Πώς να καθαρίσετε το σπίτι από τις ζυγαριές, εάν πρέπει να γίνει πριν το μαγείρεμα

2024 Συγγραφέας: Bailey Albertson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 12:57

Πώς να καθαρίσετε σωστά φρέσκα και κατεψυγμένα σπίτια στο σπίτι

Μεταξύ της ποικιλίας των ειδών ποταμού ψαριού, οι ειδικοί της μαγειρικής ενδιαφέρονται ιδιαίτερα για το φαγητό, το οποίο έχει εξαιρετική γεύση. Είναι χαμηλή σε θερμίδες και υψηλής ποιότητας πρωτεΐνη σε συνδυασμό με μια σειρά ευεργετικών αμινοξέων. Πριν από το μαγείρεμα των ψαριών, θα πρέπει να μάθετε πώς να το καθαρίζετε και να το κόβετε σωστά.

Περιεχόμενο

• 1 Τι είδους ψάρι - σπανάκι

• 2 Χρειάζεται να καθαρίσω το τσιμέντο και πώς να το κάνω

  • 2.1 Πώς να καθαρίσετε ένα τσιμέντο - βίντεο
  • 2.2 Πώς να απαλλαγείτε από τη δυσάρεστη οσμή λάσπης

• 3 Πώς να κόβετε ένα τσίμπημα

  • 3.1 Πώς να κόβετε ένα ψάρι χωρίς να κόβετε την κοιλιά

    3.1.1 Μέθοδος εκσπλαχνισμού ψαριών με ξύλινα ραβδιά χωρίς να κόβουμε την κοιλιά - βίντεο

• 4 Χαρακτηριστικά καθαρισμού και κοπής κατεψυγμένου σπρέι

• 5 Επιμετάλλωση αποψυγμένων και φρέσκων σκαφών

  5.1 Πώς να ξεπαγώσετε το δέρμα ή φρέσκα φιλέτα

Τι είδους ψάρι είναι ένα τσίχλα

Τα ψάρια γλυκού νερού, ο μόνος εκπρόσωπος του γένους Tinca - tench - έχει ένα παχύ και τεράστιο σώμα, καλυμμένο με βλέννα και επιμήκεις μικρές κλίμακες, όμορφα λαμπερά χρυσά στον ήλιο. Το γήπεδο προτιμά γενικά να εγκατασταθεί σε παράκτια ύδατα και μπορεί να ζήσει σε νερά που δεν έχουν οξυγόνο. Όταν εκτίθεται στον αέρα, μπορεί να αλλάξει χρώμα, να καλυφθεί με σκούρα σημεία, όπως το molting. Το μέγεθος των ψαριών σπάνια υπερβαίνει τα 50 cm, ενώ το βάρος μπορεί να φτάσει τα 5-6 kg. Τις περισσότερες φορές, μια γραμμή βάρους περίπου 600 g γίνεται τρόπαιο για έναν ψαρά. Η διάρκεια ζωής ενός tench είναι 18 χρόνια, δεν είναι αρπακτική.

Δεδομένου ότι το ψάρι έχει ένα ιδιαίτερο άρωμα που θυμίζει τη μυρωδιά του λάσπης, το φρεσκοτριμμένο σπρέι εμποτίζεται για λίγο καιρό σε καθαρό νερό πριν το μαγείρεμα. Μπαχαρικά και μπαχαρικά προστίθενται στη διαδικασία μαγειρέματος που μπορεί να πνίξει αυτή τη μυρωδιά.

Το Tench είναι ένα νόστιμο και υγιεινό ψάρι

Οι γραμμές περιέχουν μεγάλη ποσότητα βιταμινών, καθώς και χαλκό, χρώμιο, ψευδάργυρο, φώσφορο, κάλιο, φθόριο, νάτριο και μαγγάνιο.

Είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για άτομα που πάσχουν από ασθένειες του θυρεοειδούς και διαμαρτύρονται για κακή λειτουργία του στομάχου. Η τακτική χρήση του tench έχει θετική επίδραση στην εργασία της καρδιάς και αποτρέπει την ανάπτυξη αρρυθμιών.

Εάν θέλετε να γιορτάσετε τις πιο νόστιμες γραμμές, προτιμήστε να αγοράσετε ή να πιάσετε αυτό το ψάρι στα τέλη Απριλίου ή στις αρχές Μαΐου.

Και να θυμάστε ότι κατά τη διάρκεια της περιόδου ωοτοκίας (ξεκινά στα μέσα ή στα τέλη Μαΐου και διαρκεί για ένα μήνα), το tench είναι εντελώς ακατάλληλο για κατανάλωση από τον άνθρωπο.

Μια μεγάλη ποικιλία πιάτων μπορεί να παρασκευαστεί από κρέας σπανάκι υποβάλλοντας το στη διαδικασία βρασμού, τηγανίσματος και ψησίματος. Επιπλέον, τα λευκά είδη είναι συνήθως γεμιστά, μαγειρεμένα και τουρσί, καθώς και ζελέ.

Κατά τη διάρκεια της περιόδου ωοτοκίας, το tench δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για φαγητό.

Χρειάζεται να καθαρίσω το τσιμέντο και πώς να το κάνω

Πολλές νοικοκυρές δεν καθαρίζουν το σπρέι από τις ζυγαριές, γιατί κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος μετατρέπεται σε μια ορεκτική κρούστα. Αν όμως αποφασίσετε να καθαρίσετε τα ψάρια, προχωρήστε ως εξής:

1. Πάρτε ένα δέκα και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό για να αφαιρέσετε τη βλέννα.
2. Πάρτε ένα δοχείο του σωστού μεγέθους και γεμίστε το με βραστό νερό.
3. Βυθίστε το σπρέι σε βραστό νερό για 20 δευτερόλεπτα.
4. Στη συνέχεια, μεταφέρετε γρήγορα τα ψάρια σε κρύο νερό.
5. Με το μαχαίρι γυρισμένο με την αμβλύ πλευρά προς τη γραμμή, ξύστε τις ζυγαριές από αυτό, κινώντας προς την κατεύθυνση από την ουρά προς το κεφάλι.

Η διαδικασία μπορεί να γίνει διαφορετικά.

1. Τοποθετήστε το σπρέι στο νεροχύτη της κουζίνας.
2. Ξεπλύνετε τη βλέννα.
3. Ρίχνουμε βραστό νερό από ένα βραστήρα πάνω του.
4. Ενεργοποιήστε το κρύο νερό και ξεπλύνετε τα ψάρια για να αφαιρέσετε τυχόν πήξη της βλέννας.
5. Καθαρίστε με ένα μαχαίρι όπως περιγράφεται παραπάνω.

Συμβούλιο. Τρίψτε το σπρέι με χοντρό αλάτι έτσι ώστε το ψάρι να μην γλιστρήσει στα χέρια σας ενώ εργάζεστε. Θα βοηθήσει επίσης στην αφαίρεση της βλέννας.

Αντί για ένα μαχαίρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν τρίφτη λεπτού μετάλλου. Και έτσι ώστε οι ζυγαριές ψαριών να μην διασκορπίζονται σε όλη την κουζίνα, συνιστάται να το καθαρίσετε βυθίζοντας τα ψάρια σε ένα δοχείο με νερό.

Το σπρέι μπορεί να καθαριστεί με ένα μαχαίρι ή τρίφτη

Εάν πρέπει να καθαρίσετε το τσιμέντο στο χωράφι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χοντρό αλάτι.

1. Πάρτε ένα κομμάτι ύφασμα, βάλτε το ψάρι.

2. Πασπαλίζετε χοντρό αλάτι στην κορυφή.

   

   Το χονδροειδές αλάτι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την αφαίρεση των ζυγών και της βλέννας

3. Τυλίξτε τα ψάρια σε ένα πανί και τρίψτε σε όλες τις πλευρές. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε χαρτί αντί για ύφασμα.

Πώς να καθαρίσετε ένα tench - βίντεο

Πώς να απαλλαγείτε από τη δυσάρεστη μυρωδιά λάσπης

Δεδομένου ότι η γραμμή χαρακτηρίζεται από μια ιδιαίτερη μυρωδιά υγρασίας και λάσπης, πρέπει να την ξεφορτωθείτε. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια λύση 2 κουταλιών της σούπας. μεγάλο. αλάτι και 1 λίτρο νερού. Το ψάρι πλένεται καλά σε αυτό και πασπαλίζεται με χυμό λεμονιού πριν από τη διαδικασία μαγειρέματος.

Είναι ενδιαφέρον. Οι ζυγαριές ψαριών περιέχουν πολύ πηκτίνη, ώστε να μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως παχυντές στην παραγωγή ζελέ. Οι ζυγαριές και το κεφάλι συλλέχθηκαν μετά τον καθαρισμό, με τα βράγχια που είχαν αφαιρεθεί προηγουμένως, τυλίξτε το σε τυρόψαρο, βάλτε σε μια κατσαρόλα με ζωμό, που προορίζεται για το μαγείρεμα ζελατινού κρέατος.

Πώς να κόβετε ένα τσιμπήμα

Για το έντερο ψάρι θα χρειαστείτε:

• επιφάνεια κοπής;
• μαχαίρι;
• πλαστική σακούλα.

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑΣ:

1. Τοποθετήστε τα ψάρια σε μια σανίδα κοπής.

2. Με μια απαλή κίνηση, μετακινήστε το μαχαίρι στην κοιλιά των ψαριών σε βάθος περίπου 2 cm.

   

   Όταν ανοίγετε την κοιλιά, μην τοποθετείτε το μαχαίρι πολύ βαθιά

3. Κόψτε την κοιλιά που πηγαίνει από τον πρωκτό προς το κεφάλι. Προσέξτε να μην αγγίξετε τη χοληδόχο κύστη. Για να το κάνετε αυτό, μην τοποθετείτε το μαχαίρι πολύ βαθιά.

4. Κρατώντας το γροθιά με το ένα χέρι, βγάλτε τα εσωτερικά με το άλλο.

   

   Συνιστάται να τοποθετήσετε τα εκχυλισμένα εσωτερικά σε μια πλαστική σακούλα και στη συνέχεια να απορρίψετε

5. Αφαιρέστε τη μαύρη πλάκα από το εσωτερικό της κοιλιάς.

6. Κόψτε τα πτερύγια, εάν είναι απαραίτητο, αφαιρέστε τα βράγχια ή ολόκληρη την κεφαλή του ψαριού.

   

   Η αφαίρεση των βράγχων συνιστάται όταν είναι απαραίτητο για την αποθήκευση ψαριών ή όταν χρησιμοποιείτε κεφαλές ψαριών για μαγείρεμα ζωμού

7. Βάλτε όλα τα απορρίμματα σε μια πλαστική σακούλα και ρίξτε τα στον κάδο απορριμμάτων.

Εάν αγγίξετε τη χοληδόχο κύστη κατά τον εκσπλαχνισμό, κόψτε προσεκτικά την περιοχή όπου έχει χυθεί η χολή. Στη συνέχεια, τρίψτε τα ψάρια γενναιόδωρα με αλάτι και στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό.

Πώς να κόψετε ένα ψάρι χωρίς να κόψετε την κοιλιά

Εάν το γάντζο προορίζεται για γιορτινό τραπέζι, μπορείτε να αφαιρέσετε τα εσωτερικά του χωρίς να κόψετε την κοιλιά. Αυτή η επιλογή εκσπλαχνισμού μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο για κατεψυγμένα όσο και για φρέσκα ψάρια, όταν την προετοιμάζετε για τηγάνισμα και ψήσιμο στο σύνολό της. Το σπρέι μπορεί επίσης να κοπεί σε στρογγυλά κομμάτια.

1. Κάντε τακτοποιημένες τομές στη σάρκα κατά μήκος των άκρων των χειρουργείων, μέχρι τη σπονδυλική στήλη.
2. Κόψτε τη σπονδυλική σας στήλη.
3. Διαχωρίστε το κεφάλι από το τσιμπήμα μαζί με όλες τις ενδείξεις που συνδέονται με αυτό.
4. Κόψτε την ουρά και κόψτε τα πτερύγια.
5. Ξεπλύνετε τη γραμμή.

Μια μέθοδος εκσπλαχνισμού ψαριών χρησιμοποιώντας ξύλινα ραβδιά χωρίς κόψιμο της κοιλιάς - βίντεο

Χαρακτηριστικά καθαρισμού και κοπής κατεψυγμένου σπρέι

Συνήθως, η γραμμή προετοιμάζεται αμέσως χωρίς κατάψυξη. Εάν εξακολουθείτε να εργάζεστε με κατεψυγμένα ψάρια, τότε εάν αποψυχθεί ακατάλληλα, μπορεί να χάσει ορισμένες από τις ευεργετικές του ιδιότητες.

Πριν από τον καθαρισμό, πρέπει να ξεπαγώσετε σωστά το σπρέι.

Το Tench πρέπει να ξεπαγώνεται αποκλειστικά σε κρύο νερό με αναλογία 2: 1 υγρού προς βάρος ψαριού. Χρειάζονται περίπου τέσσερις ώρες για να ξεπαγώσουν πλήρως τα μεγάλα ψάρια και όχι περισσότερο από δύο ώρες για τα μικρά ψάρια. Για να αποφευχθεί η απώλεια πολύτιμων ουσιών, αρκεί να βάλουμε το αλάτι σε αλατισμένο νερό. Σε αυτήν την περίπτωση, για 1 κιλό λινό, θα χρειαστείτε 2-3 λίτρα νερού και 15 g αλατιού.

Όταν ξεπαγώνετε τα φιλέτα, μπορείτε να το κάνετε χωρίς νερό. Αρκεί να απλώσετε τα κομμάτια στο τραπέζι, να το καλύψετε με το φιλμ και να το αφήσετε να ξεπαγώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου. Χάρη στην μεμβράνη, η ποσότητα της υγρασίας που εξατμίζεται θα μειωθεί, η οποία θα έχει ευεργετική επίδραση στη γεύση του αποψυγμένου προϊόντος. Όταν εργάζεστε με κατεψυγμένα φιλέτα, πρέπει να γνωρίζετε ότι δεν χρειάζεται ειδική υγιεινή επεξεργασία. Πριν το μαγείρεμα, κόψτε τυχόν χαλασμένες άκρες, αφαιρέστε τυχόν βρωμιά και ξεπλύνετε καλά.

Μην καταψύχετε πάλι το αποψυγμένο σπρέι, καθώς τα ψάρια θα χάσουν τη γεύση τους λόγω της απώλειας χυμού. Επιπλέον, συνιστάται να μην χτυπάτε ή να συμπιέζετε το ξεπαγμένο τσιμέντο.

Χρησιμοποιείτε μόνο κρύο νερό κατά την απόψυξη ψαριών

Συνιστάται η απόψυξη να μην ξεπαγώσει πλήρως για να διευκολυνθεί ο χειρισμός.

• Εάν σκοπεύετε να μαγειρέψετε ολόκληρα τα ψάρια ή σε μερίδες, μπορείτε να αφήσετε τις ζυγαριές πριν τηγανίσετε.
• Εάν πρέπει να αφαιρεθούν οι ζυγαριές, πρέπει να χρησιμοποιήσετε μαχαίρι, τρίφτη ή ειδικές συσκευές που διευκολύνουν την απαλλαγή από αυτό. Αφού ολοκληρωθεί ο καθαρισμός, τα πτερύγια πρέπει να αφαιρεθούν κόβοντας τα και στις δύο πλευρές και σχισμένα από το σφάγιο προς την κατεύθυνση από την ουρά προς το κεφάλι.

Πριν από την προετοιμασία της σούπας, το κουτάλι μπορεί να κοπεί σε μεγάλα κομμάτια. Αν σκοπεύετε να το τηγανίσετε, σας συνιστούμε να κόβετε τα ψάρια σε γωνία 45 ° C. Στη συνέχεια αλάτι και πιπέρι τα κομμάτια και τα στέλνουμε στο ψυγείο για 5 λεπτά. Αυτό θα κάνει τα ψάρια ζουμερά.

Λινό, κομμένο σε μεγάλα σταυρωτά κομμάτια, κατάλληλο για την παρασκευή σούπας

Επιμετάλλωση αποψυγμένο και φρέσκο σπρέι

Εάν πρέπει να ετοιμάσετε ένα μεγάλο γούστο, αφού το αφαιρέσετε, μπορείτε να κάνετε επιμετάλλωση ή αρχειοθέτηση. Αυτή η διαδικασία πραγματοποιείται με τον ίδιο τρόπο για διαφορετικούς τύπους ψαριών:

1. Τοποθετήστε ένα τελείως καθαρισμένο γάντζο σε μια σανίδα κοπής με την ουρά στα αριστερά σας.

2. Πιέστε το σφάγιο στο τραπέζι με το αριστερό σας χέρι και με το δεξί σας χέρι κάντε μια τομή κάτω από το θωρακικό πτερύγιο στο σπονδυλικό οστό χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι.

   

   Η άλεση πραγματοποιείται το ίδιο για διαφορετικούς τύπους ψαριών

3. Κρατώντας το τσίμπημα με το αριστερό σας χέρι, κόψτε τα φιλέτα από τη σπονδυλική στήλη.

   

   Κατά την άλεση ψαριών, δουλέψτε με ένα μαχαίρι όσο το δυνατόν πιο προσεκτικά.

4. Γυρίστε τα ψάρια στην άλλη πλευρά και επαναλάβετε τη διαδικασία.

5. Στη συνέχεια κόψτε τα οστά ψαριών από τα φιλέτα.

   

   Το δέρμα και τα υπόλοιπα οστά αφαιρούνται από το φιλέτο που διαχωρίζεται από τη σπονδυλική στήλη

Πώς να ξεφλουδίσετε ένα αποψυγμένο ή φρέσκο φιλέτο

Εάν θέλετε να μαγειρέψετε κοτολέτες ή ζυμαρικά από σπόρους, το δέρμα πρέπει να αφαιρεθεί από το φιλέτο. Σε αυτήν την περίπτωση, οι κλίμακες δεν χρειάζεται να αφαιρεθούν.

1. Με το αριστερό σας χέρι, κρατήστε την ουρά της γραμμής.
2. Χρησιμοποιήστε το δεξί σας χέρι για να κόψετε το φιλέτο με ένα κοφτερό μαχαίρι, πιέζοντάς το σταθερά πάνω στην επιφάνεια του τραπεζιού, χωρίζοντας το κρέας από το δέρμα.
3. Τοποθετήστε το φιλέτο ψαριού με τα πλευρά.
4. Κρατώντας τα πλευρά των πλευρών με την αριστερή παλάμη σας, κόψτε τα κόκαλα με το δεξί σας χέρι, ενώ κρατάτε το μαχαίρι λοξά έτσι ώστε η λεπίδα να κοιτάζει προς τα αριστερά σας.
5. Κάντε το ίδιο για το δεύτερο φιλέτο.

Κατά την αφαίρεση του δέρματος από τα φιλέτα, συνιστάται να χρησιμοποιείτε ένα κοφτερό μαχαίρι, ενώ ενεργείτε όσο το δυνατόν πιο προσεκτικά

Τα απόβλητα που έχουν απομείνει από τα πτερύγια - πτερύγια, δέρμα, οστά - μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή ζωμών. Ωστόσο, πριν από τη διαδικασία μαγειρέματος, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τα βράγχια από τις κεφαλές των ψαριών.

Χρησιμοποιώντας τις περιγραφόμενες μεθόδους, μπορείτε εύκολα να καθαρίσετε και να κόψετε σωστά το σπρέι πριν προετοιμάσετε μια ποικιλία πιάτων. Ο σωστός καθαρισμός του τσιμπήματος, λαμβάνοντας υπόψη ορισμένες σημαντικές αποχρώσεις, θα αποφύγει απογοητεύσεις όταν δοκιμάζετε ήδη μαγειρεμένα ψάρια. Και διαφορετικές μέθοδοι κοπής θα διασφαλίσουν ότι τα γεύματά σας παρουσιάζονται με εξαιρετικό τρόπο.