Στιγμιαία τραγανά αλατισμένα αγγούρια: αναλυτικές συνταγές με φωτογραφίες και βίντεο

2024 Συγγραφέας: Bailey Albertson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 12:57

Τραγανά ελαφρά αλατισμένα αγγούρια: γρήγορες συνταγές

Μπορείτε να βρείτε βάζα τραγανών αγγουριών σε σχεδόν κάθε ντουλάπι που αποθηκεύει δελεαστική ορεκτική θέα ραφής για το χειμώνα. Τι γίνεται όμως με εκείνους που θέλουν να απολαύσουν τη γεύση του αγαπημένου τους σνακ, χωρίς να περιμένουν την έναρξη του κρύου καιρού; Υπάρχει έξοδος! Ελαφριά αλατισμένα αγγούρια παρασκευάζονται γρήγορα και εύκολα και μπορείτε να απολαύσετε τη γεύση ενός ζουμερού λαχανικού σε λίγες μέρες, και σε ορισμένες περιπτώσεις, ακόμη και ώρες. Απομένει μόνο να επιλέξετε μια συνταγή για γεύση και να προχωρήσετε σε ενέργειες.

Περιεχόμενο

• 1 γρήγορες συνταγές για την παραγωγή τραγανών αγγουριών

  • 1.1 Ελαφριά αλατισμένα τραγανά αγγούρια σε ζεστό άλμη

    1.1.1 Βίντεο: τραγανά αγγούρια ελαφρώς αλατισμένα την ημέρα

  • 1.2 Ελαφριά αλατισμένα αγγούρια σε κρύα άλμη με αρωματικά φύλλα

  • 1.3 Τραγανά αγγούρια με καυτερή πιπεριά σε μια σακούλα για 1 ώρα

    1.3.1 Βίντεο: ελαφρά αλατισμένα αγγούρια σε συσκευασία για 3 ώρες

  • 1.4 Ελαφριά αλατισμένα τραγανά αγγούρια με ζάχαρη σε μεταλλικό νερό

    1.4.1 Βίντεο: τραγανά ελαφρά αλατισμένα αγγούρια σε μεταλλικό νερό

  • 1.5 Ελαφριά αλατισμένα αγγούρια με κρεμμύδια

Γρήγορες συνταγές για την παραγωγή τραγανών αγγουριών

Τα αγγουράκια τουρσί είναι μια άλλη από τις αξέχαστες αναμνήσεις της παιδικής μου ηλικίας. Μόλις τα λαχανικά στον κήπο μας άρχισαν να ωριμάζουν σε ποσότητα που μας επιτρέπει να φτιάχνουμε όχι μόνο σαλάτες, αλλά και παρασκευάσματα, η αδερφή μου αλάτισε για πρώτη φορά ένα βάζο ή δύο από γρήγορα αγγούρια με μπαχαρικά και αρωματικά βότανα. Θυμάμαι να κοιτάζω ένα γυάλινο βάζο με πράσινες ομορφιές που αποπνέουν ένα υπέροχο άρωμα μπαχαρικών, ήταν δύσκολο να μην τα δοκιμάσω ακόμη και σε σύντομο χρονικό διάστημα που τους πήρε να τουρσί. Η αδερφή μου πάντα ετοίμαζε ένα τέτοιο σνακ σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές και ακόμα δεν μπορώ να πω ποιο μου άρεσε περισσότερο.

Ελαφριά αλατισμένα τραγανά αγγούρια σε ζεστό άλμη

Σε αυτήν την έκδοση του γρήγορου αλάτι, το πιο δύσκολο πράγμα είναι να περιμένουμε, γιατί αφού τα αγγούρια βρίσκονται στο βάζο με άλμη, θα πρέπει να είστε υπομονετικοί για 2 ολόκληρες ημέρες.

Συστατικά:

• 5-7 αγγούρια
• 3 σκελίδες σκόρδου
• 1/2 μάτσο άνηθο.
• 1 λίτρο νερού.
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. επιτραπέζιο αλάτι;
• 1 φύλλο δάφνης;
• 4–5 μαύρα πιπέρι.

Παρασκευή:

1. Καλύψτε τα μικρά αγγούρια περίπου του ίδιου μεγέθους με κρύο νερό και αφήστε για 2-3 ώρες. Αυτές οι ενέργειες είναι απαραίτητες για να κορεστούν τα λαχανικά με υγρό. Εάν τα αγγούρια έχουν πρόσφατα μαζευτεί από τον κήπο και δεν έχουν χάσει ακόμη την ελαστικότητά τους, μπορείτε να αρχίσετε αμέσως να μαζεύετε, χωρίς να μουλιάσετε.

2. Κόψτε τα άκρα των λαχανικών και στα δύο άκρα.

   

   Προετοιμάστε τα αγγούρια

3. Τοποθετήστε τις φέτες άνηθου και σκόρδου στο κάτω μέρος ενός καθαρού γυάλινου βάζου.

   

   Τοποθετήστε τα κομμάτια άνηθου και σκόρδου στο βάζο

4. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα συμπαγές δοχείο, τοποθετώντας τα κάθετα.

   

   Μεταφέρετε τα προηγουμένως παρασκευασμένα λαχανικά σε ένα δοχείο με άνηθο και σκόρδο

5. Σε μια μικρή κατσαρόλα, αφήστε το νερό με αλάτι, μαύρο πιπέρι και δάφνη να βράσει, μαγειρέψτε για 5 λεπτά.

   

   Προετοιμάστε ζεστό γέμισμα

6. Ρίξτε το ζεστό υγρό σε ένα βάζο αγγουριών, καλύψτε το τεμάχιο εργασίας με ένα νάιλον καπάκι ή ένα κομμάτι γάζας διπλωμένο στο μισό.

   

   Ρίχνουμε το τουρσί σε ένα βάζο με λαχανικά

7. Αφήστε τα αγγούρια σε θερμοκρασία δωματίου για 2 ημέρες.

8. Μετά την καθορισμένη περίοδο, κλείστε το βάζο με νάιλον καπάκι και τοποθετήστε το στο ψυγείο για αποθήκευση.

   

   Τα αγγούρια μπορούν να καταναλωθούν σε δύο ημέρες

Ένα εναλλακτικό σνακ που παρασκευάζεται σε ζεστό άλμη.

Βίντεο: τραγανά αλατισμένα αγγούρια ανά ημέρα

Ελαφριά αλατισμένα αγγούρια σε κρύα άλμη με αρωματικά φύλλα

Η κρύα μέθοδος μαγειρέματος ελαφρά αλατισμένων αγγουριών περιλαμβάνει την έκχυση λαχανικών με διάλυμα αλατιού χωρίς βρασμό, αλλά συνιστάται η λήψη βρασμένου και κρύου ή καθαρισμένου εμφιαλωμένου νερού για χύσιμο

Συστατικά:

• 1 κιλό αγγούρια.
• 1 λίτρο νερού.
• 70 g αλάτι
• 2-3 σκελίδες σκόρδου
• 10 φύλλα μαύρης σταφίδας.
• 10 φύλλα κερασιάς.
• 2 φύλλα χρένου.
• 1 μάτσο βότανα άνηθου με ομπρέλες.

Παρασκευή:

1. Ρίχνουμε αλάτι σε ένα δοχείο με κρύο νερό και ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθούν εντελώς οι κρύσταλλοι.

   

   Προετοιμάστε αλατούχο διάλυμα

2. Τοποθετήστε τα μισά από τα αρωματικά φύλλα και τον άνηθο στο κάτω μέρος μιας κατάλληλης κατσαρόλας.

   

   Τοποθετήστε τα μισά φύλλα σταφίδας, κερασιού και χρένου σε ένα δοχείο τουρσί

3. Μεταφέρετε τα προπλυμένα αγγούρια με τις "μύτες" και τις "ουρές" κομμένες σε μια κατσαρόλα.

   

   Βάλτε τα αγγούρια σε ένα δοχείο

4. Κόψτε τα γαρίφαλα σκόρδου σε 3-4 κομμάτια και μοιράστε ομοιόμορφα μεταξύ των λαχανικών.

5. Ρίχνουμε το αλατούχο διάλυμα σε μια κατσαρόλα έτσι ώστε να καλύπτει πλήρως το περιεχόμενο. Για να αποφύγετε την είσοδο αδιάλυτων κρυστάλλων αλατιού στο τεμάχιο εργασίας, στραγγίστε την έκχυση, κρατώντας το κόσκινο απευθείας πάνω από το δοχείο με αγγούρια.

   

   γεμίστε τα λαχανικά με αλμυρό υγρό

6. Απλώστε το δεύτερο μέρος των φύλλων και το πράσινο στην κορυφή.

7. Καλύψτε το κομμάτι με μια καθαρή πετσέτα τσαγιού και αφήστε το να καθίσει για 6-8 ώρες.

   

   Αφήστε τα λαχανικά να παραμείνουν σε θερμοκρασία δωματίου

8. Καλύψτε την κατσαρόλα με καπάκι, τοποθετήστε τα αγγούρια στο ψυγείο και αφήστε τα να αλατιστούν για άλλες 10-12 ώρες.

9. Σερβίρετε τα έτοιμα αγγούρια ολόκληρα ή κομμένα σε πιο βολικά κομμάτια για φαγητό.

   

   Εάν τα έτοιμα αγγούρια είναι πολύ μεγάλα, κόψτε τα σε μεγάλους κύβους πριν το σερβίρετε.

Τραγανά αγγούρια με καυτερή πιπεριά σε μια σακούλα για 1 ώρα

Μία από αυτές τις συνταγές για ελαφρά αλατισμένα αγγούρια, σύμφωνα με την οποία ένα ορεκτικό παρασκευάζεται κυριολεκτικά σε μια ώρα, συμπεριλαμβανομένης τόσο της διαδικασίας παρασκευής όσο και του χρόνου αναμονής για αλάτι.

Συστατικά:

• 1 κιλό αγγούρια.
• 2-3 σκελίδες σκόρδου
• 1/2 λοβό καυτερή πιπεριά
• 1 μάτσο άνηθο.
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άλας;
• 1 κουτ κρυσταλλική ζάχαρη.

Παρασκευή:

1. Βυθίστε τα αγγούρια σε κρύο νερό για τουλάχιστον 1 ώρα.

   

   Βυθίστε τα αγγούρια σε κρύο νερό πριν το τουρσί.

2. Κόψτε τα άκρα των λαχανικών και στη συνέχεια κόψτε κάθε αγγούρι κατά μήκος.

   

   Κόψτε τα λαχανικά σε μακριά μπαστούνια

3. Μεταφέρετε τις φέτες λαχανικών σε μια σφιχτή πλαστική σακούλα.

4. Προσθέστε εκεί τον ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο, το σκόρδο περνά μέσα από μια πρέσα και το μισό ψιλοκομμένο ζεστό (ξηρό ή φρέσκο) πιπέρι.

   

   Τοποθετήστε αγγούρια, σκόρδο, άνηθο και καυτερή πιπεριά σε μια σφιχτή σακούλα

5. Ρίξτε αλάτι και κοκκοποιημένη ζάχαρη στο κομμάτι εργασίας.

   

   Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη

6. Πατώντας τη σακούλα στην επιφάνεια εργασίας, αφαιρέστε όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα και, στη συνέχεια, κλείστε ή σφίξτε καλά.

7. Ανακινήστε καλά το περιεχόμενο της σακούλας έτσι ώστε τα αγγούρια να αναμιχθούν καλά με όλα τα πρόσθετα.

   

   Ανακατέψτε τα συστατικά ανακινώντας τη σφραγισμένη σακούλα αρκετές φορές

8. Τοποθετήστε στο ψυγείο για 30 λεπτά ή περισσότερο.

9. Για σερβίρισμα, μεταφέρετε τα αγγούρια σε ένα μπολ σαλάτας ή μια πλάκα, και για αποθήκευση στο ψυγείο - σε γυάλινο δοχείο με καπάκι.

   

   Έτοιμα αλατισμένα αγγούρια μπορούν να σερβιριστούν σε ένα όμορφο μπολ σαλάτας

Βίντεο: ελαφρά αλατισμένα αγγούρια σε συσκευασία για 3 ώρες

Ελαφριά αλατισμένα τραγανά αγγούρια με ζάχαρη σε μεταλλικό νερό

Όσοι έχουν ήδη δοκιμάσει αυτήν την επιλογή για να μαζέψουν αγγούρια ομόφωνα λένε ότι τα λαχανικά σύμφωνα με αυτή τη συνταγή παρασκευάζονται γρηγορότερα, καθώς και πιο νόστιμα και πιο τραγανά. Ας δοκιμάσουμε?

Συστατικά:

• 1 κιλό αγγούρια.
• 1 λίτρο μεταλλικού νερού με αέριο.
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άλας;
• 2 κουτ Σαχάρα;
• φρέσκο άνηθο, σκόρδο και άλλα πρόσθετα για γεύση.

Παρασκευή:

1. Προετοιμάστε λαχανικά: πλύνετε καλά, μουλιάστε σε κρύο νερό, εάν είναι απαραίτητο, κόψτε τις "μύτες".

   

   Επιλέξτε τα λαχανικά σωστού μεγέθους και ετοιμάστε τα για τουρσί

2. Ξεπλύνετε τον άνηθο, συνθλίψτε ελαφρώς τα αποφλοιωμένα σκελίδες σκόρδου με μια λαβή μαχαιριού.

   

   Συνθλίψτε τα σκελίδες σκόρδου με μια λαβή μαχαιριού

3. Τοποθετήστε όλα τα έτοιμα τρόφιμα σε μια κατσαρόλα ή ένα βάζο έτσι ώστε τα αγγούρια να βρίσκονται ανάμεσα στα στρώματα των βοτάνων και του σκόρδου.
4. Ρίχνουμε κοκκοποιημένη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα.

5. Ανακατέψτε το αλάτι με ανθρακούχο μεταλλικό νερό.

   

   Ανακατέψτε το αλάτι και το μεταλλικό νερό

6. Ρίξτε τη γέμιση πάνω από τα αγγούρια έτσι ώστε να εξαφανιστούν κάτω από το υγρό.

7. Καλύψτε τα αγγούρια με ένα πιάτο, ώστε να μην επιπλέουν και να αφήσουν σε δροσερό μέρος για 24 ώρες.

   

   Καλύψτε τα αγγούρια με κάτι βαρύ ώστε να βυθιστούν πλήρως στο αλατούχο διάλυμα.

8. Αποθηκεύστε τα έτοιμα αγγούρια στο ψυγείο και σερβίρετε με τα αγαπημένα σας πιάτα για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.

   

   Τα ελαφρά αλατισμένα αγγούρια σε μεταλλικό νερό είναι έτοιμα για χρήση σε μια μέρα

Βίντεο: τραγανά ελαφρά αλατισμένα αγγούρια σε μεταλλικό νερό

Ελαφριά αλατισμένα αγγούρια με κρεμμύδια

Τέλος, προτείνω μια συνταγή σύμφωνα με την οποία ο γείτονάς μας έκανε αλατισμένα αγγούρια για πολλά χρόνια. Η γυναίκα παρέμεινε πιστή στην αγαπημένη της μέθοδο απολέπισης λαχανικών και τα μαγειρεύει κάθε καλοκαίρι μόνο όπως περιγράφεται παρακάτω.

Συστατικά:

• 3 κιλά αγγούρια
• 3 λίτρα νερού.
• 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άλας;
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
• 2 κρεμμύδια
• 1 κεφαλή σκόρδου.
• 2-3 ομπρέλες άνηθου
• 2 φύλλα χρένου.
• 2-3 κλαδιά κερασιάς
• 2-3 κλαδάκια μαύρης σταφίδας
• 10-15 μπιζέλια μαύρου πιπεριού.
• 1 λοβό καυτερή πιπεριά.

Παρασκευή:

1. Ταξινομήστε τα αγγούρια, επιλέξτε τη σωστή ποσότητα μικρών, ισχυρών λαχανικών χωρίς ζημιά και σημάδια λήθαργου, πλύνετε καλά.

   

   Διαλέξτε τη σωστή ποσότητα ισχυρών αγγουριών

2. Κλαδάκια κεράσια και φραγκοστάφυλα, φύλλα χρένου και άνηθο ομπρέλες ξεπλένονται επίσης καλά.

3. Κόψτε τα κρεμμύδια και το σκόρδο σε μικρά κομμάτια, χωρίς να τα ξεφλουδίσετε. Κόψτε τις ξηρές ή φρέσκες καυτερές πιπεριές με ένα μαχαίρι.

   

   Κόψτε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τις καυτερές πιπεριές

4. Μεταφέρετε το 1/2 από όλα τα χόρτα, τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τις καυτερές πιπεριές και τα μαύρα μπιζέλια σε μια μεγάλη κατσαρόλα, πάνω με τα αγγούρια.

   

   Τοποθετήστε τα βότανα στο κάτω μέρος μιας μεγάλης κατσαρόλας.

5. Ρίξτε τα αγγούρια με νερό αναμεμιγμένο με αλάτι και ζάχαρη, καλύψτε με ένα στρώμα των υπόλοιπων φύλλων και βοτάνων.

   

   Ρίξτε ένα μείγμα νερού, ζάχαρης και αλατιού σε μια κατσαρόλα αγγουριών

6. Πιέστε προς τα κάτω τα λαχανικά με μικρό βάρος για να μην τα επιπλέουν και τα αφήνετε στην κουζίνα για 1-2 ημέρες. Μεταφέρετε τα έτοιμα αγγούρια σε βάζα και αποθηκεύστε στο ψυγείο, κρύο ντουλάπι ή κελάρι.

   

   Μετά από 1-2 ημέρες, μπορείτε να τραβήξετε ένα αγγούρι, τουρσί με τα χέρια σας

Τα σπιτικά ελαφρά αλατισμένα τραγανά αγγούρια είναι ένα υπέροχο σνακ για ζεστές καλοκαιρινές μέρες. Ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να προσφερθεί τόσο ως προσθήκη σε ένα κανονικό γεύμα, όσο και ως ανεπιτήδευτη, αλλά νόστιμη και αρωματική διακόσμηση ενός γιορτινού τραπεζιού. Bon όρεξη σε εσάς και τους αγαπημένους σας!