Κέικ ψαριών: νόστιμες συνταγές με Pollock, τούρνα, μπακαλιάρο, στο φούρνο και σε ένα τηγάνι

2024 Συγγραφέας: Bailey Albertson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 12:57

Σπιτικό κέικ ψαριών: πολύ απλό και εξαιρετικά νόστιμο

Τα κοτολέτες ψαριών είναι ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο, κατάλληλο τόσο για γεύμα όσο και για ελαφρύ δείπνο. Εναλλακτικά, τα κέικ ψαριών μπορούν να σερβιριστούν κρύα ως σνακ.

Περιεχόμενο

• 1 κοτολέτες με μαϊντανό

  1.1 Βίντεο: ψητά κολοκυθάκια στο φούρνο

• 2 Λεπτές κρεμώδεις λούτσες

  2.1 Βίντεο: Ο Andrey Slepnev δείχνει κοπή λούτσων

• 3 κοτολέτες γάδου

  3.1 Βίντεο: κοτολέτες γάδου με σάλτσα ταμπάσκο

• 4 ροζ κοτολέτες σολομού με μπέικον και τυρί

  4.1 Βίντεο: σάλτσα τάρτα για σερβίρισμα με κέικ ψαριών

Κοτολέτες Pollock με μαϊντανό

Το Pollock είναι ιδανικό για το μαγείρεμα κέικ ψαριών, καθώς δεν έχει πολλά οστά και είναι πολύ φθηνό. Είναι σημαντικό τα φιλέτα pollock να μην έχουν έντονη μυρωδιά, οπότε τα παιδιά μπορούν να τρώνε ένα τέτοιο πιάτο.

Τα κοτολέτες Pollock έχουν πολύ λεπτή γεύση και αρέσουν στα παιδιά

Συστατικά:

• 800 γραμμάρια φιλέτο pollock.
• 150 g λευκό ψωμί;
• 1 κρεμμύδι
• 100 ml γάλακτος
• 1 αυγό
• 30 g μαϊντανό;
• 5-6 μπιζέλια μαύρου πιπεριού.
• 1 κουτ άλας;
• 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. τριμμένη φρυγανιά;
• 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι;
• 50 g βούτυρο.

Συνταγή:

1. Αφαιρέστε το φλοιό από το ψωμί και ρίξτε το με ζεστό γάλα (35-37 °).

   

   Χρησιμοποιήστε ένα μπολ με ψηλές πλευρές για να μουλιάσετε το ψωμί

2. Κόψτε το κρεμμύδι.

   

   Το κρεμμύδι πρέπει να κοπεί με ένα κοφτερό μαχαίρι έτσι ώστε να μην χάσει τον αρωματικό του χυμό

3. Διαλύστε το βούτυρο.

   

   Βεβαιωθείτε ότι το βούτυρο στο τηγάνι δεν καπνίζει ούτε καίει

4. Σοτάρετε το κρεμμύδι. Ψύξτε για 3-5 λεπτά.

   

   Το κρεμμύδι πρέπει να μαγειρευτεί σε βούτυρο και να αποκτήσει ένα ευχάριστο άρωμα.

5. Αλέστε το φιλέτο, το κρεμμύδι και το ψωμί σε μύλο κρέατος.

   

   Τα κρεμμύδια που περνούν μέσα από ένα μύλο κρέατος μαζί με τα ψάρια θα προσθέσουν ζουμερότητα στον κιμά για κοτολέτες

6. Προσθέστε αβγό και αλάτι.

   

   Για κοτολέτες, πάρτε ένα φρέσκο αυγό με ένα φωτεινό κρόκο

7. Τρίψτε το μαύρο πιπέρι σε γουδί και ανακατέψτε με τη μάζα των ψαριών.

   

   Είναι καλύτερο να αλέσετε μαύρο πιπέρι για κέικ ψαριών λίγο πριν το μαγείρεμα, ώστε το πιάτο να είναι πιο αρωματικό.

8. Κόψτε το μαϊντανό χοντρό.

   

   Ο μαϊντανός για κέικ ψαριών χρειάζεται αποκλειστικά φρέσκο, ξηρό θα δώσει στο πιάτο μια δυσάρεστη επίγευση

9. Ανακατέψτε, φτιάξτε κοτολέτες και πασπαλίστε το κάθε ένα με ψωμί.

   

   Προσπαθήστε να βεβαιωθείτε ότι κάθε κοτολέτα παίρνει μια πυκνή επικάλυψη ψίχουλα ψωμιού, σε αυτήν την περίπτωση το πιάτο θα αποδειχθεί ζουμερό και θα πάρει μια τραγανή κρούστα.

10. Τηγανίζουμε σε ζεστό λάδι.

    

    Όταν τηγανίζετε κολοκυθάκια pollock, θυμηθείτε ότι το ψωμί καίει γρήγορα, επομένως προσέξτε την ένταση της φωτιάς κάτω από το τηγάνι

11. Σερβίρετε ζεστά κοτολέτες με γαρνιτούρα και λαχανικά.

    

    Έτοιμα κολοκυθάκια, που τηγανίζονται σε ένα τηγάνι, έχουν μια ορεκτική χρυσή καφέ κρούστα

Βίντεο: κολοκυθάκια ψημένα στο φούρνο

Στην οικογένειά μου, τα κοτολέτα φιλέτου ψαριού μαγειρεύονται πιο συχνά από τα κοτολέτες κρέατος. Αυτό το πιάτο είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και πολύτιμα ιχνοστοιχεία. Τα κοτολέτες Pollock είναι ιδιαίτερα καλά για παιδικά μενού, καθώς τα παιδιά δεν τους αρέσει να τρώνε ψάρια λόγω της παρουσίας οστών σε αυτό. Επιπλέον, το pollock είναι αρκετά φθηνό, το οποίο είναι σημαντικό για τον οικογενειακό προϋπολογισμό.

Λεπτές κρεμώδεις λούτσες

Πολλές νοικοκυρές θεωρούν τον λούτσο ως ακατάλληλο ψάρι για την κατασκευή κοτολέτας. Ναι, σε αντίθεση με το πέρκα ή τον μπακαλιάρο, το κρέας του είναι μάλλον ξηρό. Αλλά με το σωστό σύνολο συστατικών, οι λούτσες θα σας ευχαριστήσουν με τη ζουμερότητά τους.

Προϊόντα:

• 800 γρ φιλέτο
• 100 g καρβέλι;
• 80 γρ. Λαρδί;
• 1 κρεμμύδι
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 αυγό
• 100 ml κρέμας
• 3/4 κουτ άλας;
• 1/4 κουτ μαύρο πιπέρι;
• 50 ml λάδι για τηγάνισμα.
• 50 γρ.

Οδηγίες:

1. Γεμίστε το καρβέλι με ζεστή κρέμα (35-37 °).

   

   Το λευκό καρβέλι είναι κατάλληλο για την κατασκευή κοτολέτας

2. Τρίψτε το σκόρδο με ένα πάτημα.

   

   Το σκόρδο θα προσθέσει μπαχαρικά και ευχάριστο άρωμα στα κοτολέτες

3. Κόψτε το κρεμμύδι.

   

   Το ψιλοκομμένο κρεμμύδι για τηγάνισμα το βοηθά να απορροφήσει περισσότερο από το αρωματικό λάδι από το τηγάνι

4. Κόψτε το μπέικον σε κύβους.

   

   Το λαρδί είναι απαραίτητο στη συνταγή για κοτολέτες για να τους δώσει ζουμερότητα

5. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι (10 ml λάδι). Τοποθετήστε σε ξεχωριστό μπολ και κρυώστε.

   

   Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν

6. Στο ίδιο τηγάνι. όπου τα κρεμμύδια τηγανίστηκαν, φέρτε το μπέικον στην κατάσταση των τριγμάτων.

   

   Τα λιπαρά λιπαρά βοηθούν τα κοτολέτες τούρνα να αποκτήσουν ένα ελαφρώς καπνιστό άρωμα και ιδιαίτερη γεύση

7. Κόψτε όλα τα υλικά. Προσθέστε το αυγό και τα καρυκεύματα στη μάζα των ψαριών.

   

   Το κομματιασμένο φιλέτο τούρνου αποδεικνύεται πυκνό και διατηρεί το σχήμα του καλά

8. Κάντε τα κοτολέτα επιμήκη.

   

   Αφήστε τα σχηματισμένα κοτολέτες να παραμείνουν για 10-15 λεπτά

9. Περάστε τους και τοποθετήστε το στο τηγάνι.

   

   Οι κοτολέτες πρέπει να τηγανίζονται σε χαμηλή φωτιά

10. Μαγειρέψτε τα μέχρι να ροδίσουν και στις δύο πλευρές.

    

    Παρακολουθήστε την ένταση της θέρμανσης του ταψιού, τα παστέλ ψωμιά καίγονται γρήγορα

11. Σερβίρετε ζεστά έτοιμα αρωματικά και κατακόκκινα κολοκυθάκια.

    

    Τα παϊδάκια λούτσουλα είναι νόστιμα με πουρέ πατάτας ή ρύζι

Το Pike είναι ένα ψάρι με χαμηλά λιπαρά, επομένως, παρά την προσθήκη λαρδιού στον κιμά, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του τελικού πιάτου είναι μόνο 160-170 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια.

Τα ψωμιά μπορούν να αγοραστούν στο κατάστημα ή μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας από αποξηραμένο άσπρο ψωμί

Το Pike είναι ένα ειδικό ψάρι και πρέπει να ξέρετε πώς να το μαγειρέψετε. Προηγουμένως, το αγόρασα σπάνια για το οικογενειακό τραπέζι, αλλά όταν ο σύζυγός μου παρασύρθηκε με το ψάρεμα, άρχισα να ψάχνω μια συνταγή για ένα απλό και νόστιμο πιάτο που μπορεί να παρασκευαστεί από αυτό. Ακόμη και παιδιά που προηγουμένως αρνήθηκαν να τρώνε τούρνα ερωτεύτηκαν με μαλακά κοτολέτες με την προσθήκη κρέμας. Το κύριο πράγμα είναι να κόψετε σωστά τα ψάρια σε φιλέτα και να αφαιρέσετε όλα τα μεγάλα κόκαλα.

Βίντεο: Ο Andrey Slepnev δείχνει κοπή λούτσων

Κοτολέτες γάδου

Χωρίς εμποτισμένο ψωμί σε αυτό το πιάτο. Αντ 'αυτού, χρησιμοποιείται σιμιγδάλι, το οποίο σας επιτρέπει να διαμορφώσετε τα κοτολέτα.

Ο μπακαλιάρος του Ατλαντικού είναι πολύ υγιής: το άπαχο κρέας του περιέχει μεγάλη ποσότητα ιωδίου, βιταμίνης Β12, θείου και φωσφόρου

Προϊόντα:

• 800 γραμμάρια φιλέτου γάδου.
• 1 αυγό
• 50 g βούτυρο;
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεύρι;
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. δολώματα
• 1 κουτ άλας;
• 1/2 κουτ μαύρο πιπέρι;
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι;
• 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. τριμμένη φρυγανιά.

Βήμα προς βήμα συνταγή:

1. Περάστε το φιλέτο γάδου μέσω μύλου κρέατος.

   

   Είναι καλύτερο να επιλέξετε μια σχάρα με τρύπες της μικρότερης διαμέτρου για την άλεση του μπακαλιάρου, στην περίπτωση αυτή ο κιμάς θα αποδειχθεί πολύ τρυφερός

2. Μαλακώστε το βούτυρο με ένα κουτάλι.

   

   Για το καλύτερο μαλάκωμα του βουτύρου, αφαιρέστε το από το ψυγείο μισή ώρα πριν το μαγείρεμα των κοτολέτας

3. Τοποθετήστε το αυγό, το βούτυρο, το αλεύρι και το σιμιγδάλι σε ένα μπλέντερ. Χτυπήστε ελαφρά αυτό το μείγμα σε μέτρια ταχύτητα.

   

   Ένα μείγμα αυγού-ελαίου με αλεύρι και σιμιγδάλι θα αποτρέψει την απώλεια του σχήματος των κοτολέτας και θα τους δώσει μια λεπτή υφή

4. Συνδυάστε το μείγμα κιμά, αυγού και βουτύρου με αλεύρι και σιμιγδάλι, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε με ένα κουτάλι.

   

   Ο κιμάς πρέπει να εγχυθεί για 20 λεπτά

5. Φτιάξτε μπιφτέκια και ψωμί.

   

   Το πυκνό ψωμί θα αποτρέψει τα κοτολέτες από την απώλεια της ζουμερότητάς τους

6. Τοποθετήστε τα μπιφτέκια σε ένα λαδωμένο κεραμικό τηγάνι (1 κουταλιά της σούπας) και ψήστε στο φούρνο για 30 λεπτά.

   

   15 λεπτά μετά την έναρξη του ψησίματος των κοτολέτας, γυρίστε τα

7. Σερβίρετε έτοιμα παϊδάκια μπακαλιάρου με σαλάτες λαχανικών και ελαφριά πιάτα (ρύζι, φαγόπυρο, βραστές πατάτες ή πουρέ πατάτας).

   

   Οι λεπτές κοτολέτες μπακαλιάρου που ψήνονται στο φούρνο είναι ιδανικές για ένα ελαφρύ δείπνο

Είναι πολύ βολικό να καταψύχετε τον κιμά σε πλαστικά δοχεία, καθώς δεν καταλαμβάνουν πολύ χώρο στον καταψύκτη

Βίντεο: κοτολέτες μπακαλιάρου με σάλτσα ταμπάσκο

Ροζ κοτολέτες σολομού με μπέικον και τυρί

Ο ροζ σολομός είναι ένα πολύ δημοφιλές κόκκινο ψάρι με ιδιαίτερη γεύση. Κάνει υπέροχα κοτολέτες, τα οποία δεν ντρέπονται να σερβίρονται στο γιορτινό τραπέζι. Η προσθήκη τυριού και καπνιστού μπέικον στον κιμά δίνει στο πιάτο νέες γεύσεις.

Επιλέξτε μπέικον για μαγείρεμα κοτολέτες με μικρές φλέβες κρέατος

Συστατικά:

• 800 g ροζ φιλέτο σολομού.
• 100 g ψωμιού
• 100 ml νερού.
• 100 γραμμάρια καπνιστό μπέικον.
• 100 g τυριού.
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 αυγό
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεύρι;
• 1 κουτ άλας;
• 1/2 κουτ μαύρο πιπέρι:
• 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. τριμμένη φρυγανιά;
• 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι.

Λεπτομερής συνταγή:

1. Ρίχνουμε λευκό ψωμί με ζεστό νερό.

   

   Ξεφλουδίστε το ψωμί πριν μουλιάσετε.

2. Κόψτε το σκόρδο.

   

   Το σκόρδο μπορεί να κοπεί όχι πολύ λεπτά, καθώς θα τεμαχιστεί σε μύλο κρέατος

3. Αφαιρέστε το δέρμα από τα φιλέτα.

   

   Φροντίστε να αφαιρέσετε το δέρμα από τα ροζ φιλέτα σολομού πριν αλέσετε σε μύλο κρέατος

4. Περάστε το μέσω μύλου κρέατος μαζί με πιεσμένο ψωμί και σκόρδο. Προσθέστε αλεύρι.

   

   Το κανονικό αλεύρι σίτου μπορεί να αντικατασταθεί με ρύζι

5. Ψιλοκόψτε το καπνιστό μπέικον.

   

   Χρειάζεστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε το μπέικον

6. Τρίψτε το σκληρό τυρί.

   

   Το τυρί πρέπει να τρίβεται σε λεπτό τρίφτη

7. Ανακατέψτε τα πάντα και προσθέστε αυγό και μπαχαρικά. Σχηματίστε κοτολέτα, κυλήστε σε ψίχουλα και τηγανίστε και στις δύο πλευρές.

   

   Τηγανίζουμε τα ροζ κομμάτια σολομού σε προθερμασμένο λάδι

8. Σερβίρετε τα έτοιμα ροζ κοτολέτες σολομού ζεστά με πικάντικη σάλτσα.

   

   Ροζ κοτολέτες σολομού με τυρί και μπέικον έχουν ασυνήθιστη πλούσια γεύση

Βίντεο: σάλτσα ταρτάρ για σερβίρισμα με κέικ ψαριών

Κοτολέτες από είδη ψαριών όπως pollock, pike, μπακαλιάρος και ροζ σολομός είναι γεύματα προϋπολογισμού που δεν απαιτούν μεγάλο οικονομικό κόστος. Είναι εντελώς εύκολο να τα μαγειρέψετε, ακόμη και μια αρχάριος οικοδέσποινα μπορεί να το χειριστεί.