Τηγανιτές πατατάκια στο κεφίρ: αναλυτικές συνταγές με φωτογραφίες και βίντεο

2024 Συγγραφέας: Bailey Albertson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 12:57

Αγαπημένη απόλαυση από την παιδική ηλικία: κατακόκκινα κομμάτια από ζύμη κεφίρ σε ένα τηγάνι

Ένα ντόνατ - απλά στρογγυλό ή με τη μορφή παχουλός ντόνατ - μοιάζει με ένα γνωστό ντόνατ ή ντόνατ. Ωστόσο, σε αντίθεση με τις ξένες λιχουδιές, τα ζυμαρικά είναι ένα πραγματικά ρωσικό πιάτο, γνωστό από τον 18ο αιώνα. Τα τραγανά παρασκευάζονται από φρέσκια και ζύμη ζύμης, το κύριο πράγμα είναι ότι αποδεικνύονται ευάερα, πορώδη και με χρυσή κρούστα. Για αυτό, το τηγάνισμα σε τηγάνι σε βραστό λάδι είναι ιδανικό.

Στρογγυλά ντόνατς πασπαλισμένα με ζάχαρη άχνη

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί ζύμη χωρίς άζυμο. Ετοιμάζεται πολύ γρήγορα. Το Kefir για crumpets μπορεί να ληφθεί φρέσκο και να έχει λήξει (2-3 ημέρες).

Προϊόντα:

• 400 ml κεφίρ;
• 2 αυγα;
• 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
• 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι για ζύμη και 250 ml για τηγάνισμα.
• 600-650 g αλεύρι.
• 1 τσάντα μπέικιν πάουντερ.
• μια πρέζα αλάτι;
• ζάχαρη άχνη.

Συνταγή:

1. Χτυπάμε τα αυγά με ζάχαρη και αλάτι και στη συνέχεια ρίχνουμε ζεστό κεφίρ σε μικρές μερίδες και ανακατεύουμε.

   

   Η σταδιακή έγχυση κεφίρ θα δώσει στη ζύμη μεγαλύτερη ομοιομορφία

2. Τώρα ρίχνουμε σε λάδι, προσθέτουμε κοσκινισμένο αλεύρι και μπέικιν πάουντερ. Ανακατέψτε με ένα χτύπημα μέχρι να εξαφανιστούν τα κομμάτια.

   

   Η ζύμη πρέπει να είναι απόλυτα λεία, αλλιώς τα τσαλακωμένα δεν θα είναι ευάερα.

3. Ξεδιπλώστε τη ζύμη και κόψτε τα στρογγυλά ντόνατς.

   

   Ένα φλιτζάνι ή ποτήρι είναι κατάλληλο για την κοπή ντόνατς.

4. Τηγανίζουμε τις ζαριές σε βραστό λάδι μέχρι να ροδίσουν.

   

   Βεβαιωθείτε ότι τα ντόνατς δεν καίγονται

5. Πασπαλίζουμε τα τελειώματα με ζάχαρη άχνη και σερβίρουμε αμέσως.

   

   Στρογγυλά τσαλακωμένα, πασπαλισμένα με ζάχαρη άχνη, έχουν πορώδες ψίχα στο εσωτερικό και τραγανή κρούστα στην κορυφή

Ντόνατς σε ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο

Η ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο θα προσθέσει νέες γεύσεις στα ζαχαρωτά.

Προϊόντα:

• 400 ml κεφίρ;
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
• 1 κουτ ξηρή μαγιά ταχείας δράσης.
• 1/2 κουτ άλας;
• 2 αυγα;
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι για ζύμη και 250 ml για βαθύ λίπος.
• 650-700 g αλεύρι.
• 50-70 g ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο.

Συνταγή:

1. Προσθέστε ζύμη και ζάχαρη σε ζεστό κεφίρ. Ανακατέψτε με ένα σύρμα μέχρι να διαλυθεί.

   

   Η ζάχαρη θα χρησιμεύσει ως έδαφος αναπαραγωγής για μαγιά

2. Χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε βούτυρο, ανακατεύουμε και προσθέτουμε το αλεύρι και το αλάτι κοσκινισμένο μέσα από ένα κόσκινο Ζυμώνουμε μια μαλακή πλαστική ζύμη και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 1,5-2 ώρες.

   

   Η ζύμη ζυμώνεται καλύτερα με σύρμα ή πιρούνι.

3. Αφού παρέλθει ο συνιστώμενος χρόνος, ζυμώνουμε τη ζύμη και την αφήνουμε κάτω από μια καθαρή πετσέτα για άλλα 30-40 λεπτά για σκλήρυνση.

   

   Η ζύμη πρέπει να αυξηθεί σε όγκο για δεύτερη φορά.

4. Στη συνέχεια, ξεδιπλώστε και κόψτε τις στρογγυλές τριβές με μια τρύπα στη μέση.

   

   Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα βολικό εργαλείο κουζίνας για να κόψετε τα ζαμπόν από τη ζύμη.

5. Τηγανίζουμε τις ζαμπόν σε βραστό λάδι και πασπαλίζουμε αμέσως με ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο.

   

   Η ζάχαρη προσκολλάται σφιχτά στην τραγανή επιφάνεια των καυτών τσαλακωμάτων και σχηματίζει μια επιπλέον κρούστα καραμέλας

Βίντεο: τρυφερές τσαλακώσεις από την Irina Belaya

Τα ντόνατς στο κεφίρ είναι ένα απλό πιάτο, αλλά με ιστορία. Φτιάχνω αποκλειστικά ζύμη ζύμης για αυτούς, αλλά για απαλότητα και λαμπρότητα προτιμώ να προσθέτω κρόκους και όχι ολόκληρα αυγά. Και φροντίστε να έχετε μερικές κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο. Τέτοια ντόνατς δεν ξεπαγώνουν για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά, ωστόσο, δεν είναι πάντα δυνατό να το επιβεβαιώσουμε. Οι μπράουνις εξαφανίζονται μέσα σε λίγα λεπτά.

Η λέξη "crumpet" προέρχεται από τη σλαβική "ριπή", η οποία, με τη σειρά της, σημαίνει "ρίχνουμε με θερμότητα". Πράγματι, ένα ζεστό ντόνατ, φρέσκο από ένα καυτό τηγάνι, μπορεί να κάψει σοβαρά κάποιον που προσπαθεί να το γιορτάσει. Παρ 'όλα αυτά, σε αυτή τη μορφή τα κουλουράκια έχουν την καλύτερη γεύση, οπότε τρώγονται καλύτερα στη ζέστη.