Κέικ κρέμας: μια βήμα προς βήμα συνταγή για ένα Πασχαλινό πιάτο με φωτογραφίες και βίντεο

2024 Συγγραφέας: Bailey Albertson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 12:57

Τις παραμονές του Bright Easter: προετοιμασία ενός κέικ κρέμας

Η κύρια γιορτή των Ορθόδοξων Χριστιανών δεν είναι πολύ μακριά - το Πάσχα, η Φωτεινή Ανάσταση του Χριστού. Αυτή την ημέρα, οι οικοδέσποινες ετοιμάζουν τα καλύτερα πιάτα, αλλά η παραδοσιακή τούρτα του Πάσχα παραμένει το στέμμα του τραπεζιού. Δεν υπάρχει καμία συνταγή για την προετοιμασία της, κάθε οικοδέσποινα έχει τον δικό της τρόπο και τα δικά της μυστικά. Σας προσφέρουμε να ψήσετε ένα μαλακό, ευάερο και αρωματικό κέικ σε choux ζαχαροπλαστικής. Η συνταγή είναι πολύ απλή και σίγουρα θα σας αρέσει πολύ το αποτέλεσμα.

Πώς να φτιάξετε ένα πασχαλινό κέικ κρέμας

Να θυμάστε ότι όλα τα τρόφιμα πρέπει να είναι πολύ φρέσκα. Διαφορετικά, το κέικ μπορεί απλά να μην ανέβει ή να γίνει σκληρό.

Θα χρειαστείτε:

• 200 g γάλακτος
• 720 g αλεύρι;
• 100 g αποξηραμένα βερίκοκα.
• 10 g αλάτι
• 15 g ξηρή μαγιά.
• 20 g ζάχαρη βανίλιας;
• 50 γραμμάρια μπράντυ.
• 100 g κρεμώδη μαργαρίνη
• 40 g ξινή κρέμα;
• 100 g βούτυρο;
• 6 αυγά
• 150 g ζάχαρης.

1. Χτυπάμε 2 αυγά με 50 g ζάχαρης.

   

   Πλένουμε καλά και χτυπάμε τα αυγά με ζάχαρη

2. Προσθέστε αλεύρι (120 g) στο μείγμα, ανακατέψτε και ρίξτε το γάλα, το οποίο είχε προηγουμένως βράσει. Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει και αφήστε να κρυώσει.

   

   Λίγο αλεύρι με ζεστό γάλα - και η ζαχαροπλαστική είναι σχεδόν έτοιμη

3. Πουρέ ζάχαρη (100 g) με τα υπόλοιπα αυγά (4 τεμ.), Σταδιακά προσθέτοντας ξινή κρέμα και λιωμένο βούτυρο με μαργαρίνη.

   

   Συνδυάστε το βούτυρο, τη μαργαρίνη, την ξινή κρέμα και τα αυγά

4. Τώρα προσθέστε 600 g κοσκινισμένου αλευριού, ζάχαρη βανίλιας, μαγιά. Περίοδος με αλάτι και προσθέστε το κονιάκ τελευταία.

5. Συνδυάστε την καλά αναμεμιγμένη μάζα αλευριού με τη ζυμωμένη ζύμη. Ρίχνουμε ψιλοκομμένα αποξηραμένα βερίκοκα, κόκκαλο σε αλεύρι και ανακατεύουμε σε ομοιογενή μάζα.

   

   Ανακατέψτε όλα τα παρασκευασμένα προϊόντα ζύμης

6. Καλύψτε την έτοιμη ζύμη σε ένα βαθύ πιάτο με μια πετσέτα και αφήστε για 2 ώρες σε ένα ζεστό μέρος. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ζυμώνουμε τη ζύμη 2-3 φορές.

   

   Αφήστε τη ζύμη να ανέβει σε ζεστασιά

7. Λιπάνετε τα καλούπια με βούτυρο και απλώστε τη ζύμη πάνω από το ένα τρίτο του ύψους. Καλύψτε τα καλούπια με χαρτοπετσέτες και αφήστε το μέχρι η ζύμη να φτάσει σχεδόν στην κορυφή.

   

   Χωρίστε τη ζύμη σε καλούπια και αφήστε την να ανέβει.

8. Εισάγετε ένα μακρύ σουβλάκι στο κέντρο του τηγανιού. Αυτό θα βοηθήσει το κέικ να ανέβει πιο ομοιόμορφα όταν ψηθεί. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180–200 ° C, τοποθετήστε τα κέικ και ψήστε μέχρι να μαλακώσουν. Όταν η επιφάνεια του κέικ είναι καλυμμένη με χρυσή καστανή κρούστα, τρυπήστε το με ένα σουβλάκι: αν είναι στεγνό, μπορείτε να αφαιρέσετε τα ψημένα προϊόντα.

   

   Ένα σουβλάκι στο κέντρο του καλουπιού ζύμης θα επιτρέψει στο κέικ να ανέβει ομοιόμορφα

9. Τώρα μπορείτε να καλύψετε το κέικ με γλάσο. Για αυτήν, χτυπήστε 1 πρωτεΐνη με 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη και προσθέστε μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού. Διακοσμήστε το κέικ πάνω από το κερασάκι όπως επιθυμείτε.

   

   Διακοσμήστε έτοιμα κέικ με γλάσο και πασπαλίσματα ζαχαροπλαστικής

Παρεμπιπτόντως, εάν έχετε αρτοποιείο στο σπίτι, φροντίστε να δοκιμάσετε να ψήσετε ένα κέικ σε αυτό. Αυτό το έχουμε κάνει περισσότερες από μία φορές: αυτή η συσκευή διευκολύνει σε μεγάλο βαθμό την εργασία, το κύριο πράγμα είναι η προσθήκη προϊόντων στην ώρα τους. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, όπως από μια ρωσική σόμπα. Έψησα μερικά κέικ για οικογένεια και φίλους. Είναι αλήθεια ότι παρατήρησα ένα μοτίβο: το πρώτο Πασχαλινό κέικ αποδεικνύεται πολύ ψηλό, μόλις σηκώνει μόλις το καπάκι, το δεύτερο - λίγο χαμηλότερα, καλά, περαιτέρω στην ίδια εξέλιξη. Πιθανώς, η τεχνική κουράζεται επίσης από μακρά δουλειά.

Βίντεο: πώς να ψήνετε το Πασχαλινό κέικ σε ζαχαροπλαστική

Ελπίζουμε να σας ενδιαφέρει η συνταγή μας και θα προσπαθήσετε να ψήσετε το κέικ κρέμας για να βεβαιωθείτε ότι είναι πραγματικά νόστιμο. Καλό Πάσχα και όρεξη!