Κρεμμύδι: κλασική γαλλική συνταγή, ζελατίνα, οι πιο νόστιμες επιλογές με στήθος και τυρί

2024 Συγγραφέας: Bailey Albertson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 12:57

French Onion Pie: Μια επιλογή από νόστιμες σπιτικές συνταγές

Η κρεμμύδι είναι μια πλούσια και γευστική ζαχαροπλαστική που μπορεί να αντικαταστήσει ένα δεύτερο πιάτο. Το κύριο συστατικό της γέμισης είναι τα συνηθισμένα κρεμμύδια, αλλά μπορείτε να προσθέσετε ψάρια, μπέικον και διάφορα λαχανικά σε αυτό.

Περιεχόμενο

• 1 κλασική συνταγή κρεμμυδιού

  • 1.1 Κις με τυρί και δεντρολίβανο
  • 1.2 Βίντεο: κλασική κρεμμύδι

• 2 Κις κρεμμύδι με ζελατίνα

  • 2.1 Πίτα με κρεμμύδι και σολομό
  • 2.2 Βίντεο: Κις κρεμμύδι στο κεφίρ

• 3 Κρεμμύδι με ζύμη

  • 3.1 Με καπνιστό στήθος
  • 3.2 Βίντεο: ζαμπόν πίτα
• 4 σχόλια οικοδέσποινα για σπιτικές κρεμμύδι

Κλασική συνταγή κρεμμυδιού

Η εφεύρεση της πλούσιας κρεμμύδι ανήκει στους πρακτικούς Γερμανούς, αλλά το 1766 η Αλσατία-Λωρραίνη έγινε γαλλική επαρχία. Η ζαχαροπλαστική ονομάστηκε quiche lauren και θεωρείται πλέον ένα εμβληματικό πιάτο στη γαλλική κουζίνα.

Κις με τυρί και δεντρολίβανο

Οι πιο κατάλληλοι τύποι τυριών για την παρασκευή κρεμμυδιού είναι edam ή gouda

Η γεύση του τυριού Γκούντα πηγαίνει καλά με τη γλυκύτητα των κρεμμυδιών βρασμένων σε βούτυρο και πικάντικο μοσχοκάρυδο

Προϊόντα:

• 200 g βούτυρο για ζύμη και άλλα 50 g για τηγάνισμα κρεμμυδιών.
• 250 γραμμάρια αλεύρι
• 100 g ξινή κρέμα;
• 1 κουτ φυτικό λάδι;
• 5 κρεμμύδια
• 2 αυγα;
• 100 ml κρέμας
• 150 γραμμάρια τυριού.
• 1 κουτ άλας;
• 2 κλαδάκια δεντρολίβανο
• 1/3 κουτ μοσχοκάρυδο.

Συνταγή:

1. Χτυπάμε τη βάση του βουτύρου της ζύμης μέχρι να χνουδωθεί.

   

   Το φρέσκο βούτυρο χτυπάται τέλεια με ένα συνηθισμένο σύρμα μαγειρέματος

2. Προσθέστε ξινή κρέμα.

   

   Το ζεστό βούτυρο αναμιγνύεται καλά με ξινή κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου, σχηματίζοντας μια λεπτή συνοχή

3. Προσθέστε αλάτι (το ήμισυ του κανόνα) και αλεύρι σίτου και στη συνέχεια ζυμώνετε τη ζύμη με τα χέρια σας.

   

   Μην ζυμώνετε τη ζύμη κουλουρακιών για πολύ καιρό, καθώς αυτό μπορεί να την κάνει εύθραυστη και άγευστη.

4. Τυλίξτε τη ζύμη σε μια μπάλα και αφήστε τη να καθίσει για 10 λεπτά.

   

   Η στεγανοποίηση είναι απαραίτητη έτσι ώστε η ζύμη να είναι πιο πλαστική και να μην σπάει κατά το ψήσιμο.

5. Λιπάνετε το καλούπι με λάδι (1 κουταλάκι του γλυκού), βάλτε τη ζύμη σε αυτό και λείψτε το, πιέζοντάς το στις πλευρές του καλουπιού.

   

   Εάν η φόρμα έχει κυματιστό άκρο, τότε πιέστε τη ζύμη με τα χέρια σας στις πλευρές της

6. Για τη γέμιση, συνδυάστε την κρέμα και τα αυγά.

   

   Χρησιμοποιήστε ένα σύρμα ομελέτας για ανάμειξη κρέμας και αυγών.

7. Ξεφλουδίστε και κόψτε το κρεμμύδι.

   

   Κόψτε το κρεμμύδι όχι πολύ χοντρό, έτσι ώστε να μαγειρεύεται σωστά για το γέμισμα.

8. Διαλύστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα.

   

   Μην αφήσετε το λάδι να καεί, θα χαλάσει τη γεύση του πιάτου

9. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια.

   

   Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια, ανακατεύοντας συνεχώς

10. Ψύξτε το και ανακατέψτε με το κρεμώδες μείγμα αυγών. Προσθέστε αλάτι (1/2 κουταλάκι του γλυκού) και τριμμένο μοσχοκάρυδο.

    

    Χρησιμοποιήστε φρέσκο τριμμένο μοσχοκάρυδο και όχι το καρυκεύματα αλεσμένου φακελίσκου για μια απίστευτη γεύση.

11. Τρίψτε το τυρί.

    

    Τρίψτε το τυρί μικρότερο έτσι ώστε να λιώσει καλύτερα στο φούρνο

12. Τοποθετήστε τη γέμιση πάνω από τη ζύμη, πασπαλίστε με το τυρί και τοποθετήστε τα κλαδάκια δεντρολίβανο στην κορυφή. Ψήνουμε την πίτα στους 200 ° για 40 λεπτά.

    

    Το φρέσκο δεντρολίβανο θα προσθέσει μια λεπτή και ασυνήθιστη γεύση στην κρεμμύδι

13. Σερβίρετε το τελικό κέικ ζεστό.

    

    Όταν ψηθεί, η κρεμμύδι πρέπει να πάρει μια τέλεια χρυσή κρούστα.

Παραδοσιακά, η κρεμμύδι σερβίρεται με νεαρά κρασιά ως ένα πλούσιο και φθηνό σνακ.

Βίντεο: κλασική κρεμμύδι

Κρεμμύδι με ζελατίνα

Αυτή η επιλογή ψησίματος δεν απαιτεί ειδικές δεξιότητες από την οικοδέσποινα. Η χύνοντας ζύμη γίνεται πολύ γρήγορα και εύκολα.

Πίτα κρεμμυδιού και σολομού

Σε αυτήν τη συνταγή, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε φρέσκο ψάρι, όχι καπνιστό ή ελαφρώς αλατισμένο

Παρά την ασυνήθιστη σύνθεση, αυτή η κρεμμυδόπιτα έχει ένα πλούσιο και νόστιμο vus.

Συστατικά:

• 250 g κεφίρ;
• 2 αυγά για τη ζύμη και ένα ακόμη για τη γέμιση.
• 200 γραμμάρια αλεύρι
• 1 κουτ μπέικιν πάουντερ;
• 5 κρεμμύδια
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. βούτυρο;
• 200 γραμμάρια φιλέτο σολομού
• 100 γραμμάρια σπανάκι
• 100 ml κρέμας
• 100 γρ. Τυρί;
• 1 κουτ άλας;
• 5 μαύρα πιπέρι.

Συνταγή:

1. Ανακατέψτε το κεφίρ και τα αυγά.

   

   Τα αυγά πρέπει να είναι φρέσκα και το κεφίρ πρέπει να λαμβάνεται με μέτρια περιεκτικότητα σε λιπαρά (2,5%), ένα προϊόν χωρίς λιπαρά δεν είναι κατάλληλο για αυτήν τη συνταγή

2. Χτυπάμε ελαφρά το μείγμα.

   

   Ένα σύρμα μαγειρέματος για ανάμιξη υγρών προϊόντων είναι ένα πλήρες υποκατάστατο ενός μίξερ

3. Κοσκινίστε το αλεύρι.

   

   Το κοσκινισμένο αλεύρι θα κάνει τη ζύμη να αισθάνεται ελαφρύτερη και πιο χνουδωτή.

4. Προσθέστε αλάτι (1/2 κουταλάκι του γλυκού) και μπέικιν πάουντερ, στη συνέχεια ανακατέψτε.

   

   Χτυπάμε τη ζύμη κατά την ανάμιξη μέχρι να εμφανιστούν μικρές φυσαλίδες.

5. Ελέγξτε τη συνοχή της ζύμης.

   

   Η ζύμη πρέπει να αποδειχθεί υγρή και να ρέει

6. Κόψτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.

   

   Μην προσπαθήσετε να κόψετε το κρεμμύδι σε πολύ λεπτούς μισούς δακτυλίους, θα πρέπει να το αισθανθείτε στην τελική πίτα

7. Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα.

   

   Ποτέ μην αντικαθιστάτε το βούτυρο με τη μαργαρίνη

8. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια.

   

   Τα κρεμμύδια πρέπει να αποκτήσουν ένα ευχάριστο κιτρινωπό χρώμα και ένα υπέροχο άρωμα.

9. Ψιλοκόψτε το σπανάκι.

   

   Αυτή η συνταγή πρέπει σίγουρα να χρησιμοποιεί φρέσκο σπανάκι, καθώς το κατεψυγμένο θα χαλάσει την υφή του πιάτου.

10. Προσθέστε το στο κρεμμύδι και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει.

    

    Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το σπανάκι θα μειωθεί σημαντικά στον όγκο.

11. Τρίψτε το φιλέτο σολομού με ένα κοφτερό μαχαίρι.

    

    Τα κομμάτια σολομού δεν πρέπει να είναι πολύ μικρά, μην μετατρέπετε τα φιλέτα σε κιμά

12. Για να γεμίσετε τη γέμιση, συνδυάστε το αυγό με το τυρόπηγμα, την κρέμα και το αλάτι (1/2 κουταλάκι του γλυκού).

    

    Είναι δύσκολο να αντικαταστήσετε το τυρόπηγμα με κάτι άλλο, αλλά εάν προκύψει ανάγκη, τότε πάρτε λιπαρή ξινή κρέμα

13. Συνθλίψτε τα πιπέρι σε γουδί και προσθέστε στη γέμιση.

    

    Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι θα δώσει στο κέικ ένα έντονο άρωμα

14. Ρίξτε το κτύπημα σε λαδωμένο καλούπι.

    

    Το σκεύος ελατηρίου είναι πολύ βολικό για το ψήσιμο κέικ ζύμης

15. Βάζουμε τη γέμιση, γεμίζουμε με τη μάζα τυριού-κρέμας και βάζουμε την πίτα στο φούρνο. Ψήστε το για 45 λεπτά στους 180 °.

    

    Για να αυξηθεί καλύτερα η ζύμη, τοποθετήστε την πίτα σε προθερμασμένο φούρνο

16. Σερβίρετε το τελικό κέικ ελαφρώς ψυγμένο.

    

    Η κρεμμύδι που φτιάχνεται από ασιατική ζύμη έχει πολύ λεπτή και τρυφερή βάση, μην ξεχνάτε αυτό όταν το κόβετε σε μερίδες

Βίντεο: Κις κρεμμύδι στο κεφίρ

Κρεμμυδόπιτα με στάρπη

Η ζαχαροπλαστική με την προσθήκη τυριού cottage είναι πιο εύθρυπτη και έχει πολύ λεπτή γεύση

Με καπνιστό στήθος

Προσπαθήστε να χρησιμοποιήσετε φυσικά καπνιστό κρέας για το ψήσιμο κρεμμυδιού χωρίς να χρησιμοποιήσετε υγρό καπνό.

Συστατικά:

• 150 g βούτυρο και 1 κουταλάκι του γλυκού. για λίπανση του καλουπιού
• 250 γραμμάρια αλεύρι
• 100 g λιπαρού τυριού cottage.
• 1/2 κουτ άλας;
• 1/2 κουτ μπέικιν πάουντερ;
• 5 κρεμμύδια
• 200 g καπνιστό στήθος.
• 2 αυγα;
• 100 g ξινή κρέμα;
• 1/2 κουτ άλας;
• 1/3 κουτ άσπρο πιπέρι;
• 1/4 κουτ μοσχοκάρυδο.

Οδηγίες:

1. Ρίξτε το αλεύρι σε ένα μπολ και ψιλοκόψτε το βούτυρο εκεί.

   

   Τεμαχίστε το βούτυρο όχι πολύ λεπτά, τα μεγάλα κομμάτια θα απαιτήσουν μια μεγαλύτερη άλεση με αλεύρι, κάτι που θα κάνει τη ζύμη πιο πλαστική

2. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να θρυμματίσετε τα συστατικά.

   

   Βυθίστε τα χέρια σας σε κρύο νερό από καιρό σε καιρό για να αποφύγετε την ταχεία τήξη του λαδιού

3. Προσθέστε αλάτι, μπέικιν πάουντερ και τυρί cottage.

   

   Η περιεκτικότητα σε λιπαρά του πηγμένου γάλακτος πρέπει να είναι τουλάχιστον 9%

4. Μετά από μια σύντομη εντατική ανάμιξη, θα πρέπει να πάρετε μια πλαστική μαλακή ζύμη.

   

   Προσπαθήστε να μην ζυμώσετε τη ζύμη για πολύ καιρό, καθώς σε αυτήν την περίπτωση το βούτυρο θα λιώσει και η ζύμη θα χάσει την απαραίτητη πλαστικότητα.

5. Τυλίξτε το σε πλαστικό και τοποθετήστε το στο κρύο για μισή ώρα.

   

   Στο ψυγείο, η γλουτένη αλευριού θα διογκωθεί και η ζύμη θα είναι τελικά έτοιμη για ψήσιμο.

6. Τότε θα πρέπει να το ξεδιπλώσετε.

   

   Εάν δεν έχετε πλάστη για να ξεδιπλώσετε τη ζύμη, μπορείτε να την αντικαταστήσετε με γυάλινη φιάλη.

7. Τοποθετήστε τη ζύμη σε λαδωμένη μορφή.

   

   Φροντίστε να τρυπήσετε το φύλλο ζύμης με ένα πιρούνι για να αποφύγετε την παραμόρφωση.

8. Ψιλοκόβουμε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια.

   

   Τα κρεμμύδια για την πίτα πρέπει να είναι φρέσκα και ζουμερά, η γεύση του τελικού πιάτου εξαρτάται από αυτό

9. Κόψτε το στήθος.

   

   Μην κόβετε λαρδί από το στήθος, θα αντικαταστήσει το βούτυρο όταν τηγανίζετε τα κρεμμύδια

10. Τηγανίζουμε τα υλικά πλήρωσης.

    

    Σοτάρετε τα κρεμμύδια και το στήθος σε υψηλή φωτιά για να τα ροδίσετε

11. Συνδυάστε φρέσκα αυγά και ξινή κρέμα.

    

    Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ ή ένα χτυπητήρι για να ανακατέψετε αυγά και ξινή κρέμα.

12. Αλέθουμε το μοσχοκάρυδο σε σκόνη.

    

    Χρησιμοποιήστε τη μικρότερη διάμετρο οπών όταν κόβετε το μοσχοκάρυδο

13. Αλέστε το λευκό πιπέρι με έναν μύλο.

    

    Για ψημένα προϊόντα όπως το κρεμμύδι και το στήθος, η λευκή πιπεριά είναι πιο κατάλληλη και όχι μαύρη.

14. Ανακατέψτε όλα τα υλικά. Απλώστε τη γέμιση πάνω από τη ζύμη.

    

    Απλώστε ομοιόμορφα τη γέμιση πάνω στο κουλουράκι

15. Το πίτα πρέπει να ψηθεί στους 200 ° για 40 λεπτά.

    

    Σερβίρετε την κρεμμυδόπιτα με καπνιστό στήθος ζεστό για πληρέστερη γεύση

Βίντεο: πίτα ζαμπόν

Συχνά ψήνω γαλλικά κρεμμύδια με μια ποικιλία προσθηκών. Άγρια μανιτάρια και αμυγδαλωτά, σολομός και σπανάκι, ζαμπόν και σαλάμι, μπέικον και λιαστή ντομάτα - όλες αυτές οι προσθήκες στα κρεμμύδια βρασμένα σε βούτυρο κάνουν τα γλυκά μαγικά. Αλλά το κλασικό πίτα, όπου το κρεμμύδι είναι το κύριο συστατικό στη γέμιση, είναι επίσης απίστευτα καλό. Η ζύμη κουλουρακιών είναι τραγανή και εύθρυπτη, και η πλήρωση με γέμιση κρέμας, τυριού ή ξινή κρέμα εγγυάται την πιο λεπτή γεύση και το λεπτό άρωμα.

Κριτικές οικοδέσποινα για σπιτικές κρεμμύδι

Η γαλλική κρεμμυδόπιτα έχει μοναδική γεύση και λαχταριστή εμφάνιση. Τα μπαχαρικά και τα πρόσθετα με τη μορφή καπνιστών κρεάτων, τυριών ή βοτάνων σας επιτρέπουν να τοποθετείτε τις γεύσεις με νέο τρόπο. Φροντίστε να μοιραστείτε τα μυστικά σας για το μαγείρεμα αυτού του καταπληκτικού πιάτου στα σχόλια του άρθρου.