Classic Borscht: μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία, επιλογές για ουκρανικά, κόκκινα, άπαχα πιάτα

2024 Συγγραφέας: Bailey Albertson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 12:57

Πώς να φτιάξετε το τέλειο μπορς και να παντρευτείτε

Παλαιότερα, η ικανότητα μαγειρέματος νόστιμου και πλούσιου μπορς ήταν ένας σημαντικός δείκτης της ικανότητας μιας γυναίκας να είναι καλή νοικοκυρά. Οι καιροί έχουν αλλάξει, αλλά στον σύγχρονο κόσμο, κανένας δεν θα αρνηθεί ένα πιάτο παχιάς, φωτεινής και αρωματικής σούπας με ένα καλό κομμάτι κρέατος. Το τέλειο μπορς, μαγειρεμένο σύμφωνα με μια αποδεδειγμένη συνταγή, μπορεί να είναι ο λόγος μιας πρότασης γάμου, γιατί εξακολουθεί να ανοίγει το πιο σύντομο μονοπάτι στην καρδιά ενός άνδρα.

Περιεχόμενο

• 1 Η κλασική συνταγή μπορς
• 2 Ουκρανικά κόκκινα μπορς
• 3 Βίντεο: μπορς με κοτόπουλο και πράσο
• 4 άπαχο μπορς με λάχανο τουρσί και μανιτάρια

Κλασική συνταγή μπορς

Η παραδοσιακή συνταγή περιλαμβάνει βόειο κρέας. Αυτό το μπορς σερβίρει τόσο το πρώτο όσο και το δεύτερο πιάτο, καθώς ένα εντυπωσιακό κομμάτι βραστό κρέας είναι προσαρτημένο στον πλούσιο ζωμό με λαχανικά και μπαχαρικά.

Τα κομμάτια βοείου κρέατος στα οστά δίνουν έναν ιδιαίτερο πλούτο στο ζωμό

Προϊόντα:

• 700 γραμμάρια βοείου κρέατος
• μισό μικρό πιρούνι λάχανο?
• 3 πατάτες
• μικρά τεύτλα;
• 1 καρότο και 1 κρεμμύδι για τηγάνισμα και την ίδια ποσότητα για ζωμό.
• 50 γρ. Πάστα ντομάτας
• 3 σκελίδες σκόρδου
• 1 πιπεριά;
• 50 γρ. Χόρτα.
• 50 ml λαδιού (ηλίανθος).
• αλάτι, πιπέρι και lavrushka για γεύση.
• 20 g ζάχαρης.

Οδηγίες:

1. Ρίχνουμε κρύο νερό πάνω από ένα κομμάτι βόειο κρέας. Προσθέστε το αποφλοιωμένο κρεμμύδι και τα καρότα, ψιλοκομμένα σε ροδέλες.

   

   Τα λαχανικά σε ζωμό χρειάζονται για να ενισχύσουν τη γεύση.

2. Μαγειρέψτε το ζωμό για περίπου 2,5 ώρες. Αφαιρέστε τον αφρό με ένα κουτάλι με σχισμή. Στη συνέχεια αφαιρέστε το κρέας και κόψτε σε μεγάλα κομμάτια.

   

   Φροντίστε να αφαιρέσετε τον αφρό, διαφορετικά το ζωμό θα έχει δυσάρεστη οσμή

3. Κόψτε το λάχανο.

   

   Το φρέσκο λευκό λάχανο πρέπει να κοπεί σε λεπτές λωρίδες

4. Κόψτε τις αποφλοιωμένες πατάτες. Προσθέστε το στο βραστό ζωμό και βράστε για 15 λεπτά και μετά προσθέστε το λάχανο.

   

   Οι κύβοι πατάτας πρέπει να είναι μεσαίοι

5. Κόψτε το κρεμμύδι.

   

   Κόψτε τα κρεμμύδια με ένα κοφτερό μαχαίρι

6. Τρίψτε τα καρότα.

   

   Επιλέξτε φρέσκα και όχι καρότα

7. Κόψτε τα τεύτλα.

   

   Κόψτε τα τεύτλα σε λωρίδες

8. Αλέστε τις πιπεριές και τα βότανα.

   

   Οι πιπεριές και τα πράσινα αποτελούν ένα υπέροχο αρωματικό και αρωματικό μπουκέτο στο μπορς

9. Κόψτε το σκόρδο.

   

   Το φρέσκο αρωματικό σκόρδο είναι το καλύτερο καρύκευμα για μπορς

10. Πιέστε το χυμό λεμονιού.

    

    Ο χυμός λεμονιού είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο ξιδιού

11. Τηγανίζουμε τα τεύτλα σε λάδι (2 κουταλιές της σούπας), προσθέτουμε τοματοπολτό, ζάχαρη και χυμό λεμονιού. Προσθέστε στο ζωμό με λαχανικά.

    

    Η ζάχαρη σε σοταρισμένα τεύτλα σας επιτρέπει να ρυθμίσετε την όξινη ισορροπία

12. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε λάδι (2 κουταλιές της σούπας). Προσθέστε μπορς στην κατσαρόλα αμέσως μετά.

    

    Ανακατεύετε τα λαχανικά με σπάτουλα όλη την ώρα όταν τηγανίζετε.

13. Προσθέστε σκόρδο, πιπεριές, βότανα και καρυκεύματα.

    

    Φροντίστε να καλύψετε το τηγάνι με καπάκι και να μαγειρέψετε το μπορς σε χαμηλή φωτιά για άλλα 10 λεπτά

14. Σερβίρετε μπορς ζεστό με ξινή κρέμα και βότανα.

    

    Βάλτε ένα κομμάτι βόειο κρέας σε κάθε πιάτο και καλύψτε με ζωμό με λαχανικά

Κόκκινο μπορς της Ουκρανίας

Η ιδιαιτερότητα του ουκρανικού κόκκινου μπορς είναι η χρήση μεγάλης ποσότητας φρέσκων ντοματών αντί για τοματοπολτός και χοιρινού κρέατος αντί του βοείου κρέατος. Και, φυσικά, το κύριο στοιχείο είναι το λαρδί, πουρέ με σκόρδο.

Επιλέξτε φρέσκο λαρδί χωρίς μυρωδιά

Προϊόντα:

• 0,5 κιλά ζαμπόν
• 250 g πατάτες;
• μισό μικρό πιρούνι λάχανο?
• 250 g τεύτλα;
• 100 g καρότα;
• 100 γραμμάρια κρεμμυδιών.
• 4 ντομάτες
• σκόρδο για γεύση?
• 150 γρ. Λαρδί;
• 50 ml λάδι για μαγείρεμα τηγάνισμα.
• αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη, lavrushka για γεύση.
• 20 g μαϊντανό και άνηθο.

Συνταγή:

1. Ρίχνουμε χοιρινό με νερό και μαγειρεύουμε για 45-50 λεπτά.

   

   Φροντίστε να πλένετε καλά το κρέας πριν προετοιμάσετε το ζωμό.

2. Πρέπει να πάρετε έναν διαφανή και μέτρια λιπαρό ζωμό. Το κρέας πρέπει να αφαιρεθεί από αυτό και να ψυχθεί.

   

   Εάν ο χοιρινός ζωμός αποδειχθεί πολύ παχύς, αφαιρέστε την περίσσεια με ένα κουτάλι με σχισμή

3. Κόβουμε τις πατάτες και τις βάζουμε στο χοιρινό ζωμό να βράσει σε χαμηλή φωτιά

   

   Κόψτε τις πατάτες σε λωρίδες

4. Κόψτε το λάχανο. 10 λεπτά μετά τις πατάτες, προσθέστε τις στην κατσαρόλα.

   

   Η λεπτή κοπή λάχανου θα δώσει στο μπορς μια υπέροχη εμφάνιση

5. Προετοιμάστε τα κρεμμύδια και τα καρότα για τηγάνισμα.

   

   Είναι καλύτερα να επιλέξετε ζουμερά λαχανικά, έτσι το μπορς θα είναι πιο νόστιμο

6. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν (2 κουταλιές λάδι). Προσθέστε στο ζωμό.

   

   Το τηγάνισμα δίνει στο μπορς μια απίστευτη γεύση

7. Τρίψτε φρέσκα τεύτλα.

   

   Τα φρέσκα και φωτεινά μπορντό τεύτλα θα δώσουν στο ουκρανικό μπορς το επιθυμητό χρώμα

8. Τηγανίζουμε σε τηγάνι προθερμασμένο με λάδι (2 κουταλιές της σούπας).

   

   Τα τεύτλα καίγονται εύκολα, έτσι ανακατεύουμε ενώ μαυρίζουμε

9. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες. Για να το κάνετε αυτό, κάντε σταυροειδείς τομές πάνω τους και στη συνέχεια ρίξτε βραστό νερό πάνω τους για 3-4 λεπτά. Μετά από αυτό, το δέρμα αφαιρείται εύκολα.

   

   Επιλέξτε δυνατές και ώριμες ντομάτες

10. Κόψτε τους σε κύβους. Προσθέστε στα τεύτλα και σιγοβράστε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε στο ζωμό με λαχανικά.

    

    Κόψτε τις ντομάτες σε μεγάλους κύβους, ώστε να φαίνονται στο μπορς

11. Κόψτε το βρασμένο χοιρινό και επιστρέψτε στο μπορς. Καρυκεύστε το με μπαχαρικά.

    

    Το χοιρινό κόβεται καλύτερα με ένα κοφτερό μαχαίρι

12. Κόψτε το μπέικον.

    

    Όσο πιο λεπτό κόβεται το λαρδί, τόσο πιο εύκολο θα είναι να το αλέσετε σε κονίαμα

13. Κόψτε τον άνηθο.

    

    Ο φρέσκος άνηθος είναι απαραίτητος για το σερβίρισμα

14. Τρίψτε το λαρδί με σκόρδο και μαϊντανό. Προσθέστε στο μπορς, καλύψτε με καπάκι και σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά στη χαμηλότερη θερμοκρασία.

    

    Η σάλτσα λαρδιού και σκόρδου είναι απαραίτητο στοιχείο της ουκρανικής συνταγής μπορς

15. Αφήστε το να βράσει για μισή ώρα και στη συνέχεια ρίξτε σε πιάτα.

    

    Κόκκινο μπορς της Ουκρανίας σερβίρεται με βότανα και ξινή κρέμα

Βίντεο: μπορς με κοτόπουλο και πράσα

Άπαχο μπορς με λάχανο τουρσί και μανιτάρια

Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για ένα άπαχο τραπέζι. Επιπλέον, η γεύση αυτού του μπορς δεν είναι χειρότερη από αυτή του κρέατος. Το Sauerkraut του δίνει μια αυθεντική γεύση, ενώ τα φασόλια και τα μανιτάρια παρέχουν πρωτεΐνες. Το πιο νόστιμο μπορς λαμβάνεται με μεγάλα κόκκινα φασόλια.

Τα κόκκινα φασόλια με θερμική επεξεργασία διατηρούν τέλεια το σχήμα τους, επιτρέποντας στο πιάτο να φαίνεται ορεκτικό στο πιάτο

Προϊόντα:

• 100 g ξηρά μανιτάρια.
• 250 γρ. Λάχανο τουρσί;
• 150 g φασόλια;
• 1 τεύτλο;
• 1 κρεμμύδι
• 1 καρότο
• 2 πατάτες
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. τοματοπολτός;
• 0,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεύρι;
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
• 2 φύλλα δάφνης;
• 50 g μαϊντανό;
• 70 ml φυτικού ελαίου.

Συνταγή:

1. Μουλιάστε τα ξηρά μανιτάρια σε νερό για 2-3 ώρες.

   

   Τα πιο κατάλληλα μανιτάρια είναι πορτσίνι

2. Μουλιάστε τα κόκκινα φασόλια και αφήστε για 3 ώρες.

   

   Τα φασόλια μπορούν να εμποτιστούν όλη τη νύχτα.

3. Κόβουμε τα μανιτάρια σε λωρίδες και σοτάρουμε σε ζεστό λάδι.

   

   Όταν ψηθούν, τα μανιτάρια ενισχύουν τη γεύση τους

4. Βάζουμε μανιτάρια και φασόλια σε βραστό νερό και μαγειρεύουμε για μισή ώρα.

   

   Πριν προσθέσετε τα συστατικά για μπορς, το νερό πρέπει να βράσει με ένα κλειδί

5. Κόψτε τις πατάτες. Προσθέστε σε φασόλια και μανιτάρια και σιγοβράστε για 15 λεπτά.

   

   Πάντα προσθέτετε πατάτες στο νερό για το πρώτο πιάτο πριν από την εισαγωγή του λάχανο τουρσί.

6. Κόψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα.

   

   Τα κρεμμύδια και τα καρότα μπορούν να προετοιμαστούν για μπορς εκ των προτέρων

7. Τηγανίζουμε και στη συνέχεια μαγειρεύουμε, προσθέτοντας 2-3 κουταλιές της σούπας νερό, λάχανο τουρσί με κρεμμύδια και καρότα. Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα.

   

   Ανακατεύετε τα λαχανικά με σπάτουλα καθ 'όλη τη διάρκεια του ψησίματος.

8. Κόψτε τα τεύτλα σε πολύ λεπτές λωρίδες.

   

   Θα χρειαστείτε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε τα τεύτλα

9. Τηγανίζουμε με τοματοπολτό και αλεύρι. Προσθέστε στα υπόλοιπα συστατικά.

   

   Η ντομάτα για σοτάρισμα είναι απαραίτητη για να δώσει το μπορς πλούσιο χρώμα και το αλεύρι δημιουργεί τη σωστή υφή

10. Κόψτε το μαϊντανό.

    

    Απαιτείται μαϊντανός για να σερβίρει μπορς στο τραπέζι

11. Σερβίρετε άπαχο μπορς, πασπαλίζουμε με βότανα.

    

    Το άπαχο μπορς με λάχανο τουρσί έχει υπέροχη πλούσια γεύση και άρωμα

Στην οικογένειά μας, το μπορς είναι η βάση της μαγειρικής στο σπίτι. Χωρίς αυτόν, ούτε σύζυγος ούτε παιδιά δεν μπορούν να φανταστούν την ύπαρξή τους. Από όλες τις σούπες, μαγειρεύουμε το μπορς πιο συχνά, ειδικά το χειμώνα σε κρύο καιρό. Ζεστό, με πλούσιο άρωμα και έντονο κόκκινο χρώμα του ζωμού - το μπορς δεν μπορεί να αντικαταστήσει κανένα άλλο πιάτο. Ακόμα κι αν δεν ήξερα πώς να το μαγειρεύω, τότε, αφού παντρεύτηκα, θα έπρεπε να μάθω επειγόντως αυτήν τη μαγειρική σοφία. Στην πραγματικότητα, δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο σε αυτό, αρκεί να θυμόμαστε τη σειρά τοποθέτησης λαχανικών στο ζωμό και μερικά κόλπα. Το κύριο μυστικό είναι να μαγειρεύεις τον μπορς με αγάπη. Λοιπόν, το σκόρδο, φυσικά, δεν πονάει.

Ακόμα κι αν στην αρχή οι συνταγές μπορς σας φοβίζουν με πληθώρα συστατικών, μην ανησυχείτε! Με την αυστηρή τήρηση της τεχνολογίας μαγειρέματος, το να αποκτήσετε αυτό το πιάτο δεν είναι καθόλου δύσκολο. Δοκιμάστε διαφορετικές ποικιλίες μπορς για να βρείτε την τέλεια για εσάς και την οικογένειά σας.