5 νόστιμα παρασκευάσματα για το χειμώνα από κατάφυτα και κιτρινισμένα αγγούρια

2024 Συγγραφέας: Bailey Albertson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 12:57

Εάν τα αγγούρια έχουν ξεπεράσει και έχουν γίνει κίτρινα: 5 νόστιμα παρασκευάσματα για το χειμώνα

Τα υπερφυλλωμένα αγγούρια χαρακτηρίζονται από πικρό δέρμα, μεγάλους σπόρους και μεγάλο μέγεθος. Είναι δύσκολο να τοποθετήσετε τέτοια φρούτα ολόκληρα σε ένα βάζο για να μαζέψετε, είναι καλύτερα να φτιάξετε άλλα κενά από αυτά. Τα σωστά μαγειρεμένα κιτρινισμένα παλιά αγγούρια δεν διαφέρουν από τα αγγούρια και τα μεσαίου μεγέθους φρούτα της ίδιας ποικιλίας.

Κύβοι με χαβιάρι λαχανικών

Απαιτούμενα συστατικά:

• καρότα - 2 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• αγγούρια - 1 κιλό
• πάστα ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• φύλλα δάφνης - 3 τεμ.;
• μαύρο πιπέρι - 5 τεμ.
• σκελίδες σκόρδου - 3 τεμ.
• ξίδι 3 τοις εκατό - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• αλάτι - 1,5 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• φυτικό λάδι - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Τα πλυμένα αγγούρια ξεφλουδίζονται και κόβονται σε κύβους. Οι φλοιοί αφαιρούνται από το κρεμμύδι και ψιλοκομίζονται. Κόψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη.

Όλα τα λαχανικά τοποθετούνται σε ένα ταψί σμάλτου, αλατισμένα, λίγα μαύρα πιπέρι, φύλλα δάφνης και ζάχαρη. Στη συνέχεια ρίχνουμε σε φυτικό λάδι και ανακατεύουμε.

Η μάζα λαχανικών μαγειρεύεται για 25 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Στη συνέχεια, προσθέστε μερικά σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο με πρέσα και πάστα ντομάτας. Μετά από λίγα λεπτά, αφαιρέστε από τη φωτιά και ρίξτε ξύδι.

Το μείγμα απλώνεται σε μικρά βάζα, καλύπτεται με στυλιζαρισμένα καπάκια και τυλίγεται. Τα βάζα αναποδογυρίζονται και αφήνονται να κρυώσουν.

Το χαβιάρι μπορεί να απλωθεί σε ψωμί, να πασπαλιστεί με φρέσκα βότανα και να σερβιριστεί ως σάντουιτς. Είναι επίσης καλό ως συνοδευτικό.

Υπερβολικά αγγούρια σε κύβους

Τέτοια αγγούρια μπορούν να σερβιριστούν ως συνοδευτικό, ορεκτικό ή να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή σαλάτας, που προστίθενται σε ένα κουτάλι ή τουρσί. Θα χρειαστείτε:

• αγγούρια - 2 κιλά
• σκόρδο - 3 σκελίδες
• άνηθος - 1 μάτσο
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1/2 κουτ.
• ξύδι 6 τοις εκατό - 1/2 κουταλιά της σούπας.;
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
• σκόνη μουστάρδας - 1/2 κουτ.
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Τα μεγάλα και κιτρινισμένα αγγούρια πλένονται καλά, ξεφλουδίζονται και αφαιρούνται οι σπόροι και κόβονται σε μικρούς τακτοποιημένους κύβους. Στα λαχανικά προστίθενται σκόρδο, θρυμματισμένο με το πιεστήριο, αλάτι, μαύρο πιπέρι, κοκκοποιημένη ζάχαρη και μουστάρδα. Ρίχνουμε ξύδι και φυτικό λάδι.

Το μείγμα πρέπει να παραμείνει για μερικές ώρες. Στη συνέχεια τίθεται σε μια μικρή φωτιά και βράζει για 10-15 λεπτά. Μετά την απενεργοποίηση, εισάγεται ψιλοκομμένος άνηθος ή οι αλεσμένοι κόκκοι του.

Η αρωματική μάζα απλώνεται σε τράπεζες, τυλίγεται και καλύπτεται. Μετά την ψύξη, μεταφέρονται σε δροσερό μέρος. Το ορεκτικό χρησιμοποιείται κρύο.

Κορεάτικη σαλάτα

Για να φτιάξετε μια παραδοσιακή κορεατική αγγούρι και σαλάτα καρότου, θα χρειαστείτε:

• υπερφυτευμένα αγγούρια - 3 τεμ.
• σκόρδο - 2 σκελίδες
• καρότα μεσαίου μεγέθους - 3 τεμ.;
• λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.;
• καρύκευμα για καρότα στα Κορεάτικα - 1/2 κουταλάκι του γλυκού;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.;
• αλάτι - 1,5 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• ξίδι - 1/4 κουταλιά της σούπας.

Τα λαχανικά ξεφλουδίζονται και ψιλοκομμένα. Τα κομμένα αγγούρια με κομμένες φλούδες κόβονται σε φέτες, κύκλους ή μισούς δακτυλίους. Είναι καλύτερο να τρίψετε τα καρότα σε ειδικό τρίφτη. Κόψτε το σκόρδο σε μεγάλα κομμάτια ή συνθλίψτε.

Λαχανικά, μπαχαρικά τοποθετούνται σε ένα μεγάλο μπολ, ρίχνουμε λάδι και 6% ξύδι. Το μείγμα πρέπει να αλατιστεί αμέσως και να προστεθεί ζάχαρη. Σε αυτήν τη μορφή, η σαλάτα αφήνεται όλη τη νύχτα έτσι ώστε τα λαχανικά να δίνουν χυμό.

Το πρωί, η μάζα απλώνεται σε βάζα και αποστειρώνεται σε υδατόλουτρο.

Η κορεατική σαλάτα δεν είναι πάντα πολύ πικάντικη. Αυτή η επιλογή είναι αρκετά κατάλληλη για παιδιά και άτομα που είναι ιδιαίτερα ευαίσθητα σε υπερβολικά μπαχαρικά.

Αγγούρια με δαχτυλίδια "Pikuli"

Τα κατάφυτα αγγούρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξουν ένα άλλο αλμυρό σνακ. Για αυτό θα χρειαστείτε:

• αγγούρια - 1,5 κιλά
• ξίδι - 1 κουταλιά της σούπας.;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.;
• μουστάρδα - 1,5 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• αλάτι - 1,5 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• κανέλα - 1/4 κουταλάκι του γλυκού;
• πιπέρι - 7 τεμ.
• νερό - 1 κουταλιά της σούπας.

Κόψτε τα λαχανικά σε φέτες πάχους μισού εκατοστού. Πρέπει να είναι καλά αλατισμένα, να βάζουν την καταπίεση στην κορυφή και να αφήνουν για μιάμιση ώρα.

Εν τω μεταξύ, η μαρινάδα ετοιμάζεται. Ξίδι μηλίτη μήλου χύνεται σε μια κατσαρόλα με νερό, χύνεται ζάχαρη, μουστάρδα, κανέλα, αλάτι και πιπέρι. Όταν βράσει το μείγμα, πρέπει να αναδευτεί μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.

Ξεπλύνετε τα αγγούρια και προσθέστε στη μαρινάδα. Μόλις βράσει ξανά η μάζα, οι κύκλοι πρέπει να γυριστούν πολλές φορές με ένα κουτάλι. Η σόμπα σβήνει μετά από 3 λεπτά.

Τα έτοιμα λαχανικά τοποθετούνται σε καθαρά βάζα μισού λίτρου και τυλίγονται.

Το κομμάτι εργασίας αποθηκεύεται σε θερμοκρασία δωματίου.

Λέτσο

Τα μέσα της καλοκαιρινής περιόδου εξοχικών σπιτιών είναι η ώρα να φτιάξετε νόστιμο σπιτικό lecho από αγγούρια, καρότα και ντομάτες. Συστατικά:

• γλυκό πιπέρι - 250 g;
• καρότα - 500 g;
• ντομάτες - 500 g;
• αγγούρια - 1 κιλό
• σκόρδο - 3 σκελίδες
• ζεστό πιπέρι για γεύση?
• ξύδι - 50 ml.
• ηλιέλαιο - 50 ml.
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Τα μεγάλα, ελαφρώς κιτρινωπά αγγούρια ξεφλουδίζονται από το δέρμα και τους σπόρους, κομμένα σε λεπτά και ομοιόμορφα "δάχτυλα".

Ενώ τα αγγούρια είναι κορεσμένα με υγρασία, τα υπόλοιπα λαχανικά παρασκευάζονται. Οι πλυμένες ντομάτες μαζί με τους σπόρους τρίβονται σε χοντρό τρίφτη, αφαιρώντας μόνο τη φλούδα. Τα καρότα τεμαχίζονται σε λωρίδες, πιπέρι - σε μισούς δακτυλίους.

Τοποθετήστε τα καρότα και τις πιπεριές σε μια κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα και ρίξτε πάνω στον πουρέ ντομάτας. Ηλιέλαιο, ζάχαρη και αλάτι προστίθενται στα λαχανικά. Το μείγμα μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.

Στη συνέχεια, βάλτε τα αγγούρια. Δεν χρειάζεται να τα βράζετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, τα κομμάτια πρέπει να παραμένουν σταθερά, 7 λεπτά είναι αρκετά. Στη συνέχεια, το θρυμματισμένο σκόρδο και το ξύδι αποστέλλονται στο lecho. Το πιάτο είναι έτοιμο σε 2 λεπτά. Διανέμεται αμέσως στις τράπεζες.

Το Lecho διατηρείται τέλεια μέχρι την επόμενη συγκομιδή. Σερβίρεται παγωμένο στο τραπέζι.