Μαρμελάδα βατόμουρου: συνταγές για το χειμώνα με ολόκληρα μούρα, ζελατίνη, πέντε λεπτά, σε μια αργή κουζίνα

2024 Συγγραφέας: Bailey Albertson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 12:57

Μαρμελάδα βατόμουρου για το χειμώνα: απλό, νόστιμο, υγιεινό

Εάν δεν έχετε ανοίξει ακόμα την περίοδο συγκομιδής, ήρθε η ώρα να ξεκινήσετε. Και το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να αποθηκεύσετε τα βατόμουρα που μόλις ωρίμασαν τον Αύγουστο-Σεπτέμβριο για το χειμώνα. Τα μεγάλα μούρα που μοιάζουν με βατόμουρο και μοβ βαρέλια θα παρέχουν στο σώμα σας βιταμίνες, θα σας βοηθήσουν να αντιμετωπίσετε τα χειμερινά κρυολογήματα και να φωτίσετε τον χρόνο πριν από το επόμενο καλοκαίρι.

Περιεχόμενο

• 1 καλύτερες συνταγές μαρμελάδας Blackberry για το χειμώνα

  • 1.1 Μαρμελάδα πέντε λεπτών
  • 1.2 Βίντεο: Πολωνική μαρμελάδα με ολόκληρα μούρα
  • 1.3 Βατόμουρο πορτοκαλιού
  • 1.4 Βίντεο: μαρμελάδα βατόμουρου-βατόμουρου χωρίς μαγείρεμα
  • 1.5 Παχιά μαρμελάδα με ζελατίνη
  • 1.6 Βίντεο: μαρμελάδα δαμάσκηνου και βατόμουρου σε αργή κουζίνα
  • 1.7 Μαρμελάδα με μέλι
  • 1.8 Βίντεο: μαρμελάδα και σιρόπι για το χειμώνα - δύο σε ένα

Οι καλύτερες συνταγές για μαρμελάδα βατόμουρου για το χειμώνα

Για μαρμελάδα, προσπαθήστε να επιλέξετε ώριμα βατόμουρα, που πρόσφατα συγκομίστηκαν - με αυτόν τον τρόπο τα μούρα θα πνιγούν λιγότερο κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης - και ιδανικά δασικά: ειδικοί λένε ότι έχει ένα εντελώς μοναδικό υπέροχο άρωμα. Ωστόσο, ένα συνηθισμένο μούρο κήπου θα κάνει, αρκεί να είναι αρκετά ζουμερό. Πήρατε ένα ξηρό βατόμουρο, το οποίο έδωσε λίγο υγρό αφού το πασπαλίζετε με ζάχαρη; Είναι εντάξει, προσθέστε λίγο νερό στο δοχείο πριν το μαγείρεμα.

Πέντε λεπτά μαρμελάδα

Όσο λιγότερο χρόνο ξοδεύει το βατόμουρο, τόσο περισσότερες βιταμίνες θα παραμείνουν σε αυτήν και η οικοδέσποινα θα έχει τη δύναμη για περαιτέρω επιτεύγματα. Εάν η διαδικασία θερμικής επεξεργασίας διαρκεί μόνο 5 λεπτά, τα μούρα θα πάνε σε βάζα, σαν να είχαν μόλις αφαιρεθεί από έναν θάμνο: ολόκληρο, πυκνό, υγιεινό και πολύ νόστιμο.

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό βατόμουρα
• 1 κιλό κοκκοποιημένης ζάχαρης
• χυμό μισού λεμονιού.

Μαγείρεμα.

1. Πολλές νοικοκυρές προτιμούν να μην πλένουν καθόλου τα βατόμουρα, δεδομένου ότι αυτό το μούρο τείνει να απορροφά νερό και γρήγορα γίνεται ξινό. Ωστόσο, οι κανόνες υγιεινής υπαγορεύουν το αντίθετο, οπότε πρέπει να πάρετε ένα σουρωτήρι και ένα δοχείο νερού. Απαλά, σε παρτίδες, τοποθετήστε τα μούρα σε νερό, βάλτε τα σε ένα σουρωτήρι και απλώστε τα σε μια καθαρή χάρτινη πετσέτα για να στεγνώσουν. Έτσι η υπερβολική βρωμιά θα εξαφανιστεί και τα βατόμουρα δεν θα υποφέρουν.

   

   Πλύνετε τα μούρα σε μικρές μερίδες για να αποφύγετε τη σύνθλιψή τους κατά τη διαδικασία.

2. Διπλώστε τα καθαρά βατόμουρα σε ένα μπολ, καλύψτε με ζάχαρη και αφήστε κάτω από μια πετσέτα για τουλάχιστον 2, και κατά προτίμηση 5-6 ώρες.

   

   Τα μούρα πρέπει να έχουν χρόνο να δώσουν χυμό

3. Σουρώνουμε το χυμό σε μια κατσαρόλα και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να βράσουν.

   

   Όταν βράσει το σιρόπι, ήρθε η ώρα να βάλετε μούρα σε αυτό

4. Μόλις το σιρόπι αρχίσει να βράζει, μειώστε τη φλόγα σε χαμηλά επίπεδα, περιμένετε 5 λεπτά και μετά μεταφέρετε προσεκτικά τα μούρα στην κατσαρόλα.

   

   Προσπαθήστε να μην συνθλίβετε τα μούρα ενώ ανακατεύετε

5. Περιμένετε να βράσει ξανά, μετρήστε άλλα 5 λεπτά και μόλις λήξουν, σβήστε τη φωτιά και ρίξτε χυμό λεμονιού στο τηγάνι.

   

   Ο χυμός λεμονιού θα παρατείνει τη διάρκεια ζωής της μαρμελάδας και θα προσθέσει νέες γεύσεις σε αυτό

6. Απλώστε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα, σφραγίστε τη σφικτά και τοποθετήστε κάτω από την κουβέρτα με το κάτω μέρος μέχρι να κρυώσει εντελώς.

   

   Αποθηκεύει μαρμελάδα βατόμουρου-πέντε λεπτά για 1 έτος

Βίντεο: Πολωνική μαρμελάδα με ολόκληρα μούρα

Πορτοκαλί βατόμουρο

Ο χυμός λεμονιού από την προηγούμενη συνταγή όχι μόνο χρησιμεύει ως φυσικό συντηρητικό και προμηθευτής βιταμίνης C, αλλά δίνει επίσης στα μούρα του δάσους μια λεπτή ξινή. Και αν προσθέσετε ένα γλυκό πορτοκάλι στο λεμόνι, τόσο η γεύση όσο και το άρωμα της μαρμελάδας θα γίνουν ακόμη πιο πλούσια.

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό βατόμουρα
• 1 κιλό ζάχαρη
• 1-2 μεγάλα πορτοκάλια.
• 1 λεμόνι.

Μαγείρεμα.

1. Ταξινόμηση του βατόμουρου, αφαιρώντας ξηρά φύλλα, κλαδιά και άλλα συντρίμμια, ξεπλύνετε και στεγνώστε σε μια πετσέτα.

   

   Το πλύσιμο των μούρων κάτω από τρεχούμενο νερό δεν είναι καλή ιδέα, είναι καλύτερα να τα τοποθετήσετε σε μια κατσαρόλα με νερό

2. Ρίξτε τα πορτοκάλια με βραστό νερό, πλύνετε με μια βούρτσα και χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να αφαιρέσετε το πάνω λεπτό στρώμα του ξύσματος, προσέχοντας να μην κόψετε το λευκό μέρος του φλοιού. Κόψτε το ξύσμα σε λεπτές λωρίδες.

   

   Εάν έχετε ένα ειδικό ξύσμα μαχαιριού, θα μοιάζει με ρολόι.

3. Πιέστε το χυμό από τα πορτοκάλια (πετάξτε το κέικ), ανακατέψτε με ζάχαρη, ξύσμα και ζεσταίνετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη.

   

   Το σιρόπι θα αποδειχθεί πολύ αρωματικό.

4. Αφήστε το προκύπτον σιρόπι να κρυώσει ελαφρώς, ρίξτε πάνω από τα μούρα και αφήστε το να εγχυθεί στο τραπέζι για 2-3 ώρες και στη συνέχεια βράστε ξανά.

   

   Το ξύσμα μπορεί να αφαιρεθεί από το τηγάνι πριν στείλετε τα μούρα εκεί, ή μπορείτε να το αφήσετε στη μαρμελάδα

5. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε τη ζύμη στη σόμπα για άλλα 30 λεπτά, ανακατεύοντας απαλά από καιρό σε καιρό. Στο τέλος, ρίξτε φρέσκο χυμό λεμονιού, σβήστε τη φλόγα, ρίξτε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα, σφραγίστε τη σφικτά και δροσερή, γυρίζοντας ανάποδα.

   

   Η προμήθεια βιταμινών για το χειμώνα είναι έτοιμη

Βίντεο: μαρμελάδα βατόμουρου-βατόμουρου χωρίς μαγείρεμα

Παχιά μαρμελάδα με ζελατίνη

Αυτή η μαρμελάδα γίνεται παχύ μετά τη σκλήρυνση. Πυκνό, αλλά τρυφερό, είναι ιδανικό για σερβίρισμα με τηγανίτες και cheesecakes αντί για μαρμελάδα, χρησιμοποιείται συχνά για την πλήρωση τηγανιτών και σπιτικών κέικ και ως ανεξάρτητη λιχουδιά έχει αποδειχθεί τέλεια.

Θα χρειαστείτε:

• 800 g βατόμουρα;
• 600 g κοκκοποιημένης ζάχαρης.
• 1/3 φλιτζάνι νερό
• 10 g ζελατίνης.

Μαγείρεμα.

1. Ταξινομήστε τα μούρα, ξεπλύνετε και καλύψτε με ζάχαρη. Περιμένετε 2-3 ώρες μέχρι να βγει ο χυμός.

   

   Πρέπει να γεμίσετε τα μούρα με ζάχαρη μερικές ώρες πριν αρχίσετε να μαγειρεύετε τη μαρμελάδα

2. Προετοιμάστε τη ζελατίνη: γεμίστε το με νερό σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία και αφήστε το να πρηστεί.

   

   Αραιώστε τη ζελατίνη με κρύο νερό

3. Βάλτε μια κατσαρόλα με μούρα στη σόμπα, αφήστε τη μάζα να βράσει, μειώστε τη φλόγα και συνεχίστε να μαγειρεύετε τη μελλοντική λιχουδιά για άλλη μισή ώρα, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό που εμφανίζεται στην επιφάνεια.

   

   Βεβαιωθείτε ότι η φλόγα δεν είναι πολύ μεγάλη

4. Προσθέστε τη χαλαρή ζελατίνη, ανακατέψτε καλά έτσι ώστε να κατανέμεται ομοιόμορφα στο περιεχόμενο της κατσαρόλας, περιμένετε να εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες και σβήστε τη φλόγα. Δεν χρειάζεται να βράσετε τη μαρμελάδα, αυτό θα αναιρέσει το αποτέλεσμα της προσθήκης ζελατίνης.

   

   Συνεχίστε να ανακατεύετε τη μαρμελάδα

5. Ρίξτε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα, σφραγίστε και κρυώστε.

   

   Αφού κρυώσει, η μαρμελάδα θα πυκνωθεί

Βίντεο: μαρμελάδα δαμάσκηνου και βατόμουρου σε αργή κουζίνα

Όταν αποφάσισα να ευχαριστήσω το σπιτικό με ένα ορεκτικό μείγμα δαμάσκηνων με βατόμουρα - αν και δεν μαγειρεύτηκε σε αργή κουζίνα, απουσία ενός, αλλά σε μια συνηθισμένη κατσαρόλα - τότε, μετά από συμβουλή ενός κοριτσιού από ένα γαστρονομικό φόρουμ, Πρόσθεσα μισή μπάρα σοκολάτας στα μούρα. Το αποτέλεσμα του πειράματος ήταν αμφιλεγόμενο. Από τους επαγγελματίες: η μπύρα που προέκυψε αποπνέει ένα θεϊκό άρωμα για κάθε γκουρμέ και ξεπουλήθηκε περίπου δύο φορές πιο γρήγορα από ό, τι συνήθως. Από τα μειονεκτήματα: το χρώμα αποδείχθηκε κάπως βρώμικο και, κατά τη γνώμη μου, η εμμονική γεύση της σοκολάτας έφραξε εντελώς το δαμάσκηνο με βατόμουρα. Εάν αποφασίσετε να ακολουθήσετε το προβάδισμά μου, πειραματιστείτε με την ποσότητα των αρωματικών ουσιών. Ας πούμε ότι παίρνετε μόνο το ένα τέταρτο ενός πλακιδίου.

Μαρμελάδα με μέλι

Τι θα μπορούσε να είναι πιο νόστιμο, υγιεινό και ευχάριστο από τα ζουμερά μούρα με αρωματικό μέλι; Γλυκό δόντι, εφοδιάστε με μεγάλα κουτάλια και ετοιμαστείτε για μια υπέροχη απόλαυση!

Θα χρειαστείτε:

• 500 g βατόμουρα;
• 400 g φυσικού μελιού.

Μαγείρεμα.

1. Ταξινομήστε τα μούρα, ξεπλύνετε, βάλτε σε ένα μπολ και πουρέ με ένα μεγάλο κουτάλι. Εξαιρετικό αν είναι κατασκευασμένο από ξύλο.

   

   Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε μπλέντερ - θα κόβει τα μούρα πολύ λεπτά. Χρειάζεστε μπουκιά κομματιών

2. Μεταφέρετε το μέλι σε μια κατσαρόλα και θερμάνετε σε χαμηλή φωτιά.

   

   Οι τελειομανείς λιώνουν το μέλι σε υδατόλουτρο

3. Όταν το μέλι γίνει υγρό, προσθέστε τα μούρα σε αυτό, ανακατέψτε και σιγοβράστε τη γλυκιά μάζα σε ελάχιστη φωτιά για μισή ώρα.

   

   Η μάζα θα αποδειχθεί παχιά και αρωματική

4. Αυξήστε τη φωτιά σε μέτριο, περιμένετε μέχρι να βράσει, χρονομετρηθεί για 1 λεπτό και μπορείτε να ρίξετε τη μαρμελάδα στα βάζα.

   

   Μην ξεχάσετε να αποστειρώσετε τα δοχεία εκ των προτέρων

5. Σφραγίστε κάθε βάζο και ψύξτε ανάποδα. Και μετά βάλτε το σε ένα δροσερό μέρος όπου η μαρμελάδα μελιού θα περιμένει στα φτερά.

   

   Μπορείτε να απολαύσετε εξαιρετική γεύση όλο το χειμώνα

Βίντεο: μαρμελάδα και σιρόπι για το χειμώνα - δύο σε ένα

Τα βατόμουρα που συλλέγονται για το χειμώνα βοηθούν το σώμα μας να καταπολεμήσει τα κρυολογήματα και τις ανεπάρκειες βιταμινών, καθαρίζει το αίμα της κακής χοληστερόλης και το σώμα - από τοξίνες και βαρέα μέταλλα, χρησιμεύει στην πρόληψη της αθηροσκλήρωσης, των γαστρεντερικών παθήσεων και ακόμη και του καρκίνου. Και τα σπιτικά παρασκευάσματα, εκτός από όλα τα παραπάνω, δεν φοβίζουν τους τρώγοντες με πληθώρα συντηρητικών, γεύσεων και βελτιωτικών γεύσεων. Ένας άξιος λόγος να βιαστείτε στην αγορά ή στη ντάκα για να μαζέψετε μούρα.