Λευκή άνθιση σε ωμό καπνιστό λουκάνικο: γιατί εμφανίζεται, είναι δυνατόν να φάει το προϊόν

2024 Συγγραφέας: Bailey Albertson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 12:57

Γιατί εμφανίζεται μια λευκή άνθιση στο ωμό καπνιστό λουκάνικο και είναι δυνατόν να φάει το προϊόν

Ακόμη και με σωστή αποθήκευση, μια λευκή άνθιση εμφανίζεται μερικές φορές στην επιφάνεια του άψητου λουκάνικου. Τι είναι και είναι δυνατόν να φάτε ένα τέτοιο προϊόν, είναι ενδιαφέρον για πολλούς να το γνωρίζουν.

Λευκή άνθιση σε ωμό καπνιστό λουκάνικο: τι είναι και γιατί εμφανίζεται

Λευκή άνθιση στην εξωτερική επιφάνεια (φυσική μεμβράνη) ακατέργαστου καπνιστού λουκάνικου μπορεί να είναι διαφορετικής προέλευσης:

• καλούπι - εμφανίζεται ως αποτέλεσμα παραβίασης της τεχνολογίας παραγωγής, των συνθηκών και της διάρκειας ζωής του προϊόντος, οπότε συνήθως υπάρχουν άλλα σημάδια αλλοίωσης, για παράδειγμα, μια κακή μυρωδιά ή κολλώδης πλάκα.
• άλατα - η απελευθέρωσή τους στην επιφάνεια του προϊόντος είναι μια φυσιολογική διαδικασία, υποδεικνύει την ωριμότητα του προϊόντος και είναι συνήθως χαρακτηριστικό για ένα καρβέλι λουκάνικου που στεγνώνει σε φυσιολογικό επίπεδο.

Το λευκό ξηρό άνθος στο άψητο λουκάνικο είναι είτε μούχλα είτε κρύσταλλοι αλατιού

Είναι δυνατόν να φάτε λουκάνικο με επικάλυψη στο εξωτερικό κέλυφος

Εάν το προϊόν έχει ξηρή λευκή επίστρωση που σχηματίζεται λόγω της εμφάνισης κρυστάλλων αλατιού στην επιφάνεια, μπορεί να καταναλωθεί χωρίς φόβο βλάβης στην υγεία.

Πώς να ξεχωρίσετε το λευκό από το καλούπι

Είναι δυνατόν να προσδιοριστεί αξιόπιστα τι είδους πλάκα υπάρχει στο λουκάνικο μόνο σε εργαστηριακές συνθήκες. Αλλά αν ένας τέτοιος έλεγχος δεν είναι διαθέσιμος για οποιονδήποτε λόγο, για παράδειγμα, λόγω έλλειψης χρόνου, τότε μπορείτε να το εκτελέσετε στο σπίτι. Υπάρχει ένας απλός τρόπος, για τον οποίο, εκτός από το λουκάνικο με ένα άγγιγμα, θα χρειαστείτε:

• πετσέτα ή χαρτοπετσέτα.
• σπίρτα ή αναπτήρα.

Η διαδικασία είναι απλή:

1. Σκουπίστε την επικαλυμμένη επιφάνεια λουκάνικου με μια χαρτοπετσέτα. Μπορείτε να περιορίσετε τον εαυτό σας σε μια μικρή περιοχή.
2. Ανάψτε ένα σπίρτο ή ελαφρύτερο. Το τελευταίο είναι πιο βολικό στη χρήση.
3. Κάψτε την καθαρισμένη επιφάνεια του λουκάνικου στην άκρη της φλόγας, προσέχοντας να μην καταστρέψετε το περίβλημα και να μην το καπνίζετε πάρα πολύ.

4. Τοποθετήστε το καρβέλι στις ίδιες συνθήκες αποθήκευσης για αρκετές ώρες, για παράδειγμα, μια νύχτα και, στη συνέχεια, αξιολογήστε το αποτέλεσμα:

   • αν εμφανιστεί πλάκα, τότε είναι αλάτι.
   • αν δεν υπάρχει πλάκα, τότε ήταν μούχλα - η φωτιά κατέστρεψε τα σπόρια των μυκήτων.

Εάν η πινακίδα στο λουκάνικο είναι καλούπι, ειδικά με κιτρινωπή ή πρασινωπή απόχρωση, δηλαδή, δεν μπορεί να είναι

Δεν είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε την πλάκα, καθώς δεν είναι επικίνδυνο για την υγεία. Αλλά αν θέλετε να το κάνετε αυτό, μπορείτε απλά να σκουπίσετε την επιφάνεια του καρβέλι με μια χαρτοπετσέτα βουτηγμένη σε φυτικό λάδι. Το λιπαρό στρώμα θα είναι εμπόδιο στην απελευθέρωση της υγρασίας και, κατά συνέπεια, η ξήρανση του προϊόντος και η εμφάνιση κρυστάλλων αλατιού στην επιφάνεια.

Η λευκή επίστρωση σε ωμό καπνιστό λουκάνικο σε φυσικό περίβλημα δεν είναι ελάττωμα, όχι ένδειξη κακής ποιότητας ή αλλοίωσης, αλλά απλώς αλάτι. Μπορείτε να φάτε ένα τέτοιο προϊόν. Αλλά είναι σημαντικό να μάθετε πώς να το διακρίνετε από το καλούπι.