Turron: συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα, κριτικές + βίντεο

2024 Συγγραφέας: Bailey Albertson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-17 22:31

Χριστουγεννιάτικο γλυκό Turron: μια επιλογή από υπέροχες συνταγές με φωτογραφίες και βίντεο για κάθε γούστο

Όσο πιο κοντά είναι οι χειμερινές διακοπές, τόσο πιο συχνά αρχίζουμε να σκεφτόμαστε πώς να εκπλήξουμε και να ευχαριστούμε τους επισκέπτες στα γιορτινά τραπέζια. Μεταξύ των πολλών πρώτων και δεύτερων πιάτων, σαλάτες και ορεκτικά και σάντουιτς, τα γλυκά υπερηφανεύονται για τη θέση τους. Σχεδόν κάθε οικογένεια έχει τις αγαπημένες του λιχουδιές που σίγουρα εμφανίζονται στο τραπέζι κάθε χρόνο. Ωστόσο, μην ξεχνάτε ότι η ζωή δεν σταματά, και εκτός από τις συνήθεις λιχουδιές, υπάρχει ένας απίστευτος αριθμός νέων συνταγών, χάρη στις οποίες μπορείτε να διακοσμήσετε τις επόμενες διακοπές σας με κάτι ξεχωριστό, πρωτότυπο και πολύ νόστιμο. Σε ορισμένες ευρωπαϊκές χώρες, ο turron είναι απαραίτητος γλυκός σύντροφος για τα Χριστούγεννα. Και σήμερα θα μιλήσουμε για το πώς να προετοιμάσετε αυτήν την υπέροχη απόλαυση στο σπίτι.

Περιεχόμενο

• 1 Λίγο από την ιστορία των ισπανικών γλυκών
• 2 Turron και οι ποικιλίες του
• 3 κριτικές

• 4 Turron στο σπίτι

  • 4.0.1 Συλλογή φωτογραφιών διαφόρων τύπων turron

• 5 Πώς να φτιάξετε τον εαυτό σας νόστιμο: βήμα προς βήμα συνταγές με φωτογραφίες

  • 5.1 Αμύγδαλο με ξύσμα λεμονιού, κανέλα και μέλι

  • 5.2 Σοκολάτα: 2 συνταγές

    • 5.2.1 Με διογκωμένο ρύζι
    • 5.2.2 Με ξηρούς καρπούς, ξηρά σύκα και βάφλες
  • 5.3 Με ολόκληρα αμύγδαλα
  • 5.4 Καρύδα με συμπυκνωμένο γάλα και κεράσια
  • 5.5 Με κρόκους αυγών

  • 5.6 Με καρύδια, κρέμα και σοκολάτα

    5.6.1 Βίντεο: Νουγκάτ σε σοκολάτα

Λίγο από την ιστορία των ισπανικών γλυκών

Δεν είναι δυνατή η ονομασία του ακριβούς χρόνου και του τόπου εμφάνισης του turron με απόλυτη ακρίβεια. Σύμφωνα με τους επιστήμονες, με βάση την αρχαία πραγματεία ενός Άραβας γιατρού, η λιχουδιά υπήρχε στην Αραβική Χερσόνησο ήδη από τον 11ο αιώνα. Ο Turron μοιάζει πραγματικά με ανατολίτικα γλυκά, οπότε μπορεί να υποτεθεί ότι από εκεί εμφανίστηκε η συνταγή για τη θεραπεία, η οποία αργότερα εξαπλώθηκε στις ακτές της Μεσογείου.

Εμφανίζεται πριν από αρκετούς αιώνες, ο Turron βρίσκει ακόμα εκατομμύρια θαυμαστές σε όλο τον κόσμο.

Η αναφορά μιας γλυκύτητας, που θυμίζει αυτήν που μπορούμε να απολαύσουμε τώρα, βρίσκεται επίσης στα ιστορικά μνημεία της Αρχαίας Ρώμης, που χρονολογούνται από τον 15ο αιώνα. Ταυτόχρονα, ο Turron είναι ήδη γνωστός στην ισπανική πόλη της Gijona (επαρχία του Αλικάντε). Στο χριστουγεννιάτικο βιβλίο του, ο σεφ του Βασιλιά Φιλίππου ΙΙ περιγράφει πώς «κάθε σπίτι μυρίζει σαν μέλι της Γκιόνα», που σημαίνει ότι όλοι ετοιμάζουν ένα turron για τις διακοπές. Υπάρχει ένας καταπληκτικός μύθος ότι ο Ισπανός βασιλιάς παντρεύτηκε μια όμορφη Σκανδιναβική πριγκίπισσα. Η κοπέλα λαχταρούσε τις χιονισμένες εκτάσεις της πατρίδας της και στη συνέχεια ο κυβερνήτης διέταξε τους υπηρέτες να φυτέψουν πολλές αμυγδαλιές σε όλη την επικράτεια του βασιλείου του. Για ποιο λόγο? Τα λευκά χιονισμένα πέταλα ενός αμυγδάλου που ξεθωριάζει βρισκόταν στο έδαφος, δημιουργώντας την ψευδαίσθηση μιας κουβέρτας χιονιού, την οποία έχασε τόσο πολύ η αγαπημένη του βασιλιά. Η λαχτάρα της πριγκίπισσας υποχώρησε και οι ντόπιοι συγκέντρωσαν γενναιόδωρες συγκομιδές ξηρών καρπών και βρήκαν πώς να το χρησιμοποιήσουν. Τότε, μεταξύ πολλών συνταγών, εμφανίστηκε το αρωματικό turron.

Σύμφωνα με έναν ισπανικό μύθο, τα πέταλα αμυγδάλου έσωσαν μια βόρεια πριγκίπισσα από μελαγχολία

Επί του παρόντος, το turron είναι κοινό στην Ισπανία και την Ιταλία, την Τσεχική Δημοκρατία, εν μέρει στη Γαλλία, καθώς και στη Λατινική Αμερική. Ωστόσο, η Ισπανία είναι ο κορυφαίος παραγωγός της απόλαυσης. Μια προσπάθεια δύο γαλλικών εταιρειών να παράγουν ένα γλυκό που ονομάζεται gijona - το πιο διάσημο ισπανικό turron - ολοκληρώθηκε σε δικαστικές διαδικασίες και η Ισπανία κέρδισε.

Το Turron Gijon είναι διάσημο σε όλο τον κόσμο

Turron και οι ποικιλίες του

Η παλαιότερη τυπωμένη συνταγή turron μπορεί να βρεθεί σε ένα ισπανικό βιβλίο του 16ου αιώνα, Ένας οδηγός για τις γυναίκες: «Για μια λίβρα μελιού και ξηρούς καρπούς, πάρτε ένα ασπράδι αυγού που έχει κτυπηθεί πριν και ανακατέψτε τα συστατικά. Χτυπήστε ελαφρά για μεγάλο χρονικό διάστημα αυτό που παίρνετε και αφήστε το για μια μέρα. Την επόμενη μέρα πρέπει να ζεστάνετε το μείγμα, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. Είναι απαραίτητο να παρέμβουμε χωρίς διακοπή. Στο τέλος, η ετοιμότητα πρέπει να ελεγχθεί ως εξής: ρίξτε μια σταγόνα του μείγματος, το οποίο εξακολουθεί να μαγειρεύεται σε ένα μπολ με κρύο νερό, και εάν μετά την ψύξη αυτής της σταγόνας, το προϊόν μπορεί να σπάσει, το μαγείρεμα πρέπει να τελειώσει. Για να το κάνετε αυτό, αφαιρέστε το μείγμα από τη σόμπα, ρίξτε το σε καλούπια και κόψτε το σε κομμάτια."

Μιλώντας για τις ποικιλίες turron, πρώτα απ 'όλα, πρέπει να σημειωθεί ότι αυτό το προϊόν μπορεί να ταξινομηθεί ανάλογα με το βαθμό σκληρότητας: hard turron (Spanish Turrón Duro) και soft turron (Spanish Turrón Blando). Στη δεύτερη περίπτωση, το βούτυρο ή η κρέμα υπάρχει μεταξύ των συστατικών, κάτι που κάνει τη λιχουδιά να μοιάζει με πλαστελίνη.

Το Turron μπορεί να είναι σκληρό ή μαλακό, πλαστικό

Εάν αρχικά η συνταγή για μια θεραπεία περιλάμβανε μόνο συστατικά όπως ξηροί καρποί, μέλι και ασπράδι αυγού, τότε με τον καιρό αυτή η λίστα έγινε όλο και πιο εκτεταμένη. Οι επιδέξιοι σεφ ζαχαροπλαστικής δεν σταμάτησαν ποτέ να πειραματίζονται, οπότε σήμερα υπάρχει η ευκαιρία να απολαύσετε δεκάδες διαφορετικές γεύσεις αυτής της λιχουδιάς. Μεταξύ των πιο δημοφιλών είναι τα ακόλουθα:

• κλασικό καρύδι turron
• σοκολάτα;
• turron με βάση τον κρόκο του αυγού (Turrón de Yema).

Χάρη στην ευρύτερη ποικιλία, ο Turron βρίσκει όλο και περισσότερους θαυμαστές σε όλο τον κόσμο ανάμεσα σε παιδιά και ενήλικες. Αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, επειδή υπάρχουν τόσες πολλές επιλογές για γλυκύτητα. Ακολουθούν μερικές κριτικές από αυτούς που είχαν την ευκαιρία να απολαύσουν τη μαγική γεύση αυτού του γλυκού.

Κριτικές

Turron στο σπίτι

Μπορούν να παρασκευαστούν στο σπίτι χρησιμοποιώντας συστατικά της επιλογής σας

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, τα κύρια συστατικά του turron είναι ξηροί καρποί, μέλι, ασπράδι αυγού και ζάχαρη. Ωστόσο, υπάρχουν πολλά διαφορετικά πρόσθετα που μπορούν να υπάρχουν σε μια θεραπεία μαζί με τα απαιτούμενα συστατικά, και η λίστα αυτών είναι αρκετά εντυπωσιακή. Έτσι, μπορούν να προσθέσουν στο turron:

• διαφορετικοί τύποι ξηρών καρπών?
• αποξηραμένα φρούτα και ζαχαρωμένα φρούτα
• μαύρη, λευκή ή / και σοκολάτα γάλακτος.
• είδος ζυμαρικού;
• ποπ κορν;
• φουσκωμένο ρύζι;
• βάφλες
• βανίλια;
• κανέλα;
• σουσάμι;
• αλκοόλ (ποτό, ρούμι, τζιν, κονιάκ και άλλα) ·
• κρέμα ή βούτυρο
• καρύδα;
• ξύσμα εσπεριδοειδών.

Επιπλέον, υπάρχουν αυθεντικές συνταγές που περιέχουν αλάτι και κόκκινο πιπέρι.

Για να απολαύσετε την εκπληκτική γεύση και το μαγικό άρωμα του turron, δεν χρειάζεται να αγοράσετε μια περιοδεία στην Ισπανία. Στην πραγματικότητα, μια υπέροχη απόλαυση μπορεί να προετοιμαστεί και στο σπίτι. Θα κάνουμε το καλύτερο δυνατό για να σας βοηθήσουμε να αντιμετωπίσετε αυτό το έργο!

Συλλογή φωτογραφιών διαφόρων τύπων turron

Η ισπανική γλυκύτητα του turron εκπλήσσει με την ποικιλία των γεύσεών της!

Alicante turron με ολόκληρα αμύγδαλα

Gijon turron λιώνει στο στόμα σας

Κρόκος με κρόκο καραμέλας

Αρωματικό καρύδα turron

Λεπτό turron από λευκή σοκολάτα με αποξηραμένα βακκίνια

Νόστιμο σοκολάτα turron με θρυμματισμένα φουντούκια

Ορεκτικό σοκολάτα turron με τραγανές φουσκωτές μπάλες ρυζιού

Turron σοκολάτας με ζουμερές φέτες πορτοκαλιού

Μαλακό turron με κομμάτια φρούτων

Πρωτότυπο turron με φιστίκια

Πώς να φτιάξετε τον εαυτό σας νόστιμο: βήμα προς βήμα συνταγές με φωτογραφίες

Αμύγδαλο με ξύσμα λεμονιού, κανέλα και μέλι

Το Turron είναι μια εξαιρετική απόλαυση για παιδιά και ενήλικες

Μία από τις απλούστερες επιλογές για την παραγωγή turron στο σπίτι είναι ήδη μπροστά σας. Το δελεαστικό άρωμα καβουρδισμένων αμυγδάλων και εσπεριδοειδών είναι απλά μαγικό! Και το πιο σημαντικό, μπορείτε να δημιουργήσετε αυτό το θαύμα στην κουζίνα σας με τα χέρια σας. Για όσους είναι εξοικειωμένοι με την τέχνη της ζαχαροπλαστικής, αυτή η συνταγή θα σας υπενθυμίσει την κρύα (χωρίς θερμική επεξεργασία) μέθοδο παρασκευής αμυγδαλωτού. Ωστόσο, μπορείτε επίσης να βρείτε μια τέτοια λιχουδιά στην πώληση με το δελεαστικό όνομα "turron".

Θα χρειαστείτε:

• 250 g αποφλοιωμένων αμυγδάλων, αλεσμένα σε λεπτά ψίχουλα.
• 200 g ζάχαρη άχνη
• 50 g μέλι;
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• ξύσμα ενός λεμονιού.
• 1 ασπράδι αυγού.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Βάλτε τα αποφλοιωμένα αμύγδαλα σε ένα ταψί επενδεδυμένο με ένα κομμάτι περγαμηνής και τοποθετήστε το σε ένα φούρνο προθερμασμένο σε θερμοκρασία 180-200 βαθμούς. Στεγνώστε τα καρύδια για 15 λεπτά, προσέχοντας να μην τα κάψετε. Μπορείτε επίσης να προετοιμάσετε αυτό το συστατικό τηγανίζοντας ελαφρά σε ένα ξηρό καυτό τηγάνι.

   

   Ψήνουμε τα αποφλοιωμένα αμύγδαλα στο φούρνο ή τηγάνι

2. Μεταφέρετε τα δροσισμένα αμύγδαλα σε ένα μπολ επεξεργαστή τροφίμων ή σε στάσιμο μπλέντερ και αλέστε μέχρι πολύ καλά.

3. Σε μια μικρή κατσαρόλα ή μπολ, συνδυάστε τη ζάχαρη άχνη και το υγρό μέλι και ανακατέψτε καλά. Ανακατεύοντας συνεχώς, σαν να χτυπάτε, προσθέστε το χτυπημένο ασπράδι στο σιρόπι.

   

   Ανακατέψτε τη ζάχαρη και το μέλι σε μια κατσαρόλα, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει η μάζα

4. Μεταφέρετε τα αλεσμένα αμύγδαλα, το ξύσμα λεμονιού και την κανέλα στο μείγμα. Ανακατέψτε καλά το μείγμα.

   

   Προσθέστε ψίχουλα αμυγδάλου, ξύσμα και κανέλα

5. Λιπάνετε ελαφρά ένα ορθογώνιο σχήμα με χαμηλές πλευρές με εκλεπτυσμένο ηλιέλαιο. Τοποθετήστε το μείγμα αμυγδάλου στο έτοιμο καλούπι και λείψτε γρήγορα με μια σπάτουλα.

   

   Βάλτε τη μάζα των καρυδιών σε ένα καλούπι και εξομαλύνετε καλά

6. Αφήστε τη λιχουδιά σε θερμοκρασία δωματίου έως ότου κρυώσει εντελώς και στη συνέχεια τοποθετήστε την στο ψυγείο για αρκετές ώρες.

7. Αφαιρέστε το turron από το καλούπι και κόψτε σε τακτοποιημένα τμήματα πριν το σερβίρετε. Η λιχουδιά που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορεί να χαρακτηριστεί ως μαλακό turron.

   

   Μια αρωματική λιχουδιά με μαγική γεύση στο τραπέζι σας!

Αρχίζοντας να εξετάζουμε τις ακόλουθες συνταγές, είναι απαραίτητο να πούμε μερικά ακόμη λόγια για τις ποικιλίες του turron. Παρά το γεγονός ότι η αρχική εκδοχή της λιχουδιάς είναι ακριβώς μαντολάτο, στον σύγχρονο κόσμο ζαχαροπλαστικής υπάρχουν turrons με τη μορφή γλυκών, που μας γνωρίζουν με άλλα ονόματα. Για παράδειγμα, στη Γαλλία, το τορμόνιο σημαίνει πραλίνα με διάφορα πρόσθετα. Στα καταστήματα μπορείτε να δείτε γλυκά "a la turron". Και μερικά εστιατόρια σερβίρουν ένα λεπτό επιδόρπιο με κτυπημένες πρωτεΐνες, κρασί και άλλα νόστιμα συστατικά, που έχουν το ίδιο όνομα.

Σοκολάτα: 2 συνταγές

Με διογκωμένο ρύζι

Λιώσιμο μπάλες σοκολάτας και τραγανών ρυζιού για μια αξέχαστη απόλαυση

Πολύ εύκολο να προετοιμαστεί και ταυτόχρονα εκπληκτικά νόστιμη λιχουδιά δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Τα απλά συστατικά που απαιτούνται για ένα τέτοιο turron βρίσκονται σε κάθε κατάστημα.

Θα χρειαστείτε:

• 150 γραμμάρια σοκολάτας γάλακτος
• 200 g μαύρης σοκολάτας.
• 60 g φουσκωτό ρύζι.
• 50 g βούτυρο χωρίς αλάτι.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Σπάστε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια, έτσι ώστε το προϊόν να λιώνει εύκολα στο φούρνο μικροκυμάτων.

   

   Σπάστε τη σοκολάτα σε κομμάτια που είναι εύκολο να λιώσουν

2. Κόβουμε το βούτυρο σε κύβους και τοποθετούμε σε ένα μπολ με σοκολάτα.

   

   Τοποθετήστε τη σοκολάτα και το βούτυρο σε ένα μπολ, λιώστε στο φούρνο μικροκυμάτων

3. Τοποθετήστε το μπολ με τα έτοιμα συστατικά στο φούρνο μικροκυμάτων, θερμάνετε για 2 λεπτά. Για να αποφευχθεί η τήξη και η καύση της σοκολάτας, σβήστε το φούρνο κάθε 30 δευτερόλεπτα και ανακατέψτε καλά το φαγητό.

4. Προσθέστε διογκωμένο ρύζι στην προκύπτουσα μάζα, ανακατέψτε τα καλά.

   

   Ανακατέψτε καλά τις μπάλες σοκολάτας και φουσκωμένου ρυζιού

5. Μεταφέρετε τη σοκολάτα με ρύζι σε ένα καλούπι μικρής όψης, το οποίο είχε προηγουμένως επενδυθεί με μεμβράνη προσκόλλησης και λείανση της επιφάνειας καλά.

   

   Μια φόρμα για μια απόλαυση μπορεί να δημιουργηθεί εύκολα από ένα κανονικό κουτί από χαρτόνι

6. Αφήστε την απόλαυση να κρυώσει εντελώς και στη συνέχεια τοποθετήστε το στο κρύο για 4 ώρες. Το Turron αποδεικνύεται σκληρό, οπότε είναι ευκολότερο να μην κόψετε, αλλά να το χωρίσετε σε κομμάτια.

Με ξηρούς καρπούς, ξηρά σύκα και βάφλες

σοκολάτα turron με αρωματικά καρύδια, αποξηραμένα σύκα και τραγανές βάφλες

Η διαδικασία παρασκευής αυτού του συμπαγούς ταρνόν είναι πιο χρονοβόρα από την προηγούμενη. Ωστόσο, όταν δοκιμάσετε ένα μέρος αυτής της εκπληκτικής λιχουδιάς, η κόπωση θα εξαφανιστεί σαν να γίνεται με το χέρι!

Θα χρειαστείτε:

• 250 g αποφλοιωμένων αμυγδάλων.
• 250 g φουντούκια;
• 150 g αποξηραμένα σύκα.
• 200 g μέλι;
• 200 g κοκκοποιημένης ζάχαρης
• 200 g μαύρης σοκολάτας.
• 3 ασπράδια αυγών
• 2 κουταλιές της σούπας Amaretto
• 6 κουταλιές της σούπας νερό?
• κέικ γκοφρέτας.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Προετοιμάστε όλα τα συστατικά τοποθετώντας τα στην επιφάνεια εργασίας σας.

   

   Είναι πολύ βολικό όταν υπάρχουν όλα τα συστατικά των καλούδων

2. Ρίχνουμε το μέλι σε μια κατσαρόλα και μαγειρεύουμε σε υδατόλουτρο, χρησιμοποιώντας ελάχιστη θερμότητα, για μιάμιση έως δύο ώρες μέχρι να παχυνθεί. Μια σταγόνα μέλι σε κρύο νερό πρέπει να μετατραπεί σε μπάλα.
3. Ψιλοκόψτε τα καρύδια με ένα κοφτερό μαχαίρι, ψιλοκόψτε τα σύκα. Κόψτε τη σοκολάτα.
4. Σε καθαρό δοχείο, ανακατέψτε 3 κουταλιές της σούπας νερό, Amaretto και 5 κουταλιές της σούπας κοκκοποιημένη ζάχαρη. Αφήστε το μείγμα να βράσει και μειώστε τη θερμότητα.

5. Ρίχνουμε ψιλοκομμένη μαύρη σοκολάτα σε μια κατσαρόλα με σιρόπι, ανακατεύοντας συνεχώς, λιώνουμε. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη σόμπα.

   

   Λιώστε σοκολάτα σε σιρόπι ζάχαρης Amaretto

6. Σε μια μικρή κουτάλα ή σε οποιοδήποτε άλλο κατάλληλο δοχείο, βράστε το σιρόπι από την υπόλοιπη κοκκοποιημένη ζάχαρη και 3 ακόμη κουταλιές της σούπας νερό.

7. Χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών με χτυπήστε ελαφρά ή μίξερ μέχρι να εμφανιστούν σταθερές κορυφές.

   

   Χτυπήστε ελαφρά το ασπράδι αυγού έως ότου κορυφωθεί

8. Ενώ θερμαίνετε το παχύρρευστο μέλι σε υδατόλουτρο, ανακατέψτε σταδιακά τα κτυπημένα ασπράδια.
9. Προσθέστε λιωμένη σοκολάτα στο μείγμα πρωτεΐνης μελιού.
10. Χωρίς να αφαιρέσετε το τηγάνι από τη σόμπα, ρίξτε το σιρόπι ζάχαρης σε αυτό, χτυπήστε τα καλά με μια σπάτουλα.
11. Προσθέστε ένα μείγμα ψιλοκομμένων ξηρών καρπών στο δοχείο με το μελλοντικό turron.
12. Βάζουμε τα αποξηραμένα σύκα σε μια κατσαρόλα, ανακατεύουμε συνεχώς και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 5 λεπτά. Θυμηθείτε να ανακατεύετε συνεχώς το μείγμα.

13. Ευθυγραμμίστε ένα μεγάλο τετράγωνο ή ορθογώνιο σχήμα με μεμβράνη προσκόλλησης. Τοποθετήστε ένα στρώμα κέικ βάφλας στο κάτω μέρος του καλουπιού.

    

    Ευθυγραμμίστε το πιάτο με τη μεμβράνη

14. Μεταφέρετε τη μάζα καρύδι-σοκολάτας στην προετοιμασμένη μορφή, λειαίνετε ελαφρά και καλύψτε με ένα στρώμα βάφλας.

    

    Τοποθετήστε τη μάζα σοκολάτας σε καλούπι και καλύψτε με βάφλες σε ένα στρώμα

15. Καλύψτε το πιάτο μαντολάτο με ένα κομμάτι χαρτί ψησίματος και τοποθετήστε ένα πιεστήριο στην κορυφή. Τοποθετήστε το turron στο ψυγείο για 12-14 ώρες.
16. Κόψτε την τελική λιχουδιά σε μερίδες. Αποθηκεύστε ένα τέτοιο στρόβιλο στο ψυγείο.

Με ολόκληρα αμύγδαλα

Είναι αδύνατο να αντισταθείτε σε μια τέτοια απόλαυση!

Μια άλλη εξαιρετική συνταγή που σίγουρα θα βρει τη θέση της στο μαγειρικό σημειωματάριο κάθε ερασιτέχνη μάγειρα. Λίγα συστατικά και λίγη υπομονή θα σας επιτρέψουν να απολαύσετε τη γεύση της ισπανικής γλυκύτητας από την άνεση του σπιτιού σας. Το Turron αποδεικνύεται μέτριας πυκνότητας, αλλά όσο περισσότερο βρίσκεται στο ψυγείο, τόσο πιο δύσκολο θα αποδειχθεί.

Συστατικά:

• 250 γρ. Αποφλοιωμένα και ψητά αμύγδαλα.
• 200 g μέλι;
• 100 γραμμάρια ζάχαρης
• 1 ασπράδι αυγού.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Ευθυγραμμίστε την ορθογώνια μορφή για το turron με ένα φύλλο χαρτιού ψησίματος.
2. Χτυπάμε το δροσερό ασπράδι αυγού έως ότου σχηματιστούν σταθερές κορυφές, αφήστε το για λίγο.

3. Βάζουμε τη ζάχαρη και το μέλι σε μια κατσαρόλα, ανακατεύουμε, βάζουμε στη σόμπα και, ανακατεύοντας συνεχώς, θερμαίνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη. Θα πρέπει να έχετε μια ομοιογενή, μάλλον παχιά μάζα.

   

   Φτιάξτε σιρόπι ζάχαρης και καραμέλας με μέλι

4. Μόλις αρχίσουν να εμφανίζονται φυσαλίδες στην επιφάνεια του σιροπιού, υποδεικνύοντας ότι βράζει το υγρό, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. Σταδιακά, χωρίς να σταματάτε να ανακατεύετε την καραμέλα, προσθέστε το κτυπημένο ασπράδι. Ανακατέψτε το μείγμα των συστατικών μέχρι να πάρετε μια λεία πάστα. Παρά το γεγονός ότι σε πολλές συνταγές μαντολάτου προτείνεται να "παρασκευάσουμε" το χτυπημένο ασπράδι αυγού χύνοντας καυτή καραμέλα σε αυτό σε ένα λεπτό ρεύμα, στην περίπτωση αυτή όλα γίνονται αντίστροφα. Το αποτέλεσμα ουσιαστικά δεν αλλάζει, αλλά η λιχουδιά είναι λιγότερο ευάερη.

   

   Ανακατέψτε απαλά το σαντιγύ με το μέλι και το σιρόπι ζάχαρης

5. Ρίχνουμε τα ψημένα αμύγδαλα σε μια κατσαρόλα, ανακατεύουμε τα πάντα καλά.

   

   Προσθέστε καρύδια στην προκύπτουσα μάζα

6. Μεταφέρετε τη μάζα στην προηγουμένως προετοιμασμένη φόρμα, κατανέμετε ομοιόμορφα, εξομαλύνετε την επιφάνεια με σπάτουλα. Αφήστε το turron μέχρι να στερεοποιηθεί η μάζα και να κρυώσει.

   

   Το Turron με ολόκληρα αμύγδαλα είναι νόστιμο, αρωματικό και εξαιρετικά όμορφο

Καρύδα με συμπυκνωμένο γάλα και κεράσια

Παραδειϊκή απόλαυση. Αυτό ακριβώς ακουγόταν η φράση από τη διαφήμιση για τη σοκολάτα Bounty, η οποία εδώ και πολλά χρόνια ενθουσιάζει τους οπαδούς του λευκού χιονιού πολτού καρύδας με ασύγκριτο άρωμα και εξαιρετική γεύση. Το μαλακό turron, που παρασκευάζεται σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή, δεν έχει καμιά κατώτερη γεύση από την παγκοσμίως γνωστή λιχουδιά.

Το Turron με καρύδα και κεράσια θα διακοσμήσει τέλεια το γιορτινό τραπέζι και θα απολαύσει τη γεύση!

Θα χρειαστείτε:

• 150-200 g μαύρης σοκολάτας.
• 395 g συμπυκνωμένου γάλακτος.
• 270 g νιφάδες καρύδας.
• 125 γρ. Κεράσια σε σιρόπι.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Ανακατέψτε τις νιφάδες καρύδας με συμπυκνωμένο γάλα σε μια μικρή κατσαρόλα, τοποθετήστε τη στη σόμπα και ανακατεύοντας συνεχώς με ένα ξύλινο κουτάλι ή σπάτουλα, θερμάνετε για 2-3 λεπτά.

   

   Ανακατέψτε τις νιφάδες καρύδας με συμπυκνωμένο γάλα και θερμάνετε για λίγα λεπτά σε χαμηλή φωτιά

2. Τοποθετήστε τα κεράσια σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξετε το σιρόπι και μετά κόψτε στα μισά. Προσθέστε τα μούρα στη μάζα γάλακτος καρύδας, ανακατέψτε και μαγειρέψτε τη βάση turron για άλλα 1-2 λεπτά.

   

   Προσθέστε στα μισά μούρα κεράσι στη μάζα καρύδας

3. Καλύψτε το στρογγυλό σχήμα με χαρτί ψησίματος και βούρτσα με εκλεπτυσμένο ηλιέλαιο.
4. Μεταφέρετε τη μάζα καρύδας στην προετοιμασμένη μορφή, ισιώστε, σφίξτε καλά. Τοποθετήστε ένα άλλο κομμάτι χαρτί (επίσης λαδωμένο) και πιέστε στην κορυφή.

5. Όταν κρυώσει, τοποθετήστε το στο ψυγείο για 35-40 λεπτά.

   

   Μεταφέρετε τη μάζα στην έτοιμη φόρμα και σφίξτε τη σφιχτά

6. Λιώστε τη σοκολάτα στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο υδατόλουτρο.
7. Αφαιρέστε το κατεψυγμένο turron από το ψυγείο, βγάλτε το από το καλούπι και μεταφέρετέ το σε ένα πιάτο. Καλύψτε τη λιχουδιά με λιωμένη σοκολάτα, δροσερή και τοποθετήστε την ξανά στο κρύο.

8. Αφού η σοκολάτα έχει σκληρυνθεί τελείως, μπορεί να σερβιριστεί το turron.

   

   Μια υπέροχη αρμονία από τρυφερό καρύδα, ζουμερά κεράσια και μαύρη σοκολάτα

Με κρόκους αυγών

Η εκπληκτική γεύση αυτού του turron λατρεύεται τόσο από παιδιά όσο και από ενήλικες. Μια γλυκιά, πικάντικη λιχουδιά μπορεί επίσης να παρασκευαστεί εύκολα στο σπίτι. Μην φοβάστε να εμπλέξετε τα μικρά για βοήθεια - θα είναι επίσης πολύ ενδιαφέρον για τους μικρούς σεφ ζαχαροπλαστικής να λάβουν μέρος στο χριστουγεννιάτικο παραμύθι και αργότερα να απολαύσουν ένα κομμάτι από ένα απαλό, θεϊκά νόστιμο επιδόρπιο.

Νόστιμο καπνό στους κρόκους αυγών

Θα χρειαστείτε:

• 250 γραμμάρια αμύγδαλα ψιλοκομμένα
• 3 κρόκους αυγών
• 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 125 g κοκκοποιημένης ζάχαρης.
• ξύσμα από ένα μικρό λεμόνι.
• 40 g νερού.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Σε ένα μεσαίο μπολ, συνδυάστε τους κρόκους των αυγών, την κανέλα και το ξύσμα λεμονιού.

   

   Ανακατέψτε τους κρόκους με ξύσμα κανέλας και λεμονιού

2. Χτυπάμε καλά όλα τα συστατικά και τα αφήνουμε για λίγο.

   

   Χτυπάμε καλά τα συστατικά

3. Σε μια μικρή κατσαρόλα, ζεσταίνετε τη ζάχαρη και το νερό. Μόλις διαλυθούν οι κόκκοι ζάχαρης και η θερμοκρασία του μείγματος φτάσει τους 115 βαθμούς, αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά. Μπορείτε να ελέγξετε τη θερμοκρασία του σιροπιού με ένα ειδικό θερμόμετρο καραμέλας. Εάν δεν υπάρχει τέτοιο σπίτι, μπορείτε να προσδιορίσετε το βαθμό ετοιμότητας από το μάτι. Μόλις βράσει το σιρόπι, μαζέψτε λίγο υγρό με ένα καθαρό κουτάλι και στάγδην σε ένα μπολ με παγωμένο νερό. Εάν το σιρόπι έχει σκληρύνει και μπορείτε να ρίξετε μια μαλακή μπάλα από αυτό, ήρθε η ώρα να προχωρήσετε με τα περαιτέρω βήματα στην προετοιμασία του turron. Εάν το σιρόπι εξαντληθεί, συνεχίστε να το μαγειρεύετε στη χαμηλότερη θερμότητα, συνεχώς δειγματοληψία όπως περιγράφεται παραπάνω.

   

   φτιάξτε ένα σιρόπι με νερό και ζάχαρη

4. Χύστε σταδιακά το σιρόπι σε ένα μπολ με κτυπημένους κρόκους αυγού, χτυπώντας ελαφρά το μείγμα.

   

   Χύστε σταδιακά το έτοιμο σιρόπι στο μείγμα αυγών

5. Προσθέστε τα αλεσμένα αμύγδαλα και ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά μέχρι να μαλακώσουν χρησιμοποιώντας μια μαγειρική σπάτουλα.

   

   Το τελευταίο συστατικό του Turron είναι αλεσμένα αμύγδαλα.

6. Μεταφέρετε τη μάζα σε καλούπι σιλικόνης, σφίξτε καλά.

   

   Μεταφέρετε τη μάζα του καρυδιού σε ένα ειδικό καλούπι και λείψτε

7. Τυλίξτε το καλούπι με μεμβράνη προσκόλλησης και αφήστε το σκεύος για 10 ώρες, μέχρι να σκληρύνει εντελώς.

   

   Τυλίξτε το καλούπι με το κενό με μεμβράνη προσκόλλησης και αφήστε το μέχρι να στερεοποιηθεί πλήρως

8. Μεταφέρετε το τελικό turron σε ένα πιάτο, πασπαλίστε με κοκκοποιημένη ζάχαρη. Καραμελώστε τη ζάχαρη χρησιμοποιώντας ειδικό καυστήρα.

   

   Το τελευταίο βήμα είναι η μετατροπή της ζάχαρης σε χρυσή καραμέλα

9. Το Turron μπορεί να σερβιριστεί ολόκληρο ή κομμένο σε μερίδες.

Με καρύδια, κρέμα και σοκολάτα

Η ποικιλία των συνταγών turron δεν σταματά ποτέ να εκπλήσσει ακόμη και τους πιο εξελιγμένους γκουρμέ. Σε αυτό το τμήμα μαγειρικής, ακόμη και το πιο ιδιότροπο γλυκό δόντι μπορεί να βρει κάτι στη γεύση του!

Η γεύση του turron με ξηρούς καρπούς, κρέμα και σοκολάτα χτυπά επιτόπου!

Συστατικά:

• 200 ζάχαρη άχνη
• 100 g κρέμας
• 200 γρ. Αμύγδαλα
• 100 g καρύδια συν για διακόσμηση.
• 200 g μαύρης σοκολάτας.
• 20 g βούτυρο.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Προετοιμάστε τα συστατικά που χρειάζεστε για να φτιάξετε τη θεραπεία

   

   Προετοιμάστε όλα τα εξαρτήματα εκ των προτέρων, ώστε να είναι κοντά

2. Σπάστε τη σοκολάτα σε κομμάτια, λιώστε με βούτυρο σε υδατόλουτρο ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Ρίξτε την προκύπτουσα μάζα σε ορθογώνιο καλούπι και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.

3. Συνδυάστε την κρέμα και τη ζάχαρη άχνη σε μια κατσαρόλα, τοποθετήστε σε μέτρια φωτιά και θερμάνετε για 4 λεπτά.

   

   Λιώστε τη σοκολάτα και θερμάνετε την κρέμα με τη ζάχαρη άχνη

4. Ρίχνουμε ψιλοκομμένα αμύγδαλα στο κρεμώδες μείγμα, ανακατεύουμε καλά τη μάζα.

   

   Ρίχνουμε ψίχουλα αμυγδάλου στο μείγμα κρεμώδους ζάχαρης

5. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα, προσθέστε χοντροκομμένα καρύδια και ανακατέψτε τα καλά ξανά.

   

   Προσθέστε καρύδια στη μάζα

6. Αφήστε τη μάζα να κρυώσει ελαφρώς και μετά μεταφέρετε στο καλούπι σοκολάτας. Καλύψτε το turron με μεμβράνη ή χαρτί ψησίματος, πιέστε προς τα κάτω και αφήστε το για 24 ώρες.

7. Μετά από μια μέρα, αφαιρέστε προσεκτικά το turron από το καλούπι και μεταφέρετέ το σε ένα πιάτο, γυρίζοντας τη σοκολάτα προς τα πάνω. Χρησιμοποιώντας μια σταγόνα λιωμένη σοκολάτα, διακοσμήστε την επιφάνεια της λιχουδιάς με μισά καρύδια.

   

   Γαρνίρετε τη λιχουδιά με μισούς πυρήνες καρυδιάς

8. Σερβίρετε το turron σε μια όμορφη πιατέλα ή σε μερίδες. Αυτός ο τύπος γλυκύτητας ανήκει σε μαλακά turrons.

   

   Καλή όρεξη!

Μετάφραση από τα ισπανικά, το turron (turrón) δεν είναι τίποτα περισσότερο από το γνωστό μαντολάτο. Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι δεν είναι όλοι οι τύποι μεσογειακών λιχουδιών παρόμοιες με αυτήν τη γλυκύτητα. Μερικοί τύποι turron θα σας υπενθυμίσουν χαλβά ή sherbet, που δεν είναι λιγότερο αγαπημένοι από πολλούς από εμάς.

Σας παρουσιάζουμε μια συνταγή βίντεο για την παρασκευή μαντολάτου σε σοκολάτα, η οποία θα είναι ένας εξαιρετικός βοηθός στην κατάκτηση της τέχνης του χριστουγεννιάτικου turron στο σπίτι.

Βίντεο: μαντολάτο σε σοκολάτα

Όποια και αν είναι η συνταγή turron που θα επιλέξετε, αυτή η λιχουδιά θα χρησιμεύει πάντα ως μια υπέροχη διακόσμηση τραπεζιού και θα δώσει στους ενήλικες και στα παιδιά ένα πραγματικό χριστουγεννιάτικο παραμύθι. Επιπλέον, μια τέτοια απόλαυση, που προετοιμάζεται με τα χέρια σας, μπορεί να είναι ένα εξαιρετικό δώρο για την οικογένεια ή τους φίλους σας! Μαγικές διακοπές σε εσάς και τους αγαπημένους σας! Καλή όρεξη!