Πώς να φτιάξετε σπιτικό ψωμί χωρίς μαγιά στο φούρνο: βήμα προς βήμα συνταγές με φωτογραφίες

2024 Συγγραφέας: Bailey Albertson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 12:57

Νόστιμο και υγιεινό ψωμί χωρίς μαγιά: μαγειρεύουμε στο φούρνο

Πρόσφατα, αντιμετωπίζουμε όλο και περισσότερο αντιπαραθέσεις σχετικά με τα οφέλη και τις βλάβες ενός τέτοιου απαραίτητου προϊόντος για εμάς, όπως το ψωμί. Ιδιαίτερες αμφιβολίες προκαλούνται από την παρουσία ζύμης στη σύνθεσή του: λένε, είναι επιβλαβές για το σώμα και δεν προσθέτει ομορφιά και καθιστά δύσκολη την πέψη. Επομένως, σήμερα θα μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε ψωμί χωρίς μαγιά με διάφορους τρόπους και ο φούρνος θα μας βοηθήσει με αυτό.

Περιεχόμενο

• 1 Χαρακτηριστικά ψωμιού χωρίς μαγιά

• 2 Απαιτούμενα συστατικά

  • 2.1 "Αιώνια" μαγιά
  • 2.2 Συνταγή βίντεο εκκίνησης πολιτισμού

• 3 Βήμα προς βήμα συνταγές για την παρασκευή σπιτικού ψωμιού χωρίς μαγιά στο φούρνο

  • 3.1 Η κλασική συνταγή

    3.1.1 Συνταγή βίντεο για κλασικό ψωμί σίτου χωρίς μαγιά

  • 3.2 Ψωμί ορού γάλακτος

  • 3.3 Στο κεφίρ

    3.3.1 Βίντεο σχετικά με την παρασκευή ψωμιού χωρίς μαγιά στο κεφίρ

  • 3.4 Σε άλμη
  • 3.5 Στο γάλα
  • 3.6 Ψωμί κρέμας
  • 3.7 Ψωμί Γυμναστικής Ολικής Άλεσης
  • 3.8 Φραντζόλα πίτουρου χωρίς σόδα
  • 3.9 Ψωμί σίκαλης χωρίς μαγιά
  • 3.10 Ψωμί χωρίς μαγιά

Χαρακτηριστικά ψωμιού χωρίς μαγιά

Όπως υποδηλώνει το όνομα, αυτό το ψωμί παρασκευάζεται χωρίς τη χρήση μαγιάς αρτοποιίας. Η ζύμη ζυμώνεται με βάση το γιαούρτι ή το κεφίρ, άλμη με την προσθήκη σόδας, η οποία παρέχει ζύμωση σε όξινο περιβάλλον. Ακόμη πιο συχνά, χρησιμοποιούνται ειδικές φλέβες. Αυτά τα προϊόντα αυξάνουν τη ζύμη και αυξάνουν τον όγκο της, λόγω της οποίας το ψωμί γίνεται μαλακό και ελαστικό.

Οι οπαδοί ενός υγιεινού τρόπου ζωής αντιπαθούν έντονα την παρουσία ζωντανής μαγιάς στη διατροφή τους. Και τέτοια ψημένα προϊόντα είναι πραγματικά πολύ χρήσιμα. Το ψωμί περιέχει κυτταρίνη, η οποία έχει ευεργετική επίδραση στην περισταλτική - απαλλαγείτε από το αίσθημα βαρύτητας στο στομάχι μετά το φαγητό και ομαλοποιείτε το μεταβολισμό.

Το ψωμί χωρίς μαγιά είναι πραγματικά πολύ υγιεινό

Επιπλέον, το σπιτικό ψωμί χωρίς μαγιά έχει πολύ μεγαλύτερη διάρκεια ζωής από το ψωμί που αγοράζεται από το κατάστημα. Φυσικά, εάν δεν τρώγεται μόλις βγει από το φούρνο (πιθανότατα, θα είναι έτσι, σας διαβεβαιώνω)

Απαιτούμενα συστατικά

Όπως και με τα ψημένα προϊόντα, το αλεύρι είναι το κύριο συστατικό για την παραγωγή ψωμιού χωρίς μαγιά. Και ανάλογα με τη συνταγή, είναι πολύ σημαντικό να επιλέξετε τον τύπο του: σίκαλη, σιτάρι, καλαμπόκι, φαγόπυρο, κριθάρι, πίτουρο. Ακολουθήστε προσεκτικά τις συστάσεις συνταγής: μερικές φορές χρησιμοποιώντας, για παράδειγμα, αλεύρι σίτου αντί για αλεύρι σίκαλης μπορεί να χαλάσει το τελικό προϊόν.

Για ψωμί χωρίς μαγιά, χρησιμοποιείται αλεύρι οποιωνδήποτε καλλιεργειών δημητριακών

Δεδομένου ότι δεν χρησιμοποιείται ζύμη, το απλό νερό δεν θα λειτουργήσει ούτε για τη ζύμη. Αντ 'αυτού, χρησιμοποιούνται προϊόντα ζύμωσης ή άλμη, στα οποία προστίθεται σόδα. Επίσης, παρασκευάζεται ψωμί χωρίς μαγιά με ξινή. Παρακάτω θα σας πούμε πώς να το κάνετε σωστά. Εάν αποφασίσετε να ψήνετε ψωμί χωρίς μαγιά όλη την ώρα, η μαγιά πρέπει πάντα να είναι κοντά σας.

Το αλάτι και η ζάχαρη είναι απαραίτητα συστατικά για τη ζύμη. Αλλά σε αυτήν την περίπτωση, παίζουν μόνο έναν γευστικό ρόλο. Η ζάχαρη εμπλέκεται στο σχηματισμό της ζύμης μόνο όταν συνδυάζεται με ζύμη.

Πολύ συχνά, το ψωμί χωρίς μαγιά συμπληρώνεται με πίτουρο, δημητριακά ολικής αλέσεως, βύνη, φύκια και άλλα προϊόντα. Αυτά τα πρόσθετα αυξάνουν τα οφέλη του ψωμιού για το σώμα μας κατά τάξη μεγέθους.

Ανάλογα με τη συνταγή, άλλα προϊόντα θα προστεθούν στη ζύμη: αυγά, βούτυρο, γάλα κ.λπ. Και τώρα, όπως υποσχέθηκε, θα σας πούμε για την προετοιμασία της μαγιάς.

«Αιώνια» μαγιά

Υπάρχουν πολλές καλλιέργειες εκκίνησης για κάθε γούστο. Σας προτείνουμε να ξεκινήσετε με την πιο απλή αλλά πιο αποτελεσματική. Θα απαιτήσει:

• 300 g αλεύρι (κατά προτίμηση σίκαλη).
• 300 g νερού.

1. Ημέρα 1. Συνδυάστε το νερό και το αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ ή κατσαρόλα, ανακατέψτε καλά μέχρι τη συνοχή της παχιάς ξινής κρέμας. Καλύψτε με ένα υγρό πανί, τοποθετήστε το σε ένα μέρος όπου είναι πολύ ζεστό, χωρίς ρεύματα. Το τεμάχιο εργασίας πρέπει να ζυμώσει εντός 24 ωρών. Ανακατέψτε από καιρό σε καιρό και αρχίστε να βλέπετε μικρές φυσαλίδες.
2. Ημέρα 2. Η μαγιά χρειάζεται επιπλέον τροφή. Προσθέστε 100 γραμμάρια αλεύρι και ρίξτε αρκετό νερό έως ότου η συνέπεια επιστρέψει στην προηγούμενη. Καλύψτε ξανά το κομμάτι εργασίας και επιστρέψτε το στο ίδιο ζεστό μέρος για μια μέρα. Θυμηθείτε να ανακατέψετε και να προσέξετε τις φυσαλίδες.
3. Ημέρα 3. Τώρα μπορείτε να δείτε με γυμνό μάτι ότι λειτουργεί η μαγιά. Αυξήθηκε σε μέγεθος και καλύφθηκε με φυσαλίδες. Τροφοδοτήστε το για τελευταία φορά (όπως στην τελευταία παράγραφο) και τοποθετήστε το ξανά στη ζεστασιά. Κοιτάξτε από καιρό σε καιρό: δεν χρειάζεται να χάσετε τη στιγμή που το ζύμη θα αυξηθεί 2 φορές από τον προηγούμενο τόμο. Σε αυτό το σημείο, η μάζα πρέπει να μειωθεί στο μισό. Ένα μέρος μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως - για να προετοιμάσετε τη ζύμη για ψωμί πάνω του. Τοποθετήστε το άλλο μισό σε ένα βάζο, καλύψτε με ένα καπάκι με τρύπες και ψύξτε. Όταν χρειαστεί, πάρτε το μισό, ταΐστε ξανά και βάλτε το σε ζεστό μέρος.

Θα πρέπει να έχετε πάντα προζύμι

Αυτό είναι όλο το μυστικό της απλούστερης μαγιάς που θα σας βοηθήσει για μεγάλο χρονικό διάστημα να φτιάξετε νόστιμο και υγιεινό ψωμί.

Βασική συνταγή βίντεο καλλιέργειας

Βήμα προς βήμα συνταγές για την παρασκευή σπιτικού ψωμιού χωρίς μαγιά στο φούρνο

Νομίζετε ότι το ψωμί χωρίς μαγιά είναι μονότονο και βαρετό; Αλλά όχι! Υπάρχουν πολλές συνταγές για αυτό το προϊόν, και εάν εφαρμόσετε και τη φαντασία σας, η ζωή δεν θα είναι αρκετή για να δοκιμάσετε τα πάντα. Έχουμε επιλέξει για εσάς αρκετές κοινές, απλές και ενδιαφέρουσες μεθόδους παρασκευής τέτοιου ψωμιού.

Κλασική συνταγή

Καρβέλι λευκό ψωμί χωρίς μαγιά

Ένας πολύ απλός τρόπος για να ψήνετε νόστιμο ψωμί μαγιάς με ένα τυπικό σύνολο προϊόντων:

• 600 g αλεύρι σίτου
• 250 g νερού.
• 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
• 7 κουταλιές της σούπας.

1. Συνδυάστε το κοσκινισμένο αλεύρι, το αλάτι και τη ζάχαρη σε ένα κατάλληλο μπολ. Προσθέστε φυτικό λάδι και ανακατέψτε με τα χέρια σας, τρίβοντας. Εισάγετε τη μίζα στο μείγμα.

   

   Φροντίστε να κοσκινίσετε το αλεύρι πριν προσθέσετε στη ζύμη.

2. Αναδεύοντας συνεχώς, προσθέστε ένα ποτήρι νερό στη ζύμη έτσι ώστε να αρχίσει να υστερεί πίσω από τις παλάμες σας. Καλύψτε με ένα καθαρό πανί και αφήστε το σε ζεστό μέρος για αρκετές ώρες. Η ζύμη χρειάζεται χρόνο για να αυξηθεί καλά (τουλάχιστον 2 φορές περισσότερο σε όγκο). Μπορείτε να το αφήσετε για 2 ώρες σε λουτρό με ζεστό νερό.

   

   Ζυμώνουμε τη ζύμη

3. Όταν εμφανιστεί η ζύμη, ζυμώστε καλά και βάλτε την προσεκτικά στο καλούπι. Θα πρέπει να είναι βαθιά, με καλό περιθώριο προς τα πάνω, επειδή η ζύμη θα συνεχίσει να αυξάνεται. Αφήστε το να παραμείνει για λίγο και μετά μην διστάσετε να στείλετε τη φόρμα σε προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά στους 180 βαθμούς.

   

   Αφήστε τη ζύμη να ανέβει πριν την τοποθετήσετε στο φούρνο.

Συνταγή βίντεο για κλασικό ψωμί σίτου χωρίς μαγιά

Λευκό ψωμί ορού γάλακτος

Αυτό το ψωμί δεν είναι μόνο πολύ νόστιμο, αλλά και ικανοποιητικό. Είναι φτιαγμένο σύμφωνα με μια συνταγή παρόμοια με εκείνη που χρησιμοποιούν οι προ-παππούδες μας. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 3 φλιτζάνια αλεύρι σίτου.
• 550 ml ορού.
• 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
• 2 κουταλιές της σούπας σουσάμι
• 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
• ¼ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα.
• 9 κουταλιές της σούπας.

Παρακαλώ σημειώστε ότι το αλεύρι, ο ορός γάλακτος, το βούτυρο, καθώς και τα πιάτα στα οποία θα ανακατεύετε τη ζύμη, πρέπει να είναι ζεστά. Για να ζεσταθεί το αλεύρι, κοσκινίστε το σε ένα κατάλληλο στεγνό πιάτο, βάλτε το σε ένα ζεστό φούρνο (έως 60 μοίρες).

Το ψωμί ορού γάλακτος παρασκευάστηκε στην αρχαιότητα

1. Πάρτε ένα βαθύ μπολ ή κατσαρόλα, ρίξτε 1 φλιτζάνι αλεύρι σίτου σε αυτό.

   

   Ρίχνουμε αλεύρι σίτου στο μπολ

2. Βάλτε την καλλιέργεια εκκίνησης στην κορυφή - 9 κουταλιές της σούπας.

   

   Προσθέστε ξινή

3. Τώρα προσθέστε τα υπόλοιπα 2 φλιτζάνια αλεύρι, αλάτι, ζάχαρη και μαγειρική σόδα. Ρίχνουμε 250 ml ορού, προθερμαίνουμε και φυτικό λάδι.

   

   Προσθέστε τα υπόλοιπα προϊόντα

4. Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά έως ότου το μείγμα είναι παχύ και κολλώδες. Για να το δουλέψετε περισσότερο, πρέπει να λιπάνετε καλά τα χέρια σας με ηλιέλαιο.

   

   Ζυμώνουμε τη ζύμη

5. Μπορείτε να ψήσετε το ψωμί σε ειδικές μορφές, και αν δεν το έχετε, τότε απλώς σχηματίστε ένα καρβέλι ή μικρά κουλούρια με τα χέρια σας. Ευθυγραμμίστε τα καλούπια ή ένα ταψί με περγαμηνή χαρτί λαδωμένο με φυτικό λάδι, απλώστε τη ζύμη σε ίσα μέρη. Καλύψτε με μια πετσέτα και βάλτε σε ένα ζεστό μέρος για μερικές ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζύμη θα πρέπει τουλάχιστον να διπλασιαστεί σε όγκο.

   

   Τα έντυπα ή ένα φύλλο ψησίματος κάτω από τη ζύμη πρέπει να τοποθετούνται με χαρτί περγαμηνής

6. Παρακολουθήστε τη ζύμη, ώστε να μην ξεφύγει. Είναι ελαφρύ, γρήγορο στην άνοδο, μπορεί εύκολα να "φτιάξει πόδια", όπως λένε οι άνθρωποι. Ακόμα κι αν συνέβη, μην ανησυχείτε. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε προσεκτικά την περίσσεια ζύμης που έχει ξεφύγει από το καλούπι και φτιάξτε ένα επίπεδο κέικ από αυτό. Μπορεί επίσης να ψηθεί.

7. Βρέξτε το μελλοντικό ψωμί στην κορυφή με νερό και πασπαλίστε με σουσάμι. Ή σπόροι κυμινοειδών, λιναρόσποροι, ηλιόσποροι, γλυκάνισο - σύμφωνα με το γούστο σας. Στείλτε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς. Τοποθετήστε ένα δίσκο νερού στην κάτω βαθμίδα για να αποτρέψετε το κάψιμο του ψωμιού και να το κορεστεί με υγρασία κατά τη διαδικασία ψησίματος. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 50 λεπτά.

   

   Στην κορυφή το ψωμί μπορεί να πασπαλιστεί με σουσάμι ή σπόρους κύμινο

8. Εάν σας αρέσει μια φλοιώδης κρούστα, βγάλτε το ψωμί αμέσως μετά το ψήσιμο. Μπορείτε να αφήσετε το καρβέλι μέσα έως ότου ο φούρνος κρυώσει εντελώς, τότε η κρούστα θα είναι μαλακή και τρυφερή.

   

   Αφαιρέστε αμέσως το ψωμί από το φούρνο για τραγανή και σκληρή κρούστα.

Δείτε πόσο ζωντανό και ανθεκτικό είναι το ψωμί. Η ζύμη σε συνδυασμό με ορό γάλακτος το κάνει ασυνήθιστα αρωματικό, εύθρυπτο, απαλό.

Στο κεφίρ

Το Kefir είναι εδώ και πολύ καιρό γνωστό για τις ευεργετικές του ιδιότητες. Στο ψωμί χωρίς μαγιά, λειτουργεί ως μαγιά. Πάρτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 250 g αλεύρι σίκαλης.
• 250 g αλεύρι σίτου
• 100 g πλιγούρι βρώμης
• 500 ml κεφίρ;
• 25 g βούτυρο;
• 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα

• 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

  

  Το ψωμί Kefir αποδεικνύεται αφράτο και απαλό

1. Σε ένα βαθύ μπολ, συνδυάστε δύο τύπους αλευριού - σίκαλη και σιτάρι.

   

   Ανακατέψτε και τα δύο αλεύρια

2. Προσθέστε πλιγούρι βρώμης. Υπάρχει επίσης μαλακό βούτυρο, αλάτι και σόδα. Ανακατέψτε καλά όλα τα τρόφιμα.

   

   Προσθέστε τα υπόλοιπα προϊόντα

3. Ρίξτε το προθερμασμένο κεφίρ σε ένα λεπτό ρεύμα (μην το παρακάνετε, πρέπει να είναι ζεστό, όχι ζεστό). Ήρθε η ώρα να ζυμώσουμε τη ζύμη. Κάντε το προσεκτικά και αργά.

   

   Ρίξτε στο κεφίρ

4. Η ζύμη θα είναι παχιά, ελαστική, αλλά όχι σκληρή, θα κολλήσει ελαφρώς στα χέρια σας. Σχηματίστε ένα καρβέλι, πασπαλίστε με αλεύρι, κάντε κοψίματα στην κορυφή, σταυρό ή παράλληλα.

   

   Σχηματίστε ένα καρβέλι και κόψτε το πάνω

Ψήστε ψωμί για τουλάχιστον μισή ώρα σε φούρνο που θερμαίνεται στους 200 βαθμούς. Ελέγξτε την ετοιμότητα με μια αντιστοιχία ή οδοντογλυφίδα Αφαιρέστε το τελειωμένο καρβέλι, καλύψτε με ένα καθαρό πανί και περιμένετε μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Βίντεο σχετικά με την παρασκευή ψωμιού χωρίς μαγιά στο κεφίρ

Σε άλμη

Η πικάντικη και αρωματική άλμη θα αποτελέσει μια εξαιρετική βάση για ψωμί χωρίς μαγιά

Αυτό το ψωμί μπορεί να έχει διαφορετική γεύση κάθε μέρα. Εξαρτάται από την άλμη στη ζύμη. Μπορεί να είναι αγγούρι, λάχανο, ντομάτα, εγχυμένο με άνηθο, σπόροι κύμινο, ξύδι. Κάποιος συνιστά να πάρει ένα όχι πολύ ξινό τουρσί, σε κάποιον αρέσει ένα πιο πικάντικο. Όλα εξαρτώνται από το γούστο σας, μπορείτε να πειραματιστείτε για να επιλέξετε την πιο κατάλληλη επιλογή. Έτσι, θα χρειαστείτε:

• 300 g άλμης.
• 120 g αλεύρι σίκαλης αποφλοιωμένο
• 350 γραμμάρια αλεύρι σίτου
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• 10 g αλάτι
• 15 g ζάχαρης
• 2 κουταλάκια του γλυκού φυτικό λάδι.
• 2 κουταλάκια του γλυκού σουσάμι ή κύμινο.

Ζεσταίνουμε λίγο την άλμη, αλατίζουμε και προσθέτουμε αλεύρι σίκαλης. Ανακατέψτε και αφήστε το μείγμα να ανέβει για 20-25 λεπτά.

1. Προσθέστε ζάχαρη και αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη, προσθέτοντας σταδιακά το αλεύρι σίτου. Η μάζα πρέπει να αποδειχθεί μαλακή, ελαφρώς κολλημένη στα χέρια σας. Καλύψτε το και αφήστε το σε ένα ζεστό μέρος.
2. Η ζύμη πρέπει να είναι 2 φορές μεγαλύτερη. Μόλις συμβεί αυτό, βάλτε το στο καλούπι με τα χέρια σας εμποτισμένα με φυτικό λάδι. Πασπαλίστε με σουσάμι ή κύμινο. Καλύψτε ξανά με μια πετσέτα και στείλτε σε ένα ζεστό μέρος για 30 λεπτά.
3. Τοποθετήστε το ταψί σε φούρνο προθερμασμένο στους 190 βαθμούς. Χρειάζονται περίπου 25 λεπτά για ψήσιμο.

Το ψωμί σε άλμη αυξάνεται καλά και αποδεικνύεται νόστιμο, αρωματικό, αφράτο

Γάλα

Εάν δεν έχετε πολύ χρόνο, αλλά υπάρχουν αρκετά προϊόντα για να εκπλήξετε την οικογένεια και τους φίλους σας, σας προτείνουμε να ετοιμάσετε ψωμί χωρίς ζύμη σε γάλα με πρόσθετα λαχανικών.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• 400 γραμμάρια αλεύρι
• 50 g πλιγούρι βρώμης;
• 175 ml γάλακτος
• 175 ml γιαούρτι
• 100 g κολοκύθας;
• 3 μικρά κρεμμύδια.
• 100 γρ. Χόρτα.
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• 2 κουταλάκια του γλυκού φυτικό λάδι.

1. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και την κολοκύθα, ψιλοκόψτε και σοτάρετε σε λάδι μέχρι να μαλακώσουν. Ενεργοποιήστε το φούρνο για να τον θερμάνετε έως και 200 βαθμούς.

   

   Φτιάξτε ένα κρεμμύδι και τηγανητό κολοκύθας

2. Πάρτε ένα μεγάλο μπολ και συνδυάστε το φρυγανισμένο, αλεύρι, δημητριακά, αλάτι και μαγειρική σόδα και ψιλοκομμένα βότανα σε αυτό. Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε το γάλα και το γιαούρτι μέχρι να μαλακώσουν.

   

   Ανακατέψτε όλα τα συστατικά σε ένα μπολ

3. Συνδυάστε όλα τα μείγματα σε ένα μπολ. Ανακατέψτε γρήγορα με μια ξύλινη σπάτουλα.

   

   Ζυμώνουμε τη ζύμη με σπάτουλα

4. Τοποθετήστε την έτοιμη ζύμη σε ένα λαδωμένο τηγάνι. Κάντε περικοπές στην κορυφή. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου μισή ώρα.

   

   Τοποθετήστε τη ζύμη σε καλούπι και κόψτε την κορυφή

5. Αφαιρέστε το ψωμί από το φούρνο. Μπορεί να σερβιριστεί ζεστό και παγωμένο.

   

   Το έτοιμο ψωμί μπορεί να σερβιριστεί αμέσως

Ψωμί κρέμας

Μια πολύ απλή συνταγή με ελάχιστο φαγητό και χρόνο. Θα χρειαστείτε:

• 0,5 λίτρα βραστό νερό.
• αλεύρι - πόσο θα πάρει μια ζύμη χωρίς ψύξη;
• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι.
• 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και ζάχαρη
• μαγιά - 8 κουταλιές της σούπας.

1. Αφού συνδυάσετε όλα τα παραπάνω προϊόντα σε κατάλληλο μπολ, ζυμώστε τη ζύμη και θερμάνετε για 3 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα διπλασιαστεί σε όγκο.

   

   Προετοιμάστε τη ζύμη και αφήστε την να ζεστή

2. Τοποθετήστε τη ζύμη σε καλούπι χωρίς να ζυμώσετε για δεύτερη φορά (μπορείτε να τη ζυμώσετε αμέσως σε κατάλληλο μπολ). Τοποθετήστε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς και ψήστε για 80 λεπτά.

Παρασκευασμένο ψωμί χωρίς μαγιά είναι αναντικατάστατο στο άπαχο μενού

Ψωμί Γυμναστικής Ολικής Άλεσης

Αυτό το ψωμί αναφέρεται άνευ όρων ως διαιτητική κουζίνα λόγω του αλεύρι ολικής αλέσεως που περιλαμβάνεται σε αυτό. Μια πολύ απλή συνταγή, η προετοιμασία θα σας πάρει μόνο μιάμιση ώρα, από την οποία προσωπικά θα πρέπει να περάσετε μόνο 20 λεπτά.

Ψωμί χωρίς μαγιά ολικής αλέσεως

Απαιτούνται τα ακόλουθα προϊόντα:

• 0,5 φλιτζάνια αλεύρι ολικής αλέσεως.
• 0,5 φλιτζάνια αλεύρι σίτου
• 0,5 φλιτζάνια μεταλλικό νερό.
• 4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
• 4 κουταλιές πίτουρου?
• 1 κουταλιά της σούπας κύμινο
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Ένα σύνολο προϊόντων για άζυμο ολικής αλέσεως

1. Προετοιμάστε όλα τα απαραίτητα προϊόντα έτσι ώστε να είναι στη διάθεσή σας.

2. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το πίτουρο, το αλεύρι ολικής αλέσεως και το νερό και το αλάτι. Προσθέστε εκεί το αλεύρι σίτου και το φυτικό λάδι.

   

   Συνδυάστε όλα τα συστατικά σε ένα κατάλληλο μπολ

3. Ανακατέψτε τα πάντα πολύ γρήγορα σε μια μαλακή ζύμη. Καλύψτε με μια καθαρή πετσέτα, αφήστε για 15-20 λεπτά.

   

   Ζυμώνουμε γρήγορα τη ζύμη και αφήνουμε ζεστή για λίγο.

4. Ξεδιπλώστε την παρούσα ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα περίπου 0,5 εκ. Το φυτικό έλαιο στη σύνθεση δεν θα αφήσει τη μάζα να κολλήσει στο τραπέζι. Εάν συμβεί κάτι τέτοιο, πασπαλίζουμε λίγη αλεύρι στο τραπέζι.

   

   Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε ένα στρώμα

5. Τυλίξτε τη ζύμη σε ρολό. Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε το φούρνο και μαγειρέψτε το ταψί, βρέχοντας ελαφρά με νερό Τοποθετήστε ένα ρολό πάνω του και ψήστε στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 150 βαθμούς και αφήστε το ψωμί να ψηθεί για μισή ώρα.

   

   Σχηματίστε ένα ρολό από το τυλιγμένο στρώμα

6. Όταν βγάζετε το τελικό ψωμί από το φούρνο, τυλίξτε το σε λινό πανί (ελαφρώς υγρό), καλύψτε το με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το να ξεκουραστεί για μια ώρα.

   

   Τυλίξτε το τελικό ψωμί σε μια πετσέτα λινού για λίγο

Τώρα μπορείτε να κόψετε ψωμί ολικής αλέσεως και να απολαύσετε τη γεύση.

Φραντζόλα πίτουρου στη σόδα

Αυτό το είδος ψωμιού χωρίς μαγιά παρασκευάζεται εδώ και πολύ καιρό στην Ιρλανδία. Εάν είστε οπαδός αυτής της χώρας, φροντίστε να δοκιμάσετε αυτήν τη συνταγή. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 500 g αλεύρι πίτουρου
• 450 ml κεφίρ (χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ή εντελώς χωρίς λιπαρά).
• 50 g σταφίδες;
• 50 g ηλιόσποροι.
• 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι σίτου
• 1 κουταλιά της σούπας σουσάμι
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι.

1. Κοσκινίστε το αλεύρι πίτουρου. Βάλτε το πίτουρο που έμεινε στο κάτω μέρος του κόσκινου πίσω στο αλεύρι, προσθέστε αλάτι και σόδα. Ανακατέψτε τα συστατικά ομοιόμορφα.

   

   Ανακατέψτε τα υλικά σε ένα μπολ

2. Προσθέστε κεφίρ στο ξηρό μείγμα τροφίμων και ζυμώστε τη ζύμη.

   

   Προσθέστε κεφίρ στο μείγμα ξηρών συστατικών

3. Στεγνώστε το σουσάμι και τους ηλιόσπορους σε μια κατσαρόλα (χωρίς λάδι!).

   

   Τηγανίζουμε τους σπόρους σε ξηρό τηγάνι

4. Βυθίστε τις σταφίδες σε νερό για 5 λεπτά και πιέστε.

   

   Μουλιάστε τις σταφίδες και πιέστε τις

5. Προσθέστε όλα αυτά στη ζύμη, ζυμώνουμε καλά.

   

   Ζυμώνουμε τη ζύμη από όλα τα συστατικά

6. Πασπαλίζουμε μια μικρή ποσότητα αλευριού σε ένα ταψί. Βάλτε τη ζύμη σε αυτό, σχηματίζοντας ένα καρβέλι.

   

   Ρίχνουμε τη ζύμη σε καλούπι

7. Κάντε μια σταυρωτή κοπή στο καρβέλι, κατά προτίμηση βαθιά. Στείλτε το ψωμί στο φούρνο και ψήστε για 45 λεπτά.

   

   Το ψωμί είναι αφράτο και τραγανό

Το Irish Bran Bread είναι έτοιμο. Μπορείτε να το φάτε αμέσως ή να το αφήσετε να παραμείνει κάτω από μια υγρή πετσέτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Ψωμί σίκαλης χωρίς μαγιά

Έτσι, θα χρειαστείτε:

• 3 φλιτζάνια αλεύρι σίκαλης.
• 1 ποτήρι αλεύρι λιναρόσπορου.
• 0,5 λίτρα μαγιάς;
• 1 ποτήρι νερό;
• 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 0,7 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού φυτικό λάδι.

1. Πάρτε ένα βαθύ μπολ και ανακατέψτε και τους δύο τύπους αλευριού. Προσθέστε τη μαγιά εκεί. Διαλύστε αλάτι και ζάχαρη σε ένα ποτήρι νερό, ρίξτε επίσης σε ένα μπολ. Ζυμώστε τη ζύμη μέχρι να μαλακώσει, σαν μάζα στάρπης, συνοχή.

   

   Ζυμώνουμε όλα τα συστατικά σε μια ζύμη

2. Λιπάνετε ένα ταψί με φυτικό λάδι, βάζετε τη ζύμη σε αυτό, λείανση στην κορυφή. Προ-υγράνετε τα χέρια σας με νερό - έτσι η ζύμη δεν θα κολλήσει. Καλύψτε το πιάτο με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε το σε ένα ζεστό μέρος όλη τη νύχτα.

   

   Τοποθετήστε τη ζύμη σε καλούπι και αφήστε την να ανέβει σε ζεστό μέρος

3. Το πρωί, βάζουμε τη ζύμη στη φόρμα στο φούρνο. Θερμοκρασία - 180 μοίρες, χρόνος ψησίματος - 25 λεπτά. Ελέγξτε την ετοιμότητα με οδοντογλυφίδα.

   

   Ψήνουμε ψωμί για 25 λεπτά

4. Αποδεικνύεται ένα πολύ τραγανό και κατακόκκινο καρβέλι. Σερβίρετε με πρώτο και δεύτερο μάθημα οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας.

   

   Σερβίρετε καφέ ψωμί με το πρώτο και το δεύτερο πιάτο

Ψωμί μαγιάς καλαμποκιού

Το άζυμο ψωμί καλαμποκιού ήρθε σε μας από την Ιταλία

Αυτή η συνταγή για ψωμί χωρίς μαγιά ήρθε από την ηλιόλουστη Ιταλία. Η μέθοδος παρασκευής είναι απλή και γρήγορη, και η γεύση είναι απαλή, όπως το μεσογειακό αεράκι. Θα χρειαστείτε:

• 360 g αλεύρι καλαμποκιού
• 360 g αλεύρι σίτου
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
• 1 κουτ άλας;
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. μπέικιν πάουντερ;
• 240 ml γάλακτος
• 1 φλιτζάνι ξινή κρέμα 15%
• 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο στη ζύμη και 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. για λίπανση ενός φύλλου ψησίματος.
• 1 μεγάλο αυγό.

1. Μαγειρέψτε όλα τα τρόφιμα και ανοίξτε αμέσως το φούρνο για να ζεσταθεί στους 190 βαθμούς.

   

   Προετοιμάστε τα απαραίτητα τρόφιμα

2. Σε ένα μπολ, συνδυάστε όλα τα ξηρά τρόφιμα: αλεύρι, μπέικιν πάουντερ, ζάχαρη και αλάτι. Στο δεύτερο μπολ, ανακατέψτε όλα τα υγρά: γάλα, αυγό, βούτυρο, ξινή κρέμα. Για αξιοπιστία, κτυπήστε με ένα μίξερ ή μπλέντερ. Προετοιμάστε τη ζύμη συνδυάζοντας σταδιακά το περιεχόμενο και των δύο μπολ. Μην ζυμώνετε για μεγάλο χρονικό διάστημα: το φαγητό πρέπει να αρπάξει έτσι ώστε η ζύμη να είναι μέτρια παχιά, όπως για τηγανίτες.

   

   Ανακατέψτε τα ξηρά και υγρά συστατικά σε ξεχωριστά μπολ

3. Γράσο ένα ταψί με βούτυρο και ρίχνουμε τη ζύμη σε αυτό. Είναι καλύτερα να καλύψετε τη μεταλλική φόρμα με περγαμηνή.

   

   Βάλτε τη ζύμη στο καλούπι και στείλτε στο φούρνο

4. Ανάλογα με το μέγεθος του πιάτου και τη δύναμη του φούρνου, το ψωμί καλαμποκιού θα διαρκέσει 35-50 λεπτά για το ψήσιμο. Ελέγξτε την ετοιμότητα τρυπώντας το ψωμί με μια οδοντογλυφίδα.

   

   Ελέγξτε την ετοιμότητα του ψωμιού με οδοντογλυφίδα

Όπως μπορείτε να δείτε, το ψωμί χωρίς μαγιά μπορεί να είναι νόστιμο και ποικίλο και είναι εύκολο να το μαγειρέψετε στο σπίτι στο φούρνο. Ελπίζουμε ότι ανάμεσα σε αυτές τις συνταγές θα βρείτε τις πιο κατάλληλες. Πείτε μας στα σχόλια πώς φτιάχνετε ψωμί χωρίς μαγιά. Καλή όρεξη!