Η γλώσσα της πεθεράς από κολοκυθάκια: βήμα-προς-βήμα συνταγές για το χειμώνα με φωτογραφίες και βίντεο

2024 Συγγραφέας: Bailey Albertson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 12:57

"Η γλώσσα της πεθεράς" από κολοκύθια: συνταγές για το χειμώνα

Κρίνοντας από τα ανέκδοτα, η πεθερά είναι ω, πόσο κοφτερό στη γλώσσα. Απλώς δώσε μου έναν λόγο, θα δώσουν στον άτυχο γαμπρό λίγο πιπέρι! Αυτός πρέπει να ήταν ο τρόπος με τον οποίο ο συγγραφέας αυτής της συνταγής αιτιολόγησε, επινοώντας έναν τρόπο να βάφει μια πικάντικη σαλάτα λαχανικών που προετοιμάστηκε για το χειμώνα. Ή μήπως ο σύλλογος προκάλεσε κολοκύθια κομμένα σε λεπτά στρώματα - ούτε δώστε ούτε πάρτε τις γλώσσες. Ωστόσο, και το καυτό ορεκτικό "Η γλώσσα της πεθεράς", μαζί με το αστείο όνομα, πήγε γρήγορα στους ανθρώπους και μέχρι σήμερα παραμένει ένα από τα αγαπημένα πιάτα των Ρώσων. Εάν δεν είστε ακόμη εξοικειωμένοι με αυτό, σας συμβουλεύουμε να διορθώσετε γρήγορα αυτήν την ενοχλητική επίβλεψη.

Ορεκτικό "Η γλώσσα της πεθεράς" από κολοκύθια: κλασική έκδοση

Συνήθως, για συντήρηση, συνιστάται να παίρνετε νεαρά κολοκύθια με λεπτό δέρμα, το οποίο δεν μπορεί καν να ξεφλουδιστεί λόγω της απαλότητάς του. Με τη "γλώσσα της πεθεράς" η κατάσταση είναι κάπως διαφορετική, εδώ επιτρέπεται η χρήση πιο ώριμων φρούτων με πυκνό πολτό. Αλλά δεν είναι καθόλου υπερβολικά, σκληρά και στεγνά, οπότε επιλέξτε προσεκτικά.

Θα χρειαστείτε:

• 3 κιλά κολοκυθάκια
• 3 κιλά ντομάτες
• 500 γρ. Πιπεριά;
• 1-2 λοβό καυτερή πιπεριά
• 5-8 σκελίδες σκόρδου
• 250 ml φυτικού ελαίου.
• 100 ml ξίδι 9%;
• 6-8 κουτ Σαχάρα;
• 5-6 κουτ άλας.

Μαγείρεμα.

1. Πλύνετε τις ντομάτες και τις πιπεριές και κόψτε σε μικρές φέτες. Ταυτόχρονα, αφαιρέστε το μίσχο και τους σπόρους από το πιπέρι.

   

   Το ορεκτικό θα γίνει πολύχρωμο

2. Περάστε τα παρασκευασμένα λαχανικά μέσω μύλου κρέατος ή χτυπήστε τα με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει παχύρρευστο και στη συνέχεια μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα και βάλτε σε χαμηλή φωτιά.

   

   Χτυπάμε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν

3. Ενώ βράζει η πάστα ντομάτας, ξεφλουδίστε τα κολοκύθια και κόψτε τη σάρκα σε λεπτές φέτες.

   

   Και εδώ είναι οι μελλοντικές γλώσσες

4. Κόψτε τις καυτές πιπεριές τυχαία. Μια λεπτομέρεια: εάν θέλετε ένα πραγματικά «σνακ», αφήστε τους σπόρους στη θέση τους ή εάν θέλετε να φτιάξετε μια μέτρια πικάντικη σαλάτα, αφαιρέστε τους.

   

   Είναι καλύτερα να αντιμετωπίζετε ζεστό πιπέρι με γάντια - ακόμη και μια μικροσκοπική πληγή στο χέρι θα αντιδράσει πολύ οδυνηρά σε αυτό

5. Ξεφλουδίστε και κόψτε το σκόρδο.

   

   Η γλώσσα της πεθεράς είναι αιχμηρή

6. Βάζουμε τις γλώσσες κολοκυθιών, το αλάτι και τη ζάχαρη στη ζέστη.

   

   Τα κολοκύθια πρέπει να είναι μαλακά αλλά να διατηρούν το σχήμα τους

7. Αφήστε τα πάντα να σιγοβράσουν στη φωτιά για άλλη μισή ώρα και στη συνέχεια προσθέστε σκόρδο, καυτερή πιπεριά και ξύδι.

   

   Μερικές τελικές πινελιές απομένουν

8. Περιμένετε άλλα 5 λεπτά, βάλτε τη σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε για το χειμώνα.

   

   Μπορείτε να αφήσετε το σνακ για αποθήκευση

Φέτος είχα πολλά κολοκυθάκια, λίγη υπομονή και ήθελα να κάνω τις «γλώσσες» πιο λεπτές και πιο μαλακές. Ως εκ τούτου, το μαχαίρι απορρίφθηκε σύντομα και αντικαταστάθηκε ένας αποφλοιωτής πατάτας. Ως αποτέλεσμα, τα κολοκύθια κόπηκαν γρήγορα, ομοιόμορφα και ακριβώς όπως ήταν επιθυμητό. Αξίζει να σημειωθεί ότι τα φρούτα ήταν μικρά και τρυφερά, έτσι παραδόθηκαν στον αποφλοιωτή πατάτας χωρίς κανένα πρόβλημα.

Βίντεο: "Η γλώσσα της πεθεράς" με καρότα και χυμό ντομάτας

Επιλογή βιασύνης: τεμπέλης "Η γλώσσα της πεθεράς"

Εάν δεν έχετε τη διάθεση να σπαταλήσετε χρόνο, τοποθετώντας τα κολοκυθάκια σε φέτες, αλλά θέλετε να μαγειρέψετε ένα σνακ, επιλέξτε την απλοποιημένη έκδοση. Ακόμα κι αν το σχήμα του φαγητού δεν πληροί τις κλασικές απαιτήσεις, η γεύση του δεν θα αλλοιωθεί από αυτό.

Θα χρειαστείτε:

• 2 κιλά κολοκυθάκια
• 250 ml πάστα ντομάτας
• 400-500 g πιπεριά;
• 1-2 λοβό καυτερή πιπεριά
• 1 κεφαλή σκόρδου.
• 50 ml ξίδι 9%;
• 2/3 φλιτζάνι φυτικό λάδι.
• 2/3 φλιτζάνι ζάχαρη
• 500 ml νερού.
• 4 κουτ άλας.

Μαγείρεμα.

1. Ξεφλουδίστε τα κολοκυθάκια και κόψτε σε κύβους.

   

   Τα νεαρά κολοκύθια δεν χρειάζεται να ξεφλουδίζονται

2. Κόψτε τις πιπεριές όπως θέλετε, αφαιρώντας τους σπόρους και το μίσχο.

   

   Τα κομμάτια μπορεί να είναι μεγάλα

3. Κόψτε το καυτό πιπέρι. Οι σπόροι καθαρίζονται από αυτό κατά βούληση.

   

   Το ορεκτικό θα είναι πιο πικάντικο με σπόρους.

4. Ξεφλουδίστε το σκόρδο.

   

   Η ποσότητα σκόρδου μπορεί να αλλάξει ανάλογα με τις προτιμήσεις σας

5. Περάστε τα λαχανικά μέσω μύλου κρέατος ή μπλέντερ.

   

   Αυτή τη φορά, δεν χρειάζεται να κόψετε τα κολοκύθια σε φέτες.

6. Αραιώστε την πάστα ντομάτας με νερό, αλατίστε και ζάχαρη.

   

   Ο ρόλος των ντοματών θα αναληφθεί από τοματοπολτό

7. Προσθέστε λάδι, ψίχουλα λαχανικών και στείλτε τα πάντα στη σόμπα, θυμηθείτε να καλύψετε το τηγάνι με καπάκι.

   

   Από καιρό σε καιρό, το καπάκι πρέπει να αφαιρεθεί για να αναδεύσει απαλά την παρασκευή

8. Σιγοβράστε το ορεκτικό για μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το ξύδι, αφήστε την πάστα να σιγοβράσει για άλλα 5 λεπτά και μπορείτε να την ρίξετε σε αποστειρωμένα βάζα. Το μόνο που μένει είναι να φράξουμε το τεμπέλης "γλώσσα της πεθεράς" για το χειμώνα.

   

   Ή μπορείτε να βάλετε ένα σνακ σε ένα μπολ σαλάτας και να το σερβίρετε

Εάν δεν θέλετε να κάνετε το ορεκτικό πολύ πικάντικο, μειώστε στο μισό την ποσότητα σκόρδου και διαγράψτε ένα λοβό πιπεριού από τη συνταγή.

Η έτοιμη "γλώσσα της πεθεράς" αποθηκεύεται για περίπου ένα χρόνο σε βάζα σφραγισμένα με σιδερένια καπάκια και για 2-3 μήνες - κάτω από νάιλον καπάκια. Για περίπου την ίδια ποσότητα (2-3 μήνες), το σνακ θα παραμείνει φρέσκο ακόμα κι αν το μαγειρέψετε χωρίς ξύδι. Και η διάσημη γλώσσα μπορεί να καταναλωθεί αμέσως σερβίροντας στο τραπέζι μαζί με κρέας, πατάτες ή λαχανικά. Πικάντικο και πικάντικο, θα είναι καλό με σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο.