Χυμός ντομάτας στο σπίτι για το χειμώνα: βήμα προς βήμα συνταγές με φωτογραφίες και βίντεο

2024 Συγγραφέας: Bailey Albertson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-17 22:31

Σπιτικός χυμός ντομάτας για το χειμώνα: πιο νόστιμος και πιο υγιεινός από ό, τι στο κατάστημα

Ο χυμός ντομάτας περιέχει πολλά πολύτιμα οργανικά οξέα και ιχνοστοιχεία. Περιέχει επίσης λυκοπένιο, ένα αντιοξειδωτικό που προστατεύει την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία από βλάβες. Ωστόσο, κατά τη χειμερινή περίοδο, η απόκτηση ώριμων λαχανικών υψηλής ποιότητας γίνεται προβληματική. Απλές και προσιτές συνταγές για τη συντήρηση του χυμού ντομάτας θα βοηθήσουν.

Περιεχόμενο

• 1 Επιλέγοντας ντομάτες για νόστιμο χυμό

  1.1 Συλλογή φωτογραφιών: ποικιλίες ντοματών κατάλληλες για παρασκευή χυμού

• 2 Συνταγές για χυμό ντομάτας για το χειμώνα

  • 2.1 Χυμός ντομάτας χωρίς ξύδι, αλάτι και ζάχαρη

    2.1.1 Βίντεο: μαγείρεμα χυμού ντομάτας από τη Julia Minyaeva

  • 2.2 Χυμός με πιπεριά και δάφνη

    2.2.1 Βίντεο: προετοιμασία χυμού ντομάτας με την προσθήκη γλυκού πιπεριού

  • 2.3 Χυμός χωρίς αλάτι και ζάχαρη, φτιαγμένος με τον απλούστερο τρόπο

    2.3.1 Βίντεο: μια απλοποιημένη συνταγή για χυμό ντομάτας για το χειμώνα

Επιλέγοντας ντομάτες για νόστιμο χυμό

Με την κατανάλωση μόνο ένα ποτήρι χυμό ντομάτας την ημέρα, προστατεύετε το ανοσοποιητικό σας σύστημα και μειώνετε τα επίπεδα χοληστερόλης σας. Απλώς προσπαθήστε να μην το πίνετε με άδειο στομάχι, καθώς αυτό μπορεί να οδηγήσει στην ανάπτυξη γαστρίτιδας.

Επιλέξτε προσεκτικά τα λαχανικά σας, η γεύση του κονσερβοποιημένου χυμού εξαρτάται από αυτό. Είναι απολύτως αδύνατο να χρησιμοποιήσετε χαλασμένες ντομάτες, μαλακές, με κατεστραμμένο δέρμα ή ίχνη σάπιας.

Οι ώριμες ντομάτες δίνουν στον χυμό μια γλυκιά γεύση και πλούσιο άρωμα

Οι ακόλουθες ποικιλίες τομάτας είναι πολύ κατάλληλες για την παρασκευή χυμού: Thumbelina, Bull's Heart-2, Rocket, Ataman, Rock and Roll. Αυτές οι ντομάτες έχουν τη βέλτιστη αναλογία πολτού και υγρασίας, επιτρέποντάς τους να χρησιμοποιηθούν για επεξεργασία σε χυμό και ζυμαρικά. Ή επιλέξτε ντομάτες μαρούλι με λεπτό δέρμα.

Φωτογραφίες: ποικιλίες ντοματών κατάλληλες για την παρασκευή χυμού

Οι ντομάτες Ataman έχουν ευχάριστη γλυκόξινη γεύση και ζουμερό πολτό

Οι ντομάτες Rock-n-roll έχουν εξαιρετική γεύση και αποδίδουν πολύ χυμό κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας

Οι ντομάτες της ποικιλίας Thumbelina μπορούν πολύ γρήγορα να αποκτήσουν ακριβώς τον βαθμό ωρίμανσης που απαιτείται για την παρασκευή χυμού

Οι ντομάτες της ποικιλίας Bull Heart-2 έχουν έναν μέτριο πυκνό πολτό και μια γλυκιά γεύση με ελαφριά ξινή

Ο πολτός των ντοματών Raketa είναι ζουμερός, μεσαίας πυκνότητας, γεγονός που καθιστά ευκολότερη την επεξεργασία σε χυμό

Συνταγές χυμού ντομάτας για το χειμώνα

Οι συνταγές που παρουσιάζονται είναι απλές και δεν απαιτούν ειδικές γαστρονομικές δεξιότητες.

Χυμός ντομάτας χωρίς ξύδι, αλάτι και ζάχαρη

Το αναμφισβήτητο πλεονέκτημα της συνταγής είναι ότι ακόμη και τα παιδιά μπορούν να καταναλώνουν αυτόν τον χυμό ντομάτας. Η απουσία ξιδιού και αλατιού συμβάλλει στην επίτευξη εξαιρετικής βελούδινης γεύσης χωρίς υπερβολική οξύτητα.

Ένα βάζο δύο λίτρων παίρνει συνήθως τουλάχιστον δυόμισι κιλά ντομάτας.

Ο πιο βολικός τρόπος για να φτιάξετε χυμό ντομάτας είναι με έναν ηλεκτρικό αποχυμωτή.

Οδηγίες:

1. Κόψτε τις ντομάτες σε σφήνες.

   

   Μην κόβετε τις ντομάτες ψιλοκομμένα, καθώς θα εξακολουθούν να τεμαχίζονται με αποχυμωτή

2. Περάστε ολόκληρη τη μάζα των ντοματών μέσω ενός αποχυμωτή.

   

   Εάν χρησιμοποιείτε αποχυμωτή, τότε οι μίσχοι των ντοματών δεν μπορούν να αφαιρεθούν

3. Στη συνέχεια, στραγγίστε το χυμό μέσω κόσκινου.

   

   Αυτή η τεχνική θα βοηθήσει να κάνει το χυμό λιγότερο παχύ.

4. Αφήστε το να βράσει και σιγοβράστε για ακριβώς 5 λεπτά.

   

   Κατά τη θέρμανση, ανακατεύετε τη μάζα της ντομάτας όλη την ώρα, αποφεύγοντας το σχηματισμό αφρού

5. Ρίξτε το χυμό αμέσως σε αποστειρωμένα βάζα.

   

   Τα γυάλινα δοχεία πρέπει να προετοιμάζονται εκ των προτέρων για να αποφευχθεί η υπερβολική θέρμανση του χυμού ντομάτας

6. Τοποθετήστε τα δοχεία χυμού σε μια κατσαρόλα γεμάτη με ζεστό νερό. Αφήστε το νερό να βράσει.

   

   Όταν αποστειρώνετε δοχεία χυμού τομάτας, μην βράζετε πολύ έντονα

7. Στη συνέχεια, τυλίξτε τα βάζα με καπάκια. Αφήστε να κρυώσει και ψύξτε.

   

   Αυτός ο χυμός ντομάτας αποθηκεύεται στο ψυγείο για τρεις μήνες.

Βίντεο: μαγείρεμα χυμού ντομάτας από τη Julia Minyaeva

Χυμός με πιπεριά και δάφνη

Ο χυμός ντομάτας με την προσθήκη πιπεριού έχει μια φωτεινή και αξέχαστη γεύση.

Συστατικά:

• 4 κιλά ντομάτες
• 800 g γλυκό πιπέρι;
• 3 τεμ. δάφνη;
• 1/2 κουτ σπόροι κόλιανδρου;
• 3-4 πιπέρι
• 3 κουτ άλας.

Συνταγή:

1. Κόψτε τις μικρές ντομάτες στα μισά και τις μεγάλες ντομάτες σε τέσσερις.

   

   Οι μίσχοι και τα πάχυνση δεν χρειάζεται να αφαιρεθούν

2. Ξεφλουδίστε τις πιπεριές και κόψτε τις σε λωρίδες.

   

   Όσο πιο χυμώδης είναι η πιπεριά, τόσο πιο γλυκός θα είναι ο χυμός ντομάτας.

3. Περάστε τα λαχανικά μέσω μύλου κρέατος.

   

   Για να κόψετε τα λαχανικά, χρησιμοποιήστε ένα πλέγμα μύλου με μέση διάμετρο οπών

4. Στραγγίστε την προκύπτουσα μάζα μέσω κόσκινου.

   

   Ένα χοντρό κόσκινο με μακριά λαβή είναι κατάλληλο για τέντωμα.

5. Βράστε το χυμό.

   

   Κατά τη θέρμανση του χυμού ντομάτας, φροντίστε να αφαιρέσετε τον αφρό με ένα κουτάλι με σχισμή

6. Προετοιμάστε τα μπαχαρικά. Προσθέστε τα στον βραστό χυμό και βράστε το για 10 λεπτά.

   

   Τα μπαχαρικά δεν απαιτούν άλεση σε κονίαμα, μπορούν να προστεθούν στο χυμό στο σύνολό τους

7. Στη συνέχεια, στραγγίστε ξανά το χυμό μέσα από ένα κόσκινο και γεμίστε με τα προηγούμενα αποστειρωμένα βάζα.

   

   Μέχρι αυτή τη στιγμή, ο χυμός θα αποκτήσει ένα ευχάριστο φωτεινό χρώμα και λαχταριστό άρωμα.

8. Τυλίξτε τα δοχεία με καπάκια και αφήστε τα κομμάτια να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.

   

   Μπορείτε να τοποθετήσετε κονσερβοποιημένο χυμό στο ψυγείο μόνο αφού τα κενά έχουν κρυώσει εντελώς

Βίντεο: μαγείρεμα χυμό ντομάτας με γλυκό πιπέρι

Χυμός χωρίς αλάτι και ζάχαρη, φτιαγμένος με τον απλούστερο τρόπο

Αυτή η συνταγή δεν χρησιμοποιεί παραδοσιακά μαγειρικά σκεύη για χυμό - ούτε μύλο κρέατος, ούτε αποχυμωτή, ούτε μπλέντερ. Χρειαζόμαστε μόνο ένα κόσκινο και μια μεγάλη κατσαρόλα.

Επιλέξτε ένα κόσκινο με μακρά λαβή και βάσεις που σας επιτρέπουν να το στερεώσετε με ασφάλεια πάνω στο τηγάνι

Πέντε κιλά ντομάτας παράγουν συνήθως δύο κουτιά δύο λίτρων χυμού ντομάτας.

Συνταγή:

1. Κόψτε τις καθαρές ντομάτες στα μισά.

   

   Ούτε το δέρμα ούτε η μέση των ντοματών πρέπει να κοπούν

2. Βράζουμε τις ντομάτες και βράζουμε για 10 λεπτά.

   

   Παρακαλώ σημειώστε: δεν χρειάζεται να προσθέσετε νερό στις ντομάτες!

3. Σκουπίστε τις μαγειρεμένες ντομάτες μέσω κόσκινου.

   

   Σκουπίστε τις ντομάτες ζεστές χωρίς να περιμένετε να κρυώσουν

4. Βράστε τον προκύπτοντα χυμό.

   

   Κατά τη θέρμανση, ο χυμός ντομάτας πρέπει να αναδεύεται συνεχώς

5. Στη συνέχεια ρίξτε το χυμό σε έτοιμα βάζα και κλείστε με αποστειρωμένα καπάκια.

   

   Τοποθετήστε τα δροσερά δοχεία χυμού ντομάτας στο κελάρι ή στο ψυγείο

Βίντεο: μια απλοποιημένη συνταγή για το χυμό ντομάτας για το χειμώνα

Τα νοικοκυριά αγαπούν και τρώνε παρασκευάσματα ντομάτας πολύ πρόθυμα, αλλά για να είμαστε ειλικρινείς, έχουν βαρεθεί με τις συνήθεις συνταγές. Έχω την ιδέα να φτιάξω χυμό ντομάτας από ώριμες ντομάτες, κάτι που είναι εξαιρετικά χρήσιμο. Αλλά αποφασίσαμε να κάνουμε το χυμό όχι απλό, αλλά με την προσθήκη λαχανικών και βοτάνων. Από όλες τις πειραματικές συνταγές, η πιο επιτυχημένη ήταν αυτή που περιείχε πιπεριές και καρότα. Η γεύση του είναι απλώς μαγευτική - βελούδινη, πικάντικη λόγω της προσθήκης κορίανδρου, πιπεριού και δάφνης, λίγο πικάντικη. Τα παιδιά είναι έτοιμα να το πιουν σε λίτρα, αποδείχθηκε τόσο πολυτελές. Σε γενικές γραμμές, ο σπιτικός κονσερβοποιημένος χυμός ντομάτας αποδείχθηκε μια πολύ δημοφιλής συγκομιδή.

Ο σπιτικός κονσερβοποιημένος χυμός ντομάτας θα ευχαριστήσει τόσο τους ενήλικες όσο και τα παιδιά. Κατά τη χειμερινή περίοδο, θα γίνει μια επιπλέον πηγή βιταμινών στη διατροφή.