Shanezhki με πατάτες: βήμα προς βήμα συνταγές με φωτογραφίες και βίντεο

2024 Συγγραφέας: Bailey Albertson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 12:57

Πλούσιο και αρωματικό shanezhka με πατάτες: απλές συνταγές

Αν σας αρέσει το ψήσιμο, τότε πιθανότατα γνωρίζετε τι είναι το shanezhki. Προετοιμάζονται με διαφορετικά γεμίσματα, αλλά πιο συχνά με αλατισμένα, για σερβίρισμα με το πρώτο ή το δεύτερο μάθημα. Τα παραδοσιακά Ουράλια τραγούδια είναι τόσο ελαφριά, χνουδωτά και ευάερα που φαίνεται ότι μόνο ένας επαγγελματίας σεφ μπορεί να τα μαγειρέψει. Στην πραγματικότητα, δεν είναι καθόλου δύσκολο: προσπαθήστε να ψήσετε νόστιμα shanezhki με πατάτες μαζί μας.

Συνταγή για Ural Shanezhes με πατάτες

Παραδοσιακά, τα shangs παρασκευάζονται με ζύμη μαγιάς. Για αυτήν τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• 3 κουταλιές της σούπας. αλεύρι (περίπου 450 g)
• 100 γραμμάρια βούτυρο
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. κρέμα γάλακτος;
• 1 αυγό
• 125 ml ζεστό νερό.
• 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ξηρή μαγιά;
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
• 1 πρέζα αλάτι
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι.

Για την πλήρωση, πάρτε:

• 4 πατάτες
• 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. βούτυρο;
• 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κρέμα;
• 1 αυγό + 1 για λίπος.
• 1 πρέζα αλάτι.

1. Ρίχνουμε ξινή κρέμα σε ένα μπολ, χτυπάμε σε ένα αυγό, προσθέτουμε λιωμένο βούτυρο, αλάτι. Συνδυάστε νερό με διαλυμένη μαγιά. Ζυμώνουμε τη ζύμη, προσθέτοντας σταδιακά το αλεύρι, έως ότου ελαστικό. Λιπάνετε με φυτικό λάδι, καλύψτε με μια χαρτοπετσέτα και αφήστε σε ένα ζεστό μέρος για μιάμιση ώρα.
2. Προετοιμάστε τη γέμιση. Τρίψτε τις βραστές πατάτες μέχρι να μαλακώσουν, προσθέστε το προ-χτυπημένο αυγό, ζεσταμένη κρέμα και βούτυρο, αλάτι και ανακατέψτε καλά. Περιμένετε να κρυώσει ο πουρέ.

3. Μέχρι τώρα, η ζύμη είναι ήδη καλή. Χωρίστε το σε ίσες μικρές μπάλες (περίπου στο μέγεθος ενός μεγάλου βερίκοκου), απλώστε σε ένα ταψί, ισοπεδώστε λίγο και κάντε μια κατάθλιψη. Βάλτε τον πουρέ σε αυτό.

   

   Βάλτε τη γέμιση στην προετοιμασμένη ζύμη

4. Αφήστε τα κομμάτια ζύμης για 30 λεπτά για να τα διαχωρίσετε και η ζύμη θα εμφανιστεί λίγο περισσότερο. Βουρτσίστε την επιφάνεια με ένα καλά χτυπημένο αυγό.

   

   Ένα χτυπημένο αυγό θα προσθέσει μια γυαλιστερή λάμψη στα έτοιμα γυαλιστερά.

5. Τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 ° C και αφήστε το για 20 λεπτά.

Σερβίρετε έτοιμο shanezhki ζεστό - με θερμότητα.

Σερβίρετε το ζεστό shanezhki

Shanezhki με πατάτες και τυρί σε ζύμη χωρίς μαγιά

Μπορείτε να φτιάξετε shangi από ζύμη χωρίς μαγιά. Θα χρειαστείτε:

• 1 ποτήρι ξινή κρέμα.
• 1 αυγό
• 1 κουτ σόδα
• ½ κουταλάκι του γλυκού άλας;
• 150 γραμμάρια αλεύρι.

Για τη γέμιση, πάρτε πατάτες και 50 γραμμάρια τυρί.

Βάζω πατάτες με καρυκεύματα ανάλογα με τη διάθεσή μου, προσθέτω βότανα και μερικές φορές σκόρδο. Είναι πολύ σημαντικό ότι όταν μαγειρεύετε πουρέ πατάτας, όλο το ζωμό αποστραγγίζεται από τις πατάτες, διαφορετικά το γέμισμα θα σέρνεται κατά το ψήσιμο. Και αντί για ξινή κρέμα, μπορείτε να πάρετε γιαούρτι ή κεφίρ. Σε αυτήν την περίπτωση, προσθέστε λίγο γκι για να αποφύγετε το σκληρό και ξηρό shang.

Όταν βράζετε πατάτες για γέμιση, προσθέστε τα αγαπημένα σας βότανα και μπαχαρικά.

1. Ετοιμάστε τη ζύμη αναμειγνύοντας ξινή κρέμα, μαγειρική σόδα, αυγό και αλάτι. Προσθέστε το αλεύρι σταδιακά και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Η ζύμη δεν πρέπει να είναι ελαστική, δεν είναι καν απαραίτητο να υστερεί πίσω από τα χέρια.

   

   Η ζύμη Shanezha δεν χρειάζεται να είναι ελαστική

2. Χωρίστε τη ζύμη σε μικρά, ομοιόμορφα κομμάτια, περίπου το μισό μέγεθος της γροθιάς σας. Φτιάξτε τορτίγες από αυτά και απλώστε τη γέμιση. Σχηματίστε γυαλιστερά σηκώνοντας τη ζύμη από τις πλευρές πάνω από το γέμισμα. Τοποθετήστε τα σε ένα ταψί, βουρτσίζετε με χτυπημένο αυγό και πασπαλίζετε με πουρέ πατάτας με τριμμένο τυρί.

   

   Πασπαλίζουμε την πατάτα με τριμμένο τυρί

3. Τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος με πολυελαίους σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C για 20 λεπτά. Σερβίρετε έτοιμο shanezhki ζεστό, με κρεμμυδάκια και κέτσαπ.

   

   Τα κρεμμύδια και το κέτσαπ θα συμπληρώσουν τέλεια τη γεύση του Shanezhek

Συνταγή βίντεο Shaneg με πατάτες και μανιτάρια

Ελπίζουμε να απολαύσετε τις συνταγές μας. Υπάρχουν πολλές επιλογές γεμίσματος πατάτας για τέτοια shanezhes - με την προσθήκη κρεμμυδιών και καρότων, μανιταριών, κιμά. Προσπαθήστε να φτιάξετε shanezhki με πατάτες και πείτε μας στα σχόλια τι προσθέσατε στη γέμιση και ποια ζύμη χρησιμοποιήσατε. Καλή όρεξη!