Πώς να ξεπαγώσετε γρήγορα ένα κοτόπουλο και να το κάνετε ακριβώς στο σπίτι, συμπεριλαμβανομένων χωρίς φούρνο μικροκυμάτων + φωτογραφίες και βίντεο

2024 Συγγραφέας: Bailey Albertson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 12:57

Πώς να ξεπαγώσετε το κοτόπουλο γρήγορα και σωστά

Από τα αρχαία χρόνια, το κοτόπουλο έχει καταλάβει μια αξιοπρεπή θέση στο τραπέζι μας. Σούπες, γκούλας παρασκευάζονται από αυτό και ψήνονται ολόκληρα στο φούρνο. Οι υπέροχες πίτες και το kurniki προσελκύουν όσους βρίσκονται κοντά με το άρωμά τους. Δυστυχώς, δεν έχει κάθε άτομο την ευκαιρία να αναπαράγει κοτόπουλα στο σπίτι - οι περισσότεροι άνθρωποι ζουν σε πολυώροφα κτίρια και μητροπολιτικές περιοχές. Επομένως, το κρέας πουλερικών αγοράζεται σε σούπερ μάρκετ και καταστήματα. Κατεψυγμένα σφάγια κοτόπουλου γέμισαν τους μετρητές. Πώς να ξεπαγώσετε το κρέας κοτόπουλου μετά την αγορά ή το πάγωμα στο σπίτι;

Περιεχόμενο

• 1 Τι καθορίζει τους σωστούς τρόπους απόψυξης κοτόπουλου

  • 1.1 Πόσο γρήγορα θα αποψυχθεί το σφάγιο: σε μέρη ή ολόκληρα
  • 1.2 Ποια πουλερικά πρέπει να ξεπαγώσουν γρηγορότερα - βραστά ή ωμά
  • 1.3 Τύποι παγώματος κρέατος κοτόπουλου

• 2 Πώς να ξεπαγώσετε επειγόντως το κοτόπουλο

  • 2.1 Απόψυξη πουλερικών σε κρύο νερό
  • 2.2 Απόψυξη με multicooker
  • 2.3 Πώς να ξεπαγώσετε το κοτόπουλο στο φούρνο μικροκυμάτων
  • 2.4 Πώς να ξεπαγώσετε το κοτόπουλο στο φούρνο
  • 2.5 Απόψυξη σε διπλό λέβητα
  • 2.6 Μπορώ να αποψύξω κοτόπουλο στο αεροπλάνο
  • 2.7 Απόψυξη σε ζεστό νερό
  • 2.8 Συνδυασμένη μέθοδος

• 3 Πώς να ξεπαγώσετε σωστά το κοτόπουλο

  • 3.1 Σφάγιο κοτόπουλου ξεπαγώνει στο ψυγείο
  • 3.2 Πώς να ξεπαγώσετε τα πουλερικά σε θερμοκρασία δωματίου
• 4 Ποιο κοτόπουλο δεν πρέπει να ξεπαγώσει
• 5 Σφάλματα κατά την απόψυξη των πουλερικών
• 6 Πόσο αποψυχθεί κοτόπουλο αποθηκεύεται
• 7 Βίντεο: οι σωστοί τρόποι απόψυξης

Από τι εξαρτώνται οι σωστοί τρόποι απόψυξης κοτόπουλου

Οι έμπειρες νοικοκυρές γνωρίζουν πολλούς τρόπους για να ξεπαγώσουν γρήγορα τα πουλερικά. Κάθε ένα από αυτά έχει τα δικά του πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα. Ωστόσο, πριν επιλέξουμε την πιο αποδεκτή επιλογή, θα προσπαθήσουμε να κατανοήσουμε μερικές από τις αποχρώσεις αυτής της υπόθεσης.

Πόσο γρήγορα θα αποψυχθεί το σφάγιο: σε μέρη ή συνολικά

Το τρυφερό κρέας κοτόπουλου είναι πραγματικά απαραίτητο για την προετοιμασία των γευμάτων και των γευμάτων. Το κοτόπουλο είναι ένα σχεδόν καθολικό εύρημα για έναν σεφ. Αλλά δεν υπάρχει μια πολύ ευχάριστη είδηση: το κρέας κοτόπουλου αποψύχεται για πολύ καιρό. Ένα μεγάλο σφάγιο κρεατοπαραγωγής, βάρους 5-6 κιλών, μπορεί να ξεπαγώσει έως και 30 ώρες. Φυσικά, τα κοτόπουλα που πωλούνται σε σούπερ μάρκετ βάρους 1,5 κιλών ξεπαγώνονται ταχύτερα: 12-17 ώρες. Γι 'αυτό οι ειδικοί συμβουλεύουν να κόψουν το κοτόπουλο πριν καταψύξουν. Τα φτερά, τα πόδια, το στήθος και η πλάτη καταψύχονται ξεχωριστά. Αυτά τα μέρη ξεπαγώνονται για 30-60 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.

Ευκολότερη απόψυξη πουλερικών

Ποιο πουλί είναι πιο γρήγορο για απόψυξη - βραστό ή ωμό

Βράσαμε ένα κοτόπουλο ή ένα φιλέτο, το ψύξαμε και το βάζουμε στην κατάψυξη. Και μερικές μέρες αργότερα αποφασίσαμε να μαγειρέψουμε κάτι νόστιμο από αυτά. Ίσως μάταια; Και θα ξεπαγώσει φρέσκο κοτόπουλο πιο γρήγορα; Το μεγαλύτερο μέρος του υγρού αφαιρείται από το κρέας κατά το μαγείρεμα. Γίνεται ξηρότερο και πιο ινώδες. Το φρέσκο κοτόπουλο περιέχει μεγάλο ποσοστό νερού. Εάν αγοράσαμε παγωμένο κοτόπουλο, τότε υπάρχει ακόμη περισσότερο υγρό σε αυτό - με τη μορφή πάγου. Ορισμένες επιχειρήσεις παραγωγής, για καλύτερη ασφάλεια, διαπερνούν το πουλί με νερό και το παγώνουν επιπλέον. Ως εκ τούτου, το βραστό κοτόπουλο ξεπαγώνει γρηγορότερα από το ωμό κοτόπουλο.

Το ωμό κρέας χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να ξεπαγώσει από το μαγειρεμένο

Τύποι παγώματος κρέατος κοτόπουλου

Η κατάψυξη κοτόπουλου στο σπίτι πραγματοποιείται μόνο εάν υπάρχει λειτουργία «γρήγορης κατάψυξης» στο ψυγείο. Το κοτόπουλο καταψύχεται γρήγορα. Αλλά αν το βάζετε απλά στον καταψύκτη, χωρίς αλουμινόχαρτο ή σφιχτή σακούλα, τότε το κοτόπουλο θα κρυώσει. Κατά την απόψυξη, αυτό θα επηρεάσει τη δομή του κρέατος, θα γίνει πιο χαλαρό. Αλλά η γεύση, λένε οι ειδικοί, διατηρείται όταν καταψύχεται γρήγορα. Ταυτόχρονα, το καθεστώς θερμοκρασίας παραμένει το ίδιο με το κανονικό πάγωμα στο σπίτι: από -18 έως -24 μοίρες. Έτσι, η αρχή και ο χρόνος απόψυξης του κοτόπουλου μετά την κατάψυξη είναι το ίδιο με αυτό που απλά τοποθετήθηκε στον καταψύκτη.

Η βαθιά βιομηχανική κατάψυξη κοτόπουλου πραγματοποιείται όταν χρησιμοποιείτε ειδικό εξοπλισμό, όπου η θερμοκρασία μειώνεται στους -32 βαθμούς και υπάρχει ταχύτερη κυκλοφορία αέρα στον θάλαμο. Στο κοτόπουλο, με αυτήν την επεξεργασία, σημαντικά για τον άνθρωπο διατηρούνται ιχνοστοιχεία και βιταμίνες. Το κατεψυγμένο κρέας χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να ξεπαγώσει από αυτό που παγώνουμε στο σπίτι.

Το φρέσκο κοτόπουλο που είναι κατεψυγμένο στο σπίτι ξεπαγώνει πιο γρήγορα. Πριν τοποθετηθεί το κοτόπουλο στον καταψύκτη, χάνει λίγο υγρό, το οποίο βοηθά στη μείωση του αριθμού των κρυστάλλων πάγου όταν καταψύχεται. Επιπλέον, εάν το κοτόπουλο τεμαχιστεί, ξεπαγώνει επίσης πιο γρήγορα. Ολόκληρο το κοτόπουλο, κατεψυγμένο στο σπίτι, μπορεί να αποψυχθεί για 12 έως 17 ώρες.

Στο σπίτι, ένα ολόκληρο σφάγιο κοτόπουλου μπορεί να αποψυχθεί έως και 17 ώρες.

Πώς να ξεπαγώσετε επειγόντως το κοτόπουλο

Σε ορισμένες περιπτώσεις, για παράδειγμα, εάν έρθουν απροσδόκητοι επισκέπτες, πρέπει να ξεπαγώσετε το κοτόπουλο το συντομότερο δυνατό. Πώς μπορεί να γίνει αυτό; Ποιοι είναι οι τρόποι απόψυξης γρήγορα του κρέατος;

Απόψυξη του πουλιού σε κρύο νερό

Εάν το κοτόπουλο πρέπει να ξεπαγώσει γρήγορα, αλλά έχει ακόμη μερικές ώρες σε απόθεμα, χρησιμοποιήστε την ακόλουθη μέθοδο:

1. Βγάζουμε το κατεψυγμένο κοτόπουλο από τον καταψύκτη.

   

   Για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο πιάτο, τα πουλερικά πρέπει πρώτα να ξεπαγώσουν

2. Ρίξτε κρύο νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και χαμηλώστε το πουλί σε αυτό.

   

   Η απόψυξη του κοτόπουλου σε κρύο νερό θα πάρει χρόνο.

3. Μετά από 2-3 ώρες, το κοτόπουλο θα είναι έτοιμο για κοπή.

Απόψυξη με multicooker

1. Βγάζοντας το κοτόπουλο από τον καταψύκτη, το βάζουμε σε μια βάση, η οποία είναι σχεδιασμένη για ατμό ή μαντί.

2. Ρίξτε νερό στο μπολ και ρυθμίστε τη λειτουργία μαγειρέματος ατμού.

   

   Μπορείτε να αποψύξετε το κοτόπουλο χρησιμοποιώντας ένα multicooker

3. Βάζουμε το κοτόπουλο μας σε μια αργή κουζίνα και περιμένουμε 10 λεπτά.

   

   Το παγωμένο κοτόπουλο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή μαλακών κοτολέτας ή εξαιρετικά θρεπτικών και αρωματικών πίτας

Πώς να ξεπαγώσετε το κοτόπουλο στο φούρνο μικροκυμάτων

1. Αφαιρούμε τη συσκευασία από το κοτόπουλο.

   

   Εάν το ξεπάγωμα γίνεται στο φούρνο μικροκυμάτων, τότε είναι καλύτερο να αφαιρέσετε τη συσκευασία από το κοτόπουλο

2. Βάζουμε το κοτόπουλο σε μια βαθιά πλάκα ώστε το υγρό να μην εξαπλωθεί κατά την απόψυξη.

   

   Το πιάτο είναι ιδανικό για απόψυξη

3. Επιλέγουμε τη λειτουργία απόψυξης και ρυθμίζουμε το βάρος του κρέατος.

   

   Η απόψυξη του κοτόπουλου στο φούρνο μικροκυμάτων διαρκεί περισσότερο από το ένα τέταρτο της ώρας

4. Γυρίζετε το κοτόπουλο κάθε 1-2 λεπτά, ώστε το κρέας να μην μαγειρεύεται.

Πώς να ξεπαγώσετε το κοτόπουλο στο φούρνο

1. Αφαιρούμε το κοτόπουλο από τη συσκευασία.
2. Ρίξτε νερό σε γυάλινη φιάλη.
3. Βάλτε μια ξύλινη σανίδα σε ένα ταψί, στο οποίο τοποθετούμε το μπουκάλι.
4. Βάζουμε κοτόπουλο στο δοχείο και βάζουμε τα πάντα στο φούρνο.

5. Κρατήστε το κοτόπουλο στους 180 βαθμούς για 5-10 λεπτά.

   

   Η απόψυξη στο φούρνο είναι μία από τις ταχύτερες επιλογές απόψυξης

Απόψυξη σε διπλό λέβητα

1. Βάλτε το κοτόπουλο έξω από τη συσκευασία στο καλάθι ατμού.
2. Βάζουμε το πάνω επίπεδο ενός διπλού λέβητα, έτσι δεν θα μαγειρεύουμε το κοτόπουλο, αλλά θα το ξεπαγώσουμε.
3. Η ελάχιστη ποσότητα νερού που χύνεται στο μπολ είναι το 1/4 του όγκου του δοχείου.

4. Επιλέγουμε τη λειτουργία αυτόματης θέρμανσης, χάρη σε αυτό, το κοτόπουλο θα θερμανθεί για 2 λεπτά με διαλείμματα για 8 λεπτά.

   

   Κατά την απόψυξη σε διπλό λέβητα, το πουλί πρέπει να τοποθετηθεί στο πάνω επίπεδο

Μπορώ να ξεπαγώσω το κοτόπουλο στο αεροπλάνο

Φαίνεται ότι με το ίδιο αποτέλεσμα, μπορείτε να βάλετε το πουλί σε ένα τηγάνι και να τηγανιστεί αμέσως έξω. Όχι όμως, στον αερομεταφορέα τόσο το κοτόπουλο όσο και το κρέας αποψύχονται.

1. Τοποθετήστε το κοτόπουλο στο μανίκι ψησίματος. Μπορεί να αντέξει σε υψηλές θερμοκρασίες.

   

   Το μανίκι ψησίματος κρατά το κοτόπουλο στη σωστή θερμοκρασία κατά την απόψυξη στο αεροπλάνο

2. Ρυθμίζουμε τη θερμοκρασία στους 65 βαθμούς και τη μέση ταχύτητα του ανεμιστήρα.

   

   Το κοτόπουλο δεν θα ψηθεί με μέτρια ταχύτητα ανεμιστήρα

3. Ρυθμίζουμε το χρονόμετρο για 6 λεπτά, αφήνουμε λίγο το καπάκι του αεροπλάνου.

Απόψυξη σε ζεστό νερό

Ας πούμε αμέσως ότι οι ειδικοί δεν συνιστούν την απόψυξη των πουλερικών, του κρέατος και των ψαριών σε ζεστό νερό, καθώς η πήξη της πρωτεΐνης εμφανίζεται στα ανώτερα στρώματα του κομματιού κρέατος. Είτε θα χρησιμοποιήσετε αυτήν τη μέθοδο κατά την απόψυξη, ο καθένας αποφασίζει για τον εαυτό του.

1. Για να μην κορεστεί το κοτόπουλο με νερό, το αφήνουμε στην τσάντα στην οποία βρισκόταν στον καταψύκτη.
2. Ρίξτε ζεστό νερό σε μια κατσαρόλα και βάλτε το κοτόπουλο σε αυτό.
3. Καθώς κρυώνει, το νερό πρέπει να αλλάξει σε πιο ζεστό.
4. Μετά από 10-15 λεπτά, αφαιρέστε το κρέας από το τηγάνι, ξεπλύνετε και ξεκινήστε το μαγείρεμα.

Το κοτόπουλο ξεπαγώνει σε ζεστό νερό για 10-15 λεπτά

Συνδυασμένη μέθοδος

1. Αφαιρέστε τη συσκευασία από το κοτόπουλο και βάλτε την σε βαθιά πλάκα.
2. Το βάζουμε στο ψυγείο στο μεσαίο διαμέρισμα, εδώ η θερμοκρασία είναι πιο αποδεκτή για την απόψυξη.
3. Μετά από 3-4 ώρες απόψυξης στο ψυγείο, τοποθετήστε πρώτα το κοτόπουλο σε μια πλαστική σακούλα. Το δένουμε.
4. Το βάζουμε σε κρύο νερό. Αφήστε το να παραμείνει για 1-1,5 ώρες.

Πώς να ξεπαγώσετε σωστά το κοτόπουλο

Οι σωστές μέθοδοι απόψυξης θα διατηρήσουν όλες τις απαραίτητες βιταμίνες για ένα άτομο.

Το σφάγιο κοτόπουλου ξεπαγώνει στο ψυγείο

Η απόψυξη στο ψυγείο βοηθά στη διατήρηση βιταμινών, λιπών, πρωτεϊνών και άλλων ιχνοστοιχείων που είναι απαραίτητα για ένα άτομο. Όσο περισσότερο ξεπαγώσουμε το κοτόπουλο, τόσο πιο νόστιμο θα είναι όταν μαγειρευτεί.

1. Βγάζουμε το σφάγιο από τον καταψύκτη, αφαιρούμε τη συσκευασία.

   

   Κατά την απόψυξη στο ψυγείο, συνιστάται να αφαιρέσετε πρώτα τη συσκευασία από το κοτόπουλο

2. Βάζουμε το κοτόπουλο σε ένα βαθύ μπολ έτσι ώστε το υγρό να μην λεκιάζει το ψυγείο και τα προϊόντα στα κάτω ράφια όταν λιώνει ο πάγος.

   

   Τα μεταλλικά σκεύη μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την απόψυξη του κοτόπουλου.

3. Καλύπτουμε την κορυφή με μεμβράνη ή πλάκα έτσι ώστε η μυρωδιά του ωμού κρέατος να μην εξαπλώνεται μέσω του θαλάμου.

4. Μετά από μια μέρα, στραγγίστε το απελευθερωμένο υγρό και ξεπλύνετε το κοτόπουλο με κρύο νερό.

   

   Το κοτόπουλο πρέπει να αποψυχθεί στο ψυγείο για 24 ώρες

Πώς να ξεπαγώσετε τα πουλερικά σε θερμοκρασία δωματίου

Εάν ο χρόνος απόψυξης εξακολουθεί να είναι περιορισμένος και δεν μπορείτε να περιμένετε σχεδόν μια μέρα, μπορείτε να επιταχύνετε τη διαδικασία. Αυτή η μέθοδος ισχύει επίσης για τη σωστή απόψυξη και δεν θα βλάψει το κρέας κοτόπουλου.

1. Αφαιρούμε τη συσκευασία από το κοτόπουλο.
2. Βάζουμε το σφάγιο σε μια βαθιά πλάκα και το τοποθετούμε στο τραπέζι της κουζίνας.
3. Σε αυτήν τη μορφή, το κοτόπουλο θα ξεπαγώσει για 5-6 ώρες. Εάν η κουζίνα είναι αρκετά ζεστή, τότε 4-5 ώρες.

Για να μειώσετε ελαφρά το χρόνο απόψυξης, μπορείτε να κάνετε περικοπές στο σφάγιο. Αλλά αυτό είναι χρήσιμο μόνο εάν το πουλί δεν ψηθεί ολόκληρο.

Ποιο κοτόπουλο δεν πρέπει να ξεπαγώσει

• Είναι καλύτερα να μην ξεπαγώσετε ένα πουλί με γκρι-ροζ σκιά με καφέ πιτσιλιές. Αυτό το χρώμα υποδηλώνει ότι οι μικροοργανισμοί πολλαπλασιάζονται ενεργά στο κρέας. Αυτό σημαίνει ότι το κρέας δεν αποθηκεύτηκε σωστά.
• Τα γκρι-πράσινα και πράσινα χρώματα δείχνουν ότι το κοτόπουλο έχει χαθεί απελπιστικά. «Ασφυξία» ακόμη και πριν μπει στον καταψύκτη.
• Η μυρωδιά και η κολλώδης επιφάνεια του κρέατος δείχνουν επίσης ότι δεν χρειάζεται να ξεπαγώσει.
• Επίσης, δεν πρέπει να ξεπαγώνουμε το μούχλα κοτόπουλο ή τα πουλερικά που έχουν αποθηκευτεί στον καταψύκτη για περισσότερο από 9 μήνες. Το προϊόν είναι χαλασμένο και τα κομμάτια κρέατος με ορατά ελαττώματα δεν θα βοηθήσουν εδώ. Παρεμπιπτόντως, θυμηθείτε ότι η μούχλα είναι ένας μύκητας σπορίων. Τα σπόρια μπορεί να είναι αόρατα στο μάτι, αλλά υπάρχουν σε βαθύτερες ίνες κρέατος.

Το μουχλιασμένο κοτόπουλο δεν πρέπει να ξεπαγώσει

Σφάλματα απόψυξης πουλερικών

Δυστυχώς, κανείς δεν είναι απαλλαγμένος από λάθη, αλλά αποφασίσαμε να περιγράψουμε τα πιο κοινά λάθη κατά την απόψυξη:

1. Σε μια προσπάθεια εξοικονόμησης χρόνου, βυθίζουμε το κοτόπουλο σε ζεστό νερό. Με αυτόν τον τρόπο, στερούμε το πουλί από τη μοναδική γεύση και πρωτεΐνη του, που χρειάζεται το σώμα μας.
2. Όταν βάζουμε το κοτόπουλο στο φούρνο μικροκυμάτων, ενεργοποιούμε τη λειτουργία αυτόματης απόψυξης και δεν αναποδογυρίζουμε το κοτόπουλο. Βρασμένο κρέας - αυτό είναι το αποτέλεσμα που έχουμε. Αλλά αν ήταν απλά βρασμένο … Το φούρνο μικροκυμάτων προσθέτει μια σταθερή, ξηρή κρούστα στο κοτόπουλο.
3. Δεν μπορείτε να παγώσετε και να ξεπαγώσετε το κοτόπουλο αρκετές φορές, γιατί έτσι δημιουργούμε ένα ευνοϊκό περιβάλλον για την ανάπτυξη μικροοργανισμών επιβλαβών για τον άνθρωπο. Και το ωμό κρέας περιέχει πολλά από αυτά.
4. Κατά την απόψυξη σε διπλό λέβητα, στραγγίσαμε με δυσπιστία στο πάνω επίπεδο και … βάζουμε το κοτόπουλο στο κάτω διαμέρισμα. Όχι, δεν θα υπάρχει ξηρή κρούστα όπως σε φούρνο μικροκυμάτων. Το κρέας θα μαγειρευτεί στο εξωτερικό, αλλά θα παραμείνει κατεψυγμένο στο εσωτερικό.
5. Απόψυξη του κοτόπουλου στο αεροπλάνο, αυξήσαμε τη θερμοκρασία, αλλά δεν θυμόμαστε καθόλου για την ταχύτητα του ανεμιστήρα. Ως αποτέλεσμα: τηγανητό κοτόπουλο με αίμα. Αντίθετα, ωμό κρέας μέσα.

Πόσο αποθηκεύεται το παγωμένο κοτόπουλο

Για να διατηρήσετε τη φρεσκάδα του κρέατος, τοποθετήστε το κοτόπουλο σε μια σακούλα ή δοχείο μετά την απόψυξη. Η διάρκεια ζωής εξαρτάται από τη θερμοκρασία στο ψυγείο. Εάν το εύρος θερμοκρασίας κυμαίνεται από +4 έως +7 βαθμούς, το πουλί μπορεί να αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από 48 ώρες. Σε ρυθμούς από 0 έως +4 μοίρες, η διάρκεια ζωής αυξάνεται σε 3 ημέρες.

Βίντεο: οι σωστοί τρόποι απόψυξης

Ελπίζουμε ότι αυτές οι συμβουλές θα σας βοηθήσουν να αποψύξετε το κοτόπουλο σωστά και γρήγορα, διατηρώντας παράλληλα τα μοναδικά οφέλη γεύσης και υγείας του. Μετά από όλα, τηρώντας μερικούς απλούς κανόνες, μπορείτε αργότερα να δημιουργήσετε πραγματικά γαστρονομικά αριστουργήματα.