Σούπα Buryat με ζυμαρικά και ζυμαρικά: μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες και βίντεο

2024 Συγγραφέας: Bailey Albertson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 12:57

Δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ μια τέτοια σούπα: Buryat "Shulen" με ζυμαρικά και ζυμαρικά

Η κουζίνα Buryat είναι πολύ κρέας, προϊόντα ζύμης και πλούσιο ζωμό. Ένα πιάτο που ονομάζεται "Shulen" συνδυάζει όλα αυτά τα προϊόντα, καθώς είναι μια πλούσια και αρωματική σούπα. Σε συννεφιασμένο φθινόπωρο ή κρύο χειμώνα, αυτή η σούπα θα αναζωογονήσει και θα σώσει από το κρύο.

Buryat σούπα "Shulen" με ζυμαρικά και ζυμαρικά

Παρά τον εξωτισμό, η σούπα δεν είναι δύσκολο να προετοιμαστεί. Αν και η διαδικασία είναι χρονοβόρα, τα αποτελέσματα αξίζουν τον κόπο. Είναι καλύτερο να επιλέξετε το πιο μαλακό κομμάτι σφαγίου βοείου κρέατος - φιλέτο και από αρνί - το λαιμό.

Τρόφιμα για 3 μερίδες:

• 600 g πολτού αρνιού ή βοείου κρέατος.
• 300 g ζυμαρικά;
• 2,5 λίτρα νερού.
• 1 κρεμμύδι
• 1 αυγό
• όσο αλεύρι σίτου θα πάρει η ζύμη.
• φρέσκα βότανα για διακόσμηση?
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
• 2 φύλλα δάφνης.

Συνταγή:

1. Βάζουμε το νερό να βράσει. Κόψτε το κρέας σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.

   

   Το κρέας πρέπει να κοπεί με ένα κοφτερό μαχαίρι

2. Τοποθετήστε το κρέας σε βραστό νερό και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 1 ώρα, προσθέτοντας φύλλα δάφνης, πιπέρι και αλάτι. Όταν ψηθεί το κρέας, προσθέστε τα ζυμαρικά στο νερό.

   

   Το αρνί μαγειρεύεται λίγο λιγότερο - 40-45 λεπτά

3. Ανακατέψτε το αυγό με αλεύρι και αλάτι για να φτιάξετε μια σκληρή ζύμη ζυμαρικών.

   

   Η ζύμη νουντλς πρέπει να είναι σκληρή και σταθερή

4. Ξεδιπλώστε τη ζύμη που προκύπτει όσο το δυνατόν πιο λεπτή, τυλίξτε σε ένα σφιχτό ρολό και κόψτε σε ζυμαρικά. Καψάρετε τα ζυμαρικά με βραστό νερό και προσθέστε στην κατσαρόλα με τη σούπα. Γευτείτε αλάτι και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.

   

   Τα ζυμαρικά δεν πρέπει να κολλάνε στο μαχαίρι κατά τον τεμαχισμό

5. Κόψτε το κρεμμύδι λεπτά σε μισούς δακτυλίους. Ρίξτε το στη σούπα λίγα λεπτά πριν το μαγείρεμα.

   

   Τα κρεμμύδια μπορούν να αντικατασταθούν με κόκκινο ή λευκό

6. Ρίχνουμε τη σούπα σε βαθιά μπολ και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα.

   

   Η σούπα Buryat "Shulen" θα σας ζεσταίνει μια ψυχρή μέρα

Πώς παρασκευάζονται τα ζυμαρικά Buryat για τη σούπα Shulen

Η λεπτή ζύμη και η πλήρωση είναι απαραίτητος συνδυασμός για ζυμαρικά Buryat.

Προϊόντα:

• 250 ml ζεστό νερό.
• 1 αυγό
• όσο αλεύρι χρειάζεται για ζύμωμα πλαστικής ζύμης.
• 300 γραμμάρια βοείου κρέατος
• 300 γρ. Χοιρινό;
• 100 γρ. Λαρδί;
• 1 κρεμμύδι
• 2 σκελίδες σκόρδου
• 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. παγωμένο νερό;
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Συνταγή:

1. Προσθέστε το αυγό και το αλάτι στο νερό. Ανακινήστε και μετά προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι σε μικρές μερίδες. Ζυμώνουμε μια σταθερή ζύμη. Διαμορφώστε το για να συνθέσετε.

   

   Η ζύμη στα ζυμαρικά πρέπει να ξεδιπλώνεται καλά και να μην σχίζεται

2. Περιστρέψτε το κρέας και το λαρδί μέσω μύλου κρέατος. Πιπέρι και αλάτι.

   

   Αντί να κόβουμε κρέας και λαρδί μέσω μύλου κρέατος, μπορείτε να ψιλοκόψετε πολύ λεπτά

3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.

   

   Τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια θα κάνουν τον κιμά πιο τρυφερό.

4. Προσθέτουμε το κρεμμύδι στον κιμά και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε σε παγωμένο νερό και ανακατεύουμε ξανά καλά. Γλυπτείτε τα ζυμαρικά, τσιμπώντας τα εικονικά και απλώνοντάς τα σε ένα ταψί, σκονισμένο με αλεύρι.

   

   Οι μπουλέττες Buryat σχηματίζονται με μια φιγούρα ψαροκόκκαλο

Μου αρέσει να μαγειρεύω ζεστά γεύματα το φθινόπωρο και το χειμώνα. Οι συνταγές 2-σε-1 είναι ιδιαίτερα βολικές όταν το πιάτο περιέχει ζωμό και πλούσιο γέμισμα. Η σούπα Buryat "Shulen" είναι μια τέτοια επιλογή. Με την πρώτη ματιά, το πιάτο φαίνεται περιττό - υπάρχει κρέας σε ζωμό, κρέας σε ζυμαρικά και πολλή ζύμη. Ωστόσο, η γεύση είναι αρμονική και δεν υπάρχει βαρύτητα μετά το φαγητό. Και για μια πιο πλούσια γεύση, προσθέτω πάντα μια πρέζα αλεσμένης σκόνης τζίντζερ στη σούπα με βάση το κρέας μου.

Πολύ αρωματικό κρέας σε πλούσιο ζωμό, τρυφερά σπιτικά ζυμαρικά και ζυμαρικά με ζουμερή γέμιση - όλα αυτά είναι η σούπα Buryat "Shulen". Το πιάτο ικανοποιεί τέλεια την πείνα και δίνει κορεσμό για μεγάλο χρονικό διάστημα. Προσπαθήστε να φτιάξετε μια τέτοια σούπα και να εκπλήξετε το νοικοκυριό σας!