Τηγανίτες πατάτας: βήμα προς βήμα συνταγές με φωτογραφίες

2024 Συγγραφέας: Bailey Albertson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 12:57

Φάρσες πατάτας: μαγειρέψτε αμέσως και τρώτε ακόμη πιο γρήγορα

Χρυσές λευκορωσικές πατάτες τηγανίτες κατακτούν τους λάτρεις της τηγανητής πατάτας. Ορεκτικό, νόστιμο, αρωματικό και πλούσιο φαγητό είναι δημοφιλές σε πολλές ευρωπαϊκές κουζίνες και συνεχίζει να αποκτά όλο και περισσότερες επιλογές μαγειρέματος. Το πιάτο ετοιμάζεται σε 10-15 λεπτά, κάτι που σίγουρα θα ευχαριστήσει όσους εκτιμούν το χρόνο σε χρυσό. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε θερμίδες, οι τηγανίτες πατάτας δεν μπορούν να αποδοθούν σε διατροφικά πιάτα. Ωστόσο, περιστασιακά μπορείτε να χαλαρώσετε και να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με κάτι που δεν είναι πολύ χρήσιμο, αλλά μοναδικά νόστιμο.

Περιεχόμενο

• 1 Βήμα προς βήμα συνταγές για τηγανίτες πατάτας

  • 1.1 Κλασική συνταγή

    1.1.1 Βίντεο: τηγανίτες πατάτας χωρίς αλεύρι και αυγά

  • 1.2 Με κιμά

  • 1.3 Με κολοκύθια

    1.3.1 Βίντεο: κολοκυθάκια και πατάτες τηγανίτες

  • 1.4 Με τυρί

    1.4.1 Βίντεο: τηγανίτες με τυρί

Βήμα προς βήμα συνταγές για τηγανίτες πατάτας

Εκνευρισμένος με την επιθυμία να μαγειρέψω τηγανίτες πατάτας, πέρασα πολύ χρόνο προσπαθώντας να βρω τη σωστή συνταγή. Πολλοί γαστρονομικοί ιστότοποι προσφέρουν μια μεγάλη ποικιλία συνταγών, υποστηρίζοντας ότι η συνταγή τους είναι η κλασική. Ωστόσο, δεν είναι. Γνωρίζω ένα κορίτσι από τη Λευκορωσία για πολύ καιρό, που μου είπε επανειλημμένα ότι οι πραγματικές τηγανίτες πατάτας παρασκευάζονται μόνο από πατάτες με αλάτι και τηγανίζονται σε χοιρινό λίπος. Επομένως, όλες οι συνταγές όπου βλέπετε αυγά κοτόπουλου, αλεύρι, κρεμμύδια, βότανα και άλλα πρόσθετα στη λίστα των συστατικών είναι παραλλαγές της κύριας συνταγής.

Κλασική συνταγή

Το μυστικό των κλασικών λευκορωσικών τηγανιτών πατάτας βρίσκεται στις πατάτες. Οι ρίζες που καλλιεργούνται σε εύφορες εκτάσεις είναι νόστιμες, αρωματικές και υγιείς. Για την παρασκευή τακτοποιημένων τηγανιτών που δεν αποσυντίθενται κατά το τηγάνισμα, συνιστάται η χρήση ποικιλιών πατάτας με υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο (Istrinsky, Vestnik, Belousovsky, Orbita και άλλα).

Συστατικά:

• 6 πατάτες;
• άλας;
• χοιρινό λίπος για τηγάνισμα.

Παρασκευή:

1. Ξεφλουδίστε κονδύλους πατάτας, πλύνετε και στεγνώστε.

   

   Προετοιμάστε τηγανίτες πατάτας από καλά ξεφλουδισμένους κόνδυλους χωρίς αλλοίωση

2. Τρίβουμε τις πατάτες με λεπτό τρίφτη.

   

   Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν τρίφτη ή έναν επεξεργαστή τροφίμων με ειδικά εξαρτήματα για να αλέσετε τις πατάτες.

3. Πιέστε ελαφρά το χυμό πατάτας.
4. Πετάξτε το τριμμένο λαχανικό με 2-3 αλάτι.

5. Ζεσταίνουμε το λαρδί σε ένα τηγάνι.

   

   Το λιωμένο χοιρινό λίπος χρησιμοποιείται για τηγάνισμα κλασικών λευκορωσικών τηγανιτών πατάτας.

6. Απλώστε τη μάζα πατάτας με ένα κουτάλι, διαμορφώστε τις τηγανίτες, τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν και στις δύο πλευρές.

7. Σερβίρετε το τελικό πιάτο με ξινή κρέμα.

   

   Οι τηγανίτες πατάτας σερβίρονται ζεστές

Βίντεο: τηγανίτες πατάτας χωρίς αλεύρι και αυγά

Με κιμά

Όπως είπα παραπάνω, η κλασική συνταγή για τηγανίτες πατάτας έχει τεράστιο αριθμό παραλλαγών. Για να γίνει το πιάτο πιο νόστιμο και ικανοποιητικό, πολλές οικοδέσποινες προσθέτουν κιμά ή πουλερικά σε αυτό.

Συστατικά:

• 1 κιλό πατάτες
• 300 γραμμάρια κοτόπουλο κιμά
• 2 κρεμμύδια
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• αλάτι για γεύση
• ηλιέλαιο για τηγάνισμα.

Παρασκευή:

1. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι. Κόψτε ένα κρεμμύδι σε ένα μπλέντερ μέχρι πουρέ, το δεύτερο - κομμένο σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.

   

   Για να αποκτήσετε πουρέ κρεμμυδιού, τρίψτε το λαχανικό, ψιλοκόψτε σε ένα μπλέντερ ή περάστε από ένα μύλο κρέατος

2. Ανακατέψτε το κομματιασμένο κοτόπουλο με το μισό gruel κρεμμυδιού, αλάτι και μαύρο πιπέρι.

   

   Οποιοδήποτε κιμά ή πουλερικά μπορεί να προστεθεί στις τηγανίτες.

3. Τηγανίστε τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους μέχρι να ροδίσουν σε ένα τηγάνι με λίγο ηλιέλαιο και μετά πετάξτε σε ένα κόσκινο ή σουρωτήρι για να στραγγίξετε το λίπος.

   

   Μην αφήνετε τα κρεμμύδια να κάψουν κατά το τηγάνισμα, διαφορετικά η γεύση του πιάτου θα χαλάσει.

4. Τρίβουμε τις αποφλοιωμένες πατάτες σε λεπτό τρίφτη, ανακατεύουμε αμέσως με τον υπόλοιπο πουρέ κρεμμυδιού. Αλατίστε την προκύπτουσα μάζα κατά την κρίση σας.

   

   Το κρεμμύδι θα αποτρέψει το σκοτάδι των πατατών μετά το τρίψιμο

5. Χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο κουτάλι, τοποθετήστε τις πατάτες σε μερίδες στο καυτό τηγάνι με βούτυρο, ισοπεδώνοντάς τις σε λεπτές, στρογγυλές τηγανίτες.

   

   Οι τηγανίτες πατάτας μπορούν να τηγανιστούν τόσο σε λαρδί όσο και σε ηλιέλαιο

6. Τοποθετήστε ένα λεπτό κιμά σε κάθε κομμάτι.

   

   Προσπαθήστε να σχηματίσετε τηγανίτες πατάτας το συντομότερο δυνατό, έτσι ώστε το κάτω μέρος των πατατών να μην αρχίσει να καίει

7. Τοποθετήστε ξανά τις τριμμένες πατάτες πάνω από τον κιμά, πιέζοντάς τις ελαφρώς στις άκρες και σε ολόκληρη την επιφάνεια κάθε κατσαρόλας πατάτας.

   

   Για να σχηματίσετε τακτοποιημένες τηγανίτες πατάτας, πιέστε τις άκρες των κενών με μια κουταλιά της σούπας

8. Όταν ροκανιστούν οι τηγανίτες, γυρίστε τις απαλά με μια σπάτουλα στην άλλη πλευρά και τηγανίστε μέχρι να κοκκινίσουν.

   

   Τηγανίστε τις τηγανίτες σε χαμηλή φωτιά και παρακολουθήστε προσεκτικά τον βαθμό μαυρίσματος

9. Τοποθετήστε τις τηγανίτες πατάτας σε φούρνο και σιγοβράστε στο φούρνο για περίπου ένα τέταρτο της ώρας σε θερμοκρασία 200 βαθμών.

   

   Το σιγοβράσιμο στο φούρνο θα κάνει τις τηγανίτες πολύ μαλακές και ζουμερές

10. Σερβίρετε τις τηγανίτες σε μερίδες με τηγανητά κρεμμύδια πάνω.

    

    Φρέσκα ή τουρσί λαχανικά μπορούν να σερβιριστούν ως προσθήκη στις τηγανίτες πατάτας κιμά.

Με κολοκυθάκια

Τα ζουμερά κολοκυθάκια συμπληρώνουν τέλεια τις πλούσιες πατάτες. Αυτός ο συνδυασμός βρίσκεται επίσης σε συνταγές για τηγανίτες πατάτας.

Συστατικά:

• 500 g πατάτες;
• 500 g κολοκύθια;
• 70 γραμ. Κρεμμύδια.
• 50 ml κεφίρ;
• 100 γραμμάρια σιμιγδάλι;
• 1/2 κουτ σόδα;
• 2 αυγα;
• 50 ml ηλιελαίου;
• 1/2 κουτ άλας;
• μια πρέζα αλεσμένη κουρκούμη.

Παρασκευή:

1. Προετοιμάστε όλα τα τρόφιμα που χρειάζεστε.

   

   Εκτός από τα συστατικά που προτείνονται στη συνταγή, μπορείτε να προσθέσετε αρωματικό σκόρδο ή φρέσκα βότανα στις τηγανίτες.

2. Τρίβουμε τις αποφλοιωμένες πατάτες και τα κολοκυθάκια σε χοντρό τρίφτη, τα κρεμμύδια σε ένα τρίφτη.

3. Τοποθετήστε τεμαχισμένα λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ.

   

   Εάν τα κολοκύθια είναι μεγάλα, ξεφλουδίστε τα και αφαιρέστε τα πρώτα

4. Προσθέστε αυγά, κεφίρ, σιμιγδάλι και σόδα στα λαχανικά, ανακατέψτε τα καλά και αφήστε το για ένα τρίτο της ώρας.

   

   Το Semolina θα απορροφήσει τον υπερβολικό χυμό λαχανικών και θα δώσει τηγανίτες σταθερή υφή

5. Μετά από 2 λεπτά, στραγγίξτε την περίσσεια υγρού από το μπολ της ζύμης και μετά προσθέστε τον κουρκούμη και το αλάτι.
6. Σχηματίστε μικρές τηγανίτες πατάτας καθώς βάζετε τη ζύμη σε ένα τηγάνι με προθερμασμένο λάδι.

7. Τηγανίστε τις τηγανίτες σε μέτρια φωτιά και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

   

   Για να φτιάξετε τα λαχανικά σε τηγανίτες πατάτας καλά, μαγειρέψτε τις τηγανίτες σε ένα τηγάνι κάτω από το καπάκι

8. Σερβίρετε το πιάτο, γαρνίρετε με φρέσκα βότανα.

   

   Πριν το σερβίρετε, το πιάτο με τηγανίτες πατάτας μπορεί να διακοσμηθεί με κλαδάκια μαϊντανό ή άνηθο

Βίντεο: τηγανίτες από κολοκυθάκια και πατάτες

Με τυρί

Παρά το γεγονός ότι προτιμώ να απολαμβάνω τη γεύση των κλασικών τηγανιτών πατάτας, η συνταγή τυριού τράβηξε επίσης την προσοχή μου. Και ο σύζυγός μου, σαν οπαδός του τυριού, το ερωτεύτηκε από την πρώτη προετοιμασία.

Συστατικά:

• 500 g πατάτες;
• 100 g σκληρού τυριού.
• 4 κουτ κρέμα γάλακτος;
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεύρι σίτου;
• 2 σκελίδες σκόρδου
• 1 αυγό
• 1/2 μάτσο φρέσκο άνηθο.
• 1 πρέζα μαύρο πιπέρι
• 1 πρέζα αλάτι
• εξευγενισμένο ηλιέλαιο για τηγάνισμα.

Παρασκευή:

1. Τοποθετήστε τα αντικείμενα που θέλετε στην επιφάνεια εργασίας σας.

   

   Για να προετοιμάσετε νόστιμες τηγανίτες, χρειάζεστε ένα απλό σύνολο προϊόντων.

2. Τρίβουμε τις πατάτες που ξεφλουδίζονται από βρωμιά και δέρμα σε τρίφτη με μεσαίες ή λεπτές τρύπες.

   

   Συνιστάται να τρίψετε πατάτες για τηγανίτες πατάτας σε λεπτό ή μεσαίο τρίφτη.

3. Προσθέστε ένα αυγό στις πατάτες, ανακατέψτε γρήγορα το μείγμα έτσι ώστε οι πατάτες να μην σκουραίνουν.

   

   Η γρήγορη ανάμιξη με αυγό κοτόπουλου θα αποτρέψει τις πατάτες να μαυρίσουν

4. Προσθέστε ξινή κρέμα, μαύρο πιπέρι και αλάτι στη ζύμη.

   

   Όσο παχύτερη η ξινή κρέμα, τόσο λιγότερο υγρό θα αποδειχθεί η ζύμη.

5. Ρίξτε το κοσκινισμένο αλεύρι σίτου σε ένα μπολ με μάζα πατάτας, ανακατέψτε καλά έτσι ώστε να μην παραμείνουν κομμάτια.

   

   Το αλεύρι που κοσκινίζεται μέσω κόσκινου θα κορεστεί με οξυγόνο και θα κάνει τη ζύμη για τηγανίτες πατάτας πιο ευάερη.

6. Μεταφέρετε το τριμμένο σκληρό τυρί στο μπολ με τις τηγανίτες.

   

   Μπορείτε να προσθέσετε οποιοδήποτε σκληρό τυρί στη ζύμη

7. Τα επόμενα συστατικά είναι ψιλοκομμένο σκόρδο και ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο.

   

   Το σκόρδο και ο άνηθος θα δώσουν στο πιάτο μια μοναδική γεύση

8. Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά.
9. Ζεσταίνετε το ηλιέλαιο σε μια κατσαρόλα.
10. Κουτάλι σε μικρές τηγανίτες τοποθετώντας τη ζύμη σε ζεστό λάδι.

11. Μαγειρέψτε τις τηγανίτες σε μέτρια φωτιά, τηγανίζοντας σε κάθε πλευρά για 2-3 λεπτά.

    

    Τηγανίζουμε τις τηγανίτες πατάτας μέχρι να εμφανιστεί μια νόστιμη χρυσή κρούστα

12. Σερβίρετε το ζεστό γεύμα με κέτσαπ, ξινή κρέμα ή σάλτσα μανιταριού.

    

    Για τηγανίτες πατάτας και τυριών, μπορείτε να προσφέρετε βότανα, λαχανικά και διάφορες σάλτσες

Βίντεο: τηγανίτες με τυρί

Και πόσες επιλογές για τη δημιουργία νόστιμων τηγανιτών πατάτας ξέρετε; Μοιραστείτε μαζί μας τις συνταγές σας για αυτό το υπέροχο γεύμα στα παρακάτω σχόλια. Bon όρεξη σε εσάς και την οικογένειά σας!