Πραγματική γεωργιανή σούπα Kharcho: μια βήμα προς βήμα συνταγή με φωτογραφίες και βίντεο

2024 Συγγραφέας: Bailey Albertson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 12:57

Η συνταγή για πραγματική γεωργιανή σούπα kharcho: ένα πικάντικο μεσημεριανό γεύμα από καυκάσιους σεφ

Το αρωματικό kharcho είναι μια σούπα γνωστή σε πολλούς. Αυτό το πλούσιο πιάτο λατρεύεται όχι μόνο στη Γεωργία, αλλά και πολύ πέρα από τα σύνορά της. Υπάρχουν δεκάδες επιλογές φαγητού με το όνομα της διάσημης γεωργιανής σούπας, και πολλές από αυτές απέχουν πολύ από το αρχικό πιάτο. Επομένως, σήμερα προτείνω να μιλήσω για το πώς να μαγειρεύετε πραγματικό kharcho, ή τουλάχιστον να πλησιάζετε όσο το δυνατόν πιο κοντά στον στόχο.

Βήμα προς βήμα συνταγή για πραγματική γεωργιανή σούπα kharcho

Κατά τη διάρκεια της ζωής μου, είχα την ευκαιρία να δοκιμάσω πολλές ποικιλίες kharcho και οι περισσότερες από αυτές δεν ήταν καθόλου εντυπωσιακές. Όλα άλλαξαν με το μεσημεριανό γεύμα σε ένα γεωργιανό εστιατόριο, όπου οι κοινωνικοί εργαζόμενοι δεν ήταν άπληστοι για μυστικά και άνοιξαν την κουρτίνα των μυστικών πίσω από τα οποία κρύβεται η πραγματική γεύση της καυκάσιας σούπας. Θέλω να σημειώσω αμέσως ότι έχω προσθέσει καρότα και καυτές πιπεριές, αυτά τα συστατικά δεν χρησιμοποιούνται στην αρχική συνταγή.

Συστατικά:

• 500 γραμμάρια βοείου κρέατος με οστά
• 2 κρεμμύδια
• 1 κεφαλή σκόρδου.
• 1 καρότο
• 3-4 st. μεγάλο. ρύζι;
• 1/2 κουταλιά της σούπας. σάλτσα tkemali;
• 1/2 κουταλιά της σούπας. πυρήνες καρυδιάς
• 1 μάτσο χόρτα (κόλιαντρο, μαϊντανό, άνηθο)
• 1 μικρό λοβό καυτερή πιπεριά.
• λυκίσκος-suneli - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλεσμένο κόλιανδρο - 2/3 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• αλάτι και μαύρο πιπέρι.

Παρασκευή:

1. Αποθέστε τρόφιμα.

   

   Προετοιμάστε τα σωστά συστατικά

2. Βράζουμε το βόειο κρέας σε βραστό νερό σε χαμηλή φωτιά για τουλάχιστον 2 ώρες.

   

   Βράζουμε το βόειο κρέας μέχρι να μαλακώσει

3. Όταν το κρέας είναι τρυφερό, αφαιρέστε το από το τηγάνι και αφαιρέστε το κόκαλο. Κόψτε το βόειο κρέας σε μεγάλα κομμάτια, επιστρέψτε στο απόθεμα με το απόθεμα.

   

   Κόψτε το βραστό κρέας σε μεγάλα κομμάτια

4. Κόψτε τα καρότα όπως θέλετε, κρεμμύδια με φτερά, ψιλοκόψτε χόρτα με ένα μαχαίρι.

   

   Κόψτε λαχανικά και βότανα

5. Προσθέστε tkemali στη σούπα.

6. Βάζουμε τα καρότα σε μια κατσαρόλα, μαγειρεύουμε για 10 λεπτά.

   

   Βράστε τα καρότα για περισσότερο από 10 λεπτά

7. Προσθέστε το κρεμμύδι και συνεχίστε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά.

   

   Αφού τοποθετήσετε τα κρεμμύδια, μαγειρέψτε το kharcho για περίπου μισή ώρα

8. Τηγανίστε τα καρύδια σε ένα στεγνό τηγάνι και μετά αλέστε σε ένα γουδί.

   

   Πολτοποιήστε τα καρύδια χρησιμοποιώντας ένα γουδί και γουδοχέρι

9. Προσθέστε το σκόρδο και το ξεφλουδισμένο καυτό πιπέρι στα καρύδια, συνεχίστε να αλέσετε έως ότου ληφθεί ένα ομοιογενές κοκκώδες.

   

   Τρίψτε το σκόρδο και το καυτό πιπέρι στο gruel με τα καρύδια

10. Μετά από μισή ώρα, προσθέστε ρύζι στο τηγάνι, μαγειρέψτε το πιάτο για 10 λεπτά.

11. Μεταφέρετε τη μάζα σκόρδου σε μια κατσαρόλα, μαγειρέψτε το πιάτο για ένα τέταρτο της ώρας.

    

    Τα καρύδια και το σκόρδο θα δώσουν στη σούπα μια μοναδική γεύση

12. Μετά από 15 λεπτά, καρυκεύστε το kharcho hop-suneli, χοντρό αλεσμένο κορίανδρο, μαύρο πιπέρι και αλάτι.

    

    Ρυθμίστε το ποσό των μπαχαρικών σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας

13. Προσθέστε τα βότανα 2-3 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος.

    

    Προσθέστε φρέσκα βότανα στη σούπα μερικά λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος

14. Αφήστε τη μαγειρεμένη σούπα να βυθιστεί κάτω από το καπάκι για 5-10 λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε σε τμηματοποιημένες πλάκες και σερβίρετε με πίτα.

    

    Μια εξαιρετική προσθήκη στο φρεσκοκομμένο kharcho θα είναι το lavash

Παρακάτω προτείνω μια εναλλακτική έκδοση της γεωργιανής σούπας.

Βίντεο: σούπα kharcho σύμφωνα με την αυθεντική γεωργιανή συνταγή

Η πικάντικη γεωργιανή σούπα kharcho είναι ένα νόστιμο και αρωματικό πιάτο που απλά δεν μπορείτε παρά να σας αρέσει. Εάν έχετε τα δικά σας μυστικά μαγειρικής, φροντίστε να τα μοιραστείτε στα παρακάτω σχόλια. Καλή όρεξη!