Συνταγές ψητών με φούρνο

2024 Συγγραφέας: Bailey Albertson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 12:57

Δεν μου αρέσει να στέκομαι δίπλα στη σόμπα: Ψήνω ζουμερά κοτολέτες στο φούρνο

Κανείς δεν τρώει ημιτελή προϊόντα στην οικογένειά μου: καλωσορίζουμε μόνο σπιτικά ζυμαρικά, αρτοσκευάσματα και κοτολέτες. Σήμερα θα μοιραστώ μαζί σας τις συνταγές για ζουμερά κοτολέτες και ταυτόχρονα να σας πω γιατί δεν τα τηγανίζω πλέον, αλλά τα ψήνω στο φούρνο.

Πριν από περίπου 3 χρόνια, προσπάθησα αρχικά να φτιάξω κοτολέτες στο φούρνο και έκτοτε δεν επέστρεψα στο παραδοσιακό τηγάνισμα. Όλοι όσοι δοκιμάζουν τα μαγειρικά μου αριστουργήματα είναι ευχαριστημένοι και ζητούν μια συνταγή, οπότε πρώτα θα εξηγήσω γιατί τα μπιφτέκια στο φούρνο είναι καλύτερα από τα συνηθισμένα τηγανητά.

1. Εξοικονόμηση χρόνου. Δεν χρειάζομαι περισσότερο από 15 λεπτά για να προετοιμάσω ένα πλήρες δείπνο: για να προετοιμάσω τον κιμά και να μαγειρέψω το πιάτο. Ενώ τα μπιφτέκια σιγοβράζουν στο φούρνο, μπορώ να ελέγξω την εργασία του παιδιού μου, να κάνω δουλειές στο σπίτι ή να κάνω μπάνιο.
2. Δεν υπάρχει αιθάλη και μυρωδιά σε ολόκληρο το διαμέρισμα. Στο Χρουστσόφ μας δεν υπάρχει πόρτα στην κουζίνα, οπότε το τηγάνισμα του κρέατος συνοδεύεται από την εξάπλωση ενός επίμονου αρώματος, ακόμη και αν τα παράθυρα είναι ανοιχτά και το τηγάνι είναι καλυμμένο με καπάκι. Δεν υπάρχει τέτοιο πρόβλημα με το φούρνο.
3. Τα ψητά μπιφτέκια είναι πιο υγιεινά από τα τηγανητά. Τα έβαλα σε ένα ταψί σε φύλλο αλουμινίου χωρίς να προσθέσω λάδι, ώστε να είναι πλούσια και υγιή. Ακόμη και η κόρη μου, η οποία έχει εμμονή με τη σωστή διατροφή, τρώει τα παϊδάκια μου με ευχαρίστηση.
4. Τα κοτολέτα στο φούρνο είναι νόστιμα, ζουμερά και ομοιόμορφα ψημένα. Όταν τηγανίζετε, πρέπει να τα παρακολουθείτε συνεχώς και μερικές φορές έχετε μια μαύρη κρούστα στο εξωτερικό και ωμό κρέας στο εσωτερικό. Δεν υπάρχει τέτοιο πρόβλημα με ψητά κοτολέτες.

Σε γενικές γραμμές, είμαι με τα δύο χέρια για το φούρνο και νόστιμο σπιτικό φαγητό.

Παραδοσιακά κοτολέτες

Η πιο δημοφιλής και αγαπημένη συνταγή είναι τα κλασικά κοτολέτες. Φτιάχνω τον κιμά μόνος μου: αναμιγνύω βόειο κρέας και χοιρινό σε ίσες αναλογίες, μερικές φορές προσθέτω λίγο κρέας κοτόπουλου.

Προσθέτω επίσης:

• πατάτες - 2 κομμάτια
• μαγιονέζα - 2 κουταλάκια του γλυκού.
• κρεμμύδι - 1 κομμάτι
• σκόρδο - 2 σκελίδες
• ψωμί - 2-3 φέτες
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Η ποσότητα των συστατικών υπολογίζεται για 300 γραμμάρια κιμά.

Προετοιμάστε το ψίχουλο ψωμιού, προσθέστε μαγιονέζα, ψιλοκομμένο σκόρδο και ανακατέψτε καλά. Το αφήνω για 10-15 λεπτά ενώ κάνω κύλιση στο κρέας σε μύλο κρέατος. Στη συνέχεια, αναμιγνύω το κρέας με το μείγμα ψωμιού, προσθέτω πατάτες τριμμένες σε χοντρό τρίφτη, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, στη συνέχεια αλάτι και πιπέρι. Προσθέτω αμέσως φυτικό λάδι στον κιμά, αλλά μπορείτε επίσης να το ρίξετε σε ένα ταψί.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς, καλύψτε το φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο, σχηματίστε μικρές μπάλες κρέατος και βάλτε τα στο ταψί. Απόσταση μεταξύ κοτολέτες - τουλάχιστον 1 εκ. Χρόνος μαγειρέματος - 30-40 λεπτά.

Κοτολέτες φαγόπυρου

Αυτή η συνταγή με βοηθάει όταν μένει λίγος χρόνος πριν από την άφιξη των επισκεπτών και δεν υπάρχει κρέας στο σπίτι. Πολύ νόστιμα και ζουμερά κοτολέτες που αγαπούν τόσο τα παιδιά όσο και οι ενήλικες. Πολλοί δεν συνειδητοποιούν καν ότι δεν υπάρχει κρέας σε αυτά.

Συστατικά:

• φαγόπυρο - 1 ποτήρι
• λευκό λάχανο - 200 g;
• αυγό κοτόπουλου - 1 κομμάτι
• αλεύρι - 100 g;
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας
• αλάτι για γεύση.

Βράζω το φαγόπυρο και το ψιλοκομμένο λάχανο ξεχωριστά. Το πετάω σε ένα σουρωτήρι για 5-7 λεπτά έτσι ώστε όλο το νερό να είναι γυαλί. Στη συνέχεια ανακατεύω το λάχανο, το φαγόπυρο, προσθέτω ένα αυγό, περίπου 3/4 αλεύρι, αλάτι και ζυμώνω καλά τον κιμά με τα χέρια μου.

Σχηματίστε κοτολέτες, κυλήστε σε αλεύρι και βάλτε σε ένα ταψί. Στη συνέχεια τα ρίχνω με λάδι και τα στέλνω σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά. Παρεμπιπτόντως, αυτά τα παϊδάκια μπορούν να καταναλωθούν στη θέση.

Κοτολέτες κοτόπουλου

Μια επιλογή προϋπολογισμού για ένα πιάτο με κρέας, χαμηλή σε θερμίδες και πολύ νόστιμο. Αυτά τα σπιτικά παϊδάκια τρώγονται κυρίως με ρύζι, πλιγούρι ή σκληρό μακαρόνια σίτου.

Συστατικά:

• φιλέτο κοτόπουλου - 400 g
• κρέμα - 50 ml.
• κρεμμύδι - 1 κομμάτι
• ψωμί - 2-3 κομμάτια
• σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας
• βούτυρο - 50 g;
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας
• αλάτι για γεύση.

Πειραματίζομαι με αυτά τα συστατικά όλη την ώρα, ειδικά με λάδια και τη σειρά με την οποία προστίθεται η σάλτσα σόγιας. Ένα πράγμα παραμένει αμετάβλητο: Μουλιάζω ψωμί χωρίς ψίχουλα σε κρέμα για 5-10 λεπτά, ανακατεύω τον κιμά με ψιλοκομμένο κρεμμύδι και αλάτι. Τώρα πρέπει να αποφασίσετε για τα λάδια: ένα από αυτά προστίθεται στον κιμά, με το άλλο θα λιπαίνουμε το φύλλο στο ταψί.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς, ευθυγραμμίστε το φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο και γράσο με λάδι. Συνήθως προσθέτω βούτυρο στον κιμά και χρησιμοποιώ φυτικό λάδι για να γράσω το ταψί. Αφού ανακατεύω το ψωμί με κιμά, σχηματίζω κοτολέτες, τα βάζω σε ένα φύλλο και τα βάζω στο φούρνο.

Μετά από περίπου 10 λεπτά, όταν σχηματίζεται μια κρούστα, το βγάζω από το φούρνο και πασπαλίζω τα παϊδάκια με σάλτσα σόγιας. Μετά από αυτό, μειώνω τη θερμοκρασία στους 150 βαθμούς και βάζω το ταψί στο φούρνο για άλλα 8-10 λεπτά.

Το πιο σημαντικό πράγμα σε αυτήν τη συνταγή δεν είναι να το παρακάνετε με αλάτι, γιατί η σάλτσα σόγιας προσθέτει επίσης μια αλμυρότητα στο πιάτο. Για εκείνους που δεν τους αρέσουν πολύ τα αλμυρά τρόφιμα, προτείνω να μην αλατίζουν καθόλου τον κιμά.

Κοτολέτες πατάτας

Μία από τις αγαπημένες συνταγές της οικογένειάς μου. Νόστιμα, πλούσια κοτολέτα πατάτας με τυρί ταιριάζουν πολύ καλά με λαχανικά στιφάδο και κεμπάπ. Αυτό το πιάτο απαιτεί μόνο 4 συστατικά:

• πατάτες - 500 g;
• σκληρό τυρί - 100 g;
• αυγό κοτόπουλου - 2 κομμάτια
• αλεύρι - 100 g.

Τρίβω τις ακατέργαστες πατάτες σε χοντρό τρίφτη και ξεφορτώνομαι την περίσσεια υγρού: τις βάζω σε τυροκομείο και πιέζω Στη συνέχεια ανακατεύω με τριμμένο τυρί, προσθέτω αυγά και 2/3 αλεύρι. Σχηματίζω μικρές μπάλες, τις κυλάω στο υπόλοιπο αλεύρι και απλώνω σε ένα ταψί. Σε προθερμασμένο φούρνο, μαγειρεύουν μόνο 15-20 λεπτά.

Μανιτάρια κοτολέτες

Το καλύτερο καλοκαιρινό γεύμα, ειδικά για όσους συχνά επιλέγουν μανιτάρια.

Συστατικά:

• βραστά μανιτάρια - 500 g;
• κρεμμύδι - 1 κομμάτι
• αυγό κοτόπουλου - 1 κομμάτι
• ψίχουλα ψωμιού - 2 κουταλιές της σούπας.
• μαύρο πιπέρι για γεύση.

Πλένω καλά τα μανιτάρια και τα βράζω σε αλατισμένο νερό και μετά τα περνάω από μύλο κρέατος μαζί με το κρεμμύδι. Φροντίστε να στραγγίξετε την περίσσεια υγρού, σπάστε το αυγό και προσθέστε λίγο μαύρο πιπέρι και ανακατέψτε καλά. Απομένει να κυλήσει τα παϊδάκια σε ψίχουλα και να τα στείλει στο φούρνο για 15-20 λεπτά.

Σε γενικές γραμμές, σας συμβουλεύω να πειραματιστείτε με συστατικά και να δημιουργήσετε τις δικές σας συνταγές που σίγουρα θα σας αρέσουν στο σπίτι.