Ζυμαρικά με τυρί: βήμα προς βήμα συνταγές με φωτογραφίες

2024 Συγγραφέας: Bailey Albertson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 12:57

Νόστιμα και πικάντικα ζυμαρικά με τυρί

Σας αρέσουν τα ζυμαρικά; Είναι καλό γιατί μπορούν να είναι επιδόρπιο και δεύτερο μάθημα - σχεδόν όλα τα γνωστά προϊόντα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως γέμιση για αυτά: τυρί cottage, πατάτες, κιμάς, μούρα και φρούτα … Έχετε δοκιμάσει να φτιάξετε ζυμαρικά με τυρί; Σήμερα θα μάθουμε μαζί αυτές τις υπέροχες συνταγές.

Περιεχόμενο

• 1 Τι είναι τα ζυμαρικά

• 2 Συστατικά και προετοιμασία ζύμης

  2.1 Ένα οπτικό βοήθημα για την παραγωγή ζύμης για ζυμαρικά - βίντεο

• 3 Βήμα προς βήμα συνταγές για ζυμαρικά με τυρί

  • 3.1 Κλασικό
  • 3.2 Με τυρί Adyghe και βότανα
  • 3.3 Γεωργιανά με suluguni
  • 3.4 Λικνισμένο στο φούρνο
  • 3.5 Με την προσθήκη τυριού cottage
  • 3.6 Με τυρί και πατάτες
  • 3.7 Με τυρί και ζαμπόν
  • 3.8 Με κολοκύθα και ρικότα
  • 3.9 Με τυρί κολοκύθας και μοτσαρέλας
• 4 Βίντεο: Γεωργιανά ζυμαρικά με τυρί

Τι είναι τα ζυμαρικά

Η Ουκρανία θεωρείται η πατρίδα των ζυμαρικών στη σύγχρονη μορφή τους. Σε αυτήν τη χώρα βρίσκονται μπουλέττες παντού: στη λογοτεχνία, στον κινηματογράφο, στα μενού των παραδοσιακών εστιατορίων και καφέ, στα τραπέζια των οικοδέσποινων. Στην πραγματικότητα, τα ζυμαρικά ήρθαν στην ουκρανική κουζίνα από την Τουρκία - με τη μορφή ενός πιάτου που ονομάζεται "dush-varu". Οι Ουκρανοί έχουν εκσυγχρονίσει ελαφρώς τη συνταγή, προσαρμόζοντας την στις δικές τους επιλογές φαγητού.

Και τώρα γνωρίζουμε τα ζυμαρικά ως ένα είδος σγουρού "πίτας" φτιαγμένο από λεπτή ζύμη με γεμίσματα. Δεν ψήνονται ούτε τηγανίζονται όπως οι συνηθισμένες πίτες, αλλά είναι βραστά ή στον ατμό.

Η μορφή των ζυμαρικών είναι επίσης ειδική, παραδοσιακή. Για την προετοιμασία τους, η ζύμη, τυλιγμένη σε λεπτό στρώμα, κόβεται σε μικρούς κύκλους ή τετράγωνα, το γέμισμα τοποθετείται στη μέση και οι άκρες τσίμπησαν.

Τα ζυμαρικά με τυρί είναι νόστιμα, ζουμερά και πικάντικα

Υπάρχουν πολλοί τρόποι να τσιμπήσετε - από τον απλούστερο έως πολύ περίπλοκο, περίτεχνο. Κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της μέθοδο. Ο κύριος κανόνας είναι ότι η τούφα πρέπει να είναι σφιχτή, χωρίς κενά μέσω των οποίων το γέμισμα μπορεί να "διαφύγει".

Ανάλογα με τη ζύμη, τα ζυμαρικά είτε βράζονται είτε στον ατμό. Στην πρώτη περίπτωση, βυθίζονται σε βραστό νερό για λίγα λεπτά, και όταν ανεβαίνουν, βγαίνουν από το τηγάνι. Στη δεύτερη περίπτωση, οι μπουλέττες τοποθετούνται σε ειδική βάση με τρύπες και τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα έτσι ώστε η επιφάνεια να είναι πάνω από τη στάθμη του νερού. Η ετοιμότητα των ζυμαρικών μπορεί να καθοριστεί από το αλλαγμένο χρώμα και τη συνέπεια της ζύμης.

Συστατικά και προετοιμασία ζύμης

Ένα κομμάτι ζύμης για ζυμαρικά πρέπει να είναι ελαστικό, να πέφτει εύκολα από τα χέρια

Υπάρχουν δύο παραδοσιακοί τρόποι για να φτιάξετε ζύμη χωρίς ζύμη για ζυμαρικά - ζεστό και κρύο

• Στην πρώτη περίπτωση, ένα δέκατο του αλευριού που απαιτείται από τη συνταγή χύνεται με το ένα τρίτο της καθορισμένης ποσότητας νερού, και πολύ ζεστό, σχεδόν βραστό νερό. Χάρη σε αυτό, η γλουτένη διογκώνεται καλά. Ζυμώνουμε σχολαστικά το αρωματισμένο αλεύρι μέχρι να μαλακώσει και μετά προσθέτουμε το υπόλοιπο νερό σε θερμοκρασία δωματίου και αλάτι με αυγά. Η ζύμη φέρεται σε ομοιογενή και ελαστική σύσταση, έτσι ώστε να κολλάει εύκολα από τα χέρια και στη συνέχεια να την αφήσει για περίπου 40 λεπτά.
• Η δεύτερη μέθοδος είναι σχεδόν η ίδια, εκτός από το ότι το αλεύρι χύνεται με πολύ κρύο, σχεδόν παγωμένο νερό ή γάλα. Με αυτόν τον τρόπο η ζύμη μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς να στεγνώσει.

Τα μελλοντικά ζυμαρικά μας θα απαιτήσουν τα ακόλουθα συστατικά:

• 4 φλιτζάνια αλεύρι
• 1 ποτήρι νερό;
• 1 κρόκος αυγού
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Χρειάζεστε αλεύρι, νερό, αυγά και αλάτι για τη ζύμη.

1. Ρίξτε το αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ έτσι ώστε να βρίσκεται σε μια διαφάνεια.
2. Κάντε μια κατάθλιψη στη μέση της διαφάνειας (όπως ένας κρατήρας σε ένα ηφαίστειο), ρίξτε αλατισμένο νερό.

3. Προσθέστε εκεί τον κρόκο αυγού. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

   

   Χτυπάμε ένα αυγό στο αλεύρι και προσθέτουμε νερό

4. Ζυμώστε ένα κομμάτι ζύμης έτσι ώστε να γίνει αρκετά παχύ (υστερεί πίσω από τα χέρια σας), αλλά όχι πολύ σκληρά, διαφορετικά θα είναι δύσκολο για εσάς να το κυλήσετε και να κλείσετε τις άκρες των ζυμαρικών.

   

   Ζυμώστε καλά τη ζύμη ζυμαρικών

Σε μερικές συνταγές, θα χρησιμοποιήσουμε μια ελαφρώς τροποποιημένη σύνθεση ζύμης. Σε τέτοιες περιπτώσεις, θα το υποδείξουμε στην περιγραφή μαγειρέματος.

Ένα οπτικό βοήθημα για την παραγωγή ζύμης για ζυμαρικά - βίντεο

Βήμα προς βήμα συνταγές για ζυμαρικά με τυρί

Κλασσικός

Θα ξεκινήσουμε με την κλασική, απλούστερη συνταγή. Ξέρετε ήδη πώς να φτιάξετε τη ζύμη.

Για τη συμπλήρωση θα χρειαστείτε:

• 300 g σκληρού τυριού.
• 1 ασπράδι αυγού
• 50 g βούτυρο;
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

1. Ξεδιπλώστε την έτοιμη ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα (πάχους 1,5-2 mm), χρησιμοποιήστε ένα ποτήρι για να κόψετε τους κύκλους από αυτό. Το ποτήρι τοποθετείται στον ιερέα, ενώ τα άνω άκρα του πρέπει να βυθίζονται σε αλεύρι ώστε να μην κολλήσει η ζύμη. Κάντε κλικ στο κάτω μέρος του γυαλιού και μετακινηθείτε ελαφρά προς τις δύο κατευθύνσεις. Ο κύκλος είναι έτοιμος. Απομένει να φτιάξουμε όσο το δυνατόν περισσότερα από τα ίδια.

   

   Το πάχος της τυλιγμένης ζύμης για ζυμαρικά δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 2 mm

2. Προετοιμάστε τη γέμιση. Τρίψτε το τυρί σε χοντρό τρίφτη, προσθέστε μαλακό βούτυρο, χτυπημένο ασπράδι αυγού, μια πρέζα αλάτι. Ανακατέψτε καλά για να γίνει το φαγητό ομοιόμορφο.

   

   Τρίψτε το τυρί και ανακατέψτε με τα μπαχαρικά για να γεμίσετε

3. Βάλτε το γέμισμα στους κύκλους της ζύμης, περίπου 1 κουταλιά της σούπας το καθένα χωρίς κορυφή. Διπλώστε τη ζύμη στη μέση, τσιμπήστε καλά τις άκρες έτσι ώστε να μην υπάρχουν τρύπες.

   

   Προσθέστε το γέμισμα και πιέστε τα ζυμαρικά

4. Βουτήξτε τα ζυμαρικά σε βραστό νερό και προσθέστε αλάτι. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Αφαιρέστε από βραστό νερό, καρυκεύστε με βούτυρο. Πασπαλίστε με βότανα αν θέλετε.

Με τυρί και βότανα Adyghe

Το τυρί Adyghe έχει μια πολύ ήπια, πικάντικη γεύση, μοναδική μόνο σε αυτό. Τώρα αυτό το τυρί μπορεί να αγοραστεί σε σχεδόν οποιοδήποτε μπακάλικο ή σούπερ μάρκετ. Μην ξεχνάτε επίσης τα χόρτα: σύμφωνα με τους κανόνες της καυκάσιας κουζίνας, θα πρέπει να υπάρχουν πολλά σε οποιοδήποτε πιάτο, συμπεριλαμβανομένων των ζυμαρικών.

Ζυμαρικά με τυρί Adyghe και βότανα

Σας προσφέρουμε να μαγειρέψετε τέτοια ζυμαρικά από ζύμη ζυμαρικών, τα οποία δεν διαφέρουν πολύ από αυτά που περιγράφηκαν παραπάνω, εκτός από το ότι υπάρχουν δύο αυγά και όχι ένα.

Λοιπόν, πάρτε τα ακόλουθα τρόφιμα:

• 3,5 φλιτζάνια αλεύρι
• 200 ml κρύου νερού.
• 2 αυγα;
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Για τη συμπλήρωση θα χρειαστείτε:

• 400 γραμμάρια τυριού Adyghe
• 80 g βούτυρο;
• 1 μάτσο χόρτα - άνηθος, μαϊντανός, κρεμμύδια (φρέσκα ή κατεψυγμένα χωρίς απόψυξη).
• αλάτι, αλεσμένο πιπέρι, καρυκεύματα - για γεύση.

1. Ετοιμάστε τη ζύμη όπως περιγράφεται παραπάνω και αφήστε την να ξεκουραστεί για μισή ώρα, καλύπτοντας την με ένα παχύ πανί.
2. Το τυρί Adyghe είναι μαλακό, οπότε για τη γέμιση δεν μπορείτε μόνο να το τρίψετε, αλλά και να το ζυμώσετε με πιρούνι. Προσθέστε εκεί ψιλοκομμένα βότανα, μπαχαρικά, πιπέρι, αλάτι. Προσθέστε μαλακό βούτυρο και ανακατέψτε όλα τα συστατικά μέχρι να μαλακώσουν.
3. Ξεδιπλώστε τη ζύμη, κόψτε την σε κύκλους. Βάλτε τη γέμιση στη μέση του καθενός, τυφλώστε τα άκρα.
4. Βυθίστε μερικές μπουλέττες σε βραστό νερό και ανακατέψτε για να μην κολλήσουν στο κάτω μέρος και στις πλευρές της κατσαρόλας. Μετά από 7 λεπτά, αφαιρέστε τα ζυμαρικά με ένα κουτάλι με σχισμή, βάλτε σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε βούτυρο και ανακινήστε.
5. Η καλύτερη σάλτσα για τέτοια ζυμαρικά είναι η λιπαρή ξινή κρέμα. Απολαμβάνω!

Γεωργιανά με suluguni

Αυτό το πιάτο είναι εθνικό στη Γεωργία και ονομάζεται kvari

1. Η ζύμη παρασκευάζεται από τα ίδια προϊόντα με την κλασική έκδοση, με τη μόνη διαφορά ότι τα αυγά χτυπάται πρώτα με νερό και στη συνέχεια προστίθεται σταδιακά κοσκινισμένο αλεύρι. Θυμηθείτε να ανακατεύετε συνεχώς.

   

   Χτυπάμε τα αυγά με νερό, προσθέστε σταδιακά κοσκινισμένο αλεύρι

2. Ξεδιπλώστε την τελική ζύμη και κόψτε σε κύκλους.

   

   Κάνετε ομοιόμορφους κύκλους από τη ζύμη

3. Το τυρί Suluguni (350 γραμμάρια) για το γέμισμα τρίβεται καλύτερα σε λεπτό τρίφτη για να κάνει τις νιφάδες λεπτές. Δεν χρειάζεται αλάτι ή καρυκεύματα - το ίδιο το τυρί είναι αρκετά αλμυρό, πικάντικο και πικάντικο.

   

   Τρίβουμε το σουλουγκούνι λεπτά για το γέμισμα

4. Βάλτε το έτοιμο γέμισμα σε κύκλους ζύμης και στερεώστε τις άκρες. Κάντε το με τα δάχτυλά σας ή χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να πιέσετε τις άκρες των γαρίφαλων στη ζύμη για να σχηματίσετε ένα μοτίβο.

   

   Τυφλώστε τις μπουλέττες πιέζοντας τις άκρες με ένα πιρούνι

5. Αλατίστε το βραστό νερό σε μια κατσαρόλα και ρίξτε τα ζυμαρικά σε αυτό. Ανακατέψτε λίγο μέχρι να βράσει ξανά, ώστε το κουάρ να μην κολλήσει στο κάτω μέρος του πιάτου. Μαγειρέψτε μέχρι να ανέβουν στην επιφάνεια.

   

   Βράζουμε το κάρβα σε βραστό νερό μέχρι να μαλακώσουν

6. Σερβίρετε με ό, τι επιθυμεί η καρδιά σας - ξινή κρέμα, βούτυρο ή οποιαδήποτε σάλτσα.

Λικνίστηκε στο φούρνο

Αυτό το βουλγαρικό πρόβειο τυρί έχει μια ασυνήθιστη πικάντικη γεύση. Θα ετοιμάσουμε ζυμαρικά με kachkaval (kashkaval) σύμφωνα με την παραδοσιακή συνταγή της βουλγαρικής κουζίνας, στην οποία ονομάζονται burekitos. Η ζύμη για αυτούς πρέπει να είναι εύθρυπτη και θα ψήνουμε τα ζυμαρικά στο φούρνο.

Μπουλέττες φούρνου με τυρί

Για τη δοκιμή, πάρτε:

• 100 γραμμάρια βούτυρο σε κύβους
• 500 γραμμάρια αλεύρι
• 150 ml κρύου νερού.
• 100 ml ηλιέλαιου.
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 5 g μπέικιν πάουντερ.

Πλήρωση προϊόντων:

• 300 γρ. Άξονα, ψιλοκομμένο σε τρίφτη.
• 1 κρόκος αυγού
• 1 κουταλιά της σούπας ψίχουλα (μπορεί να χρησιμοποιηθεί αλεύρι).
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Θα χρειαστείτε επίσης σουσάμι για ψεκασμό και ένα χτυπημένο αυγό για να δώσετε στα ζυμαρικά ένα γυαλιστερό φινίρισμα.

1. Ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι και τη σκόνη ψησίματος σε ένα μπολ με ψηλές πλευρές, προσθέστε μαλακό βούτυρο και αρχίστε να κτυπάτε με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα. Εισαγάγετε σταδιακά το ηλιέλαιο πρώτα και μετά το νερό. Συνεχίστε να εργάζεστε με το μίξερ, φέρνοντας τη ζύμη σε ομοιόμορφη συνοχή. Τυλίξτε το σε μια μπάλα, τοποθετήστε το σε πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε για μισή ώρα.
2. Εν τω μεταξύ, κάντε τη γέμιση αναμειγνύοντας το τυρί με αλάτι και μπαχαρικά. Προσθέστε τις φρυγανιές έτσι ώστε το μείγμα να μην τρέχει και να τελειώνει ενώ τα ζυμαρικά ψήνουν.
3. Προθερμάνετε το φούρνο. Η βέλτιστη θερμοκρασία είναι 180 μοίρες.
4. Αφαιρέστε τη ζύμη από το ψυγείο, ξεδιπλώστε, κόψτε σε κύκλους. Τοποθετήστε τα τυριά πάνω τους, σχηματίστε τα ζυμαρικά.
5. Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με χαρτί ψησίματος και απλώστε τα ζυμαρικά. Δεδομένου ότι η ζύμη περιέχει λάδι, δεν χρειάζεται να λιπαίνετε το χαρτί. Απλώστε την επιφάνεια του burekitos με ένα κτυπημένο αυγό, πασπαλίστε με σουσάμι. Βάλτε στο φούρνο για 25 λεπτά και στη συνέχεια αφαιρέστε, σερβίρετε και απολαύστε την πικάντικη γεύση!

Με την προσθήκη τυριού cottage

Θα φτιάξουμε αυτά τα ζυμαρικά από ζαχαροπλαστική choux αναμεμιγμένα με βραστό νερό.

Θα χρειαστείτε:

• 250 ml νερού.
• 400 γραμμάρια αλεύρι
• 50 ml ηλιελαίου;
• 200 g τυριού.
• 200 γραμμάρια τυρί cottage
• 1 αυγό
• άλας;
• άνηθο.

Φροντίστε να προσθέσετε άνηθο σε αυτά τα ζυμαρικά - τόσο στη ζύμη όσο και στη γέμιση

1. Ρίχνουμε ηλιέλαιο σε βραστό νερό, προσθέτουμε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και την ίδια ποσότητα ξηρού άνηθου. Ανακατέψτε καλά και προσθέστε γρήγορα 200 γραμμάρια αλεύρι. Ανακατέψτε ξανά καλά μέχρι απότομη, προσθέτοντας σταδιακά άλλα 200 γραμμάρια αλεύρι. Καλύψτε ένα κομμάτι ζύμης με ένα καθαρό πυκνό πανί και αφήστε το να ξεκουραστεί για μισή ώρα.
2. Προετοιμάστε τη γέμιση αναμειγνύοντας οποιοδήποτε τριμμένο σκληρό ή μεταποιημένο τυρί και μαλακό θρυμματισμένο τυρόπηγμα, προσθέστε φρέσκο ή ξηρό άνηθο όπως θέλετε, αλάτι στη γεύση και ένα αυγό. Φτιάξτε ένα ομοιόμορφο μείγμα.
3. Η ζύμη έχει ήδη ξεκουραστεί, μπορείτε να την ξεδιπλώσετε και να την χωρίσετε σε κύκλους. Βάλτε τα προϊόντα πλήρωσης και γλυπτικής σε σχήμα που σας ταιριάζει καλύτερα.
4. Βράστε τα παρασκευασμένα ζυμαρικά για 3 λεπτά σε αλατισμένο νερό.
5. Το βούτυρο και η ξινή κρέμα θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο πιάτο.

Με τυρί και πατάτες

Η ιδιαιτερότητα αυτών των ζυμαρικών έγκειται στη γέμιση με πατάτες και τηγανητές. Αλλά αυτή η συνταγή θα απαιτεί προσοχή και υπομονή από εσάς: υπάρχει ο κίνδυνος οι ζυμαρικές με τυρί και γέμιση πατάτας να μην λειτουργήσουν αμέσως.

Ζυμαρικά με τυρί και πατάτες

Θα χρειαστείτε:

• 500 ml νερού.
• 1 κιλό αλεύρι (λιγότερο ή περισσότερο - πόση ζύμη θα πάρει);
• 100 g σκληρού ή μεταποιημένου τυριού.
• 6 μεγάλες πατάτες.
• 1 αυγό
• 1 κρεμμύδι
• αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

1. Οι πατάτες που λαμβάνονται για τη γέμιση πρέπει να είναι ωμές. Ξεφλουδίστε το, πλύνετε και τρίψτε (ή αλέστε σε ένα μπλέντερ). Πιέστε την υπερβολική υγρασία, ανακατέψτε τις πατάτες με τριμμένο τυρί, πασπαλίστε με αλάτι και μπαχαρικά.

   

   Φτιάξτε μια γέμιση με τριμμένο τυρί, πατάτες και μπαχαρικά

2. Τυλίξτε την έτοιμη ζύμη σε ένα στρώμα, κόψτε σε κύκλους. Απλώστε τη γέμιση πάνω τους, σχηματίστε τα ζυμαρικά. Βάλτε τα στην κατάψυξη για λίγο, ώστε να μην καταρρεύσουν.

3. Ενώ τα ζυμαρικά κρυώνουν, τηγανίζετε τα κρεμμύδια σε οποιοδήποτε λάδι. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε τριμμένα καρότα και μπαχαρικά. Αν θέλετε να δώσετε στα ζυμαρικά μια πρωτότυπη εμφάνιση, χρησιμοποιήστε κόκκινα γλυκά κρεμμύδια.

   

   Σοτάρετε τα κρεμμύδια σε φυτικό λάδι

4. Βράστε τα ζυμαρικά για 5 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε με ένα κουτάλι, τοποθετήστε το σε ένα πιάτο και ρίξτε το στο τηγάνισμα. Σερβίρετε με την αγαπημένη σας σάλτσα.

Με τυρί και ζαμπόν

Αυτά τα ζυμαρικά θα γίνουν ένα από τα αγαπημένα δεύτερα μαθήματα της οικογένειάς σας. Η γοητεία τους είναι ότι είναι καθολικές: θέλετε - μαγειρέψτε, θέλετε - τηγανίζετε ή ψήστε. Και σερβίρετε στο τραπέζι για δείπνο και πάρτε μαζί σας στην εργασία ή στο σχολείο.

Παίρνουμε τη συνήθη ζύμη από την κλασική συνταγή και απαιτούνται τα ακόλουθα προϊόντα για τη γέμιση:

• 500 g σκληρού τυριού.
• 200 g οποιουδήποτε ζαμπόν.
• να δοκιμάσετε αλάτι, μπαχαρικά, βότανα.

1. Μαγειρεμένη ζύμη, απότομη, όχι πολύ σφιχτή, βάλτε την στο ψυγείο για μισή ώρα - αφήστε την να ιδρώσει λίγο εκεί.

   

   Ετοιμάστε τη ζύμη και βάλτε την στο ψυγείο για λίγο

2. Στο μεταξύ, ψιλοκόψτε το ζαμπόν και τρίψτε το τυρί. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερο κρέας, εάν υπάρχει. Και ακόμη και ένα συμπλήρωμα κρεμμύδι-καρότο δεν θα είναι περιττό εδώ. Προαιρετικό, αλλά γιατί όχι; Ανακατέψτε καλά μέχρι το μείγμα να είναι λείο.

   

   Φτιάξτε το ζαμπόν και το τριμμένο τυρί

3. Βγάλτε τη ζύμη. Ξεδιπλώστε, χωρίστε σε κύκλους, προσθέστε γέμιση και μορφοποιήστε σε ζυμαρικά. Στείλτε σε βραστό νερό και αφαιρέστε μόλις έρθουν στην επιφάνεια για να ζητήσουν ένα πιάτο.

   

   Διαμορφώστε τις μπουλέττες

4. Με βρασμένο λάχανο, αυτά τα ζυμαρικά είναι απόλαυση!

   

   Σερβίρετε τα ζυμαρικά με βρασμένο λάχανο

Με κολοκύθα και ρικότα

Αυτή η συνταγή είναι για πραγματικούς γκουρμέ, γνώστες της υψηλής κουζίνας. Η ζύμη για αυτούς χρειάζεται ένα συνηθισμένο, κλασικό. Όταν το μαγειρεύετε, λάβετε υπόψη ότι πρέπει να λάβετε 800 γραμμάρια προϊόντος.

Η ομορφιά τέτοιων ζυμαρικών είναι γεμάτη. Εδώ πρέπει να δοκιμάσετε όχι μόνο στο μαγείρεμα, αλλά και στην εύρεση των συστατικών. Πιστέψτε με, αξίζει τον κόπο!

Ζυμαρικά με κολοκύθα και ρικότα - ένα εξαιρετικό πιάτο

Θα χρειαστείτε:

• 1 μεσαίου μεγέθους κολοκύθα, γλυκές ποικιλίες.
• 3 κουταλάκια του γλυκού λάδι σπόρου κολοκύθας.
• 200 g κρέμας (περιεκτικότητα σε λιπαρά - 38%)
• 15 g βούτυρο;
• 2 κουταλιές ελαιόλαδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού καστανή ζάχαρη
• 150 γραμμάρια τυρί ρικότα.
• 2 γραμμάρια τριμμένο παρμεζάνα
• 2 g αποφλοιωμένων σπόρων κολοκύθας.
• 100 g ζωμού κοτόπουλου.
• 100 g κρεμμύδια.
• 6 μίσχοι κόλιαντρου
• 3 μίσχοι άνηθου.
• 2 στελέχη θυμάρι.
• 1 μίσχος βασιλικού
• 3 φύλλα δάφνης;
• 2 σκελίδες σκόρδου
• αλάτι, μαύρο πιπέρι και αλεσμένο - όσο θέλετε.

Δεν φοβάστε τόσα πολλά προϊόντα; Α, έχετε ήδη; Οπότε ήρθε η ώρα να αρχίσετε να μαγειρεύετε. Να είστε υπομονετικοί και να έχετε καλή διάθεση.

1. Ξεφλουδίστε την κολοκύθα και τους σπόρους, πάρτε 150 g πολτού. Κόψτε το λεπτό και λεπτό το συντομότερο δυνατόν και το τηγανίζετε σε θερμαινόμενο μείγμα ελαιολάδου και βουτύρου για 3 λεπτά.
2. Προσθέστε ζάχαρη: αφήστε το να διαλυθεί και να καραμελοποιήσει τα κομμάτια κολοκύθας. Για άρωμα, προσθέστε ψιλοκομμένο θυμάρι (1 κλαδάκι) και κόλιαντρο (3 κλαδάκια), πασπαλίζουμε με πιπέρι.
3. Μετά από 2 λεπτά, αφαιρέστε το μείγμα από τη φωτιά και αρωματίστε με λάδι κολοκύθας. Προσθέστε ρικότα, κόλιαντρο και αλάτι, ανακατέψτε καλά. Το γέμισμα είναι έτοιμο, αφήστε το στην άκρη για λίγο και ετοιμάστε την κρέμα.
4. Για την κρέμα, πάρτε τον υπόλοιπο πολτό κολοκύθας, ψιλοκόψτε και σοτάρετε με θυμάρι και βασιλικό σε ελαιόλαδο (διατηρήστε τη φωτιά χαμηλή). Η κολοκύθα πρέπει να διασπάται σε ίνες.
5. Κόψτε το κρεμμύδι, τοποθετήστε το στο τηγάνι πάνω από την κολοκύθα, πιπέρι το μείγμα και τηγανίστε για άλλα 15 λεπτά και στη συνέχεια ρίξτε πάνω στο ζωμό κοτόπουλου. Σιγοβράστε την κολοκύθα μέχρι να εξατμιστεί σχεδόν πλήρως.
6. Αφαιρέστε το μείγμα από τη φωτιά, μεταφέρετε σε μπλέντερ, προσθέστε λάδι σπόρου κολοκύθας και κρέμα γάλακτος, ψιλοκόψτε σε έναν λείο πουρέ.
7. Φτιάξτε ζωμό για ρίψη ζυμαρικών. Για να το κάνετε αυτό, βράστε 5 λίτρα νερό με θρυμματισμένο σκόρδο, πιπέρι, αλάτι, άνηθο και δάφνη, βράστε για μερικά λεπτά.
8. Τυφλώστε τις μπουλέττες ως συνήθως. Μαγειρέψτε τα για 5 λεπτά σε βραστό ζωμό. Στη συνέχεια τοποθετήστε σε μια πιατέλα, γαρνίρετε με κρέμα κολοκύθας, τριμμένη παρμεζάνα και ψιλοκομμένους σπόρους.

Μπορείτε να απολαύσετε τέτοιες μπουλέττες στις διακοπές και οι επισκέπτες σίγουρα θα χαρούν!

Με τυρί κολοκύθας και μοτσαρέλας

Ίσως, αυτά τα μπουλέττες δεν είναι επίσης ένα πιάτο για τεμπέλης νοικοκυρές. Αλλά είναι πολύ ικανοποιητικά, ζουμερά, απίστευτα νόστιμα - απλώς ένα θεό για ένα γιορτινό τραπέζι.

Μπουλέττες με τυρί μοτσαρέλα - ένας θεός για γιορτινό τραπέζι

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 400 g αλεύρι σίτου
• 8 κρόκους αυγών
• 80 ml νερού.
• 1 ασπράδι αυγού
• 1 ολόκληρο αυγό
• 7 κουταλιές ελαιόλαδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 800 g κολοκύθας;
• 250 g μοτσαρέλα;
• 3 κρεμμύδια
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού βαλσάμικο ξύδι
• μαϊντανό και πιπέρι.

1. Σε αλεύρι, χύνεται σε μια πλάκα, χτυπάμε σε ένα ολόκληρο αυγό, 8 κρόκους, 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, νερό (θα πρέπει να είναι ζεστό), αλάτι και ζυμώνουμε μια δυνατή ζύμη. Αφήστε το για λίγο.
2. Κόψτε το τυρί και τον πολτό κολοκύθας 400 γρ. Μπορείτε να τα αλέσετε σε ένα μπλέντερ, αλλά τότε το γέμισμα δεν θα έχει υφή. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι.
3. Κάνετε ομοιόμορφους κύκλους από τη ζύμη. Βάλτε τη γέμιση στο μισό της κούπας και καλύψτε την ελεύθερη άκρη του δεύτερου μισού με πρωτεΐνη. Διπλώστε τις άκρες και πιέστε μαζί - η πρωτεΐνη θα τα κολλήσει καλά.
4. Τοποθετήστε τα ζυμαρικά σε βραστό νερό για 10 λεπτά. Ενώ μαγειρεύουν, πρέπει να προετοιμάσετε τη σάλτσα.
5. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα κόβετε λεπτά σε μισούς δακτυλίους. Τηγανίζουμε μέχρι να είναι διαφανείς σε 4 κουταλιές ελαιόλαδο. Προσθέστε τον υπόλοιπο κύπελλο κολοκύθας, ζάχαρη και ξύδι. Σιγοβράστε για 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά, έως ότου η κολοκύθα είναι εντελώς μαλακή, αλλά διατηρεί το σχήμα της.
6. Τοποθετήστε τα ζυμαρικά σε μια πιατέλα, ρίξτε τη σάλτσα και γαρνίρετε με μαϊντανό.

Βίντεο: Γεωργιανά ζυμαρικά με τυρί

Τώρα στη γουρουνάκι των συνταγών σας υπάρχουν πολλά πιο νόστιμα, ενδιαφέροντα πιάτα και μπορείτε να ευχαριστήσετε τους συγγενείς, τους φίλους και τους συγγενείς σας ανά πάσα στιγμή. Μην φοβάστε να πειραματιστείτε: τα ζυμαρικά τυριών μπορούν να συμπληρωθούν με οποιοδήποτε συστατικό που σας αρέσει. Μοιραστείτε μαζί μας στα σχόλια τις συνταγές σας για ζυμαρικά με τυρί: με ποιες ποικιλίες προτιμάτε, με ποια προϊόντα συνδυάζετε, θέλετε να μαγειρέψετε, να τηγανίσετε ή να ψήσετε στο φούρνο; Καλή όρεξη!