Αγγούρια στα Κορεάτικα: συνταγές για γρήγορη σαλάτα και για το χειμώνα, σχόλια

2024 Συγγραφέας: Bailey Albertson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 12:57

Νόστιμα σνακ κατά τη θερινή περίοδο: ζεστά αγγούρια κορεατικού στιλ

Για πολλές νοικοκυρές και λάτρεις των τροφίμων, ένα καλό σνακ βασίζεται σε διάφορα κριτήρια: ευκολία προετοιμασίας, πικάντικη γεύση, χρήση απλών, οικείων προϊόντων και ικανότητα φαγητού οποιαδήποτε στιγμή του έτους. Μια εξαιρετική επιλογή για ένα τέτοιο ορεκτικό είναι τα κορεατικά αγγούρια. Το κύριο πράγμα είναι να γνωρίζουμε μερικές λεπτές αποχρώσεις, ώστε αυτό το πιάτο να μπορεί να τοποθετηθεί στο τραπέζι σχεδόν αμέσως μετά το μαγείρεμα ή να κρυφτεί στο υπόγειο για το χειμώνα.

Περιεχόμενο

• 1 Τι πρέπει να γνωρίζετε πριν το μαγείρεμα
• 2 Η κλασική συνταγή για κορεατικά αγγούρια με την προσθήκη καρότων

• 3 γρήγορη συνταγή αγγουριών κορεατικών (χωρίς καρότα)

  3.1 Συνταγή βίντεο για κορεάτικα αγγούρια

• 4 κορεατικά αγγούρια με κρέας

  4.1 Συνταγή βίντεο για κορεατικά αγγούρια με κρέας

• 5 σχόλια οικοδέσποινα

Τι πρέπει να γνωρίζετε πριν το μαγείρεμα

Κορεάτικα αγγούρια είναι εύκολο να μαγειρευτούν. Ωστόσο, πολλές νοικοκυρές, ειδικά οι αρχάριοι, παραπονιούνται ότι το τελικό προϊόν επιδεινώνεται γρήγορα, αν και πληρούνται οι απαιτήσεις της συνταγής. Υπάρχουν μερικά βασικά σημεία που θα σας βοηθήσουν να μην χάσετε τις κονσέρβες σας και να απολαύσετε τη γεύση τους όλο το χειμώνα.

Τα βάζα και τα καπάκια πρέπει να πλένονται καλά και να στεγνώνουν καλά πριν τοποθετήσετε τα συστατικά σε αυτά. Μπορείτε επίσης να αποστειρώσετε τα βάζα πάνω από βραστό νερό ανάποδα για τουλάχιστον 5 λεπτά και να βράσετε τα καπάκια ακριβώς σε αυτό το νερό. Βεβαιωθείτε ότι τα βάζα είναι άθικτα: οποιαδήποτε ρωγμή ή τσιπ στο λαιμό θα προκαλέσει ζημιά στο τελικό προϊόν.

Για τη διευκόλυνση της αποστείρωσης δοχείων, χρησιμοποιήστε ειδικές συσκευές

Πλύνετε τα αγγούρια σωστά, σκουπίζοντας την επιφάνεια καλά. Συνιστάται να το κάνετε αυτό κάτω από τρεχούμενο νερό. Το γεγονός είναι ότι τα σωματίδια ρύπου παραμένουν ανάμεσα στα σπυράκια, τα οποία προκαλούν την έκρηξη των κουτιών.

Ξεπλύνετε καλά αγγούρια και άλλα τρόφιμα πριν το μαγείρεμα

Κόψτε τα αγγούρια όπως θέλετε - σε ράβδους, κατά μήκος ή σε λωρίδες, στη συνέχεια βάλτε τα σε ένα μπολ, αλάτι και αφήστε το για 10-15 λεπτά για να αφήσει τον χυμό να ξεκινήσει. Στη συνέχεια, μπορείτε να προσθέσετε άλλα προϊόντα από τη συνταγή.

Χυμάστε τα κομμένα αγγούρια πριν το μαγείρεμα

Κλασική κορεάτικη αγγούρι συνταγή με καρότα

Χάρη σε αυτήν τη μέθοδο μαγειρέματος, ακόμη και τα αγγούρια που έχουν κολλήσει στο ψυγείο θα γίνουν τραγανά. Θα χρειαστείτε:

• 4 κιλά αγγούρια.
• 1 κιλό καρότα
• 1 ποτήρι ζάχαρη 200 ml.
• 1 φλιτζάνι ξύδι 9%
• 1 φλιτζάνι ηλιέλαιο χωρίς ζάχαρη
• 100 g αλατιού.
• 1 μεγάλο κεφάλι σκόρδου.
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. κόκκινο τσίλι

Μπορείτε όχι μόνο να σερβίρετε ένα τέτοιο σνακ αμέσως μετά το μαγείρεμα, αλλά και να το τυλίξετε σε βάζα για το χειμώνα.

Κορεάτικο αγγούρι ορεκτικό φαίνεται πολύ ωραίο στο τραπέζι

1. Ξεφλουδίστε και πλύνετε το σκόρδο. Για να σας διευκολύνει, αποσυναρμολογήστε το κεφάλι στα δόντια, βυθίστε το σε ένα μπολ με νερό και αφαιρέστε το φλοιό.

   

   Το σκόρδο καθαρίζεται εύκολα βυθίζοντας τα γαρίφαλα στο νερό

2. Τρίβουμε καλά τα πλυμένα καρότα. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε έναν ειδικό τρίφτη καρότου κορεατικού στιλ: είναι πιο βολικό και οι φέτες είναι όμορφες.

   

   Χρησιμοποιήστε έναν ειδικό τρίφτη για το τρίψιμο των καρότων

3. Κόψτε τα καθαρά αγγούρια σε κύβους: διαχωρίστε τα άκρα, κόψτε τα φρούτα σε τέσσερα μέρη κατά μήκος και μετά άλλα 3-4 φορές.

   

   Κόψτε τα αγγούρια σε κύβους

4. Τοποθετήστε τα κομμένα αγγούρια σε ένα βαθύ μπολ αρκετά μεγάλο ώστε να αναμιχθεί άνετα Πασπαλίζουμε ελαφρά με αλάτι.

   

   Αφήστε τα αγγούρια να βράσουν με αλάτι

5. Στείλτε εκεί τα καρότα και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Είναι καλύτερα να το συμπιέσετε με ένα πιεστήριο: με αυτόν τον τρόπο θα είναι πιο ομοιόμορφα κατανεμημένο και θα δώσει το χυμό στα λαχανικά γρηγορότερα.

   

   Προσθέστε τα καρότα με σκόρδο στα αγγούρια

6. Τώρα είναι η σεζόν για καρύκευμα. Προσθέστε το υπόλοιπο αλάτι, ζάχαρη, ηλιέλαιο, ξύδι και κόκκινο πιπέρι με τη σειρά. Για όσους δεν τους αρέσουν τα πολύ πικάντικα τρόφιμα, το ήμισυ του τσίλι μπορεί να αντικατασταθεί με πάπρικα.

   

   Οι καυτές κόκκινες πιπεριές θα γεμίσουν το σνακ

7. Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά και μετά βάλτε το σνακ στο ψυγείο για μια ημέρα.

   

   Τα κορεατικά αγγούρια πρέπει να περνούν μια μέρα στο ψυγείο

8. Μετά από 24 ώρες, τα κορεατικά αγγούρια μπορούν να καταναλωθούν. Θα έχουν ελαφρώς αλατισμένη γεύση. Αφήστε τη σαλάτα στο ψυγείο για 3 ημέρες εάν θέλετε να είναι πλουσιότερη.

9. Εάν θέλετε να κυλήσετε αυτά τα αγγούρια για τη χειμερινή περίοδο, τοποθετήστε τα σε προ-αποστειρωμένα βάζα 0,5-0,7 λίτρων και γεμίστε με τη μαρινάδα που παραμένει στο μπολ. Θα πάρετε πολλά από τις μέρες, ενώ η σαλάτα εγχύεται.

   

   Χωρίστε το σνακ στα βάζα και προσθέστε τη μαρινάδα

10. Πάρτε μια μεγάλη κατσαρόλα και τοποθετήστε μια πετσέτα στο κάτω μέρος. Βάλτε τα βάζα, βάλτε τα καπάκια στην κορυφή. Ρίξτε κρύο νερό σε μια κατσαρόλα έτσι ώστε να φτάσει στις κρεμάστρες των κουτιών.

    

    Θυμηθείτε να καλύψετε το κάτω μέρος της κατσαρόλας με μια πετσέτα για να μαλακώσετε τη θερμότητα στο κάτω μέρος των βάζων.

11. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Περιμένετε μέχρι να βράσει το νερό και στη συνέχεια βράστε για 10 λεπτά, καλύπτοντας το τηγάνι με ένα καπάκι.

    

    Βράστε τα βάζα για 10 λεπτά κάτω από το καπάκι

12. Απομένει μόνο να βγάλετε τα δοχεία από το νερό και να σφίξετε τα καπάκια ή να τα τυλίξετε με ένα κυλιόμενο μηχάνημα.

    

    Τυλίξτε τα κουτιά και κρύψτε μέχρι το χειμώνα

Μια γρήγορη συνταγή για κορεατικά αγγούρια (χωρίς καρότα)

Μπορείτε να σερβίρετε αυτή τη σαλάτα εντός μισής ώρας μετά την προετοιμασία. Αυτή η ταχύτητα μαρινάρισμα επιτυγχάνεται με την προσθήκη ορισμένων συστατικών, όπως η σάλτσα σόγιας.

Χάρη στη σάλτσα σόγιας, τα αγγούρια μαρινάρονται γρήγορα και μπορείτε να το κάνετε χωρίς αλάτι

Πάρτε τα προϊόντα:

• 400 γραμμάρια αγγουριών
• 35 g κρεμμύδια;
• 10 g πράσινα κρεμμύδια.
• 10 g σκόρδο;
• 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. σάλτσα σόγιας;
• 2 κουτ κόκκινες πιπεριές τσίλι
• 3 κουτ σησαμέλαιο;
• 3 κουταλάκια του γλυκού φρυγανισμένο σουσάμι
• 2 κουτ Σαχάρα.

Όπως μπορείτε να δείτε, δεν χρειάζεται αλάτι εδώ: η ίδια η σάλτσα σόγιας είναι αρκετά αλμυρή.

1. Κόψτε τα αγγούρια κατά μήκος σε 2 μέρη και ψιλοκόψτε σε μισούς δακτυλίους πάχους όχι περισσότερο από 1 εκ. Στη συνέχεια, κόψτε με την ακόλουθη σειρά: κρεμμύδια - σε μισούς δακτυλίους, πράσινο - σε δαχτυλίδια, σκελίδες σκόρδου - πολύ λεπτά.
2. Τοποθετήστε όλο το φαγητό σε ένα μπολ με υψηλό τοίχο. Ρίχνουμε σάλτσα σόγιας και σησαμέλαιο, προσθέτουμε ζάχαρη, τσίλι και σουσάμι. Ανακατέψτε καλά ολόκληρο το περιεχόμενο του μπολ, αφήστε το να βράσει για 30 λεπτά και σερβίρετε.

Φυσικά, αυτή η μέθοδος δεν είναι κατάλληλη για προετοιμασίες για το χειμώνα, αλλά όλο το καλοκαίρι μπορείτε να απολαύσετε αυτό το φρέσκο σνακ, μόλις παρασκευασμένο.

Κορεατική γρήγορη συνταγή βίντεο αγγουριού

Κορεάτικα αγγούρια με κρέας

Αποδεικνύεται ότι αυτό το σνακ μπορεί να είναι όχι μόνο λαχανικό. Προσθέστε ζουμερό βόειο κρέας σε αυτό και έχετε μια υπέροχη σαλάτα με πλούσια, πικάντικη γεύση. Για αυτόν, πάρτε:

• 400 γραμμάρια αγγουριών
• 400 γραμμάρια βοείου κρέατος
• 1 κρεμμύδι κρεμμύδι
• 1 γλυκό πιπέρι (κόκκινο);
• 2 σκελίδες σκόρδου
• 1 κουτ αλεσμένο κόκκινο πιπέρι;
• 1,5 κουτ. Σαχάρα;
• 1 κουτ κολίανδρο;
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ξύδι;
• 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. σάλτσα σόγιας;
• 1 κουτ άλας;
• 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι.

Η ιδιαιτερότητα αυτής της σαλάτας είναι ότι μαγειρεύει γρήγορα και μπορεί να σερβιριστεί ζεστό.

1. Κόψτε τα πλυμένα αγγούρια με τις άκρες που κόβονται πρώτα εγκάρσια, και στη συνέχεια κατά μήκος σε φέτες. Τοποθετήστε τα σε ένα κατάλληλο μπολ, πασπαλίστε με αλάτι και αφήστε τα για 15 λεπτά ενώ στραγγίζουν το χυμό.

   

   Ψεκάστε τα αγγούρια με αλάτι και αφήστε το να καθίσει για 15 λεπτά

2. Κόψτε το βόειο κρέας σε λεπτές μεγάλες φέτες. Για να σας διευκολύνει, πάρτε κρέας που δεν έχει αποψυχθεί ακόμη. Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.

   

   Για να κάνετε το κρέας πιο εύκολο να κοπεί, μην το αφήσετε να ξεπαγώσει.

3. Πιέστε ελαφρά τα αγγούρια, αδειάστε το χυμό από αυτά στο νεροχύτη. Πάνω από τα χόρτα, βάλτε έναν σωρό με τη σειρά του ζάχαρη, κόλιανδρο, καυτερή πιπεριά, πιέστε το σκόρδο.

   

   Καρυκεύστε τα έτοιμα αγγούρια με ζάχαρη και μπαχαρικά

4. Βάζουμε ένα τηγάνι με λάδι σε υψηλή φωτιά, ζεσταίνουμε σωστά και τηγανίζουμε το κρέας μέχρι να εξατμιστεί το υγρό. Ανακατέψτε για άλλο 1 λεπτό για να ροδίσετε το κρέας και μετά προσθέστε το κρεμμύδι. Ρίχνουμε τη σάλτσα σόγιας και συνεχίζουμε να τηγανίζουμε για άλλα 2 λεπτά, ανακατεύοντας όλη την ώρα.

   

   Τηγανίζουμε το κρέας με κρεμμύδια και σάλτσα σόγιας

5. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα και μεταφέρετε αμέσως το περιεχόμενο στο μπολ με αγγούρια.

   

   Μεταφέρετε το κρέας στα αγγούρια

6. Κόψτε τις πιπεριές σε λωρίδες, βάλτε το κρέας, ρίξτε το ξύδι. Αφήστε για 5 λεπτά και στη συνέχεια ανακατέψτε καλά το φαγητό.

   

   Απομένει μόνο να προσθέσετε πιπέρι και ξύδι

7. Η σαλάτα είναι έτοιμη, μπορείτε να την σερβίρετε αμέσως ή να περιμένετε μέχρι να κρυώσει.

   

   Μπορείτε να σερβίρετε ένα σνακ στο τραπέζι

Βίντεο συνταγή για κορεατικά αγγούρια με κρέας

Κριτικές οικοδέσποινα

Ελπίζουμε ότι οι κορεατικές συνταγές αγγουριού θα διαφοροποιήσουν το τραπέζι σας αυτό το ζεστό καλοκαίρι και θα γίνουν αγαπημένα για όλη την οικογένειά σας. Ίσως ετοιμάζετε αυτό το ορεκτικό για μεγάλο χρονικό διάστημα και θέλετε να μοιραστείτε τη συνταγή σας με τους αναγνώστες μας;