Πώς να μαγειρέψετε και να κλείσετε την κομπόστα φράουλας για το χειμώνα: συνταγές + βίντεο

2024 Συγγραφέας: Bailey Albertson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 12:57

Μυστικά στο σπίτι μαγειρικής: προετοιμασία κομπόστα φράουλας για το χειμώνα

Τέλος, ήρθε το καλοκαίρι, και το πρώτο πράγμα που θα μας δώσει είναι ζουμερές, ώριμες, αρωματικές φράουλες. Θα ήθελα να απολαύσω τη γεύση της λίγο περισσότερο, αλλά, δυστυχώς, ο χρόνος φράουλας είναι σύντομος. Επομένως, θα σας πούμε πώς να κλείσετε την κομπόστα φράουλας για το χειμώνα με διάφορους τρόπους, έτσι ώστε αυτό το μούρο να σας χαλάσει όλο το χρόνο, υπενθυμίζοντας σας ζεστές καλοκαιρινές μέρες.

Περιεχόμενο

• 1 κλασική συνταγή
• 2 Τι χρειάζεστε στο μαγείρεμα;
• 3 Το κομπόστα χωρίς ζάχαρη είναι ένα διαιτητικό προϊόν
• 4 Συνταγή με κιτρικό οξύ
• 5 κομπόστες - ανάμεικτες: συνδυάστε φράουλες με διάφορα μούρα και φρούτα
• 6 Βίντεο για το μαγείρεμα κομπόστα φράουλας για το χειμώνα

Κλασική συνταγή

Αυτή η μέθοδος συντήρησης είναι κατάλληλη για οποιαδήποτε μούρα, αλλά οι φράουλες είναι ιδιαίτερα ζουμερές και διατηρούν τη γεύση τους. Η συνταγή είναι πολύ απλή και σίγουρα πολλοί από τους αναγνώστες μας το γνωρίζουν από τις μητέρες και τις γιαγιάδες τους.

Για μια τέτοια κομπόστα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά (ανά 1 βάζο τριών λίτρων):

• νερό - 2,5 λίτρα.
• φράουλες - 600-800 γραμμάρια.
• ζάχαρη - 1 ποτήρι.

Πλύνετε τα βάζα πολύ καλά και αποστειρώστε τα. Αυτό γίνεται με αυτόν τον τρόπο: το νερό συλλέγεται σε μια μικρή κατσαρόλα ή βαθύ μπολ και τίθεται στη φωτιά. Όταν το νερό βράσει, τοποθετήστε μια βάση στο τηγάνι. Μπορεί να αντικατασταθεί εύκολα με δύο επίπεδες σανίδες, τοποθετημένες παράλληλα μεταξύ τους σε μικρή απόσταση. Ένα βάζο τοποθετείται πάνω τους ανάποδα έτσι ώστε ο ατμός να μπορεί να διεισδύσει ελεύθερα στο λαιμό.

Επιλέξτε προσεκτικά φράουλες για κομπόστα

Ταυτόχρονα, τα κυλιόμενα καπάκια τοποθετούνται στο κάτω μέρος της κατσαρόλας. Πρέπει επίσης να αποστειρωθούν. Η όλη διαδικασία θα διαρκέσει περίπου 10 λεπτά. Το δοχείο θα καλυφθεί από το εσωτερικό με συμπύκνωμα, το οποίο, αφού συμπυκνωθεί, θα αρχίσει να ρέει κάτω από τα τοιχώματα σε ρέματα. Σε αυτό το σημείο, μπορείτε να κάνετε ανάληψη της τράπεζας.

Ενώ η αποστείρωση βρίσκεται σε εξέλιξη, ξεπλύνετε τις φράουλες και αφαιρέστε τις ουρές. Τοποθετήστε τα μούρα σε βάζα περίπου 1/5 έως 1/6 του όγκου. Όσο περισσότερα μούρα υπάρχουν στο βάζο, τόσο πιο πλούσιο θα είναι το κομπόστα.

Ρίξτε βραστό νερό στα βάζα (προσεκτικά έτσι ώστε το ποτήρι να μην σπάσει) και αφήστε για 10-15 λεπτά. Μετά από αυτό, κλείστε το λαιμό με ειδικό καπάκι με τρύπες και στραγγίστε το νερό σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε ζάχαρη, περίπου 1 φλιτζάνι για κάθε βάζο. Μπορείτε να προσθέσετε 1,5 φλιτζάνια για να κάνετε την κομπόστα πιο γλυκιά.

Αφήστε το κομπόστα να βράσει, έτσι ώστε να διαλυθεί όλη η ζάχαρη, ρίξτε τα μούρα στα βάζα μαζί της και τυλίξτε τα με καπάκια.

Γυρίστε τα τυλιγμένα βάζα ανάποδα, τοποθετήστε τα σε μια επίπεδη επιφάνεια και αφήστε για 1-2 ώρες. Μετά από αυτό, κατεβάστε τα στο υπόγειο ή τοποθετήστε τα σε άλλο δροσερό, ζεστό μέρος.

Τι χρειάζεστε στο μαγείρεμα

Η κομπόστα χωρίς ζάχαρη είναι ένα διαιτητικό προϊόν

Αυτή η συνταγή για κομπόστα από φράουλες κήπου θα κοστίσει λιγότερο και θα ταιριάζει σε όσους πάσχουν από διαβήτη ή παρακολουθούν τη μορφή τους. Σε αυτήν την περίπτωση, τα μούρα δεν χρειάζεται να μετρηθούν σε κιλά, πρέπει να τοποθετηθούν όσο θα χωράνε στο βάζο. Επομένως, τα πιάτα και τα καπάκια πρέπει να προετοιμάζονται με περιθώριο.

Οι τράπεζες πρέπει να αποστειρώνονται πριν από την κονσερβοποίηση.

1. Ξεπλύνετε τις φράουλες, αφαιρέστε τα σέπαλα και επιθεωρήστε τα προσεκτικά. Μόνο άθικτα, ολόκληρα μούρα είναι χρήσιμα για κονσερβοποίηση.
2. Απλώστε τις φράουλες σε μια καθαρή, στεγνή πετσέτα. Όταν στεγνώσει, βάλτε το σε βάζα, που είχαν προηγουμένως αποστειρωθεί ή ζεσταθεί με βραστό νερό.
3. Ρίξτε βραστό νερό σε βάζα με μούρα, καλύψτε με βρασμένα καπάκια. Πάρτε μια κατσαρόλα, βάλτε μια ξύλινη σχάρα ή ένα πανί διπλωμένο αρκετές φορές στο κάτω μέρος της και τοποθετήστε τα βάζα στην κορυφή. Έτσι, δεν θα γλιστρήσουν και θα έρθουν σε επαφή με το τηγάνι.
4. Ρίξτε νερό στην κατσαρόλα έτσι ώστε να φτάσει στις κρεμάστρες των βάζων. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά και αποστειρώνουμε για λίγα λεπτά. Βγάλτε χωρίς να σύρετε τα καλύμματα και να τυλίξετε.
5. Ψύξτε τα βάζα. Για να το κάνετε αυτό, βυθίστε τα σε ζεστό νερό και προσθέστε σταδιακά κρύο νερό μέχρι τα βάζα να κρυώσουν εντελώς. Μετά από αυτό, γυρίστε τα δοχεία ανάποδα και ελέγξτε για διαρροές. Εάν όλα είναι εντάξει, πάρτε την κομπόστα σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Είναι καλύτερα να κλείσετε τέτοια κομπόστα σε μικρότερα βάζα. Έτσι, ο χρόνος αποστείρωσης θα είναι περίπου 10 λεπτά για δοχεία μισού λίτρου και περίπου 12 λεπτά για δοχεία λίτρων.

Συνταγή κιτρικού οξέος

Σε αυτήν τη συνταγή, το κιτρικό οξύ δρα ως φυσικό συντηρητικό, επομένως δεν απαιτείται αποστείρωση.

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα (με βάση ένα δοχείο τριών λίτρων):

• 400 γραμμάρια φράουλας
• 300 γραμμάρια ζάχαρης
• 1 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ.

Για μια τέτοια κομπόστα, τα μούρα πρέπει να προετοιμάζονται με έναν ειδικό τρόπο. Πρώτον, οι φράουλες πρέπει να είναι πλήρως ώριμες, αλλά σταθερές και να μην έχουν υποστεί ζημιά. Δεύτερον, όλα τα μούρα, ακόμη και μικρά, πρέπει να κόβονται στα μισά και πολύ μεγάλα δείγματα - σε 4 μέρη.

Το κιτρικό οξύ θα δώσει στην κομπόστα ένα πλούσιο χρώμα

Φτιάξτε σιρόπι ζάχαρης. Βράζουμε 2,8 λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ζάχαρη, βράζουμε για 5-7 λεπτά. Εν τω μεταξύ, ρίξτε τα έτοιμα μούρα σε αποστειρωμένα βάζα. Προσθέστε κιτρικό οξύ εκεί.

Τοποθετήστε το βάζο με μούρα σε μεταλλική επιφάνεια έτσι ώστε το ποτήρι να μην ξεσπάσει από βραστό νερό. Πρώτα, ρίξτε 200-300 ml σιροπιού, καλύψτε το βάζο και περιμένετε μερικά λεπτά. Το δοχείο θα ζεσταθεί και δεν μπορείτε πλέον να φοβάστε ρωγμές. Στη συνέχεια προσθέστε το υπόλοιπο σιρόπι.

Τυλίξτε το βάζο, γυρίστε το και τυλίξτε το σε ένα παχύ πανί. Για αυτό, ένα παλιό σακάκι, κάλυμμα, ζεστή κουβέρτα είναι κατάλληλα. Η κομπόστα πρέπει να κρυώσει πολύ αργά, ώστε τα μούρα να έχουν χρόνο να μουλιάσουν σε σιρόπι και κιτρικό οξύ.

Αφού η κομπόστα έχει κρυώσει εντελώς (αυτό μπορεί να διαρκέσει μερικές ημέρες), στείλτε τα βάζα σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος όπου μπορούν να αποθηκευτούν μέχρι την άνοιξη.

Το κιτρικό οξύ θα βοηθήσει το ποτό να αποκτήσει και να διατηρήσει ένα φωτεινό, πλούσιο χρώμα και ελαφριά ξινή. Και αν θέλετε να προσθέσετε ελαφρότητα και λίγο φρεσκάδα στην κομπόστα, φροντίστε να προσθέσετε ένα κλαδάκι μέντας - κανονικό ή μέντα - στα μούρα.

Κομπότες - ανάμικτες: συνδυάζουμε φράουλες με διάφορα μούρα και φρούτα

Οι φράουλες δεν είναι μόνο νόστιμες, αλλά και υγιείς μούρα και είναι αυτές οι ιδιότητες που θέλουμε να διατηρήσουμε για το χειμώνα. Μπορούν ακόμη και να αυξηθούν με κονσέρβες φράουλες σε συνδυασμό με άλλα φρούτα. Για παράδειγμα, η πιατέλα με φράουλα-μήλο είναι πολύ δημοφιλής, μπορείτε συχνά να τη βρείτε στα ράφια των καταστημάτων. Αυτός ο συνδυασμός είναι πολύ αρμονικός, καλός για την υγεία και σίγουρα θα ευχαριστήσει τα παιδιά.

Με βάση ένα βάζο τριών λίτρων, θα χρειαστείτε:

• φράουλες - 1 ποτήρι
• μήλα - 3 τεμάχια.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,5 φλιτζάνια.

Τα μήλα οποιουδήποτε είδους είναι κατάλληλα για μια τέτοια κομπόστα. Ξεπλύνετε καλά, ξεφλουδίστε, αφαιρέστε τους σπόρους, κόψτε σε σφήνες.

Τοποθετήστε τα μούρα σε αποστειρωμένα βάζα, ρίξτε βραστό νερό, ρίξτε σε μια κατσαρόλα μετά από 10 λεπτά. Προσθέστε ζάχαρη, ψιλοκομμένα μήλα, σιγοβράστε για 7 λεπτά. Ρίξτε σε ένα βάζο, τυλίξτε, αναποδογυρίστε και τυλίξτε για 3 ημέρες.

Δοκιμάστε να φτιάξετε κομπόστα φράουλας και πορτοκαλιού. Θα χρειαστείτε:

• 5 κιλά φράουλες
• 1 λίτρο νερού.
• 400 γραμμάρια ζάχαρης
• 2 πορτοκάλια
• 4 g κιτρικού οξέος.

Βράζουμε νερό, προσθέτουμε ζάχαρη και μαγειρεύουμε. Ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί εντελώς η άμμος. Ξεφλουδίστε τις φράουλες, πλύνετε τα πορτοκάλια και κόψτε σε φέτες. Βάζουμε τα πάντα σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε ζεστό σιρόπι. Προσθέστε κιτρικό οξύ και μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Ρίξτε σε βάζα, τυλίξτε και αφήστε το να κρυώσει.

Για μια ανάμικτη κομπόστα, εκτός από τις φράουλες, πολλά μούρα και φρούτα είναι κατάλληλα

Ανάμεικτες φράουλες, σμέουρα και φράουλες είναι επίσης πολύ νόστιμες και υγιείς. Για 3 λίτρα νερό, πάρτε 3 ποτήρια μούρα, 1 ποτήρι ζάχαρη, ένα κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ. Ταξινόμηση και ξεφλουδίστε τα μούρα, ρίξτε βραστό νερό, αφήστε το νερό να στραγγίσει. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη, βράστε για 5 λεπτά, προσθέστε κιτρικό οξύ.

Τοποθετήστε τα μούρα σε μια άλλη κατσαρόλα, καλύψτε με ζεστό σιρόπι (περίπου 60 μοίρες), κλείστε το καπάκι και αφήστε το να βράσει για 15 λεπτά. Βράζουμε, ρίχνουμε σε βάζα, τυλίγουμε.

Βίντεο για το μαγείρεμα κομπόστα φράουλας για το χειμώνα

Μια τέτοια εύχρηστη κομπόστα φράουλας τα χειμωνιάτικα βράδια θα σας θυμίσει το καλοκαίρι. Αυτό το ποτό μπορεί να τοποθετηθεί σε γιορτινό τραπέζι και σερβίρεται για πρωινό, μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Μοιραστείτε τις συνταγές μαγειρέματος μαζί μας στα σχόλια. Απολαύστε όρεξη και άνεση στο σπίτι σας!