Πώς να κόψετε σωστά μια χωματίδα και να την καθαρίσετε γρήγορα από τις κλίμακες και το δέρμα, πώς να την καθαρίσετε με διαφορετικούς τρόπους

2024 Συγγραφέας: Bailey Albertson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 12:57

Πόσο εύκολο είναι να ξεφλουδίσετε και να φιλτράρετε μια χωματίδα

Το θαλασσινό ψάρι έχει ευεργετικές ιδιότητες, αλλά είναι πολύ σπάνιο στο αρχικό μενού. Δεν ξέρει κάθε νοικοκυρά πώς να καθαρίσει σωστά και να κόψει μια χωματίδα. Στην πραγματικότητα, αυτό δεν είναι δύσκολο, απλά πρέπει να ακολουθήσετε κάποιες συστάσεις.

Χαρακτηριστικά και χρήσιμες ιδιότητες του καλκάνι

Το Flounder είναι εκπρόσωπος της θαλάσσιας πανίδας. Οι πιο συνηθισμένοι τύποι είναι: stellate, yellow-finned, white-bellied, halibut. Η χωματίδα έχει ένα ασυνήθιστο επίπεδο σχήμα, και σε ορισμένα είδη τα πτερύγια είναι αστραφτερά. Οι λάτρεις των ψαριών το θεωρούν λιχουδιά και το εκτιμούν για το τρυφερό και ζουμερό κρέας του. Έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, αλλά περιέχει πολλές βιταμίνες και εύπεπτες πρωτεΐνες.

Το Flounder έχει ασυνήθιστο επίπεδο σχήμα

Απόψυξη του σφαγίου

Δεν έχουν πολλοί άνθρωποι την ευκαιρία να αγοράσουν φρέσκο ψάρι. Τις περισσότερες φορές έρχεται στο κατάστημα κατεψυγμένο. Για να διατηρηθούν όλες οι ευεργετικές ιδιότητες του θαλάμου, πρέπει να αποψυχθεί σωστά. Μέθοδοι απόψυξης:

• Αργός τρόπος απόψυξης. Τοποθετήστε τα ψάρια σε μια σακούλα και τοποθετήστε το στο κάτω ράφι του ψυγείου μέχρι να ξεπαγώσει εντελώς. Η μέθοδος είναι καλή για όσους έχουν αρκετό χρόνο.
• Γρήγορος τρόπος απόψυξης. Βυθίστε τα ψάρια σε νερό με την προσθήκη αλατιού με ρυθμό 1 κουταλάκι του γλυκού ανά κιλό προϊόντος. Το νερό πρέπει να είναι κρύο - η χρήση ζεστού νερού θα οδηγήσει στην απώλεια των ευεργετικών ιδιοτήτων και της γεύσης του ψαριού.

Πώς να αφαιρέσετε τις ζυγαριές και το δέρμα από τη χωματίδα

Υπάρχουν διαφορετικοί τύποι καλκάνι - με και χωρίς ζυγαριά. Ανεξάρτητα από το είδος, αυτό το ψάρι έχει πυκνό δέρμα. Ορισμένοι τύποι χωματίδων, για παράδειγμα, το Καλκάν της Μαύρης Θάλασσας, καλύπτονται με αγκάθια.

Η κατσαρόλα μαγειρικής συνοδεύεται από μια δυσάρεστη οσμή και το πιάτο αποκτά μια συγκεκριμένη γεύση. Για να αποφευχθεί αυτό, το δέρμα πρέπει να αφαιρεθεί. Μόνο πολύ μικρά, χωρίς σκελετό χωρίς ανάγκη αφαίρεσης δέρματος. Πρέπει να ενεργήσετε σε βήματα:

1. Κόψτε τη σκοτεινή πλευρά του σφαγίου σε κύκλο, πηγαίνοντας από την ουρά στο κεφάλι.

   

   Το δέρμα τέμνεται από την ουρά στο κεφάλι.

2. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε προσεκτικά το δέρμα από κάτω, χωρίζοντάς το από τον πολτό.

   

   Πρέπει να καθαρίσετε το σφάγιο από το δέρμα από την ουρά

3. Πιάστε το δέρμα και, μετακινώντας προς το κεφάλι, αφαιρέστε το σαν κάλτσα.

Πώς να εντέξετε και να κόψετε σωστά τα ψάρια

Η χωματίδα είναι δομικά διαφορετική από άλλα είδη. Τα πεπτικά της όργανα βρίσκονται κάτω από τα βράγχια.

Οδηγίες:

1. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι ή ένα ψαλίδι οικιακής χρήσης, κόψτε τα πτερύγια και την ουρά εάν δεν το έχετε κάνει πριν.

   

   Τα πτερύγια και η ουρά κόβονται με ψαλίδι

2. Κάντε ένα V-cut και στις δύο πλευρές του κεφαλιού.

   

   Γίνεται κοπή V κοντά στο κεφάλι

3. Αφαιρέστε το κεφάλι μαζί με τα βράγχια και τα εντόσθια.

4. Αφαιρέστε προσεκτικά τα υπόλοιπα σπλάχνα και ξεπλύνετε την κοιλότητα.

   

   Αφού αφαιρέσετε την κεφαλή, η χωματίδα καθαρίζεται από τα υπόλοιπα σπλάχνα

Φιλετάρισμα μιας μεγάλης χωματίδας

Για να αποκτήσετε φιλέτα, είναι πιο βολικό να χρησιμοποιείτε μεγάλα σφάγια. Συνιστάται να εργάζεστε με ένα κοφτερό μαχαίρι με λεπτή και μακριά λεπίδα.

Οδηγίες:

1. Τοποθετήστε το σφάγιο με τη σκοτεινή πλευρά προς τα πάνω και, χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, κάντε μια τομή κατά μήκος της κορυφογραμμής στα ίδια τα οστά.

2. Κάντε μια τομή κάθετη προς την πρώτη, ακριβώς πάνω από την ουρά.

   

   Κάντε περικοπές κατά μήκος του κορμού του χτυπητή και κάθετα στην ουρά

3. Τοποθετήστε το μαχαίρι στην τομή και χρησιμοποιήστε μικρές πινελιές για να διαχωρίσετε τον πολτό σύροντάς το πάνω από το οστό.

   

   Διαχωρίστε τη σάρκα από τη μία πλευρά του σφαγίου

4. Διαχωρίστε και το άλλο μισό του φιλέτου.

   

   Διαχωρίστε το φιλέτο από το δεύτερο ημίχρονο

5. Γυρίστε το σφάγιο στην άλλη πλευρά και επαναλάβετε τη διαδικασία κοπής.

Βίντεο: πώς να καθαρίσετε και να κόψετε τη χωματίδα σε φιλέτα

Οποιαδήποτε νοικοκυρά μπορεί να ξεφλουδίσει τη χωματίδα από το δέρμα και να την κόψει σε φιλέτα. Αφού μελετήσετε τις αναλυτικές οδηγίες, μπορείτε εύκολα να αντιμετωπίσετε αυτήν την εργασία. Η χωματίδα μπορεί να τηγανιστεί σε ένα τηγάνι ή να παρασκευαστεί με άλλο τρόπο. Αφήστε αυτό το νόστιμο και υγιεινό προϊόν να πάρει τη σωστή θέση στο τραπέζι σας.