντων, ενδιαφέρουσες και ασυνήθιστες; Εάν ναι, μοιραστείτε τα στα σχόλια με τους υπόλοιπους αναγνώστες.